A. 燕窩怎樣泡發比較好
干燕窩燉煮前必要的步驟就是泡發,燕窩需要經過泡發、清潔和蒸燉後方可食用。燕窩的泡發作為第一步,自然尤為重要。燕窩怎麼才能泡發的又大口感又好?本文介紹4種泡發燕窩的好方法。
泡發是燉燕窩過程的第一步,也是很重要的一步,燕窩如何泡發才能讓發頭更好,燉好的燕窩口感更細膩爽滑呢?今天就分享4種很好用的燕窩跑法辦法。
1、燕窩的溫水發
此溫水可不是彼溫水,這里的溫水是指常溫狀態的礦泉水,是最常用的一種方法。找一個深一些的容器,放入燕窩,加入適量的純凈水,在室溫條件下浸泡3-5小時,不同地區浸泡時間不同,像燕角等較厚的地方可以在燕窩泡至稍軟用手撕開,繼續浸泡。
這種方法是最常用最方便的方法,比較適合春秋氣溫在20-30℃的時候的一種燕窩泡發方法。
2、燕窩的冷水發
燕窩放入適量的純凈水,並加入冰塊,將1其放在冰箱的冷藏室泡發10小時左右。這種方法用時最長,但是適合夏天天氣炎熱的時候使用,氣溫太高,各種微生物生長繁殖迅速,燕窩室溫浸泡時間長容易變質腐壞。
3、燕窩的熱水發
將純凈水將熱只60-70℃,水溫不要太高,會將燕窩中蛋白質燙變性。純凈水倒入放燕窩的容器,蓋上蓋悶發。這種方法適合冬天天氣寒冷時使用,可以加快燕窩的泡發速度,一般燕窩的泡發時間是半小時到一個小時之間。但不推薦這種方法,水溫不好掌控,太高就會導致燕窩營養流失,還會使燕窩口感變差。
4、燕窩的蒸發
燕窩放入溫的純凈水(50攝氏度)浸泡,水涼後放入70攝氏度水中浸泡兩遍,漂洗兩次後將燕窩放入80℃純凈水中一燙,把燕窩洗干凈後裝到碗中,小火蒸至鬆散軟糯。
B. 燕窩用什麼水浸泡比較好 燕窩要浸泡多長時間
燕窩在燉煮之前是要用水先浸泡的,那麼要用什麼樣的水浸泡燕窩比較好?浸泡燕窩多長時間為最佳的?
燕窩用什麼水浸泡比較好
泡發燕窩最好是用純水或者純凈的蒸餾水,礦物質水也可以,因為普通自來水中含有氯,而氯會對燕窩的營養成分產生破壞。因此燕窩不論是泡發還是燉煮,所用的水必須是不含氯的水。
燕窩要浸泡多長時間
燕窩要泡4~6小時,泡燕窩建議使用礦泉水或純凈水,浸泡前先將燕窩沖洗一遍,放入碗中,加入足量的水,泡好的燕窩呈蓬鬆絲狀。泡發燕窩的時間不宜過長,會影響口感,降低食用價值,時間過長還會導致燕窩變質無法食用。
燕窩可以每天吃嗎
不建議天天吃燕窩,因為可能會造成其營養吸收不全。一方面由於燕窩的價格成本是比較高的,而且天天吃燕窩,身體對於其營養成分的吸收是不完全的。從中醫養生保健原則來看,用燕窩食補也是要注意循序漸進,不宜過於頻繁和過多進食,所以不建議每天都吃。
燕窩可以和什麼搭配吃
根據個人口味和功效而定。 燕窩能和很多食物一起搭配,但和不同的食物搭配在一起吃,所具有的口味和達到的功效都有所不同,比如和紅棗、枸杞等一起搭配,補氣、補血的效果會更好一些,和百合、蓮子等一起搭配,則清心、安神的效果會更好一些,所以所以燕窩和什麼搭配一起吃,主要根據自己喜歡的口味和想要達到的功效進行選擇即可。
C. 燕窩浸泡方法 燕窩怎麼浸泡
1、冷水發:可以取適量的常溫純凈水,把燕窩放入水中,再加入適量的冰塊,加蓋置於冰箱中(少異味),白燕浸泡時間8-10小時,血燕10-12小時。此法我們推薦使用,其營養保留最多。燕窩和水比例為1∶30。
2、溫水發:夏季為常溫,冬季為溫水。把整盞燕窩放入適量的40-50度的溫水中加蓋浸泡,白燕浸泡的時間為3-5小時,血燕為6-8小時,在浸泡期間要換溫水2-3次,盡可能確保整個過程的浸泡溫度保持在40-50度。燕窩和水比例為1∶30。如尚未柔軟,可換沸水再燜浸30分鍾,因在烹調過程中還有煨煮過程,故不可發足,以防煨煮過頭糜爛,失去條形和柔軟口感,至適用時撈出,泡入涼水待用。用前,下入沸水鍋氽2分鍾左右後再烹。此法宜用於湯羹菜。
3、熱水發:該種方法建議救急才用,把整盞燕窩放入適量的60-80度的熱水中加蓋保溫浸泡,直至燕窩完全泡開,一般情況下白燕浸泡的時間為0.5-1小時,血燕為1-2小時。燕窩和水比例為1∶40。
4、開水發:通過升溫加熱,提高水分子的滲透速度,促使燕窩乾料充分膨脹,以達到用常溫水漲發難以達到的效果。這是一種最快的方法,但營養損失最大。取適量開水,把干燕窩放入該開水中加蓋保溫浸泡,直至燕窩完全泡開。燕窩少於40克時,其和水的比例為1∶40。
D. 燕窩的正確泡發方法
燕窩的正確泡發方法:
1、把燕窩放到小碗加溫水浸泡2-3小時。
2、待其泡透發脹後,用鑷子輕輕擇去燕毛和雜質,注意不要弄斷燕絲,最後撈干水分。期間加一滴的生油,用筷子輕輕的攪動,這樣燕窩洗毛會浮出水面。
3、然後把燕窩撒開成一天一條的燕絲,用清水再浸泡2-3小時。這個時候浸泡的水量要控制,一般到燕窩表面過一點已經足夠。
4、把泡好的燕窩放進燉盞,隔水燉20分鍾(第二次泡的燕窩水不要倒掉,可以和燕窩一起燉)。
5、把燉好的燕窩盛出,加冰糖調味。好吃的冰糖燉燕窩簡單吧。
燕窩清洗的常識
1、盡量用冷水浸燕窩而不要用熱水浸避免溶化。
2、燕窩菜式采燉的方式最理想,煮或煲損失有效成分較多。
3、如鹹食應在吃的時候才下鹽,若燉的時候下鹽分會將燕窩分解。
4、燕窩浸後要撿毛,可在浸妥的燕窩中加一滴生油,用筷子撥弄燕毛隨油而走可較易撿除之。
5、燉好的燕窩可在冰箱冷藏保存一個星期;未燉的干燕窩同樣放冰箱保存比較適宜,防止放置在空氣中氧化變色。
E. 燕窩怎樣泡發比較好 燕窩的泡發方法
1、泡發燕窩是一定要注意選取的用水,最好可以用純凈水或者礦泉水來泡發燕窩,因為我們家中的自來水中可能富含一些漂白粉或者雜質,這樣會破壞燕窩中的一些營養物質,還會影響到它的口感。
2、如果我們泡發的燕窩是濕挑燕窩的話,最好可以在室溫條件下放入冷水中浸泡兩到三個小時就完成了,如果我們泡發了燕窩是干挑燕窩放入冷水中浸泡的時間要長一些,在四到六個小時之內就可以將它泡發完成,泡發之後的燕窩可以用手捏一下,如果它變得軟而且可以用手撕開,就證明已經泡發完成。
F. 怎麼樣泡發燕窩,怎樣泡發燕窩最好
1、燕窩的泡發,以水為助發溶劑。取一盞燕窩,先放入純凈水泡發一小時,最好用涼閉檔模水,避免熱水導致營養價值流失。
2、將燕窩撕成燕條,換水再泡發三到四小時左右即可。泡的時間要看燕窩燕絲的粗細和泡發情況。
3、一般來說,疏盞泡發兩個小時就可以了,密盞泡發三到四個小時,泡到燕絲松開來就可以了。正確的泡發燕窩才能最大轎緩限度的將其恢復到應有的鮮嫩、松軟狀態,達蠢笑到最佳的養生功效。