燕窩為什麼沒燉熟

A. 燕窩沒有燉爛可以吃嗎 燕窩脆脆的是不是沒熟

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燕窩沒有燉爛可以吃嗎

可以。

燕窩主要成分是水溶性蛋白質，正規生產的燕窩經過殺菌消毒後，即使是沒燉熟對人體也是沒有傷害的，也不會影響人體對燕窩的吸收，只是口感上可能會不太好。

若是發現沒燉熟，可以放回繼續燉直到燉熟為止。要想口感爽滑一般燉20至25分鍾，想口感綿軟可以燉30-35分鍾，但是不宜超過40分鍾，超過40分鍾的話燕窩就會化水，燉好前5分鍾放冰糖或者燉後加糖即可食用。

小貼士

燕窩屬於蛋白質食物，泡發過程中需要注意，建議用礦泉水或純凈水泡發，不可時間過長，否則容易滋長細菌，所以燕窩必須妥善收藏，以免腐壞，要注意的是燕窩絕對不可以生吃的。

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燕窩為啥老是燉不爛

1、泡發時間不夠：燕窩沒有完全被泡發是無法燉煮至軟滑的，建議嫩燕盞、疏盞可以泡發2個小時左右，燉煮20分鍾，原盞、老盞等燕窩泡發4個小時左右，燉煮30分鍾。

2、假燕窩：老是燉不爛的有可能是刷了膠或者被摻雜了其他非燕窩成份物質。燕窩屬於天然食材，數量有限，價格昂貴，有些商家為了牟取暴利會以假燕窩來冒充真燕窩或者以刷膠來增加重量。

3、燕窩品種：不同品種燕窩燉出來也是不一樣的，比如黃燕、血燕需要燉煮的時間相對於其它品種來說較長。

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燕窩脆脆的是不是沒熟

是的。

燕窩沒熟就是脆脆的口感，燕窩熟了後的口感細膩爽滑，像吃果凍一樣，看起來是透明的，會和湯水融為一體，聞起來有清香的蛋白味道。

燕窩本身就是水溶性蛋白質，正常條件下燉30分鍾就開始溶化了，最慢2小時後就會溶化成液體，只剩下很少部分燕角的部位。

也可能該燕窩在加工過程中因某種不知因素導致燕窩中的蛋白質結構改變而燉煮後呈脆的口感。

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燕窩煮不熟吃會中毒嗎

不會中毒。

燕窩主要成分是蛋白質，氨基酸和唾液酸。沒燉熟的話其實好比沒燉熟的雞蛋白，對人體來說是不會中毒的，也不會影響人體對燕窩的吸收。可能會引起腸胃不適，如果出現了腸胃不適的症狀建議停止食用，較為嚴重時建議及時就醫。

B. 燕窩脆脆的是不是沒熟

兩種情況。如果燕窩泡發時間不夠或是燉煮時間不夠，燕窩沒有熟透，口感就會很脆。還有一種可能是買到的燕窩不是純燕窩，通常燕窩燉半個小時左右就會開始融化，兩個小時左右就會完全化為液體，如果碰到長煮不爛的燕窩也有可能是添加了其它物質的劣質燕窩。

兩種情況。燕窩燉熟後口感爽滑，看起來是透明的顏色，聞起來有一股蛋白的清香味，如果燕窩的泡發時間不夠或者是燉煮的時間不夠，燕窩沒有熟透的話，那麼吃起來口感就會是脆脆的。

還有一種可能就是買到的燕窩不是純燕窩，一般來說燕窩燉半個小時左右就會開始融化，兩個小時左右就會完全化為液體，所以如果碰到長煮不爛的燕窩也有可能是添加了其它物質的劣質燕窩。

C. 為什麼燕窩燉完是硬的

燉煮出來的燕窩會發硬主要原因有一下三點：

1、在燉煮燕窩之前沒有將燕窩泡發完全

燉好的燕窩絲絲分明，與水同為一體。

通常來說，我們在燉煮燕窩之前會將燕窩放入水中進行漲發，使得干燕窩更好的吸收水分，更加的具有彈性。

一般來說，在燕窩泡發的階段，為了燕窩能充分泡發會順著紋路將燕窩撕成燕條，所以燉好的燕窩應該是絲絲分明，具有很好的彈性，呈透明狀和水融合在一起。

如果我們在燉煮燕窩之前沒有將燕窩放入水中漲發的話，燕絲則不會充分的吸收水分，也不具有什麼彈性，所以在燉煮之後會變得有些硬，沒有什麼彈性。

2、燉煮燕窩的時間不夠，燕窩沒有燉熟

純天然的優質燕窩具有非常好的耐火性，所以我們在燉煮燕窩的時候通常需要文火燉煮30-40分鍾，才可以將燕窩完全燉熟。如果燉煮燕窩的時間不夠的話，燕窩可能不會被完全燉熟，這個時候的燕窩也會有一些硬，但是繼續燉煮一會兒，燕窩就會變得柔軟有彈性起來。

燉煮燕窩的時長不夠，燕窩沒有完全的燉熟也會導致燉好的燕窩比較硬。

3、燉煮的燕窩是劣質的假燕窩

雖然大多數的假燕窩都不具有耐火性，但是有些假燕窩中被添加了一些膠質，所以會變得非常的耐燉，如果說您購買的燕窩都燉煮了一個小時了，還是發硬的話，基本就是假燕窩了，這個時候我們就不要食用了，以免對我們的身體造成一些不良影響。

D. 為什麼燕窩燉不爛

燕窩燉煮的話以有點糯的口感為最好的，還有就是泡發完成後要加水燉煮，不要直接放泡發好的燕窩。
1、泡發6~8小時；
2、燉煮（隔水燉）的話30分鍾以上；
3、水以超過泡發燕窩8~15mm（我用的是天際燉盅）為最好。
燕窩燉煮時間不宜太長，時間太長蛋白質會溶於水。
突然間想到，你那個燕窩如果是長時間燉煮都會有白色或者其他異常的顏色的東東的話，就要考慮下是不是買到了刷膠的燕窩，那就太糟糕了。

E. 燕窩燉二小時也不爛是怎麼回事

燕窩燉二小時不爛的原因：

1、火候掌控不對或燉煮器皿有問題；

2、人造燕窩；

3、燕窩被添加其它物質，燕窩成分不純凈，燕窩刷過膠會造成燕絲難泡發、增強耐燉性；

4、燕窩加工過程加入了漂白除毛相關的化學劑，化學成分能破壞天然燕窩的蛋白質結構，導致燕窩久燉無法溶解。

F. 燕窩燉完感覺硬怎麼回事

你描述的情況考慮是假的，真的燕窩用清水可以發開，燉熟後有蛋白的清香味，口感很滑爽
一般白燕泡6-8小時即可，洞燕就需要泡12小時以上。要是泡了12小時還很硬，沒有泡開的話。就有可能是添加了其它的物質。建議你到知名品牌或者信譽好的店去購買。
燕窩辨別方法：
一看：盞型舒展、纖維疏鬆、絲狀紋理、裂隙豐富、通透性好、色澤自然的是純燕窩
二聞：氣味特殊，有油膩味道的為假貨
三拉：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨，用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的是假貨

G. 燕窩怎麼吃到嘴裡是脆的是沒熟嗎

燕窩泡發不透燉煮或燉煮時間過短，燕窩還沒有熟透就會感覺是脆的。但也有可能是一下兩個原因：
一、不是百分百純燕窩，燕窩本來就是水溶性蛋白質，基本上燉30分鍾開始溶化，一般最慢2小時後就溶化成液體，只剩下很少部分燕頭（或稱燕角）的部位。所以吃到是脆的有可能是被參雜了其他非燕窩成份物質。
二、燕窩是真的，但該燕窩在加工過程中因某種不知因素導致燕窩中的蛋白質結構改變而燉煮後呈脆的口感。

H. 燕窩燉不爛是什麼原因拜託各位了 3Q

為什麼燕窩燉不爛呢？燕窩是一種高端的養生補品，對於女性來說也是起到一個很好的美容養顏的作用。那麼，為什麼燕窩燉不爛呢？下面小編為你介紹為什麼燕窩燉不爛。
為什麼燕窩燉不爛

1、燕窩是燕子的唾液凝固而成,久煮後化水是很正常,你的燕窩煮不爛有兩種可能,一是假燕窩,二是洞燕。
2、因為洞燕可以燉煮3-5小時都沒有問題,但是洞燕價格比較昂貴,而一般的屋燕,超過一個小時會化成水,恢復成唾液的本來狀態。
燕窩的功效

1、燕窩是金絲燕分泌的絲狀物其中含有的唾液酸也稱為燕窩酸能增強免疫力,讓細菌不易附著在呼吸系統粘膜上,燕窩是保健營養食品,男人女人都可以吃。
2、燕窩中含有三種不同的營養物質,最為特別:唾液酸Sialicacid(N-acetylneuramicacid),表皮生長因子(EGF)和集落刺激因子(CSF)。燕窩是純天然的滋養保健食品,它的最主要作用是:燕窩中含有的唾液酸也稱為燕窩酸能增強免疫力,讓細菌不易附著在呼吸系統粘膜上,癒合、修復受損細胞。燕窩中的特有物質能修復身體的活細胞。燕窩對皮膚活細胞有修復作用,能夠滋養真皮層。肌膚的真皮層中有兩種蛋白:膠原蛋白和彈力纖維蛋白,它們支撐起了皮膚使其飽滿緊致。燕窩中的有效物質確實能讓皮膚嫩滑,有提拉緊致的功用。

3、中醫認為燕窩:「養陰潤燥、益氣補中、治虛損、咳痰喘、咯血、久痢,適宜於體質虛弱,營養不良,久痢久瘧,痰多咳嗽,老年慢性支氣管炎、支氣管擴張、肺氣腫、肺結核、咯血吐血和胃痛病人食用。現代醫學發現,燕窩可促進免疫功能,有延緩人體衰老,延年益壽的功效。
4、總的來說,燕窩具有保建和醫療的功效:
5、滋陰潤肺補而不燥;養顏美容使皮膚光滑、有彈性和光澤;益氣補中促進血液循環,增進胃的消化和腸道吸收力。
6、治療肺陰虛、咳嗽、盜汗、咯血等症;治療胃氣虛、胃陰虛所致的反胃、干嘔等症;治療氣虛、多汗、尿多等症。燕窩作為天然滋補食品,男女老少都可食用。

I. 為什麼我的燕窩燉出來脆脆的

沒熟吧，燕窩隔水燉煮在35-45分鍾左右。上次我只燉了30分鍾，而且燉盅里放太多燕窩，就沒燉熟，也是脆脆的感覺。

J. 雪燕為什麼燉不爛

加水煮就好了--------------------------------------------------------------------------------烹調燕窩的方法，最好是文火隔水燉，不過事前的准備也很重要。

要把燕窩洗干凈，主要就是浸洗。剛開始浸泡1－2小時的水是要倒掉的，期間要清理其中的燕毛等雜物；然後用清水再浸泡1－2小時，這個時候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點已經足夠。最後，連浸泡之水一起用文火隔水燉，保留燕窩的原汁原味以及營養。

急用燕窩的時候，也可以用溫水進行浸洗，可以在30－40分鍾內取用，不過這個速成的方法並不適合血燕。

清燉的時間由兩個因素決定。一是取決於燕窩本身的品質，要看燕窩的厚薄、干濕度而定，一般是6－8小時即可，如果是血燕的話，則要花上雙倍的時間；二是取決於人的體質，為了方便吸收，體質較弱者，例如老人、病人，燉燕窩的時間要多於常規1小時，即7－9小時。