雲南即食鮮燉燕窩怎麼做

① 燕窩要怎麼燉法

1、取一盞燕窩放於碗中。

2、碗中加入純凈水，水量要完全覆蓋燕窩。浸2-6小時，泡發時間根據燕窩嫩度自己掌握，一般的燕窩泡發2-3小時可完全泡發開，老一些的需要泡發4-6小時，根據燕窩的品質來，不要泡發一整晚上，這樣泡發出來的燕窩不耐燉，有可能燉出來20分鍾就化水。可每2小時換水，換水沿著燕窩紋路撕開成條狀， 用鑷子清理幼毛和雜質，清水沖洗幾次，一般兩端的燕角膠質濃厚比較難泡開，可以剪開單獨泡發，泡發好的燕窩放在漏勺中瀝干。

泡發燕窩盡量用冷水，不要用熱水，也不要用自來水，自來水中消毒大多數用的是二氧化氯，其消毒劑會影響燕窩到口感。推薦用純凈水泡發和燉煮，礦泉水燉煮燕窩的膨脹率大概3-4倍，遠遠低於純凈水的7-8倍，純凈水泡發出來的燕窩更軟滑，能最大限度的減少燕窩營養成分的流失。

3、 燕窩放入燉盅（陶瓷燉盅）加純凈水超過燕窩水平面2-5cm即可，水超過5cm燕窩容易化水，蓋好盅蓋。

4、燉盅放入鍋內（普通蒸鍋也可）隔水燉，不宜用煲，煮等方式，防止營養成分流失。

5、隔水小火(慢火)燉20分鍾後即食。

關於燉煮時間，10-15分鍾，燉出來的燕窩口感Q彈，時間越短越脆。20-25分鍾，燉出來的口感綿密。25-35分鍾，燉出來口感細滑，時間越久越軟甚至化水。

6、待燕窩冷卻後，可以放到冰箱內保存，燉好的原味燕窩可在冰箱冷藏保存一周。

② 即食燕窩怎麼吃

由於不科學的燕窩的烹煮方法，對燕窩的營養成分的影響是很大的，導致對食物的浪費，因此人們對於即食燕窩是很感興趣的，但對於即食燕窩的食用方法，對人們也造成了很大的困擾，那麼 即食燕窩怎麼吃 呢？

即食燕窩怎麼吃

即食燕窩早晚各一次或隔天一次，干燕窩每次3—5克，即食燕窩每次20—30克。就拿一真純燕的燕窩開說吧，首先將一真純燕燕窩用水泡開，然後撕碎。早上燒一鍋雞湯，撇去油，舀出適量的純而不油的雞湯入燉鍋，將燕窩放入，就開始用小火燉，一直燉到晚上吃晚飯的時候，什麼都不用加，差不多10個小時，直接可以吃了，很補的。

即食燕窩烹調燕窩的方法，最好是文火隔水燉，不過事前的准備也很重要。要把燕窩洗干凈，主要就是浸洗。剛開始浸泡1-2小時的水是要倒掉的，期間要清理其中的燕毛等雜物，然後用清水再浸泡1-2小時，這個時候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點已經足夠。最後，連浸泡之水一起用文火隔水燉，保留燕窩的原汁原味以及營養。急用燕窩的時候，也可以用溫水進行浸洗，可以在30-40分鍾內取用，不過這個速成的方法並不適合血燕。

清燉的時間由兩個因素決定。一是取決於燕窩本身的品質，要看燕窩的厚薄、干濕度而定，一般是6-8小時即可，如果是血燕的話，則要花上雙倍的時間，二是取決於人的體質，為了方便吸收，體質較弱者，例如老人、病人，燉燕窩的時間要多於常規1小時，即7-9小時。當成品軟滑而有彈性、晶瑩透亮、夾起來軟而不斷的時候為最佳。

即食燕窩的浸燉過程

1、首先把燕窩用清水浸一段時間切記水的分量要蓋過燕窩，使燕窩能充分浸透和吸收水分。

2、浸泡如發現小毛，用夾子或用竹簽挑去凈然後用篩子把燕窩隔水，待用。

3、燉盅內倒下涼開水，燉盅外圍的水也需要作沸騰狀，然後把浸泡後的燕窩放在燉盅內，燕窩切記燉超時，(因為燕窩燉過火會影響口感，白燕甚至會融化成液體)。再將燉盅放入添好水的鍋內，隔水燉45分鍾左右。

另外，一般為了堅持吃，可以一次燉好3-5天的量放冰箱，每天早晚空腹吃。燕窩講究少食多餐，保持定期進食，干燕窩每次3-5克，含水即食燕窩每次20-30克左右，每天早晚各一次或隔天各一次。燕窩配食講究“以清配清，以柔配柔。”一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物刺激的食物，少抽煙喝酒。感冒期間由於人體不能很好吸收燕窩營養請不要食用燕窩。

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③ 即食燕窩怎麼做

燕窩是一種深受人民喜愛的滋補食品，主要含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鈉、鉀等多種礦物質和維生素。燕窩最常見的烹制方法是先用涼水將燕窩浸泡，等其漲發泡透以後，用白色帶沿的瓷盤注入清水，將燕窩輕輕撈出放於盤內，因為燕窩和盤子均為白色，這時候如果有毛或者其他的雜質比較易於發現，可以用尖頭鑷子將燕毛雜質以及變質的部分摘去，記住要摘干凈，操作要輕，不能把形狀弄亂、把燕窩絲弄斷，等摘凈以後再用涼水洗凈，放入湯內用文火慢慢燉爛，可以搭配冰糖、牛奶、雞蛋等燉煮。燕窩性溫屬平，所以一般男女老幼都可以食用，燕窩獨特的蛋白質成分以及大量的生物活性分子，有助於人體組織的生長發育，及病後的復原，可以養陰、潤燥、養顏、延緩衰老，所以老年人、體質虛弱者，產後以及哺乳期婦女、愛美女士更加適合食用。

④ 即食燕窩怎麼做好吃

燕窩做法一

花生牛奶燕窩

材料
"燕窩 3克","花生 3兩","牛奶 500毫升","冰糖 34粒",
做法

1:將燕窩用清水浸泡3-4小時，用鑷子將殘留在燕窩中的絨毛清理干凈後，順著燕窩的紋理把燕窩撕成小條狀，清洗干凈瀝干備用。

2:將清洗干凈的燕窩放進燉盅里，隔水慢燉20-25分鍾。

3:將新鮮花生米下鍋煮，燉到花生爛熟後將花生、牛奶、冰糖放入燕窩燉盅內繼續蹲燉煮5-10分鍾即可。

做法二，百合蓮子燕窩

材料
"白木耳 適量","紅棗(有機沒改良) 6粒","冬瓜糖 1小塊","干百合 30g","和風柚子醬 適量","生蓮子 30g",
做法

1:說明食材如上。內加入適當的水，外鍋加1米杯水，蓋上鍋蓋，燉10分鍾。

2:打開鍋蓋加入【健康廚師】和風柚子醬，蓋上鍋蓋燉5分鍾，跳起即取出。

3:勺到碗內，入口即化燕窩又帶點百合柚子香，加入當季盛產生蓮子，清淡好喝燉品。

4:「柚香百合蓮子燕窩」即完成。

做法三，燕窩冰糖燉梨

材料
"水梨 兩顆","枸杞 一把","紅棗 幾顆","冰糖 40～50克","燕窩 適量",
做法

1: 水梨連皮用刷子刷干凈，頭尾各切一刀

2: 中間連同籽一同挖空

3: 先將紅棗、枸杞泡水15分鍾（去農葯），再丟入鍋內用清水煮滾約10分鍾，此步驟不加糖

4: 把冰糖倒入中間挖空的梨子里，丟入剛剛煮好的紅棗，放入電鍋蒸煮30分鍾即可

5: 取出部分梨子內的冰糖梨子水（才不會太甜），挖一大匙燕窩放入梨子，再放入之前煮好的枸杞一同享用。剩餘的冰糖梨子水可以放入剛剛步驟3煮好的煮好的紅棗枸杞湯里頭，放入冰箱，之後可以單獨享用。

⑤ 燕窩的做法

材料

干燕條3g，木瓜20g，牛奶20ml，蜂蜜少量

做法

1.把干燕條洗凈表面，放干凈碗里，倒入50ml純凈水
2.泡發4小時左右，至燕條完全發大至通透
3.泡發好的燕窩大約是原重量的6-7倍
4.把泡發好的燕條放入過濾網內沖洗干凈，如有細小的絨毛用鑷子挑出
5.順燕窩的紋理把燕條撕成細條放入燉盅，加純凈水，水量高過燕窩一指節
6.加蓋放入鍋內，鍋內水位至燉盅一半高，隔水小火慢燉45分鍾即可
7.木瓜去皮去籽，切小塊
8.把木瓜和牛奶放入燉好的燕窩內
9.加入冰糖融化或者稍涼後加入蜂蜜拌勻即可食用

⑥ 怎麼自製即食燕窩

提供兩個燕窩原產地自製即食燕窩有的方法：
一、用燉盅或燉鍋一次燉煮一周的份量，以一個人每次食用5克干品的兌水，一份約250c.c.,倘若加入配料則有300c.c.。把燉好的燕窩用瓶子或保鮮盒平均分好每次食用的份量，放置在冰冷的冷藏格中，溫度在5°C以下。因為燕窩是溶於水蛋白質，自製燕窩的保存期約2周，必須按照以上方法。若沒有密封容易滋長細菌就會發酸。
二、購買耐熱的玻璃瓶（150到300cc），可以製作3克或5克干品一瓶的燕窩。直接把5克燕窩干品沖洗干凈後放入瓶中，以1克燕窩干品兌水50cc，先浸泡燕窩至泡發約2小時，然後加入配料如紅棗、枸杞子、桂圓或花旗參等，同時加入冰糖。建議只加入一種配料或合適的兩種配搭，不建議放入過多配料以免喧賓奪主失去品嘗燕窩的美味。把瓶蓋擰緊後隔水燉煮（注意：不可以用氣壓鍋），燉煮30分鍾後即可，待涼後放入冰箱冷藏格。建議自製燉煮的燕窩收在冷藏格保存不要超過2個星期。一般燕窩燉煮好在第四天就已經快溶化成液體了，燕窩溶化成液體是正常的，可以飲用。在我們馬來西亞燕窩原廠地以前的爺爺奶奶們注重營養吸收都是把燕窩燉煮至溶化飲用。

⑦ 燕窩怎麼煮的方法

要把燕窩洗干凈，主要就是浸洗。剛開始浸泡1-2小時的水是要倒掉的，期間要清理其中的燕毛等雜物；然後用清水再浸泡1-2小時，這個時候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點已經足夠。最後，連浸泡之水一起用文火隔水燉，保留燕窩的原汁原味以及營養。
急用燕窩的時候，也可以用溫水進行浸洗，可以在30-40分鍾內取用，不過這個速成的方法並不適合洞燕。

正確的燉燕窩方法
1.泡發
挑一盞燕窩，用清水泡發。泡發時間：燕盞3小時；燕條2小時；燕碎1小時。
2. 換水挑毛
現在燕窩一般是挑毛比較干凈的就省掉這個環節，燕窩在泡發有2小時的時候，用鑷子挑掉燕窩里的細毛雜質，換水過濾掉，燕盞撕成條狀，再繼續用清水泡發。

3.加水
燕窩泡發後用濾網將燕窩瀝干，放置燉盅內，然後加水高過燕窩表面。
4.燉鍋加水
專門的隔水慢燉電燉鍋有標明最高的注水位，按照標准加水即可。如果沒有電燉鍋，也可以用普通的鍋，些許架高燉盅，加水至覆蓋燉盅的1/2處（水不宜太多，不然沸騰時會噴得到處都是水）。
5.文火慢燉
燉煮燕窩時，要選擇文火慢燉的方法。隔水慢燉時間：電燉鍋（100-200W）40分鍾；電燉鍋（300W）30分鍾；燃氣設備 25分鍾；使用燃氣爐的親們，切記，一定要調成文火狀態，不然燕窩會燉過頭，化成水的。

根據燉煮經驗總結，燉稍微久點的，比如40分鍾，燕窩口感比較滋滑糯軟；燉的時間比較緊的，比如燉了30分鍾左右的，燕窩就偏向於爽脆的感覺。當然這還要看具體的燉鍋功率等因素了，可以做多幾次的嘗試，找出自己喜歡的燕窩口感。
除了隔水慢燉法，還有上鍋蒸、直接燉和簡單粗暴點的直接煮等方法。之所以推薦隔水慢燉法，是因為通過這樣的燉煮，燉盅內的溫度能夠自然保持在80°C左右，大大地減少對燕窩里蛋白質的破壞，更好保留燕窩的營養！

⑧ 即食燕窩的做法步驟圖，即食燕窩怎麼做好吃

用料
干燕窩 10克
水 適量
即食燕窩的做法
燕絲放入碗中，加入純凈水，水要完全沒過燕窩即食燕窩的做法 步驟1
浸泡4~5個小時，期間換1-2次水，體積膨脹數倍，可以看到泡發的很好了
放入過濾網內沖洗除去雜質，如果發現有細小的絨毛可以用鑷子剔除即食燕窩的做法 步驟2
加80度左右熱水，不要用剛煮開的熱開水即可，溫度過高容易破壞燕窩蛋白質。水量要高過燕窩一指節就可以哦。即食燕窩不需要放過多的水哦。適量即可。即食燕窩的做法 步驟3
加蓋放入鍋內，水位至燉盅一半高，燉45分鍾即可！ 待涼取出放入保鮮盒放在冰箱冷藏儲存即可！
每次食用，必須用干凈的匙羹，以保證衛生。如要熱食，隔水溫熱後可以和牛奶一起喝的，切勿用微波爐加熱， 因過高的溫度會令燕窩的營養流失。