❶ 燕窩牛奶怎麼燉是正確的 燕窩牛奶的做法
1、食材:干燕窩、牛奶、冰糖。
2、首先准備一隻干凈的碗,最好是白瓷或玻璃製品,注意不能帶有油漬和其他污漬。
3、用純凈水或涼白開將燕窩泡發兩小時,中途需要多次換水。
4、對燕窩進行挑毛和清潔後,將燕窩撕成細條狀。
5、將燕窩放入燉盅中,文火隔水燉煮約三十分鍾。
6、鮮牛奶倒入另一個小鍋中,加入冰糖,邊加熱邊攪拌,防止牛奶粘鍋會變焦,煮到沸騰冒泡關火。
7、煮熱的牛奶倒進燕窩里,輕輕攪拌後美味營養的燕窩燉牛奶就可以食用了。
❷ 為什麼燕窩燉完是硬的
燉煮出來的燕窩會發硬主要原因有一下三點:
1、在燉煮燕窩之前沒有將燕窩泡發完全
燉好的燕窩絲絲分明,與水同為一體。
通常來說,我們在燉煮燕窩之前會將燕窩放入水中進行漲發,使得干燕窩更好的吸收水分,更加的具有彈性。
一般來說,在燕窩泡發的階段,為了燕窩能充分泡發會順著紋路將燕窩撕成燕條,所以燉好的燕窩應該是絲絲分明,具有很好的彈性,呈透明狀和水融合在一起。
如果我們在燉煮燕窩之前沒有將燕窩放入水中漲發的話,燕絲則不會充分的吸收水分,也不具有什麼彈性,所以在燉煮之後會變得有些硬,沒有什麼彈性。
2、燉煮燕窩的時間不夠,燕窩沒有燉熟
純天然的優質燕窩具有非常好的耐火性,所以我們在燉煮燕窩的時候通常需要文火燉煮30-40分鍾,才可以將燕窩完全燉熟。如果燉煮燕窩的時間不夠的話,燕窩可能不會被完全燉熟,這個時候的燕窩也會有一些硬,但是繼續燉煮一會兒,燕窩就會變得柔軟有彈性起來。
燉煮燕窩的時長不夠,燕窩沒有完全的燉熟也會導致燉好的燕窩比較硬。
3、燉煮的燕窩是劣質的假燕窩
雖然大多數的假燕窩都不具有耐火性,但是有些假燕窩中被添加了一些膠質,所以會變得非常的耐燉,如果說您購買的燕窩都燉煮了一個小時了,還是發硬的話,基本就是假燕窩了,這個時候我們就不要食用了,以免對我們的身體造成一些不良影響。
❸ 鮮奶燉燕窩正確做法 牛奶燉燕窩的做法
1、挑選特級大三角燕窩,大概5g多。
2、用冷卻了的開水浸泡6個小時,中間換水兩次。
3、浸泡過程中把燕窩撕成燕條。挑毛。燕盞比較漂亮一般毛很少,所以比較好挑。
4、浸泡好的燕窩用篩子過過水,目的是去除沒有挑干凈的毛,一般過兩次就好了。記得一定要用礦泉水或者是冷卻了的開水。
5、將弄好的燕窩加一點冷卻水(礦泉水)隔水燉15分鍾。因為一盞燕窩浸泡後大概會泡發7倍,一天食用的量不需要那麼多,一天大概是2-3g(即半盞的量)。所以我會把一半用燉盅盛起來用保鮮膜封好放入冰箱冷藏。
6、剩下的那一半燕窩繼續隔水燉20分鍾左右。如果燉的時間太久,燕窩會化成水。一般化成水的燕窩是給嬰幼兒喝的。我個人還是比較喜歡成型的燕窩。
7、另外用個小鍋把新鮮水牛奶倒入鍋中,加入冰糖,邊加熱邊攪拌要不牛奶會粘鍋會變焦。煮到沸騰冒泡就要關火啦。新鮮水牛奶很香奶味很濃,比好多進口的牛奶口感都要更濃郁更順滑。
8、最後把煮熱的牛奶倒進燕窩里,就成了美味營養的燕窩燉牛奶啦。燕窩對於我這種腸胃不好的人晚上宵夜吃很適合,營養成分高,容易吸收,養胃滋陰,希望慢慢把腸胃調理好。
❹ 燕窩燉完感覺硬怎麼回事
刷膠燕窩:
沒有刷漿的燕窩摸上去有明顯糙手的感覺,而刷過漿的燕窩一般表面看上去亮晶晶的。這里要解釋一下,並不是有縫隙的就是沒有刷漿,現在越來越多的制假者還是刷漿,但是會故意留一點縫隙出來。燕窩加工過程中最後整型的師傅的手法不同,有的師傅喜歡拉寬一點燕盞顯得寬一點,有的師傅會多一道整形的工藝,把燕窩捏的緊實一些,這樣包禮盒會更漂亮。
漂白燕窩:
不是偏白的燕窩就是漂過的,要仔細比較一批燕窩裡面燕盞之間有沒有色差,一個燕盞上面不同的地方有沒有色差。關鍵還要看燕窩檢測報告上面二氧化硫的測試結果是否超標(漂白水含有二氧化硫)。漂白燕窩的化學試劑會把燕窩漂白,而且還能把其中的小細毛溶解掉,純手工挑毛的燕窩往往雜質要多一點。
鑫燕燕窩是正規馬來西亞進口的,可以了解一下啊!
❺ 燕窩燉完感覺硬怎麼回事
你描述的情況考慮是假的,真的燕窩用清水可以發開,燉熟後有蛋白的清香味,口感很滑爽
一般白燕泡6-8小時即可,洞燕就需要泡12小時以上。要是泡了12小時還很硬,沒有泡開的話。就有可能是添加了其它的物質。建議你到知名品牌或者信譽好的店去購買。
燕窩辨別方法:
一看:盞型舒展、纖維疏鬆、絲狀紋理、裂隙豐富、通透性好、色澤自然的是純燕窩
二聞:氣味特殊,有油膩味道的為假貨
三拉:取一小塊燕窩以水浸泡,松軟後取絲條拉扯,彈性差,一拉就斷的為假貨,用手指揉搓,沒有彈力能搓成漿糊狀的是假貨