燕窩怎麼燉沒了變成水了

① 燕窩化成水是什麼原因

1、泡發時間：經過長時間泡發的燕窩，不耐燉，很容易出現化水現象。燕窩一般上泡發2~3個小時，即可完全泡發開。

2、燉煮水量：水量過多，燉煮出的燕窩會過稀，感覺就像化水。燉煮燕窩的水量蓋過燕窩即可，最好不超過1厘米。

3、燉煮時間：燉煮燕窩需要注意火候和燉煮的時間，一般為20~30分鍾，時間長了，很容易燉化成水。直接燉汪或煮也容易導致燕窩碰態化水，所以最好隔水燉。

燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。市面上的所謂「血笑陵源燕」，據傳是人工養殖的屋燕通過「鳥糞熏染法」而製成。

② 燕窩一燉就化了，究竟是什麼原因呢

燕窩燉後化水是因為燕窩中擁有豐富水溶性蛋白，過長時間的燉煮或與酸性食材一起燉，就會非常容易化水，所以一般建議採用隔水燉煮的方式，半個小時左右就可以了。老燕比較耐燉，新燕就不是很耐燉，根據燕窩的不同可以控制好燉煮時間，

面對各種各樣的燕窩，不熟悉的人通常都會面臨選擇困難，不是說燕窩越貴的就越好，這個是誤區。如果是自己食用的，通常建議選擇輕毛燕，輕毛燕是未經加工，雨季白肉大盞，隨便挑挑毛就是干挑大盞了，需要自己手工挑毛的都是最天然的燕窩，而且價格比干挑大盞便宜好多了。 還有一點就是它未經加工發頭超大，純天然，論口感，論發頭，都是無敵超贊的，最主要自己吃的自己挑毛干凈放心安全。

③ 燕窩為什麼燉著燉著就化水了

不是所有的純真燕窩都不會化水，也不是所有的劣假燕窩都會化水。接下來就來看看影響燕窩化水的原因有哪些？
1
一、用料
1、清水燉會膨脹，軟綿滑口；
2、加糖燉最為容易化水；
3、放枸杞和清燉一樣；
4、放紅棗，燕窩不會膨脹還會漂浮白沫；
5、用牛奶或豆漿不會膨脹，燉起來一絲絲，吃起來有點脆口。
2
二、泡發時間
一般的燕窩泡發2-3小時可完全泡發開，老一些的燕窩需泡發4-6小時，燕角大的時間長一些，根據燕窩的品質來判定燕窩燉煮時間，有些燕窩燉煮一小時，又有些可能燉40來分鍾就會出現化水的現象。
3
三、用水
1、不放水，燕窩會變硬；
2、超過燕窩水平面2-5cm量適中，口感最好；
3、超過5cm，燕窩容易化水。
4
四、燉具
1、打火灶，時間最快，要注意火候，一般是20-25分鍾，時間一過，容易化水；
2、電飯煲，比較適中，燉出來味道比較香濃，一般是30-40分鍾；
3、自動燕窩燉壺，燉煮燕窩非常簡單，全智能化，30分鍾燉煮燕窩，太長時間的燉煮也容易造成營養流失。
以上均指隔水燉
5
五、時間按照用打火灶加清水燉煮一般的燕窩，從水燒開轉文火開始算
1、20-25分鍾，燉出來的燕窩口感Q彈，時間越短越脆口；
2、30-45分鍾，燉出來口感綿密；
3、45-60分鍾，燉出來口感細滑，時間越久越軟甚至化水。
6
六、燕窩本身厚度
1、較厚實的燕窩，像老燕、黃燕、洞燕，比較耐燉，一般打火灶要燉1小時；
2、較薄的燕窩，像燕窩新燕（春季過後產的燕窩），一般燉40-45分鍾，燉久容易化水。

④ 燕窩燉久了會化成水是真還是假

燕窩是很天然的食品，是燕子唾液築的巢穴。燕窩有不同的種類顏色，但是營養是很豐富的。燕窩燉煮吃是最合適的食用方法，可以保證原汁原味，但是燉煮的時間要注意了，不要太久，太久可能就會化水了。化水並不是燕窩真假的一個判斷標准，但是口感可能就不是那麼好了。

燕窩燉久了會化成水是真還是假

不一定，因為真燕窩如果沒燉煮好也是容易化水的。

通常，燕窩可以在3-4小時內泡發好。但是，如果您購買的燕窩燕絲比細、盞身薄，並且內泡時間過長，燉時就很容易發生化水現象。 較薄的燕窩，嫩的細的燕絲通常煮約15分鍾。否則，燉了之後就會變得柔軟甚至融化成水。較厚的燕窩，老燕就更耐燉，並且燉的時間可以更長。

另外，建議購買專門用於燉燕窩的電燉鍋或一鍵式開關的那種。 燉燕窩時不要選擇具有保溫功能的電燉鍋，因為經過保溫處理，燕窩也很容易融化成水。

燕窩燉不化水是不是假的

有可能是假的或者是劣質燕窩，如果是老燕這種比較耐燉的，燉的時間不夠長也是不會化水的。造成燕窩不容易化水的不正常因素有：

1.燕窩放置時間過長：燕窩本身被嚴重氧化，營養不良；

2.燕窩刷過膠：一些化學水膠會使燕窩難以浸透並增強耐燉性；

3.燕窩在挑毛過程中已蒸過；

4.燕窩」是直接用其他材料製成的。

燕窩燉久了為什麼變成水

可以這么理解，燕窩最初是由金絲燕的「唾液」做成的，因此浸泡在水中會脹發，再經過長時間的燉煮後變成液體。一般水燒開之後就要轉文火，之後有些燕窩需要煮更長的時間，而有的燕窩則只需要煮大約30分鍾，燕窩燉出來口感細滑,燉的時間越久越軟甚至化水。另外，如果用高壓鍋燉燕窩，也容易燉化，所以最好是用燉盅隔水文火慢燉。

燕窩燉多少分鍾合適： http://www.q2d.com/life/34319.html

⑤ 燕窩變成水是怎麼回事 變成水的燕窩還有營養嗎

在燉燕窩的時候，很多人都會發現燕窩化成了水，這是比較常見的一種現象，可能是燉的時間太長，火候太大以及水量過多等導致的。下面讓我們具體來看看吧！

為什麼燕窩會變成水

要注意火候，一般來說我們燉煮時間都控制在20-30分鍾。時間越久越軟，容易化水。較薄的燕窩，燕窩新燕，雨季嫩燕，一般燉15-20分鍾出鍋，過時容易化水。

10-15分鍾：燉出來的燕窩口感Q彈，時間越短譽手越脆口；20-25分鍾：燉出來口感綿密；30-45分鍾：燉出來口感細滑。

燕窩清水燉煮時，加水量沒過泡發好的燕窩1厘米左右就夠了。不放水，燕窩會變硬；放太多水，影響燕窩口感，而且燕窩也很容易化水。

清水燉會膨脹，軟綿滑口；加冰糖一定要是燉好燕窩後再加入，否則易破壞營養，燕窩更容易化水；放枸杞和清燉一樣；放紅棗，燕窩不會膨脹還會漂浮白沫；用牛奶或豆漿不會膨脹，燉起來一絲絲，吃起來有點脆口。

燕窩變成水後還能吃嗎

可以喝的慶返嫌，燕窩燉太長時間了會溶為水，只是沒有口感了，但營養還是在裡面世猜的，下次注意了哈！

燕窩是水溶性蛋白質，遇到熱水就會開始溶化，久燉必然化成水，效果還是一樣的。在馬來西亞燕窩原產地，老一輩的爺爺奶奶都是把燕窩燉煮溶化成水再喝，這樣其實可以更加快速吸收燕窩中的營養。而燉好後的燕窩在保存時燕窩會逐漸溶化，收藏時間長燕窩也會化成液體。

燉燕窩要注意什麼

配料：各種配料應單獨燉煮。

溫度：先用高火使水沸騰，然後轉用文火慢燉。

水量：燕窩泡製好，倒入燉盅，水適量蓋過燕窩為宜。

主要器皿：電磁爐或者家用液化灶，帶蓋紫砂鍋或陶瓷燉盅，不銹鋼鍋，漏網，湯匙，奶盅。

此外，自製燕窩時應該注意，燕窩並非燉的時間越長越好，若燉煮時間太長，會破壞其蛋白質組織，反而使其營養下降。需要注意的還有，食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物，不抽煙或者少抽煙。否則就會使燕窩的功效難以發揮，其營養不能很好地被人體吸收利用。

⑥ 燕窩化水的原因

一個就是燉煮時間過長，相信剛開始吃燕窩的人多多少少都遇到過那麼幾次，一般我們燉煮燕窩的時間最好控制在半小時，如果是老燕窩或洞燕的話，可以燉煮時間再久一點。第二個原因是放糖的時間太早了，一般最好是等到燕窩快燉好的時候再放糖，這樣口感會好很多，也不會造成化水的問題出現。