⑴ 燕窩燉煮的做法
燕窩該怎麼吃才能真正保證它的營養成分被人體完整吸收，不同的燉煮方法，讓您享用燕窩不同的`完美功能。下面我教你輕輕鬆鬆燉煮你想要的燕窩美味。
燕窩燉煮方法:
先將燕窩放在清水中浸泡，使其松軟膨脹，撈起夠再用清水洗凈後瀝干，然後文火慢燉。根據不同品種,其浸泡的時間各不相同：
洞燕：浸泡6-12小時，文火慢燉1-2個小時。
白燕：浸泡4-6小時，文火慢燉約30分鍾-1個小時。
燕絲：浸泡1個小時，文火慢燉30分鍾。
燕條：浸泡4小時，文火慢燉1個小時。
燕餅：浸泡3-4小時，文火慢燉1－2小時。
燉煮注意事項:
1、水量：燕窩泡製好，倒入燉盅，水適量，蓋過燕窩為宜；
2、溫度：先用高火使水沸騰，然後轉為文火慢燉；
3、各種配料應單獨煮燉。
主要器皿：電磁爐或家用液化灶帶蓋陶瓷燉盅、不銹鋼鍋、漏網、湯匙、奶盅
燕窩食譜：
1、 燕窩燉雞：病後貧血，養陰補陽。
材料：紫燕燕窩半兩，去皮雞半支，龍眼肉三錢，姜兩片，水四碗。
製法：將以上材料隔水燉三小時，食時加鹽。
2 、椰汁燕窩燉冰糖：滋陰,潤肺，養顏。
材料：紫燕燕窩半兩，鮮奶一碗，椰汁兩湯匙，冰糖適量，水三碗。
製法：將燕窩，冰糖，水一起燉，起鍋前十五分鍾，將鮮奶，椰汁倒入。再燉十五分鍾即可。
3 、燕窩燉蜜棗：潤肺，止咳。
材料：紫燕燕窩半兩，杏仁五錢，沙參三錢，金絲蜜棗十枚水四碗，冰糖適量。
製法：將以上材料燉一至三小時即成。
4、 燕窩燉蓮子：養神，補血。
材料：紫燕燕窩半兩，蓮子，百合，龍眼肉各五錢，水四碗，冰糖適量。
製法：將以上材料燉一至三小時即成。
5、 燕窩燉雪梨：潤肺，止咳。
材料：紫燕燕窩半兩，雪梨一個，馬蹄十枚，川貝一錢，水四碗，冰糖適量。
製法：將以上材料 (除川貝外) 先燉一至三小時，最後加入川貝燉五分鍾即可。
6 、燕窩燉荔枝：養神，補血。
材料：紫燕燕窩半兩，鮮荔枝肉半斤，冰糖適量，水四碗。
製法：將燕窩，冰糖先燉一至兩個半小時，加入荔枝肉再燉半小時即成。
7、鴿蛋洞燕
將1-2盞燉好的洞燕加入適量的高湯，精鹽，料酒，味精，燒開後用小火燉5分鍾左右放入事先煮熟的鴿蛋，一道美味可口的鴿蛋洞燕就完成了。
8、水果洞燕羹
將1-2盞燉好的洞燕，雪梨切片，少量的松子放入燉盅用小火燉5分鍾左右，勾芡，加入蜂蜜即可食用。
9、血糯燕窩粥
將血糯米煲至軟透，加入燉好的1-2盞` 特級白燕，椰汁，碎果粒，適量的蜂蜜即可。
10、紅棗百合燕窩
將紅棗，百合一起放入燉盅內，加入開水和冰糖，隔水燉1小時，再加入1-2盞燉好的白燕再燉5分鍾即可享用。
11、淮杞燕窩
將懷山枸杞放入燉盅加入適量的冰糖水隔水燉一小時左右，再加入燉好的1-2盞` 特級白燕燉5分鍾即成。
12、木瓜川貝燕窩
先將木瓜洗凈，一切為二，去核挖瓤，倒入鮮奶，川貝和1-2盞燉好的白燕,蓋上木瓜蓋, 隔水用小火燉10-15分鍾即可。
⑵ 燕窩如何烹飪比較好
燕窩耳蓮子羹
·配料: 燕窩耳25克、鮮百合120克、鮮蓮子30克、枸杞5克。冰糖100克、紅棗三枚、水3杯。
·操作: 1、燕窩耳泡水2小時，揀去蒂及雜質後撕成小朵，加水4杯入蒸蘢蒸半個小時取出備用；2、新鮮百合分成瓣，洗凈去老蒂；3、將所有材料放入燉盅中，入蒸籠蒸半個小時即可。
鴿蛋煨燕窩
主 料： 燕窩9克，鴿蛋10隻。 配 料： 冰糖100～150克。
做 法： 1．燕窩先用冷水浸發，揀凈絨毛、雜質後，再用溫水發透，瀝干待用。2．鴿蛋置入鹽水中，用文火煮熟後，小心剝去其外殼。3．冰糖放入燉盅中，加入適量沸水；燕窩同鴿蛋裝進另一燉盅中，一起隔水約燉30分鍾。4．將冰糖水倒入燕窩中，即可食用。
特 點： 色如白雪浮冰，味清純甜潤。 葯用價值： 本品為大養肺陰之神葯。燕窩、鴿蛋、冰糖皆味甘性平，三者合燉，可滋陰潤燥，益氣補中，和胃潤肺。男女老少皆宜食用
竹蓀燕窩卷
主料： 水發官燕75克，水發竹蓀10條，小青菜5棵，紅櫻桃兩顆。 配料： 上湯250克，鹽25克，味精15克，蟹黃25克，油適量。
做法： 1、竹蓀修整成長方塊，用上湯煨透。2、小青菜用鹽、油炒熟。3、官燕加上湯和蟹黃、味精煨至入味。4、將燕窩捲入竹蓀中成卷，與小青菜、紅櫻桃一起碼入盤中成蝴蝶狀即成。
特點： 竹蓀脆嫩，燕窩嫩滑，鮮美可口。
木瓜燉燕窩
原只木瓜橫切一半後，去囊，與燕窩以及浸泡燕窩之水一起隔水清燉，讓木瓜的味道滲入燕窩裡面，吃的時候配上冰糖水。
干撈血燕
首先預先煲一煲濃郁的肉汁湯，再放入燕窩同煮，文火拌均勻，等到肉汁將要燒乾的時候撈起，即食。肉汁湯最好是翅湯，或者老母雞、排骨等肉類熬制的湯汁。
紅燒官燕
同樣需要一煲濃郁的翅鮑汁，最好煲至呈膠狀（可用高壓鍋來加快速度），拌入燕窩即可食用，口感相對油膩。
果汁撈燕窩
只要預先用榨汁機榨好你所喜歡的蔬菜汁、果汁，或者用奶製品作為調味，拌著燉好的燕窩食用即可。這是最簡單的吃法，也是夏日吃燕窩的最佳方法之一。
冰糖杞圓炊蒸窩
用料 燕窩3克，枸杞子6克，桂圓肉6克，冰糖30克。
做法 (1)燕窩用水浸透，鑷去燕毛，撕成條狀。 (2) 枸杞子、桂圓肉淘洗干凈。 (3)將燕窩、拘棍子、桂圓肉連同l碗沸水倒進燉盅，燉盅加蓋，隔水燉之。 (4)待鍋內水開後，\'先用中火燉l小時，加入冰糖後再用小火燉1小時即可。 (5)燉好後取出，溫後服食。
木瓜燉燕窩
·原料: 鮮熟木瓜1/4~1/2個（視大小而定），燕窩盞30~50克，冰糖50克。
·操作: 先將木瓜洗凈外皮，用刀剖開，去除內核，用湯匙挖出木瓜肉，備用。將燕窩浸泡於清水中，約30分鍾後倒掉浸過的水，再次加入清水浸泡干凈燕窩一個半小時，然後取出燕窩，和木瓜肉一同放進燉盅內。同時用第二次浸燕窩的清水煮溶冰糖，趁熱倒進已盛有燕窩、木瓜肉的燉盅內，加蓋，隔水燉兩小時，待溫後飲用。
⑶ 如何製作燕窩
燉燕窩的方法:
「燕之屋」認為燉燕窩至少需要一個燉盅和一個可放入整個燉盅的鍋，當然也可用陶瓷鍋或不銹鋼鍋。
將浸透及清洗後的燕窩瀝干後置於燉盅內加入適量熱開水蓋好，再將整個燉盅放入鍋內，注入熱開水，水位至燉盅的一半高度，然後用慢火燉。
燕窩加其他佐料及開水（或其他營養液）放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分（7/10）。因為燕窩在燉的過程中，還會膨脹，令水位升高。如燉前水位過高，則易滾瀉造成浪費。
燉燕窩採用隔水文火慢燉的方法，盅內的溫度自然會保持在80度左右，這樣就可減少燕窩的蛋白質受損，更好保留燕窩營養和香味。
●「燕之屋」燕窩燉制參考時間
血燕盞：A.溫水浸泡8—12小時，燉煮約3—4小時。
B.溫水浸泡24—48小時，燉煮約1—2小時。
血燕條：浸泡方法同血燕盞。
血燕絲：溫水浸泡8—12小時，燉煮約1—2小時。
白燕盞：浸泡4—6小時，文火慢燉約1小時。
屋燕條：浸泡4小時，文火慢燉約1小時。
屋燕絲：浸泡1小時，文火慢燉約30分鍾。
燕 餅：浸泡3—4小時，文火慢燉約1—2小時。
具體燉制時間跟浸泡時間亦有關系，如泡得久，可相應減少燉的時間。
燕窩做法和吃法：
浸泡-挑毛-篩子隔水-燉
而根據個人喜歡可以，冰糖清燉，木瓜敦，紅棗燉等。。
燉盅內倒下涼開水，燉盅外圍的水也需作沸騰狀，然後把燕窩放在燉盅內，不同的燕窩燉制時間不同(請參考上表)。燕窩切忌燉超時，因為燕窩燉過火會影響口感，溶化成液體。
個人心得：
所有燕窩必須以文火敦，而敦的水位必須基本上蓋過燕窩，但是也可以稀點，看個人喜歡。而且必須敦盅外的水開了後，才可以敦燕窩。放冰糖的話，最後才放。
直接煲煮比較難控制溫度，當燕窩遇到高溫後，當中的水溶性蛋白質會被破壞，令營養價值盡失。
相反，用文火燉燕窩，是希望把燕窩溫度保持在攝氏80度左右，以免破壞珍貴的水溶性蛋白質，更可以保留燕窩的香味和營養。
另外，經濟角度而言，喜歡濃稠的，可以冰糖清燉。而希望經濟，但又有療效的，可以紅棗桂圓和燕窩一起燉。。。或者燕窩和一點雪耳混合。。
而另外，一般為了堅持吃，可以一次燉好3-5天的量放冰箱，每天早上起床空腹吃。。空肚子吃是最吸收的。每次大概是2茶匙，泡發後的10-15克（假如燕窩質量好的話，也就是沒泡發前2-5克，就足夠，不用吃一大碗的。大約吃半年後，可以減低頻率，隔天吃。但是要有規律。。不要早上吃一會，又換到其他時間吃。
鴿蛋血燕：
將1-2盞燉好的血燕加入適量的高湯，精鹽，料
酒，味精，燒開後用小火燉5分鍾左右放入事先煮熟的鴿蛋，
一道美味可口的鴿蛋血燕就完成了。
水果血燕羹
將1-2盞燉好的血燕，雪梨切片，少量的松子放
入燉盅用小火燉5分鍾左右，勾芡，加入蜂蜜即可食用。
血糯燕窩粥
將血糯米煲至軟透，加入燉好的1-2盞`特級白燕，椰
汁，碎果粒，適量的蜂蜜即可。
紅棗百合燕窩
將紅棗，百合一起放入燉盅內，加入開水和冰糖，隔水燉1
小時，再加入1-2盞燉好的白燕再燉5分鍾即可享用。
淮杞燕窩
將懷山枸杞放入燉盅加入適量的冰糖水隔水燉一小時左右，再加入燉好的1-2盞`特級白燕燉5分鍾即成。
木瓜川貝燕窩
先將木瓜洗凈，一切為二，去核挖瓤，倒入鮮奶，川貝和1-2盞燉好的白燕,蓋上木瓜蓋,隔水用小火燉10-15分鍾即可.
銀杏燕窩
銀杏2兩,紅棗少許放入煲內,加水煲30分鍾,加入1-2盞燉好的白燕,再用慢火煲5-10分鍾即可.
血燕鮮奶
將1-2隻雞蛋蛋白打勻，注入適量鮮奶中攪拌後倒入小碗內，加入1-2盞燉好的血燕蓋緊後隔水燉5分鍾即可。
花旗參燕窩
先將花旗參2錢加入適量的冰糖和凈水隔水燉20分鍾，加入1-2盞燉好的金絲燕餅再燉5分鍾即可享用。
燕窩雪梨爽
先將搗碎的冰糖放入一杯半凈水中，加入切成輪狀的雪梨燉20分鍾左右，再放入1-2盞燉好的血燕隔水燉5分鍾即可食用。
椰盅血燕
將溶化的冰糖水注入椰盅內蓋上椰蓋隔水燉20分鍾，再加入1-2盞燉好的血燕、適量的鮮奶、椰汁再燉5分鍾即可享用。
香煎琵琶燕
將蝦膠及10-15克燉好的`特級金絲燕餅、調味料和蛋白拌勻，放入塗過油的瓷質湯勺內隔水蒸5分鍾，候凍；取出後放入油中煎至金黃色，兩邊以熟蘆筍稱邊，一道色香味俱全的美食就完成了。
鳳吞燕窩
將1-2盞未燉好的白燕、適量雲腿塞入雞腔內，用線封密，肚皮向上放入燉盅內，注入6杯上湯和適量雲腿，用紗布封密盅口，隔水燉1-2小時即可上桌。
燕窩蟹肉冬茸羹
煲滾上湯，加入薑片和冬瓜煲15分鍾左右，取出薑片把冬瓜攪拌成冬瓜茸。將1-2盞燉好的白燕、調料、蟹肉、蛋白加入冬瓜茸內拌勻煲滾即可。
燕窩雞茸羹
將雞肉剁成茸，加入3杯上湯、適量調味料煮滾，然後加入1-2盞燉好的血燕，用慢火燉制5分鍾勾芡即可。
燕窩燉蛋
將1-2隻雞蛋加入適量的水、1-2盞燉好的血燕拌勻，撒上蔥粒，用中慢火燉5-10分鍾左右，再加入生抽調味。
南瓜玉燕羹
將南瓜切片後蒸軟，放入攪拌機內攪成蓉狀放入煲中，加上上湯和1-2盞燉好的白燕，煮滾後加入調味料拌勻即成一道可口美味的南瓜玉燕羹。
燕窩乳鴿
將乳鴿、高麗參、薑片、調料放入燉盅內注入滾水，隔水燉2小時，去油，加入1-2盞白燕再燉5分鍾即可。
燕窩魚茸粥
把黃花魚加入蒸料腌十分鍾，然後隔水蒸熟（約6分鍾），拆肉留用。將煲好的粥加入1-2盞燉好的白燕、魚肉、火腿茸、調味料拌勻在煲5分鍾即可。
湘蓮燕窩
將冰糖化水注入燉盅內，加入蓮子，隔水燉1-2小時，加入1-2盞燉好的白燕再燉5分鍾即可。
雞球燕窩粥
燒滾水，放入雞骨、白米煲粥，改慢火直至松軟，加入事先准備好的雞肉球、1-2盞燉好的白燕再煲5分鍾，放入適量的鹽和調味料，撒上蔥絲即可。
燕窩上湯餃
將瘦肉、蝦肉、冬菇、1-2盞特級金絲燕餅加入調味料拌成餡料包入餃皮內，放入碗內蒸10分鍾左右，倒入上湯一道美味就可上桌享用了。
燕窩鮮蝦瘦肉飯
飯煲至將熟，放入瘦肉、蝦肉、冬菇、1-2盞燉好的`特級金絲燕餅用慢火鋦至飯熟，可淋上熟油、生抽拌勻即可。
燕窩滑雞飯
將飯煲至初起泡眼，把雞鋪上，改慢火煲熟再加1-2盞燉好的白燕再煲5分鍾加料後趁熱拌勻享用。
血燕扒雞絲
將蛋白、雞絲和1-2盞燉好的血燕加調味料拌勻，下油鍋至凝固狀，色呈金黃，即可上碟。
椰子雲腿燕窩
將雲腿片、薑片、上湯、紹酒、調料放入原個椰盅內，用紗紙封密蓋口，隔水燉2小時，取出雲腿片、薑片加入1-2盞燉好的白燕、椰汁再煲5分鍾撒上雲腿茸即可。
清湯燕窩
冬菇絲、火腿絲、雞蛋絲、調料排在1-2盞未燉好的白燕上，注入上湯加蓋，隔水燉40分鍾左右趁熱食用。
燕窩鳳盞
把雞肉茸、雞蛋和1-2盞燉好的`特級金絲燕餅加入調味料拌勻，裝入小碟內灑上火腿茸，隔水蒸3分鍾呈餅狀，放在碟子上西蘭花點綴，澆上獻汁，撒上火腿茸即成。
燕窩芒果凍
把魚膠粉、白糖、檸檬汁及芒果汁在小褒內加熱後加入芒果粒及1~2盞燉好的血燕或白燕攪勻備用，把蛋白打至挺起如泡沫狀，再把芒果漿放入蛋白內，加入雲呢拿油後拌入打成泡沫狀的鮮忌廉中攪勻；然後放入杯子內進雪櫃冷藏三小時即可。
日本吉品鮑燕窩
將吉品鮑浸發後慢火燉3小時，接著轉入燉盅內，再加入豬展、淮山杞子及適量水慢火燉3-4小時，加鹽，然後全部注入大燉盅，並加入以浸發好的1~2盞燉好的血燕或白燕，慢火燉1小時左右即可。
高麗參燕窩
將浸發好的1~2盞燉好的血燕或白燕、4小片高麗參及約1兩冰糖和2碗水注入燉盅，以中慢火燉30-40分鍾即成。
冰糖燉燕窩
將冰糖水注入燉盅內，隔水燉二十分鍾，加入1~2盞燉好的`特級金絲燕餅再燉二分鍾，即可享用。
燕餅蟹肉鮮奶
將燉好的1~2盞燉好的`特級金絲燕餅、蟹肉、鮮奶及蛋白勾芡至滾，灑上火腿茸，西蘭花圍邊即成。
燕窩湯丸
將浸發燉制好的1~2盞燉好的血燕或白燕及豆沙包入湯丸內，再用片糖及姜造出甜湯，然後慢慢放下湯丸，煲至湯丸浮起即成
燕窩金果
將南瓜切粒和龍眼肉同放入燉盅，隔水燉四十分鍾，加入1~2盞燉好的白燕再燉五分鍾即享用。
枚頭肉片燕窩
將洗凈的1~2浸發好的血燕或白燕加3碗水，以慢火燉調，待燉至30分鍾時注入7成熟的枚頭瘦肉，再燉10-15分鍾，食時加入少許鹽及元茜碎。
鮮杏汁燕窩
將冰糖加入杏汁內煮滾至溶。放入1~2盞燉好的血燕或白燕，再用小火燉3分鍾左右，即可享用。
燕窩蛋撻----廚師專用秘籍將麵粉團擀薄，用圓模型印出圓皮，放入已掃油撻碟內，壓實，用叉刺穿撻皮，放約一茶匙1~2盞燉好的白燕，注入蛋汁。預熱電鋦爐210度，將蛋撻放入鋦爐第三格，鋦十五分鍾至十七分鍾，用牙簽插入蛋漿內，若沒有粘上蛋漿即表示已熟
燕窩蜜棗湯
將蜜棗（去核）放入鍋內加水適量煮至蜜棗爛熟再入紅糖、1~2盞燉好的血燕再燉2分鍾即可食用。
西芹汁燕餅特飲
將1~2盞未燉好的`特級金絲燕餅加冰糖燉1小時左右，冷卻後加入西芹汁，搖勻即可。
涼凍甜燕
將1~2盞燉好的白燕浸入拌勻的蛋清內，然後上籠蒸5分鍾左右，再將煮好的冰糖水一起冷藏。一道美味的甜點就出爐了。
薑汁鮮奶燕窩
把1~2盞浸發好的血燕或白燕、冰糖及薑汁一起注入燉盅內，再加入2杯鮮奶，慢火燉45分鍾即可。
燕窩金銀絲
將光鴨絲、燒鴨絲和1~2盞未燉好的血燕或白燕一同上放入鍋中燉約三十五分鍾，原盅端出，撒上金華火腿茸上席。
梅酒燕窩
將1~2盞浸發好的血燕或白燕及梅酒注入燉盅內，慢火燉1小時即可。
燕窩馬蹄糕
水一杯半，加入冰糖慢火煲溶，徐徐注入馬蹄粉水，一邊注入一邊攪至稠，加入1~2盞未燉好的白燕攪勻，排上紅棗，隔水蒸四十分鍾即成。
燕窩安神療方
將蟲草、野生花旗參、石斛、淮山、大南杏、百合和豬展加入適量水，煲2小時加適量鹽調味，然後轉放入大燉盅，並加入浸發好的1~2盞血燕或白燕燉45分鍾即可。
龍枸燕窩湯
將西洋參、冰糖、枸杞及龍眼肉放於砂鍋加水燉30分鍾左右，再加入1~2盞燉好的血燕燉制2分鍾即可。可治肺結核具乾咳、盜汗、潮熱之症者和氣陰兩虛神疲乏力等症。
冰糖燉燕窩
將冰糖水注入燉盅內，隔水燉二十分鍾，加入1~2盞燉好的`特級金絲燕餅再燉二分鍾，即可享用。
冰糖燕窩粥
先將大米煲成粥加入燉好的1~2盞燉好的血燕或白燕和冰糖待滾後即成。
燕窩枸杞湯
冰糖150克，1~2盞燉好的白燕30克，枸杞15克，將燕窩上籠蒸半小時，撈出放入燉好的冰糖枸杞湯內，即成
血燕雞蛋糕
用打蛋器將雞蛋攪勻，加入砂糖，繼續以打蛋器攪勻，然後用手續少許麵粉並拌至均勻狀態；隨即注入墊上薄紗布的蒸籠中，灑上以浸發好的1~2盞血燕，加蓋大火蒸45分鍾即可。
血燕銀耳
銀耳50克洗凈，冰糖適量燉制30分鍾左右再加入1~2盞燉好的血燕隔水燉2分鍾即可服用
燕窩菜湯
煲滾三杯上湯，加入蒓菜和1~2盞燉好的白燕慢火燉二分鍾，加少許鹽調味，灑上火腿絲即可上桌。
燕窩手卷
將燉好的1-2盞`特級金絲燕餅、三文魚、青瓜、蛋、芝麻、紫菜捲入飯中即可。
潮式血燕芋泥
將熱芋泥上碟，拌入1-2盞燉好的血燕、白果即可。
葵花子茶燕窩
將1-2盞燉好的白燕和葵花子茶、冰糖放入燉盅燉5分鍾左右即可。
燕窩鮮奶核桃露
將核桃肉洗凈，放入滾水中煮片刻，去衣吸去水分、金櫻子洗凈放入煲中加水3碗煎45分鍾取汁去渣，最後把1-2盞燉好的白燕、核桃肉、鮮奶、金櫻子和檸檬汁放入攪拌器攪勻，倒入杯中即可食用。
蘋果燕窩奶
先將蘋果洗凈去皮和芯，切成小塊，放入渣汁機內渣汁，再放入1-2盞燉好的白燕和乳酪攪勻即可食用。
燕窩靈芝羹
將靈芝片洗凈，下3碗水煲片刻至出味，撈去靈芝片放入瘦肉以慢火燉35分鍾，再放入1-2盞燉好的白燕、適量細鹽即可食用。
紅棗花生燕窩湯
將花生放入滾水中煮片刻，去衣；瘦肉洗凈，切薄片；紅棗去核，洗凈；一同放入瓦罐內加5碗水燉30分鍾左右，加入1-2盞燉好的白燕、淡奶、適量細鹽即可。
三仁燕窩湯
將去皮的核桃肉、枸杞子、柏子仁、金櫻子一起放入燉盅內加3碗水慢火燉70分鍾左右，再加入1-2盞燉好的白燕慢火燉3分鍾即可。
竹笙粟米燕窩羹
竹笙浸透切條瀝干水份；雞腿肉洗凈切絲，拌入半湯勺生抽，少許油，備用。燒滾5碗水放入粟米、竹笙、雞腿肉以慢火煲25分鍾左右，加入少許鹽、1-2盞燉好的白燕，拌入鷹栗粉、蛋花，做成湯羹，水滾即可。
冬蟲草燉官燕
將冬蟲草、紅棗、瘦肉放入燉盅內，加入6碗水用中火隔水燉3小時再加入1-2盞燉好的白燕、適量的鹽即可食用。
浮小麥黃芪燉燕窩
把浮小麥、大棗、黃芪放入煲內，加5碗水煎存2碗然後加入冰糖再放入1-2盞燉好的白燕調勻即可。
杏仁蘇子燉燕窩
將杏仁、蘇子、白芥子放入燉盅內，加入2碗水以慢火隔水燉45分鍾，加入冰糖再放入1-2盞燉好的白燕調勻即可。
冬瓜荷葉燉冰糖燕窩
將鮮荷葉洗凈、冬瓜去皮切片、馬蹄去皮碎粒，一同放入煲內倒入2-3碗開水，燉約半小時，再加入1-2盞燉好的白燕、冰糖燉5分鍾即可食用。
燕窩田雞紅米粥
田雞去內臟、皮、爪和頭，洗凈加少許豉油、栗粉和油腌片刻，燒滾3碗水，把紅米煲成粥放入田雞和薑片，熟透後放入1-2盞燉好的白燕和適量細鹽即可。
燕窩陳皮鱷魚肉湯
鱷魚肉洗凈放入煲中倒入2碗水，加薑汁和紹酒，煮5分鍾沖凈後備用。瘦肉和火腿飛水後沖凈；紅棗去核洗凈；陳皮去瓤浸發，燒滾適量開水，放入鱷魚肉、瘦肉、火腿、陳皮、紅棗和川貝用中火煲3小時，再加入1-2盞燉好的白燕再煲3分鍾加適量鹽即可。
明天麻園肉燉燕窩
將明天麻、園肉和益智仁洗凈加3碗水放入燉盅內，以慢火隔水燉75分鍾，再加入1-2盞燉好的白燕，加入適量冰糖即可食用。
燕窩紅棗人參烏雞湯
烏雞去毛、內臟、肥膏，然後放入滾水中煮片刻，取出洗凈。紅棗去核，高麗參切片洗凈、浸發。將烏雞、高麗參、陳皮、紅棗放入燉盅內，加適量水，以慢火燉2小時，再加入1-2盞燉好的白燕，加調味鹽便成。
燕窩鮮奶麥皮飲
將1-2盞燉好的白燕、奇異果、即食麥片、鮮奶、蜂蜜，放入攪拌機內一起攪拌即可。
春季養顏養血的燕窩粥
1.燕窩冰糖粥：
取燕窩3克，冰糖適量，煮至粥狀即可食用。若再加入5克甜杏仁同煮，其美容效果更好。
燕窩冰糖粥有潤澤皮膚、補血養顏之功。
鮮橙燉燕窩
材料：鮮橙1個、燕窩5克。
烹制：鮮橙子用淘米水洗凈；燕窩以清水浸泡1小時，再用溫水浸泡半小時，挑去羽毛及雜質，晾乾水。切去鮮橙子頂蓋，把燕窩放進橙內，再放回頂蓋，置燉盅內，加入冷開水250毫升（約1碗量），加蓋隔水燉2小時便可。此量可供1人用，如作美容用可加入少許冰糖燉服。
⑷ 請問新鮮燕窩冰凍的。要怎麼烹飪。
請問新鮮燕窩冰凍的。要怎麼烹飪。
首先泡在溫水裡泡開，
完全泡開後，燕窩呈散狀，來回用清水清洗幾次就可以。
我建議最好放在電飯煲里燉，燕窩放碗里，電飯煲里放水，燉大概半小時，電飯煲里的水都幹了後就可以。
起鍋後加點冰糖攪拌小就可適用。
問題補充:
一次要放多少。它是一小包的。
答：一次一人5克左右。