燕窩燉沒了是什麼回事

❶ 冰糖燕窩煮好後很稀，很多水，燕窩變很少怎麼回事

你蒸的時間太長了。
燕窩超過一半的含量是蛋白質，烹飪時間過長就會化成水的。實際吃燕窩不需要這么長的時間，如果是隔水燉煮也只需要30分鍾而已。

❷ 燕窩燉溶了，是不是營養也會沒了

燕窩燉溶了，只要不是大火猛燉，而是採取文火慢燉，是不會讓營養丟失的。具體燉法：
1，干燕窩先用清水泡發4--8小時。
2，泡發軟後細心挑出小燕毛及其它雜物。再用水清洗1--2次後，將其撕成細條狀，並將其頭部掐碎。
3，將處理好的燕窩放入帶蓋的碗里，加入清水並使水沒住燕窩後高出燕窩1--2cm，蓋好碗蓋待用。
4，用蒸鍋加水，將裝有燕窩的碗放入，文火燉2個小時左右，以表面有微量泡沫、粘稠並帶有蛋清味時為最佳狀態。
5，冰糖化成水，倒入蒸好的燕窩中攪拌均勻即可食用。

❸ 燕窩燉化了營養會丟失嗎

燕窩因為燉煮時間過久導致形態化成水樣的，在其保質期內是可以食用的，因為其中的營養雖有流失，但並沒有完全失去營養價值。但要注意那種燉化了，有股膠味或化學氣味的燕窩，則不要食用，可能是不良商家添加了其他物質製成的假燕窩，食用可能危害健康。

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燉燕窩的步驟：

1、取一片干燕窩放在清水裡泡3-4個小時，時間長短根據燕窩的品種和部位稍有區別。

❹ 燕窩燉沒了，是假的嗎

從燉的方面來講，假燕窩燉後要麼燉成爛糊狀，要麼就是燒不開，還呈非常硬的粗條狀，聞起來也沒有燕窩的氣味，氣味也是呈現明膠味、海藻味等等。

❺ 燕窩燉紅棗為什麼放在第二天全部看不到燕窩

燕窩燉紅棗放在第二天看不到燕窩的原因是經過長時間的浸泡，燕窩已經完全膠質化了。已經看不見一絲一絲的燕窩。

❻ 聽說燕窩燉久了就溶了,燉沒了,有這回事嗎

是的，燕窩不能久燉，一般20—1個小時之間最合適，燉久了燕窩就化了，下面介紹燕窩的燉法：

准備材料：燕窩1瓣、冰糖50g、杞子10顆、水適量

製作步驟：

1、燕窩一瓣約五克，加水浸泡4-6小時。

❼ 現在我媳婦懷孕了，在吃燕窩，但是燉過以後裡面什麼也沒有了，就剩下湯了，這是真的燕窩嗎知道的回答

是不是燉的時間長了。 燕窩最簡單的浸燉食用方法：先根據不同品種按不同時間（4-8小時：一等白燕；一等白燕條）用一碗純凈水浸發（10克左右用300毫升純凈水），因燕窩在浸時有養份溶於水中，浸清潔燕窩的水不要倒掉，用這個碗隔水按不同時間小火燉煮。燉好後可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用。燉燕窩需要一個燉盅和一個可放入整個燉盅的鍋。可用陶瓷鍋或不銹鋼鍋。將浸透及清洗後的燕窩瀝干放燉盅內加入適量熱開水蓋好，再將整個燉盅放入鍋內，注入熱開水，水位至燉盅的一半高度，然後用慢火燉。火力的控制在家中燉燕窩，可選擇隔水文火慢燉的方法，而具體燉制時間跟浸泡時間亦有關系，如泡得久，可相應減少燉的時間。一般在30-45分鍾即可燉好。

❽ 燕窩燉久了化了，還有營養嗎

燕窩中的主要功效成分為唾液酸及膠原蛋白，兩者均易溶於水，燕窩是水溶性蛋白質，遇到熱水就會開始溶化，久燉必然化成水。而燉好後的燕窩在保存時燕窩會逐漸溶化，收藏時間長燕窩也會化成液體。經過長時間高溫加熱營養會大量流失。真正的燕窩烹煮目的僅僅是殺菌，為了保留住燕窩中的有效成分，烹煮時間不宜超過太長，真的燕窩在高溫加熱超過30分鍾後開始看不到形狀了。
干燕窩需要先用水沖洗一下，然後泡發。一般浸泡1-2小時。屋燕盞：浸泡1至2小時，燉30至45分鍾一般品質好的燕窩很乾凈，沒有絨毛雜質，若肉眼能看到燕毛建議可以用鑷子挑去。燕盞泡發後燉煮錢稍微用手搓捏或撕開備用，可以用濾網過濾。屋燕浸泡1至2小時，燉30分鍾左右，若是洞燕則需泡發較長時間6小時左右，燉一個小時左右。
食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物，因為燕窩含有較多的蛋白質，因此在吃燕窩的時候，也要少吃酸性的東西，至少要避免同時吃。不要抽煙或者少抽煙，同時要避免二手煙。在服用其它葯物的時候，要避免同時吃燕窩，一般要隔開一兩個小時。要避免同時喝茶，因為茶葉裡面含有茶酸，會破壞燕窩的營養，最好就隔開1小時再喝。