❶ 燕窩怎麼認別好壞
燕窩是一種養生價值很高的保健品,在生活中有很多人都會通過吃燕窩的方式來達到養生的作用。
不過燕窩比較稀有,市面上販售的多數燕窩均屬於劣質品,那麼大家在生活中應該如何辨別燕窩的真假好壞呢?下面小編從望、聞、摸、泡這四個方面來教大家如何鑒別燕窩的真假好壞。
1、看
天然燕窩呈絲狀結構,底座和囊絲蓬鬆自然。
由片塊構成的不是天然燕窩。另外天然燕窩在強光下看是半透明的(泡發後晶瑩剔透,燉煮後燕絲透明,有淡淡的蛋清香味)。
天然燕窩骨質感很強,而劣質燕窩表面會有膠水一樣的不自然反光。
天然燕窩存在自然縫隙,只有極少數沒有縫隙。
燕窩加工過程中除極少數干挑燕窩外,一般燕窩挑毛後是要定型的,就是把燕窩固定在模具上再風干,
這樣可以保持燕窩的盞形,但是燕絲一漲一縮後就會形成縫隙。而劣質造假燕窩,則沒有縫隙,
所以看燕窩是否天然,要看燕窩的紋理是否清晰,裂縫是否天然。
天然燕窩能看到一些細小絨毛,因為是人工挑毛,所以不可能絕對干凈。
劣質燕窩看不出來絨毛和雜質。
天然燕窩的顏色有棉花白、米白、米黃、黃、灰白,而且色澤深淺不一。
劣質燕窩色澤一致,而且都白得漂亮。
天然燕窩的重量一般5-8克,也有少數超過8克,寬度有小孩手指五指寬就屬於大的燕窩了,
如果10克多,或者很大,那麼就是刷膠和拼接來的,這樣的劣質燕窩不能要。
2、聞
通過聞味道的方式可以鑒別燕窩的真假好壞。
正品的燕窩有特色的清香,並且氣味不是很濃烈,而且有一種特有的海腥味以及木屑味,大家只要仔細辨別就能分辨出燕窩的真偽好壞。
3、摸
想要鑒別燕窩的真假好壞,大家可以取一小塊燕用水浸泡。
待松軟後取絲條拉扯,如果彈性較差,說明是假貨。此外,如果用手搓揉之後發現燕窩沒有彈性,並且可以搓成糊狀,也說明燕窩屬於假劣產品
4、燉
燉好的燕窩有一股濃郁的蛋白清香,這是真假燕窩的一個重要指標。
而假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的。
❷ 正宗的燕窩如何區別
正宗的燕窩如何區別
正宗的燕窩如何區別?相信大家對燕窩並不陌生,燕窩的營養價值極高,但是我們也要買正宗的好燕窩,所以就要知道如何區別正宗與不正宗的燕窩。我已經為大家搜集和整理好了正宗的燕窩如何區別的相關信息,一起來了解一下吧。
正宗的燕窩如何區別
1、形狀顏色
正宗的燕窩為不整齊的半月牙狀,凹陷成兜狀,表面黃白色或灰白色,附著於岩的一面較平,另一面微隆起。
假燕窩一般為半球形,表面淡黃或黃白色,一面微隆起,另一面微凹陷。
2、內部結構
正宗的燕窩內部粗糙,呈絲瓜絡樣,放大境下可見細小羽毛。
假燕窩內部粗糙似渣,放大鏡下看不到細小羽毛,有的甚至可見皮毛。
3、質地口感
正宗的燕窩質地硬脆,斷面微顯角質樣,味微甜。
假燕窩質鬆脆,易碎,味淡。
4、燃燒氣味
正宗的燕窩燃燒時輕微迸裂,熔化起泡,無煙、無臭味,呈灰白色。
假燕窩燃燒時迸裂冒火星作響,冒黑煙,有焦臭味,其灰為黑色塊狀物。
5、泡發判斷
正宗的燕窩浸水後柔軟膨脹,晶亮透明,輕壓有彈性感,加稀鹽酸煮沸10分鍾,溶液及樣品顯棕褐色或棕黑色。
假燕窩浸水後脹發性差,鬆散似海綿狀,不透明,加稀鹽酸煮沸,溶液及樣品不顯棕褐色或棕黑色。
6、燉熟判斷
正宗的燕窩燉煮後,有濃郁的蛋清香味,晶亮透明。
假燕窩遇水就會鬆散甚至溶解,水色渾濁,有油狀物漂浮,燉煮後,「燕絲」不透明,燉煮後很快會化掉。
好燕窩的標准
1、原料很重要,燕窩的燕窩直接決定了燕窩是否是好燕窩,這是好燕窩的最基本的條件。
2、發頭,燕安居生產的燕窩,發頭在8倍以上,最好的可達到10倍。發頭越高,說明燕窩越好。
3、口感,好的燕窩燉煮後醇香潤心,口感微脆,無比爽滑,不粘不膩。而品質差的燕窩燉煮後沒有任何味道,口感很差。這就猶如1元1斤的米和3元一斤的米,煮出來的口感和回味是絕對不一樣的,因此價格也是有很大差異的。在此燕安居特別推薦,燕安居即燉純鮮燕窩,是燕安居所有產品中口感最佳的產品系列。當然了,燕安居生產的每一個系列的燕窩產品,口感都是很好的。
4、盞型,盞型和燕窩的口感、發頭這些燕窩的必備要素上,顧客主要是在乎美觀問題。再好、再完美的盞型,顧客也沒辦法把燕窩整個盞型吃進肚子里去。但用在送親戚朋友的時候,不完美的盞型和完美的盞型,肯定是完美的盞型賣相最好了。
買到上好的燕窩確實需要一定的技術,根據現在的市場調查,燕窩的品質一直參差不齊,良莠難分。所以我們在挑選燕窩的時候一定要慧眼識真貨,我自己有些個人的經驗,今天和大家探討一下。
怎麼挑選好的燕窩
1、真的燕窩是一種半透明狀的食品,而且燕窩是一種絲狀的結構,很有規律,看起來十分自然和完整,我們挑選的時候,發現不是這樣的話,那麼多半燕窩不是真貨。
2、電視上的專家說過,很多假燕窩是一些人用膠水冒充,所以製作很粗糙,我們用手摸一摸燕窩的手感,如果是順滑的,那麼應該是真貨,如果燕窩摸上去有特殊的黏膩感,那麼應該就是假貨。
3、好的燕窩本身有一種自然的清香,這樣的味道不會叫你的彼此感覺很明顯,而假的燕窩則是刺鼻子的味道,最起碼香味十分明顯,這樣的情況下我們就要小心買到假貨了。
4、我們吃的是真燕窩的話,一般來說會很爽滑,吃到嘴裡有一種很清香的感覺,同時你的舌頭也會感覺到一種舒適的口感,假貨的話,滿嘴的感覺就想渣滓一樣,這是很好分辨的一些辦法。
5、驗證真假燕窩還有一個很好的辦法就是用水泡一下,真的燕窩泡發率特別的.高,而且燕窩的質地也非常的清澈,而且有一種彈性,表面溫潤光潔,假燕窩不會有這樣的泡發率,另外顏色很難看,一眼可以看出來。
燕窩哪裡買比較正宗
市面上燕窩琳琅滿目,許多消費者購買燕窩時都會問燕窩哪裡買比較正宗?燕窩最主要的產地在印尼、馬來西亞、泰國、越南等地,其中以馬來西亞燕窩最為優質。燕窩有白燕、洞燕、血燕,要買就買洞燕或者白燕。燕窩有分為燕碎、燕條、燕盞,最好選擇燕盞。
1、是產地要固定:燕窩的種類多達28種之多,那麼哪裡的燕窩最好呢?燕窩最主要的產地在印尼、馬來西亞、泰國、越南等地,其中以馬來西亞燕窩最為優質。若想每次購買燕窩時都屬同一種的話,就必須清楚知道都是從同一產地摘下來的燕窩,只有這樣,才能以同一烹燉時間處理,也可嘗得同一口感的燕窩。市場上燕窩品種繁多,最有葯用價值的燕窩產自印度尼西亞以及馬來西亞這兩個頂級產地,品質最好的有兩大品牌福臨門和同仁堂,如果是要送禮的,選同仁堂燕窩最合適;如果是自己家人要用的,選擇福臨門燕窩最實惠。
2、是看燕盞的發頭:不同種類的燕窩亦有不同的「發頭」(「發頭」即燕窩在濕透後,在重量上與干身時之差異,倍數越大,即「發頭」越好,越是經吃),一般官燕有6~8倍的「發頭」。
3、要看燕盞是否干凈:越少細毛越好。
4、挑盞型:燕窩兩端之頭腳越細越靚。
5、要看燕盞是否乾爽輕身:以乾爽含少水者為上品。優質燕窩手摸應有乾爽的感覺。較濕的燕窩水份較多,存放不當會發霉。
❸ 燕窩怎麼區分好壞
分辨燕窩真假好壞的方法有:看顏色、聞味道、觀囊絲、察發頭、摸絲條、品棗殲櫻口感。
1、看顏色:天然燕窩為灰白色、黃白色。漂白燕窩盞身特別白,細小的絨毛也很難看到,因為絨毛也會被漂白。
❹ 怎麼辨別燕窩的好壞和真假
辨別燕窩的好壞:
1、看:上等貨燕盞明亮、羽絨較少、外圍齊整內如瓜絡,兩端有燕窩腳;燕盞呈不規則的半月形,長7~10cm,寬約3.4cm,凹陷成兜狀;外面白色或黃白色,粘液凝成層,排列較整齊,較隆起面細致成波狀。質硬而脆,斷面似角質樣。
2、摸:好燕窩乾爽有彈性,濕、重、軟無韌性者差;
3、聞:燕窩干品清香無霉味,燉好燕窩揭蓋有如剝開煮熟雞蛋的蛋白味;
4、好燕窩水浸後有「發頭」,可膨大7~8倍,水浸發硬或褪色皆為偽劣貨;
5、火燒燕窩如燒毛發味,如冒煙熔團可能為塑料。
新洲燕盞大囊厚,色黃白有光澤,網狀綳滿者為好,龍牙燕盞肉薄不經燉者為次,又蘇庄燕盞、燕邊,多經硫黃熏炕,肉薄或發頭小,質更次,燕球(又叫燕餅)系邊角碎塊泡發後加工製成。
辨別燕窩的真假:
1、外表生長自然、色澤光潤,呈絲條樣波狀排列;
2、內陷兜狀呈網狀(原庄的並有少量羽絨);
3、久燉不溶爛,嚼之脆而滑軟,並具燕窩特有氣味。
燕窩應該為絲狀結構,由片塊結構構成的不是真燕窩;純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看,都不完全透明,而是半透明狀。燕窩有特有馨香,但沒有濃烈氣味。氣味特殊,有魚腥味或油膩味道的為假貨。
取一小塊燕窩以水浸泡,松軟後取絲條拉扯,彈性差,一拉就斷的為假貨;用手指揉搓,沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。用火點燃干燕窩片,如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。
(4)鮮燉燕窩怎麼鑒別質量的好壞擴展閱讀
燕窩的品級
按照燕窩的質地、清潔度和外觀,可分三個級別:
官燕屬上品,因過去只進貢官府而稱官燕,雜質較少,色澤微黃光亮,呈絲瓜絡樣,加水後變軟,吸水膨脹約7~8倍,稱「發頭」;
毛燕次之,雜質較官燕多,顏色與亮度較暗,「發頭」較差,價值與價格亦稍低;
草燕為上三類中級別最低者,多為燕窩被采走後燕子第二次築巢者,含有較多的雜質,需經漂洗揀去雜質等處理過程,價錢亦最便宜。
燕窩中有一種為所附紅色岩石壁滲出的紅色物滲潤,通體均成暗紅色,稱「血燕」或「紅燕」,產量很少,是燕窩中珍品,而少數燕窩中有血絲,或為燕子二次築巢所致,天然血燕產量稀少。
參考資料來源:人民網-小技巧 快速分辨真假燕窩
❺ 怎麼辨別燕窩真假好壞
燕窩是一種保健價值很高的保健品。很多人會吃燕窩來達到保健的目的。
但是燕窩比較少見,市面上賣的燕窩大多是劣質的。
那麼大家在生活中應該如何辨別真假燕窩呢?
下面小編從看、聞、摸、泡四個方面教你如何鑒別真假燕窩。
1.看
天然燕窩呈絲狀結構,其基部和囊絲蓬鬆自然。
碎片做的不是天然燕窩。另外,天然燕窩在強光下是半透明的。
(泡後晶瑩剔透,燉後燕絲通透,有淡淡的蛋清香味)。
天然燕窩有很強的骨感,而劣質燕窩表面會有膠水一樣不自然的反光。
天然燕窩有天然縫隙,只有少數沒有縫隙。
在燕窩的加工過程中,除了少數干選的燕窩,一般都是將燕窩採摘後定型,也就是將燕窩固定在模具上,然後烘乾。
這樣可以保持燕窩的輕盈形狀,但是燕絲漲縮的時候會形成空隙。和劣質的假燕窩,沒有差距,
所以燕窩是否天然,要看燕窩的紋理是否清晰,裂縫是否自然。
天然燕窩可以看到一些細小的絨毛,因為是人工採摘的,所以不可能絕對干凈。
劣質燕窩不顯絨毛和雜質。
天然燕窩的顏色有棉白、米色、米色、黃色、灰色,顏色不一樣。
劣質燕窩顏色一樣,都是漂亮的白色。
天然燕窩的重量一般在5-8克,但也有少數超過8克。寬度五指寬的話,屬於大鳥巢。
如果是10克以上,或者很大,那就刷拼接。這樣的劣質燕窩不能要。
2.氣味
你可以通過聞一聞來鑒別燕窩的真偽。
正宗的燕窩有一種與眾不同的香味,氣味不是很濃。
而且有一股海和鋸末的異味,仔細鑒別就能分辨出燕窩的真偽。
3.觸控
鑒別真假燕窩,可以取一小片燕窩放在水中浸泡。
等軟了以後,拿著絲條拉。如果彈性差,說明是假貨。
另外,如果發現燕窩沒有彈性,用手揉後能揉成糊狀,也說明燕窩是假冒偽劣產品。
4.燉
燉好的燕窩有一股濃濃的蛋白質香味,這是燕窩真假的重要標志。
而假燕窩不會有這種香濃的蛋白味。
❻ 鮮燉燕窩如何辨別真偽
鮮燉燕窩如何辨別真偽
鮮燉燕窩如何辨別真偽?鮮燉燕窩是一種比較流行的燕窩食品,現在市面上賣得五花八門,有很多商家為了自己的收益以假亂真,那麼鮮燉燕窩如何辨別真偽呢?以下分享給大家,希望能幫助到愛買鮮燉燕窩的朋友。
1、看
是指看鮮燉燕窩的燕絲是否粗壯並且呈現出條狀,鮮燉燕窩是否清澈透明。
2、晃
是指輕輕搖晃鮮燉燕窩,看鮮燉燕窩中的燕絲是否隨著瓶身晃動。
3、拉
是指將鮮燉燕窩開蓋後,輕輕拉扯燕絲,看燕絲是否具有彈性。
4、嘗
是指品嘗鮮燉燕窩的味道,優質的鮮燉燕窩口感爽滑Q彈,富有嚼勁。如果未經調味的話還有淡淡的的蛋清味。
5、掃
是指消費者在購買鮮燉燕窩的時候可以向賣家索要燕窩原料溯源碼,質量更加有保障。
優質鮮燉燕窩的特點
想要讓劣質的鮮燉燕窩無處遁形就要了解優質鮮燉燕窩的特點,一般來說優質的鮮燉燕窩燕絲粗壯成條,具有彈性,口感Q彈爽滑,有淡淡的蛋清的清香。
劣質鮮燉燕窩的危害
很多人認為劣質的鮮燉燕窩就是用燕碎、燕角等燕窩的邊角料做出來的,多身體並沒有什麼太大的危害,但是事實上並不是這樣的。劣質的鮮燉燕窩對人體的危害是非常大的,甚至有些孕婦吃了劣質的'鮮燉燕窩造成了流產、寶寶畸形的嚴重後果。
鮮燉燕窩作用
1、抗病毒、抗炎
燕窩中豐富唾液酸,具有抗病毒和提高機體免疫力的作用,特別是抗流感病毒、抗副流感病毒、抗呼吸道合胞病毒、抗輪狀病毒等有很好作用。
2、提高人體免疫力
唾液酸在消化系統中不會被消化酶降解,可進入腸道阻止致病微生物吸附於腸道細胞,起到抵抗多種致病菌的作用。
3、美白抗衰老
科學家發現燕窩中的游離唾液酸能有效抑制酪氨酸酶,減少多巴色胺及黑色素產生。實驗證明了唾液酸是燕窩美白功效的重要活性成分。
4、提高嬰兒智力和記憶力
唾液酸是大腦神經節苷脂的重要組成成分,由於大腦信息傳遞及神經沖動的傳導必須通過突觸來實現,而唾液酸是作用於大腦細胞膜和突觸的腦部營養素,所以唾液酸能夠促進記憶力和智力的發育,適合孕婦和嬰幼兒食用。
❼ 燉好的燕窩怎麼辨別真假
辨別燕窩的真假:
1、外表生長自然、色澤光潤,呈絲條樣波狀排列。
2、內陷兜狀呈網狀(原庄的並有少量羽絨)。
3、久燉不溶爛,嚼之脆而滑軟,並具燕窩特有氣味。
燕窩應該為絲狀結構,由片塊結構構成的不是真燕窩;純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看,都不完全透明,而是半透明狀。燕窩有特有馨香,但沒有濃烈氣味。氣味特殊,有魚腥味或油膩味道的為假貨。
取一小塊燕窩以水浸泡,松軟後取絲條拉扯,彈性差,一拉就斷的為假貨;用手指揉搓,沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。用火點燃干燕窩片,如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。
辨別燕窩的好壞:
1、看:上等貨燕盞明亮、羽絨較少、外圍齊整內如瓜絡,兩端有燕窩腳;燕盞呈不規則的半月形,長7~10cm,寬約3.4cm,凹陷成兜狀;外面白色或黃白色,粘液凝成層,排列較整齊,較隆起面細致成波狀。質硬而脆,斷面似角質樣。
2、摸:好燕窩乾爽有彈性,濕、重、軟無韌性者差。
3、聞:燕窩干品清香無霉味,燉好燕窩揭蓋有如剝開煮熟雞蛋的蛋白味。
4、好燕窩水浸後有「發頭」,可膨大7~8倍,水浸發硬或褪色皆為偽劣貨。
5、火燒燕窩如燒毛發味,如冒煙熔團可能為塑料。
新洲燕盞大囊厚,色黃白有光澤,網狀綳滿者為好,龍牙燕盞肉薄不經燉者為次,又蘇庄燕盞、燕邊,多經硫黃熏炕,肉薄或發頭小,質更次,燕球(又叫燕餅)系邊角碎塊泡發後加工製成。