A. 即燉燕窩的燉煮步驟
准備材料:即燉燕窩3克、純凈水100克、方糖。
1、取出燕窩機的內膽,然後撕開即鄴燕窩的內膽,放到內膽中。
B. 燉燕窩用冷水還是熱水 燕窩一般燉多久最好
1冷水燉好。
一是燉燕窩本身橘襪講究冷水慢火燉煮,這樣燕窩才能慢慢被加熱,然後漲發,使其營養充分發揮出來;二是用中謹熱水燉煮容易導致燕窩受熱不均勻,甚至燉爛變成水,出現口感有硬心等不好的體驗;賣伍基三是燉燕窩直接用熱水的話,還會導致燕窩中的一些活性成分流失,降低其食用價值,因此綜合來燉燕窩用冷水更好。
21:40的水為宜。
食用干燕窩1份配40份水的比例是最合適的加水量,如多於這個水量,則燉出的燕窩會比較稀;而少於這個水量,則又過於濃稠,當然若是喜歡吃濃稠口感或較稀口感的人群,可根據自己喜好適當調整水量,不過最好的放水比例是1:40,口感適中,既不會偏稀,也不會過濃。
3不建議用自來水。
燉燕窩用的水質最好是軟水,也就是不含或含較少可溶性鈣、鎂化合物的水,就是平時在商場可以買到的純凈水或蒸餾水,這樣的水中雜質較少,用來燉煮燕窩味道香醇、口感軟滑、營養更全面,但不要用自來水燉燕窩,因為其中含有氯,用其煮燕窩,可能讓燕窩帶有一股奇怪的味道,十分影響食用口感。
4一般燉30分鍾為宜。
燉燕窩一般用到的是那種養身隔水燉的鍋子,其功率在300W左右,煮制食物的時間類似於平時的中小火,是採用文火慢燒法使食材和調料的味道、營養更好的散發到湯里,其燉煮出來的食材更味香濃郁,用其燉煮燕窩,通常耗時在30分鍾即可,若是時間過長容易流失燕窩中的營養,導致燕窩質地化水,而時間過短又不夠燕窩析出營養成分。
C. 燕窩怎麼燉,燉燕窩的正確方法
燕窩燉煮步驟:
一、泡發:
浸泡時間是依據燕窩的產地與加工過程情況而定。干燕窩浸泡需1至2小時,倒掉浸泡燕窩的水後,以5克燕窩為准,加入250cc的水。水位蓋過燕窩的表面,放入燉盅。
二、隔水:
燉燕窩至少需要一個燉盅(內膽)和一個可放入整個燉盅的鍋,將泡發好的燕窩放入燉盅,注入熱開水,水位是內膽的容量為准,內外外鍋的水位大約七分滿即可。然後用慢火燉。
燕窩若加其他佐料,放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分滿。因為燕窩在燉的過程中,還會膨脹,令水位升高。如燉前水位過高,容易滾溢。燕窩可以加入其他佐料如:花旗參,蟲草,紅棗等。
三、清淡:
燕窩在烹飪的時宜清。在燉的時口味以偏咸者以清純的湯來配合,可以配用雞清湯;口味偏甜者可以加入冰糖等。
四、文火:
烹調燕窩最好是文火,燉燕窩採用隔水文火慢燉的方法,更好保留燕窩營養和香味。鍋中應先大火燒開,然後小火燉制。燉煮燕窩的時候切記不能使用高壓鍋,可以採用專門燉煮用的鍋或燉盅。可以用電子燉盅燉煮更方便。
五、放冰糖:
有很多人喜歡吃冰糖燕窩,燕窩燉好後才加入冰糖或燉煮時一起放沒有影響,唯有鹽不宜與燕窩同時燉煮。一般上在燉好後前才加入。
燕窩一般上燉20到25分鍾即可。蒸燕窩:干燕窩3-5克,先沖洗干凈置於容器內。用常溫的水浸水泡發約2小時,以每克干燕窩1克對水50c.c。泡發後把燕窩撕開,泡發燕窩的水可以直接燉不用倒掉。加入自己喜愛的配料,加入適量冰糖後隔水蒸20-25分鍾,冷熱皆宜。
成人份量3-5克,一周至少3次,小孩吃燕窩按年齡計算,6歲以下每次1克干燕窩,泡發後約8-12克,12歲以下每次2克,12歲以上3克
燕窩食譜:
一、干品配料燉燕窩
材料:燕窩一盞約5克,冰糖適量。
加入果乾如:龍眼乾2-3顆、紅棗2-3顆、枸杞子適量(每次只需加入其中單一配料)可以加入花旗參補氣。
製作燉法:將發泡好的燕窩加入其中一種干品配料,用200c.c.冷水隔水燉煮水沸騰計時20分鍾,加入冰糖燉5分鍾即可。
二、清燉
材料:燕窩一盞約5克,冰糖適量。
燉法:將發泡好的燕窩,冷水200c.c.燉煮水沸騰計時20分鍾,加入冰糖燉5分鍾即可。
三、燕窩燉雞湯
材料:燕窩一盞約5克,雞腿一個、問柿俊?梢約尤肱淞先綰煸?-3顆。
燉法:將發泡好的燕窩,加入雞腿及配料,用300c.c冷水燉煮水沸騰計時30分鍾,加入適量鹽調味即可。
以上一人份。
D. 燉燕窩用什麼水 三克燕窩放多少水
1用純凈水或蒸餾水最好。
燉燕窩用的水質需要用到軟水,也就是不含或含較少信碧圓可溶性鈣、鎂化合物的水,就是平時在商場可以買到的純凈水或蒸餾水,這樣的水中慧閉雜質較少,用來燉煮燕窩味道香醇、口感軟滑、營養更全面。
2
建議最好不要使用礦泉水、自來水、桶裝水、過濾水。
因為礦泉水、自來水、桶裝水、過濾水中含有的雜質較多,用來燉煮燕窩,不僅影響燕窩的口感,還會影響燕窩的營養價值,最忌諱用的是自來水,其中含有氯,用其煮燕窩,可能讓燕窩帶有一股奇怪的味道,十分影響食用口感。
3
3克干燕窩放120毫升水即可。
根據測試干燕窩與水分配比的結果來看,食用干燕窩1份配40份水的比例是最合適的加水量,如多於這個水量,則滑塌燉出的燕窩會比較稀;而少於這個水量,則又過於濃稠,當然若是喜歡吃濃稠口感或較稀口感的人群,可根據自己喜好適當調整水量,不過最好的放水比例是1:40,口感適中,既不會偏稀,也不會過濃。
4
加80度左右的熱水。
燉煮燕窩的過程中,如有出現水量不足現象的,建議在燉煮期間快速掀開燉鍋,加入適量的熱水繼續燉煮,不能加冷水或開水,因為冷水會直接降低原有的水溫,導致燕窩中途受熱停止並影響口感,而開水則溫度過高,容易出現沸騰,不利於燕窩久煮營養的慢慢析出,最好是加溫度在80度左右的熱水。
E. 慢燉鍋燉燕窩需要多少水
燕窩按照克重量兌水,1克干燕窩兌30
c.c
到50
c.c水,30
c.c比較濃縮,一般燉煮用50c.c.的水量。燉煮方法:
材料:燕窩一盞,水250c.c
,冰糖適量。配料:可以單一放入紅棗、花旗參、桂圓等。
燕窩製作方法:
干燕窩5克,先沖洗干凈置於容器內嗎,用常溫的水浸水泡發約2小時。以每克干燕窩1克對水50c.c。泡發後把燕窩撕開,泡發燕窩的水可以直接燉不用倒掉。
燉法:將發泡好的燕窩,加入配料,冷水250c.c.燉煮水沸騰計時30分鍾,加入冰糖燉5分鍾即可。
F. 燉兩盞燕窩放多少水
加水量沒過燕窩1厘米為宜,將盛有燕窩的燉盅放入盛有清水大國里,鍋里的清水不要超過燉盅的二分之一。
G. 蒸燕窩放多少水合適
病情分析:想吃得濃稠點也可以少點水,想吃得稀薄點多放點水,先用純凈水或者涼白開將燕窩泡4-5個小時,泡發後按著燕窩紋理一條條的撒開,然後用鑷子挑下裡面的小絨毛,弄好後把燕窩按2-3克的量放入白瓷碗中加入純凈水或者涼白開,水蓋過燕窩一點點即可(和煮米飯一樣)隔水蒸燉1個小時。
2019-09-09
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閔清華 主治醫師
鄭州大學第二附屬醫院 全科
病情分析:將一盞燕窩放入一個裝有3/4純凈水稍大的白瓷碗中,約2小時左右用手順著紋理將燕窩慢慢的撕成一條一條,然後再處理下雜毛,繼續泡,總共泡4小時左右,濾水後再按燕窩大小分裝成一小包一小包後放入速凍櫃中,隨用隨取。將要燉煮的燕窩放入白瓷碗中,燉1-2小時,即可食用。
2019-09-09
H. 如何燉燕窩最好
燕窩可以這樣子燉:
1.隔水用文火燉燕窩比較好
很多人都是直接把燕窩泡發以後直接丟入鍋中煮,其實這樣做完全是可以的。但是,隔水燉燕窩吃起來不僅味道好,而且還非常營養。文火燉指的就是把燉盅放入鍋中加入燕窩以及適量的清水,直接小火慢燉就可以了。但是,這樣的方法燉燕窩需要注意水不要倒入太滿,因為在煮燉過程中燕窩會 漲大的,另外最好可以蓋個蓋子。
I. 一盞燕窩用多少毫升水燉
要看一盞燕窩有多少克,一般用1:50 (1克干燕窩用50毫升水)的比例來燉燕窩,以此類推。下面介紹燉燕窩的做法:
准備材料:燕窩2盞、黃冰糖少許、鮮百合1朵、枸杞適量、清水200ml
製作步驟:
1、准備燕窩;