古時的燕窩是什麼

1. 燕窩為什麼又叫官燕

燕窩分為白燕與血燕
白燕是白色的，也叫官燕，因為古代是達官貴人吃的，所以俗稱官燕
血燕就是紅色的，不過現在世面上已經買不到
官燕是燕窩中的一種官燕也叫白燕，因為古代燕窩都是進貢給達官貴人的，所以又名官燕!按金絲燕築巢的地點可分為洞燕、屋燕。洞燕：就是燕子在野外在山洞、沿海峭壁做的巢窩。屋燕：從洞燕到屋燕，金絲燕只是築巢的環境在改變、生活習性並沒有變化金絲燕仍是野生，清晨外出覓食，傍晚歸來，由於受到人為的保護金絲燕繁衍來越多，所築的燕窩及時的採摘，營養成份不被流失。按顏色可分為:血燕、黃燕、白燕。按規格分為:燕盞、燕條、燕絲、燕餅、燕碎。
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2. 燕窩到底是什麼啊

燕窩，顧名思義，即是燕子的窩。唾液與絨羽等混合凝結所築成的巢窩。

燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。

燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。

具有養陰潤燥，益氣補中，化痰止咳之功效。常用於養陰潤燥，益氣補中，化痰止咳，久病虛損，肺癆咳嗽，痰喘，咯血，吐血，久痢，久瘧，噎膈反胃，體虛遺精，小便頻數。

(2)古時的燕窩是什麼擴展閱讀

燕窩中的主要營養成分是蛋白質，其中有1種必需氨基酸(賴氨酸)，3種條件性必需氨基酸，燕窩常搭配海萃人參食用，可提升燕窩功效。而人體需要的必需氨基酸有8種，條件性必需氨基酸有13種。

燕窩是金絲燕在孵卵前由雄雌金絲燕共同吐築的，據此可以斷言，燕窩中不應該含有性激素（至少不是大家理解的導致性早熟的雌性激素）。另外從生理角度分析，即便是燕窩中含有某種激素，這種激素絕對不是性激素，而是多肽和蛋白質，主要成分是氨基酸。

3. 燕窩是燕子的什麼

燕窩到底是不是燕子的窩？
中國人食燕窩的歷史其實不長，自古以來，它只是海外獵奇食品。明代時燕窩才開始大量進口，但人們也只是把它當作一種食材，在周代到清代早期，名貴食材的「八珍」中，根本沒有燕窩。直到清代中後期，燕窩才被賦予了各種神奇的葯用療效。史書中對燕窩的記載也很少，尤其是葯用價值，最早對其葯效的記載是在康熙三十三年（1694年）汪昂的《本草備要》中。


古時，人們對燕窩也不了解，之所以把它作為食材，是因為人們把這種由絲絲縷縷半透明物連起來的半圓形小白碗，當作是一種海燕叼起海中的小白魚做成的。因為確實這種東西與我們國家常見的用樹枝和泥巴築成的燕子窩太不一樣了。

康熙年間，聶璜在寫《海錯圖》時秉著「求實」的精神親手解剖了燕窩，仔細觀察，確信這一定不是魚，因為魚一定會有兩個黑色的眼睛，哪怕再小，但是燕窩里完全找不到黑點。


隨後他又在明朝陳懋仁撰寫的《泉南雜志》中找到記載：在福建遠海接近外國的地方有一種燕子長有黃毛，名叫金絲燕。在產卵時，它們會飛到泥沙處啄食一種「蠶螺」來補身體。螺肉上有兩根筋，就像楓蠶絲一樣堅韌潔白，螺肉消化了，筋卻不化，隨著燕子的口水一起吐出，就結成了小窩。

古人當然有犯錯的時候，人類對任何事物的認識都是循序漸進的。燕窩的確是金絲燕製造的窩，但能製造這種窩的金絲燕和我國大陸叫金絲燕的幾種燕子都不是同一種。能吃的白色燕窩是來自爪哇金絲燕和戈氏金絲燕造的窩，它們大多分布在東南亞，至於極少生活在中國海南的島嶼上。

燕窩是燕子的口水嗎？
對燕窩到底是金絲燕的口水還是它吃的東西築的也有過很多爭論，很多人說不要吃燕窩的原因是因為人們把金絲燕的家拿走吃了，燕子沒有家了。這個說法其實不完正確。

這種金絲燕在平時是不做窩的，想在哪裡休息就在哪裡休息，它們只有在下蛋之前才開始築巢，目的是孵化蛋。而燕窩確實是用它們的口水築成的，它們的唾液在遇到空氣後會慢慢變凝固，逐漸連綴成一個白色網狀的「小碗」。「碗」很小是因為雌燕通常只會產下兩枚蛋，等產蛋、孵化、喂養雛燕、雛燕飛走後這個窩也就沒用了，下次產蛋時會再築新巢。


那既然是下次不會再用了，為什麼我們還呼籲大家不要吃燕窩？

金絲燕的窩都會築在高高的山洞石壁上，以前採摘燕窩的人都是要爬到洞壁上。在高危操作和巨大利益的驅動下，很多人不會只採空燕窩，而是見窩就摘，即便裡面有未孵化的蛋或是有不能飛的雛鳥。在這種破壞下金絲燕的數量急劇下降，安達曼-尼科巴群島的金絲燕在10年內減少了80%，而我國海南的大洲島在2002年僅採到2個燕窩。

市面上的「血燕」是燕子吐的血嗎？
很多人說市面上賣的「血燕」是因為燕子的窩沒有了，它要不停的造窩，唾液盡了，把血都吐出來了，而這種紅色的窩營養價值最高，是極品，所以也最貴。


事實上，這就是一個最大的謠言！2011年燕窩的重要原產地馬來西亞的農業副部長說，紅色的燕窩並不是金絲燕的血染成的，而是山洞中的礦物質滲入燕窩形成的，所以量很小，而且紅色應該是不均勻的。市面上那些均勻的燕窩都是用燕糞熏紅的，亞硝酸鹽嚴重超標。就算是天然的「血燕」也不見得更有營養，反而可能帶有過量的重金屬。

燕窩到底有沒有營養價值？
每一種食物其實都有自己的營養價值，但燕窩到底能不能算得上高端食材並有葯用價值呢？我們看看燕窩的成分就應該能有自我認知了。燕窩是由50%的蛋白質、30%的碳水化合物、10%的水分和一些礦物質組成的，並沒有什麼獨特的成分。如果你想補蛋白質，它的效果遠沒有牛奶、雞蛋，甚至是豆腐強。所謂的葯效，至今也沒被臨床實驗證實

4. 燕窩是什麼東西呀

燕窩是金絲燕的唾液與絨羽等混合凝結所築成的巢窩。

金絲燕和多種同屬燕鳥在海邊岩石間營造的巢。由所吞下的海藻及未消化的小魚蝦等混和唾液後凝結而成，是一種珍貴的食品。

燕窩中含有水溶性蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鈉、鉀、氨基酸、激素、表皮生長因子等多種化學成分。其中所含的激素、表皮生長因子。

古代的燕窩

古代只有高官貴族、皇室人員才能吃到，中國人食燕窩的歷史其實不長，自古以來，它只是海外獵奇食品。

明代時燕窩才開始大量進口，但人們也只是把它當作一種食材，在周代到清代早期，名貴食材的八珍中，根本沒有燕窩。直到清代中後期，燕窩才被賦予了各種神奇的效果。

5. 燕窩是什麼燕子做的

雨燕，金絲燕。燕窩由雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種。

洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。市面上的所謂「血燕」，據傳是人工養殖的屋燕通過「鳥糞熏染法」而製成。

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燕窩的功效與作用：提高免疫功能。科學家在燕窩中提取了一種具有促進有絲分裂作用的物質，這種物質在進入身體之後能夠很好的促進淋巴細胞進行有絲分裂，促進身體產生更多的有效細胞。

淋巴細胞對於身體具有非常重要的作用，是身體中重要的免疫細胞。燕窩能夠促進淋巴系統的有絲分裂，從而提高身體免疫力，起到強身健體的目的。

6. 為何燕窩從古至今「都價值不菲」到底「補」的是什麼

農村有些人家都會有燕子窩，雖然也叫燕窩，但它卻不能吃。據傳能吃的燕窩是在1500年前被人發現的。有說法是第一個吃燕窩的中國人是下南洋的鄭和。但最早有文字記載的是元代賈銘所著的《飲食須知》，到了明朝萬曆年間才有了吃燕窩的描述，至此燕窩便成為了傳統名貴食材。金絲燕每年總共築巢3次。2-4月為第一期，因為這個時候金絲燕的唾液營養充足，所以燕窩質量最好。5-10月收獲的燕窩則分別為二、三期。這時洞燕的三期和屋燕的二期盞形差、雜質多。所有燕窩採收後，經過挑選、提煉最終成為商品燕窩。上品燕窩形狀成盞（類似小船形狀），因此燕窩都是以“盞”為單位，優質的燕窩單盞約在6-8克左右，大部分不會超過10克。

燕窩自古就被視作滋補佳品，那麼它到底能不能“補”，相信很多人都是一頭霧水。20世紀初，歐洲一些學者就對燕窩的成分進行了定量分析，最後得出燕窩的主要成分是55%的粗蛋白，以及碳水化合物、少量脂肪和礦物質等。因為蛋白質含量較多，所以燕窩吃起來味道鮮美，且有類似於蛋清的淡淡腥味。

7. 古時候用什麼裝燕窩

中國古代宮廷補品之一——燕窩​​

燕窩
又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。 燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕僅有象牙白一種顏色。市面上的所謂「血燕」，則是人工養殖的屋燕通過「鳥糞熏染法」而製成。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。燕窩中的主要營養成分是蛋白質，其中有1種必需氨基酸(賴氨酸)，3種條件性必需氨基酸，燕窩常搭配海萃人參食用，可提升燕窩功效。而人體必須的必需氨基酸有8種，條件性必需氨基酸有13種。燕窩主要產地東起菲律賓西至緬甸沿海附近荒島的山洞裡，以印度尼西亞、馬來西亞、山打根、新加坡和泰國等東南亞一帶海域及我國南海諸島居多。其中印尼由於天氣和環境最為適合燕子聚居，因此印尼燕窩品質最佳，印尼燕窩產量也最大，其次是馬來西亞。據統計，截至2010年底印尼燕窩佔全球燕窩產量的85%-90%、馬來西亞佔5%-10%、泰國3%、越南、菲律賓等地2%左右。高品質燕窩口感細膩爽滑。燉燕窩的水如有粘性，往往是塗過膠或加過增稠劑。不同等級品種的燕窩有不同的口感：特等燕盞Q滑柔順、極致享受。燕網是燕窩內側的網狀結構部分，是支撐蛋只及小燕的纖細網狀物，口感細膩潤滑，較容易消化吸收。燕角是金絲燕用於固定燕窩兩端部分，是燕窩的「承重梁」，所需燉煮時間較長，比較難燉開。

8. 燕窩是怎麼來的歷史

首先，燕窩就是金絲燕做的窩，絲燕有豐富的唾液，每年可以築巢三次，金絲燕築巢為了孵化和繁衍小燕子，等到小燕子學會了飛翔和覓食，那麼舊巢就不再使用，人們就可以採摘下來，這時候就叫毛燕，毛燕被採摘之後，要經過甄選、浸泡、除雜、挑毛、烘乾等復雜的加工才能製成成品燕窩。燕窩按形狀分,燕窩分為燕盞、燕條、燕絲、燕碎、燕餅或燕球、燕角。燕盞，它的營養、香味、發頭都是最好的，色澤帶通透帶微黃，有光澤，有燕窩的香味，燕盞的形狀完整，相比其他如燕碎，燕條等質地好，纖維密而不疏。泡發率高，平均可以泡大3-5倍，最上級的燕盞可以泡發5-8倍。燕窩泡發的質量從根本上決定了燕窩做出來的效果，泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵，因此選材最關鍵。譬如國內的知名品牌福臨門燕窩，其泡發率往往可以達到8倍以上，這樣做出來的燕窩口感和效果自然也就很好。
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9. 阿膠燕窩古代叫什麼

官燕，貢膠。
在古代，燕窩被稱為「官燕」，主要是作為貢品供皇帝和王公大臣消費，平常老百姓很難接觸的到。阿膠在古代有一個稱號，便是「貢膠」！ 顧名思義是專門用來進貢朝廷的，古代皇室才有資格吃的阿膠。
燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。市面上的所謂「血燕」，據傳是人工養殖的屋燕通過「鳥糞熏染法」而製成。阿膠，中葯名。為馬科驢屬動物驢的皮，經漂泡去毛後熬制而成的膠塊。