1. 紅糖，白糖，冰糖，燉燕窩時用什麼糖比較好
中醫認為冰糖是眾多糖中最純正、滋補，能潤肺和補中氣。白糖則易生痰，紅糖普遍認為較燥熱。所以燉燕窩時用冰糖最佳。
功效方面：適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收；但過多就會妨礙鈣的吸收。冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。紅糖雖雜質較多，但營養成分保留較好。它具有益氣、緩中、助脾化食、補血破淤等功效，還兼具散寒止痛作用。所以，婦女因受寒體虛所致的痛經等症或是產後喝些紅糖水往往效果顯著。紅糖對老年體弱，特別是大病初癒的人，還有極好的療虛進補作用。另外，紅糖對血管硬化能起一定預防作用，且不易誘發齲齒等牙科疾病。
2. 為什麼要用冰糖燉燕窩，卻不是紅糖或白糖
因為冰糖燉燕窩的話就是要用冰糖，如果要紅糖的話就會改變它原有的顏色，白糖也是不可以的，因為白糖的含糖量比冰糖的多，做出來也沒有冰糖的好吃。
3. 燕窩燉什麼糖比較好
燕窩加冰糖一起燉最好，有潤肺養顏，病癒虛弱，調補身體的功效。燕窩加花期參一起燉有清肺熱、治氣管炎、止咳潤肺養顏的功效。燕窩加田七一起燉能活血通血、降血脂和血中膽固醇，也能祛斑
4. 燉燕窩什麼時候放冰糖 燉燕窩放哪種冰糖好
1和燕窩一同放入。
日常用的冰糖是由白砂糖經再溶、潔凈處理後重結晶而製得的大顆粒結晶糖，呈透明或半透明狀，質地較硬，煮制時間耗時稍羨罩轎長，需要和燕窩一同放入燉煮才能更好的入味，同時其食療效果也能通過久煮而滲入到湯汁和食材內部，更易身體吸收。
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冰糖味甘、性平，入肺、脾經；有補中益氣，和胃潤肺的功效，對於肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有悶燃很好的輔助治療作用，而燕窩味甘，性平，歸肺、胃、腎經，亦具有養陰潤燥，益氣補中，化痰止咳的功效，兩者合用可潤肺止咳，對久病虛損，肺癆咳嗽，痰喘，咯血等病症有一定的緩兄肆解治療作用。
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白冰糖更好。
從營養角度來看，無論是哪種冰糖，其營養成分多以糖分為主，放任何一種冰糖的食療功效都相差不大，但若從口感和食物美觀上來看，放白冰糖會比紅、黃冰糖的味道更為純正，其外觀透明純白、晶瑩透亮更有吃燕窩的美感。
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濕燕窩和冰糖用量比例為2：1。
燉煮冰糖燕窩，其冰糖用量一般根據食用者自身喜好的甜度來把握，如把握不好用量的，可參考上述比例，以微甜為宜，不可甜度過高，以免食用過多出現反胃、惡心、甜膩不適的症狀。建議一開始少量放糖，如嘗試後覺得甜度不夠，再適量加糖。
5. 蒸燕窩用黃冰糖還是水冰糖好
單晶冰糖最好，比黃冰糖干凈衛生。燉滋補品一般都會用單晶冰糖。
6. 燉燕窩用哪種冰糖
讓你每次都吃到新鮮美味的現燉燕窩。燉滋補品一般都會用單晶冰糖。