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鴨肉怎麼燉燕窩放多少

發布時間:2023-07-24 08:39:23

Ⅰ 燕窩最佳的煮法和時間

5、文火慢燉,燉煮燕窩時,要選擇文火慢燉的方法。隔水慢燉時間:電燉鍋(100-200W)40分鍾;電燉鍋(300W)30分鍾;燃氣設備 25分鍾;使用燃氣爐的親們,切記,一定要調成文火狀態,不然燕窩會燉過頭,化成水的。

根據燉煮經驗總結,燉稍微久點的,比如40分鍾,燕窩口感比較滋滑糯軟;燉的時間比較緊的,比如燉了30分鍾左右的,燕窩就偏向於爽脆的感覺。當然這還要看具體的燉鍋功率等因素了,可以做多幾次的嘗試,找出自己喜歡的燕窩口感。

Ⅱ 自己燉燕窩一次用多少克,大概可以存放幾天是一盞一盞的那種每次該放多少呢

燕窩一般的發成數是 6--8倍,頭期燕1兩可發8-10兩,二期燕1兩可發5-7兩。

燕窩的食用量一般一個人一次3-5克左右最佳(也就是一盅),若想要有更加的效果,建議一星期吃三次才能到達滋補的效果,最好是今天發好放冰箱明天燉。

燉好的飯冰箱也就是兩天就要吃掉,要麼只發不燉放冷凍(將發好的燕窩分一盅一盅的、盅里要放水、以浸過燕窩為准,然後用保鮮紙包好放到冷凍。要燉時那一盅解凍就可以燉了 。

食用燕窩要空腹比較好,最佳食用時間是早上起來時或是晚上臨睡前,食用燕窩時最好不要食用含刺激性的食物。

(2)鴨肉怎麼燉燕窩放多少擴展閱讀

燕窩湯此湯具有養血安胎的作用。孕婦若有習慣性流產,懷孕後食慾不振、腰痛或下腹墜脹等現象,可吃此湯養血安胎。選用的巢工廠燕網是燕窩中間"安燕"部份,是支撐蛋只及小燕的纖細網狀物,口感細膩潤滑,最容易消化吸收。

燕窩湯是武則天的最愛,更是貴族的享用品。燕窩有三種顏色(白、紅、黑),白燕窩是燕子第一次築的巢,為上品,之後再築的巢有血,就有紅、黑色,品質較白燕窩次之。它們同樣有甜咸之分。鹹的洗凈燕窩同雞湯同煮,多為宴席菜;甜的燕窩洗凈同冰糖、水同煮。

Ⅲ 燕窩燉一次放多少

燕窩使用的量,一般每次干品的話3-5克,即食的燕窩可以吃20-30克泡發時間不好說,因為燕窩泡發的方法很多,如果是冷水,一般使用冷水浸泡兩小時後,撈出揀去羽毛與雜質,然後放入沸水鍋中,加蓋燜浸約30-60分鍾。

拓展資料:

1、燕窩具有補虛養胃、止胃寒性、嘔吐等多種功效。胃陰虛引起之反胃、干嘔。以及病後虛弱、癆傷、中氣虧損各症,配合燕窩同食,能夠起到滋陰調中的功效。

2、中醫解釋,燕窩性平味甘,滋陰潤燥,有補肺養陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變,包括肺陰虛之哮喘、久咳、氣促、痰中帶血、咯血、咳血、支氣管炎、出汗、低潮熱等的功效。

3、燕窩中含有多種氨基酸,嬰幼兒和兒童常吃燕窩能長智慧、增加思維、抗敏感、補其先後天的營養不足。

4、食用燕窩可止汗、氣虛、脾虛之多汗、夜尿、小便頻繁。長期食用會使你的皮膚變得光滑有彈性和光澤,從而減少皺紋。

5、凡是經電療、化療而引起的後遺症,如咽痛、咽干、便秘、腫脹、聲嘶、作嘔等,食用燕窩均有明顯的改善。

Ⅳ 如何隔水燉燕窩

燕窩的做法說簡單也簡單,說不簡單也不簡單,畢竟有的手殘黨、廚房殺手,就連方便麵都煮不好,讓他們燉燕窩就很不容易。不過沒關系,今天我們就來分享一下,最簡單的燉煮燕窩的方法,一看就會。

新手在燉煮燕窩的時候總會出現各種各樣的問題,最長出現的問題不是時間控制不明白,就是水量控制不好,導致燉好的燕窩不是太硬就是太軟,或者不是太稀就是太干。

想要吃到一碗好燕窩,要先從泡發說起,泡發的步驟很重要,直接關乎燕窩的口感。燕窩放進碗中,要加入充足的純凈水(完全沒過燕窩),浸泡3-4小時,看見燕窩呈半透明狀,可以用手沿著燕窩撕開就好了,中途記得換水、燕角等較厚的位置要先撕開。

泡發燕窩後需要挑毛,這不沒有什麼好說的,細心手不抖就行,還要注意不要將燕條弄斷,這樣燉出來的燕窩很容易化水,沒有Q彈的感覺,燕窩撕條的時候,順著燕窩的紋理走,很好撕開的,如果沒有順著紋理,撕起來很費勁,就不要使勁撕啦。

泡好撕成條的燕窩瀝干水分之後,就可以進入蒸煮這一步了,將燕窩放進燉盅,關鍵是加水量,純凈水超出燕窩表面2-3厘米即可,或者更精確一點,燕窩和水的比例在1:40,如果喜歡吃稀一點就1:50,干一點的就1:30。

燕窩的燉煮時間也很重要,隔水小火燉煮的情況下,燉煮時間在30-40分鍾之間,最長不要超過40分鍾,會將燕窩燉化,使燕窩失去口感。如果食用的時透明隔水燉養生壺,可以觀察檔湯汁濃稠,燕條完全變透明的時候,再繼續的燉煮5-10分鍾,就可以吃了。

Ⅳ 煲燕窩的方法

雞汁燕窩
燕窩25克。 熟火腿絲15克、綠色蔬菜25克。精鹽2克。味精1.5克、高級清湯500克、熟雞油5克。
將燕窩用溫水浸漲後,揀去燕毛雜質,用溫水漂洗干凈,放進品鍋加沸水燜5分鍾,漠去水後,再用沸水燜約10分鍾,連續3至4次,使燕窩浸漲至綿糯,然後放在容器內放上火腿絲和焯熟的蔬菜。將炒鍋置於火上,放入高湯,加精鹽、味精,定味後倒入裝有燕窩的容器內,最後淋雞油即成。
一、燕窩蟲草雪耳湯
【原料】
燕窩5克,冬蟲夏草3克,雪耳15克,冰糖25克。
【製作過程】
上葯按比例配製,先用水燉燕窩,後加入冬蟲夏草、雪耳、冰糖再煮15分鍾。飲湯並食燕窩、蟲草、雪耳。
【功效】
1.補肺滋腎,養顏止咳。
2.主治:陰虛燥熱、咳嗽無痰或痰少難出、鼻乾麵晦、呼吸氣促,或盜汗咳血。
3.方論:方中燕窩性味甘平,入肺、胃、腎經,有補肺養陰、止汗養顏的效果;冬蟲夏草為補腎益肺、止咳平喘的良葯;雪耳性味甘平,入肺、胃經,有養肺和血的功效。肺陰不足、咳嗽、氣喘、盜汗、咯血,或中老年人患肺結核服燕窩蟲草雪耳湯有顯著效果。常服此方健身延年。
二、燕窩蟲草百合鴨肉湯
【原料】
燕窩2盞(約15克),冬蟲夏草3克,百合25克,鴨肉100克。
【製作過程】
上葯按比例配製,先將鴨肉燉30分鍾,後加入燕窩,蟲草、百合再煮15分鍾,飲湯並食燕窩,蟲草和鴨肉。
【功效】
1. 滋陰清熱,潤肺止咳。
2. 主治:陰虛火旺、咳嗽氣促、口苦咽干、心煩失眠,或中老年人患肺結核病、手足心熱、骨蒸潮熱、盜汗咯血。
3. 方論:方中冬燕窩蟲草補肺益腎、止咳平喘療效顯著;百合《本草綱目拾遺》記載,「百合有清痰火,補虛損的功效」;鴨肉為補益佳品,味甘性涼,入腎、肺經,有滋陰清熱,利水消腫的作用。陰虛火旺、咳喘失眠,服燕窩蟲草百合鴨肉湯有顯著的
三、雪蛤銀耳燉燕窩
【原料】
雪蛤3克,燕窩3克,銀耳3克,冰糖30克
【製作過程】
(1)將燕窩、雪蛤、銀耳用溫水浸透。
(2)燕窩鑷去燕毛撕成條狀;雪蛤漂洗干凈,颳去黑色雜質,切成小塊;銀耳撕成瓣狀。
(3)將燕窩、雪蛤、銀耳放進燉盅,加沸水l碗,把燉盅蓋上,隔水燉之。
(4)待鍋內水開後,先用大火燉30分鍾,後用中火燉l小時,加進冰糖後再用小火燉30分鍾即可。
(5)燉好取出,待溫後服食。
【功效】
補肺養顏,補虛去損。
適應症
氣喘乾咳,陰虛盜汗。
注釋
雪蛤含多種元素、氨基酸、脂肪酸和酶等,能養陰補虛,益腎強精;雪耳含 糖類、無機鹽、多種元素和多種維生素,能滋陰潤燥,益氣養血;冰糖含大量糖類和多種微量元素,能補中益氣,養胃潤肺。
注意和禁忌
肺胃虛寒、腹瀉患者不宜服用;濕熱者不宜多用;糖尿病
四、燕窩蟲草燉草雞
【原料】
燕窩2盞(約15克),蟲草5克,草雞半隻,姜2片,黃酒、鹽少許。
【製作過程】
(1) 燕窩用清水浸泡發開,再用清水洗滌,撈起瀝干水份,備用;
(2) 蟲草洗凈瀝干備用;
(3) 草雞去皮,飛水,斬大件備用;
(4) 將草雞、蟲草、薑片放入燉盅,加入黃酒,再注入適量清水,隔水慢火燉3小時後,加入燕窩慢火燉30分鍾,食用時加入適量鹽即可。
【功效】
滋潤肺胃,益氣養顏。男士——能滋補強身、補虛益腎、提高抵抗力
女士——能增進細胞分裂,加速受損皮膚修復和新陳代謝,使皮膚光滑彈性,並抑制皮膚衰老,留住容顏。
孕婦生產者——能使母體強健,嬰兒白皙、漂亮、強壯。產後能促進子宮和體形復原,並且補而不膩。
老人——能健體強身,增強抗病能力,能補虛益腎、化痰潤肺,強化機體生化能力。
兒童——補益強身,促進身體和智力發育,增強抗病能力。
病後、術後康復人士-提供必須的營養,補充體力,增強體質,促進身體健康
應試、腦力勞動者-補充體力,改善血液循環,刺激神經興奮,增強思維活性。
五、燕窩+椰汁+西米——四季甜品
【原料】
燕窩2盞(約15克), 西米, 冰糖25克。
【製作過程】
西米用清水浸5分鍾,放入熱滾水內,中火煲5分鍾,瀝干待用。浸發好的燕窩放入燉盅內,隕水慢火燉30-45分鍾,再加入椰汁、西米及少量冰糖共燉15分鍾,即成滋補美味的甜品。
【功效】
《本草再新》說燕窩能「大補元氣」,它擁有的營養素很容易被人體吸收,可以促進新陳代謝,增強機體的功能。

Ⅵ 燕窩可以做什麼菜

提供幾種做法,希望你喜歡~

燕窩是很好的美容、滋補聖品,希望吃的開心、健康。

http://dy.52guide.com/Article/LvYouBaoDian/LvYouMeiShi/2006615/2d7ae72b-97cb87a3.Html

燕窩美食做法(5篇)

一、燕窩蟲草雪耳湯

【原料】
燕窩5克,冬蟲夏草3克,雪耳15克,冰糖25克。

【製作過程】
上葯按比例配製,先用水燉燕窩,後加入冬蟲夏草、雪耳、冰糖再煮15分鍾。飲湯並食燕窩、蟲草、雪耳。

【功效】
1.補肺滋腎,養顏止咳。
2.主治:陰虛燥熱、咳嗽無痰或痰少難出、鼻乾麵晦、呼吸氣促,或盜汗咳血。
3.方論:方中燕窩性味甘平,入肺、胃、腎經,有補肺養陰、止汗養顏的效果;冬蟲夏草為補腎益肺、止咳平喘的良葯;雪耳性味甘平,入肺、胃經,有養肺和血的功效。肺陰不足、咳嗽、氣喘、盜汗、咯血,或中老年人患肺結核服燕窩蟲草雪耳湯有顯著效果。常服此方健身延年。
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二、燕窩蟲草百合鴨肉湯

【原料】
燕窩2盞(約15克),冬蟲夏草3克,百合25克,鴨肉100克。

【製作過程】
上葯按比例配製,先將鴨肉燉30分鍾,後加入燕窩,蟲草、百合再煮15分鍾,飲湯並食燕窩,蟲草和鴨肉。

【功效】
1.滋陰清熱,潤肺止咳。
2.主治:陰虛火旺、咳嗽氣促、口苦咽干、心煩失眠,或中老年人患肺結核病、手足心熱、骨蒸潮熱、盜汗咯血。
3.方論:方中冬燕窩蟲草補肺益腎、止咳平喘療效顯著;百合《本草綱目拾遺》記載,「百合有清痰火,補虛損的功效」;鴨肉為補益佳品,味甘性涼,入腎、肺經,有滋陰清熱,利水消腫的作用。陰虛火旺、咳喘失眠,服燕窩蟲草百合鴨肉湯有顯著的
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三、雪蛤銀耳燉燕窩

【原料】
雪蛤3克,燕窩3克,銀耳3克,冰糖30克

【製作過程】
(1)將燕窩、雪蛤、銀耳用溫水浸透。
(2)燕窩鑷去燕毛撕成條狀;雪蛤漂洗干凈,颳去黑色雜質,切成小塊;銀耳撕成瓣狀。
(3)將燕窩、雪蛤、銀耳放進燉盅,加沸水l碗,把燉盅蓋上,隔水燉之。
(4)待鍋內水開後,先用大火燉30分鍾,後用中火燉l小時,加進冰糖後再用小火燉30分鍾即可。
(5)燉好取出,待溫後服食。

【功效】
補肺養顏,補虛去損。
適應症
氣喘乾咳,陰虛盜汗。

注釋
雪蛤含多種元素、氨基酸、脂肪酸和酶等,能養陰補虛,益腎強精;雪耳含 糖類、無機鹽、多種元素和多種維生素,能滋陰潤燥,益氣養血;冰糖含大量糖類和多種微量元素,能補中益氣,養胃潤肺。
注意和禁忌
肺胃虛寒、腹瀉患者不宜服用;濕熱者不宜多用;糖尿病
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四、燕窩蟲草燉草雞

【原料】
燕窩2盞(約15克),蟲草5克,草雞半隻,姜2片,黃酒、鹽少許。

【製作過程】
(1) 燕窩用清水浸泡發開,再用清水洗滌,撈起瀝干水份,備用;
(2) 蟲草洗凈瀝干備用;
(3) 草雞去皮,飛水,斬大件備用;
(4) 將草雞、蟲草、薑片放入燉盅,加入黃酒,再注入適量清水,隔水慢火燉3小時後,加入燕窩慢火燉30分鍾,食用時加入適量鹽即可。

【功效】
滋潤肺胃,益氣養顏。男士——能滋補強身、補虛益腎、提高抵抗力
女士——能增進細胞分裂,加速受損皮膚修復和新陳代謝,使皮膚光滑彈性,並抑制皮膚衰老,留住容顏。
孕婦生產者——能使母體強健,嬰兒白皙、漂亮、強壯。產後能促進子宮和體形復原,並且補而不膩。
老人——能健體強身,增強抗病能力,能補虛益腎、化痰潤肺,強化機體生化能力。
兒童——補益強身,促進身體和智力發育,增強抗病能力。
病後、術後康復人士-提供必須的營養,補充體力,增強體質,促進身體健康
應試、腦力勞動者-補充體力,改善血液循環,刺激神經興奮,增強思維活性。
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五、燕窩+椰汁+西米——四季甜品

【原料】
燕窩2盞(約15克), 西米, 冰糖25克。

【製作過程】
西米用清水浸5分鍾,放入熱滾水內,中火煲5分鍾,瀝干待用。浸發好的燕窩放入燉盅內,隕水慢火燉30-45分鍾,再加入椰汁、西米及少量冰糖共燉15分鍾,即成滋補美味的甜品。

【功效】
《本草再新》說燕窩能「大補元氣」,它擁有的營養素很容易被人體吸收,可以促進新陳代謝,增強機體的功能。

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http://www.xiao2.com/2club/TopicOther.asp?t=5&BoardID=19&id=953

燕窩的做法

清代許多廚師已將燕窩菜譜發展到淋漓盡致,像這道綉球燕的菜譜在李化楠的《醒園錄》中就有詳細的記載,如今加上21世紀的健康觀念使之更加營養可口。

材料:草蝦仁:300g

蛋豆腐:一盒

青花椰菜:(或其它青色蔬菜) 適量

高湯:少許

泡過4小時的白燕窩:3兩

調味料:鹽及高鮮味精適量

作法:

1、先將草蝦仁挑去沙腸用鹽水洗凈,瀝干後用刀背剁成泥狀;

2、用模型將蛋豆腐取出自己喜歡的現狀(或自行切割出);

3、將燕盞浸泡四小時後取出,沖洗後瀝去多餘水分絲成條狀;

4、將蝦泥揉成適當大小的丸狀之後輕輕裹上撕好的燕窩條,即成綉球;

5、將綉球置於蛋豆腐上,放於蒸籠蒸8分鍾;

6、青花椰菜為盤飾之用,用滾水燙熟之後浸於冷開水中備用;

7、將少許高湯燒熟加入調味料勾薄芡,淋上裝派好的綉球燕上即成。

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http://eat.scvu.com/Html/Article/jpcy/3271.html

燕窩的做法 綉球燕窩

一、原料:

1.主料:干燕窩40克,生雞脯肉100克,豬肥膘肉50克。熟火腿15 克,水發香菇15克,水發玉蘭片15克,吊制雞蛋皮15克,油菜葉15克, 雞蛋清二個。 2.調料:雞清湯、料酒、精鹽、味精、水澱粉、干菱粉、蔥、姜。

二、製法:

1.將火腿、香菇、玉蘭片、雞蛋皮、洗凈油菜葉用刀分別切成4厘米長 的細絲,拌和在一起,備用。

2.生雞脯肉、豬肥膘肉用刀分別剁成細泥,再合在一起,反復排斬,越 細越好,放在碗內。蔥姜洗凈後,拍松,用料酒、清水稍泡片刻,成蔥姜水, 徐徐倒入雞泥碗內,再倒入二個打散的雞蛋清,加清雞湯、精鹽、味精、水 澱粉、干菱粉,攪至上勁,用手擠成小丸子,分別滾上混合五絲。放在抹好 油的盤內,上籠蒸熟。

3.坐鍋,倒入雞清湯,開後,將漲發好的燕窩潷去水分,下鍋略燙一下, 分別撈在十個小湯碗內,每個湯碗放入綉球。將鍋內湯加料酒、味精、精鹽, 燒開撇去浮沫,盛入湯碗內即可。

按:此菜由燕窩與多種食物組成,具有「滋陰補肺、健脾強身的功效。 適用於咳喘、自汗、氣短、乾咳、痰少,肺結核等病症患者食用。健康人食 之能養陰健身。

Ⅶ 誰能告訴我燕窩的做法,謝謝

燕窩的做法

燕窩的烹制方法多種,一般為人們所喜愛的是烹制名菜「清湯燕菜」。烹制前先將燕窩漲發,其方法有鹼發、蒸發和泡發。

泡發法是先用涼水將燕窩浸泡,等其脹發泡透後,用一白色帶沿的瓷盤注入清水,將燕窩輕輕地撈出放於盤內(因燕窩和盤子均為白色,有毛和其它雜質易於發現,用尖頭攝子擇去燕毛、雜質及變質部分。一定要擇干凈,操作要輕,不能把形狀弄亂和把燕窩絲弄斷。)擇凈後再用涼水洗凈,放入湯內用文火慢慢燉爛,再投入火腿、雞肉、鵪鶉、鴿子蛋等即成。其味清香四溢,妙不可言。

如果吃甜的,還可用冰糖和鮮椰汁或菊花、白蓮同燉,則別具一番風味。《隨園食單》中說:「此物至清,不可以油膩雜之;此物至文,不可以武物串之」,「以柔配柔,以清配清」,是一定要遵循的,否則就會是好東西不得好吃了。泡發好擇凈的燕窩若是當時不用,可存放於冰箱冷藏室內,每天換清水一、兩次。

烹制方法

1.將水發燕窩放在小盆里,用溫水沖泡後,潷去水。再用溫水沖泡,又潷盡水汁。甜櫻桃切成片。

2.炒鍋置微火,下清水500克、冰糖煮至糖化汁粘時,用凈紗布濾去雜質,然後取凈糖汁150克沖入燕窩,潷去糖汁,再將剩餘的凈糖汁沖入燕窩,上籠屜用旺火蒸5分鍾取出,撒入櫻桃片即成。

工藝關鍵

水發燕窩:將干燕窩放入清水浸泡3~4小時(根據質地軟硬程度而定),在水中用夾子揀去細毛和雜質,用手抖松剔整後,放入沸水鍋稍泡,撈出時再放進清水中浸3~4小時,最後再下沸水鍋氽一下,撈起即成。

風味特點

「冰糖燕窩」是久負盛譽的閩菜甜食,它以注重泡發、入味而著稱,色澤潔白,軟潤滑爽,甘冽清甜。高檔宴席,常作壓桌甜菜。

雞汁燕窩

燕窩25克。 熟火腿絲15克、綠色蔬菜25克。精鹽2克。味精1.5克、高級清湯500克、熟雞油5克。

將燕窩用溫水浸漲後,揀去燕毛雜質,用溫水漂洗干凈,放進品鍋加沸水燜5分鍾,漠去水後,再用沸水燜約10分鍾,連續3至4次,使燕窩浸漲至綿糯,然後放在容器內放上火腿絲和焯熟的蔬菜。將炒鍋置於火上,放入高湯,加精鹽、味精,定味後倒入裝有燕窩的容器內,最後淋雞油即成。

一、燕窩蟲草雪耳湯

【原料】

燕窩5克,冬蟲夏草3克,雪耳15克,冰糖25克。

【製作過程】

上葯按比例配製,先用水燉燕窩,後加入冬蟲夏草、雪耳、冰糖再煮15分鍾。飲湯並食燕窩、蟲草、雪耳。

【功效】

1.補肺滋腎,養顏止咳。

2.主治:陰虛燥熱、咳嗽無痰或痰少難出、鼻乾麵晦、呼吸氣促,或盜汗咳血。

3.方論:方中燕窩性味甘平,入肺、胃、腎經,有補肺養陰、止汗養顏的效果;冬蟲夏草為補腎益肺、止咳平喘的良葯;雪耳性味甘平,入肺、胃經,有養肺和血的功效。肺陰不足、咳嗽、氣喘、盜汗、咯血,或中老年人患肺結核服燕窩蟲草雪耳湯有顯著效果。常服此方健身延年。

二、燕窩蟲草百合鴨肉湯

【原料】

燕窩2盞(約15克),冬蟲夏草3克,百合25克,鴨肉100克。

【製作過程】

上葯按比例配製,先將鴨肉燉30分鍾,後加入燕窩,蟲草、百合再煮15分鍾,飲湯並食燕窩,蟲草和鴨肉。

【功效】

1. 滋陰清熱,潤肺止咳。

2. 主治:陰虛火旺、咳嗽氣促、口苦咽干、心煩失眠,或中老年人患肺結核病、手足心熱、骨蒸潮熱、盜汗咯血。

3. 方論:方中冬燕窩蟲草補肺益腎、止咳平喘療效顯著;百合《本草綱目拾遺》記載,「百合有清痰火,補虛損的功效」;鴨肉為補益佳品,味甘性涼,入腎、肺經,有滋陰清熱,利水消腫的作用。陰虛火旺、咳喘失眠,服燕窩蟲草百合鴨肉湯有顯著的

三、雪蛤銀耳燉燕窩

【原料】

雪蛤3克,燕窩3克,銀耳3克,冰糖30克

【製作過程】

(1)將燕窩、雪蛤、銀耳用溫水浸透。

(2)燕窩鑷去燕毛撕成條狀;雪蛤漂洗干凈,颳去黑色雜質,切成小塊;銀耳撕成瓣狀。

(3)將燕窩、雪蛤、銀耳放進燉盅,加沸水l碗,把燉盅蓋上,隔水燉之。

(4)待鍋內水開後,先用大火燉30分鍾,後用中火燉l小時,加進冰糖後再用小火燉30分鍾即可。

(5)燉好取出,待溫後服食。

【功效】

補肺養顏,補虛去損。

適應症

氣喘乾咳,陰虛盜汗。

注釋

雪蛤含多種元素、氨基酸、脂肪酸和酶等,能養陰補虛,益腎強精;雪耳含 糖類、無機鹽、多種元素和多種維生素,能滋陰潤燥,益氣養血;冰糖含大量糖類和多種微量元素,能補中益氣,養胃潤肺。

注意和禁忌

肺胃虛寒、腹瀉患者不宜服用;濕熱者不宜多用;糖尿病

四、燕窩蟲草燉草雞

【原料】

燕窩2盞(約15克),蟲草5克,草雞半隻,姜2片,黃酒、鹽少許。

【製作過程】

(1) 燕窩用清水浸泡發開,再用清水洗滌,撈起瀝干水份,備用;

(2) 蟲草洗凈瀝干備用;

(3) 草雞去皮,飛水,斬大件備用;

(4) 將草雞、蟲草、薑片放入燉盅,加入黃酒,再注入適量清水,隔水慢火燉3小時後,加入燕窩慢火燉30分鍾,食用時加入適量鹽即可。

【功效】

滋潤肺胃,益氣養顏。男士——能滋補強身、補虛益腎、提高抵抗力

女士——能增進細胞分裂,加速受損皮膚修復和新陳代謝,使皮膚光滑彈性,並抑制皮膚衰老,留住容顏。

孕婦生產者——能使母體強健,嬰兒白皙、漂亮、強壯。產後能促進子宮和體形復原,並且補而不膩。

老人——能健體強身,增強抗病能力,能補虛益腎、化痰潤肺,強化機體生化能力。

兒童——補益強身,促進身體和智力發育,增強抗病能力。

病後、術後康復人士-提供必須的營養,補充體力,增強體質,促進身體健康

應試、腦力勞動者-補充體力,改善血液循環,刺激神經興奮,增強思維活性。

五、燕窩+椰汁+西米——四季甜品

【原料】

燕窩2盞(約15克), 西米, 冰糖25克。

【製作過程】

西米用清水浸5分鍾,放入熱滾水內,中火煲5分鍾,瀝干待用。浸發好的燕窩放入燉盅內,隕水慢火燉30-45分鍾,再加入椰汁、西米及少量冰糖共燉15分鍾,即成滋補美味的甜品。

【功效】

《本草再新》說燕窩能「大補元氣」,它擁有的營養素很容易被人體吸收,可以促進新陳代謝,增強機體的功能。

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