❶ 一盞燕窩的兩頭是泡不開的嗎我燕窩泡了三個小時了，兩頭還是很硬會是假的嗎
不是假的。
燕窩是純天然的東西，並不是人為配方生產出來的，泡發出來手感偏硬偏軟都是很正常的，這些和產地、老燕嫩燕、燕窩採摘時間、燕屋環境等因素影響有關的，並不搜碧一定偏硬的就是刷膠的。
燕窩的兩頭是燕角，是燕窩的承重梁，相對結實。
(1)燕窩燕角硬是怎麼回事擴展閱讀
燕窩的采購秘訣：
1.產地要固定：金絲燕生長的地方影響燕窩出產的質量，出產地工業發達，空氣污染嚴重出產的燕窩越黑，產地雨水及森林覆蓋面積越高，出產的燕窩發頭越好，品質越高。
2.燕窩的發頭：不同時期採摘的燕窩亦有不同的發頭。
3.燕窩是否干凈：越少細毛越好。
4.挑盞型：燕窩兩端之頭腳越源知細越靚。
5.燕窩是否乾爽輕身：以乾爽含少水者為上品。優質燕窩手摸應有乾爽的感覺。較濕的燕窩水份較多，世裂舉存放不當會發霉。
6.燉：好燕窩耐燉，純手工挑毛的燕窩不容易出現化水狀，燉完後會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來，這是真假燕窩的一個重要指標。化學加工的燕窩在燉煮過程中時間過長就容易化成水狀。
燕窩的貴賤與好壞之分在於六大指標：邊角料修剪程度、產地、發頭、完整程度、清潔品質、口感。
參考資料
網路-燕窩
❷ 燕窩的角泡不開為什麼
燕窩是很滋補身體、美容皮膚的食物，它其實是金絲燕等燕子築的巢穴。燕子用口水來築巢，裡面的唾液酸是很好的美容成分，因為燕窩的角承重了整個燕窩的重量，所以這個部分的口水會比較多，質地也就硬一些，所以在泡發干燕窩的時候，燕角需要多泡泡才會更軟。
燕窩泡發後，像燕角和底座摸著還有點硬硬的，這種情況主要是因為它沒有被泡發好。有三種解決方案：
①延長浸泡時間，以使水分完全滲透到燕窩的每個角落。 ️
②切下燕角和底部，和燕盞分別浸入水中。將燕盞浸泡約6個小時，燕角和基座則需浸泡10個小時以上。
③用手將燕角和燕尾沿著紋理撕開，以幫助水更快地進入並縮短浸泡時間。
在室溫下取適量的純凈水，將燕窩放入水中，加冰，蓋上冰箱（減少空氣）。白燕窩浸泡8-10小時，血燕浸泡10-12小時。建議使用此方法，並且最營養。燕窩與水的比例為1:30。
2.溫水夏天是常溫，冬天是溫水。 將燕窩浸入40-50度的溫水中。在浸泡期間，白燕浸泡時間為3-5小時，血燕浸泡時間為6-8小時，期間溫水2-3次，確保整個浸泡過程保持在40-50度。 。燕窩與水的比例為1:30。 如果不柔軟，可以改沸水煮30分鍾
1.外觀：真正的燕窩應具有絲狀結構。
2.選擇：選擇燕盞形狀完整的，這些燕窩的質地會更好。
3.觸摸：如果燕窩中的水分含量過高，則很容易用手掰彎。
4.浸泡：浸泡後可以觀察燕窩。 如果浸泡後水表面有油，那就是假貨。
❸ 為什麼燕窩燉完是硬的
燉煮出來的燕窩會發硬主要原因有一下三點：
1、在燉煮燕窩之前沒有將燕窩泡發完全
燉好的燕窩絲絲分明，與水同為一體。
通常來說，我們在燉煮燕窩之前會將燕窩放入水中進行漲發，使得干燕窩更好的吸收水分，更加的具有彈性。
一般來說，在燕窩泡發的階段，為了燕窩能充分泡發會順著紋路將燕窩撕成燕條，所以燉好的燕窩應該是絲絲分明，具有很好的彈性，呈透明狀和水融合在一起。
如果我們在燉煮燕窩之前沒有將燕窩放入水中漲發的話，燕絲則不會充分的吸收水分，也不具有什麼彈性，所以在燉煮之後會變得有些硬，沒有什麼彈性。
2、燉煮燕窩的時間不夠，燕窩沒有燉熟
純天然的優質燕窩具有非常好的耐火性，所以我們在燉煮燕窩的時候通常需要文火燉煮30-40分鍾，才可以將燕窩完全燉熟。如果燉煮燕窩的時間不夠的話，燕窩可能不會被完全燉熟，這個時候的燕窩也會有一些硬，但是繼續燉煮一會兒，燕窩就會變得柔軟有彈性起來。
燉煮燕窩的時長不夠，燕窩沒有完全的燉熟也會導致燉好的燕窩比較硬。
3、燉煮的燕窩是劣質的假燕窩
雖然大多數的假燕窩都不具有耐火性，但是有些假燕窩中被添加了一些膠質，所以會變得非常的耐燉，如果說您購買的燕窩都燉煮了一個小時了，還是發硬的話，基本就是假燕窩了，這個時候我們就不要食用了，以免對我們的身體造成一些不良影響。
❹ 燕窩燉完感覺硬怎麼回事
你描述的情況考慮是假的，真的燕窩用清水可以發開，燉熟後有蛋白的清香味，口感很滑爽
一般白燕泡6-8小時即可，洞燕就需要泡12小時以上。要是泡了12小時還很硬，沒有泡開的話。就有可能是添加了其它的物質。建議你到知名品牌或者信譽好的店去購買。
燕窩辨別方法：
一看：盞型舒展、纖維疏鬆、絲狀紋理、裂隙豐富、通透性好、色澤自然的是純燕窩
二聞：氣味特殊，有油膩味道的為假貨
三拉：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨，用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的是假貨
❺ 燕窩泡發不開是為什麼
燕窩是金絲燕等燕子築的巢穴，它是非常好的補品，對皮膚也是非常好的，是很多女性保養皮膚的首選飲食。燕窩買干燕窩自然是最好的，干燕窩做之前需要泡發泡軟，能撕開燕絲才行，那麼為什麼有的燕窩泡發不開呢？
當溫度約為25度時，普通白燕窩的浸泡時間約為4-6小時。如果在冬季且溫度較低，相同的時間可能會泡不開。另外，如果用過熱的水浸泡也是不能短時間泡開的。
2、礦物質過多以雪燕為例，它們含有太多的礦物質，需要浸泡的時間是普通白燕窩的兩至三倍，浸泡通常需要12-24個小時。如果雪燕在4到6個小時內沒有泡發開是正常現象，需要繼續浸泡。
3、假燕窩燕窩泡發率過低或過高都不正常。如果泡不開，而且按下來彈上來可能是刷膠的假燕窩。而如果浸泡後其體積會膨脹數百倍也可能是造假的。
並不一定是刷膠了。燕角和燕窩底座泡發了還硬是很常見的一種情況。
燕窩的泡發時間受水溫，燕窩大小和燕窩厚度的影響。對於燕窩來說，燕角和底是最厚的。 燕角是燕子用來固定燕窩兩端的部分，底則連接了牆壁和燕窩盞，可以看做是燕窩的「承重梁」，這幾處的燕子唾液較多，因此質地「堅硬」且不易泡發。
市場上也有由海藻和其他東西製成的假燕窩。海藻製成的燕窩具有淡淡的海藻味，淡黃色有光澤，沒有蛋清味。但目前還有高仿海藻製成的假燕窩，很難區分真假，需要專業的化學檢查。
2.豬皮假燕窩用豬皮製成的假燕窩，如果仔細觀察，可能會看到雜物，例如豬毛；由豬皮製成的假燕窩具有脂肪氣味，但沒有真正燕窩的蛋清氣味。浸泡在水中後，會有油膩的面條。顏色為白色且混合。
3.樹膠假燕窩通過對口香糖進行化學處理製成的假燕窩，無論將其浸入水中還是用火燉都一樣，仍然帶有輕微的醋酸味，用手指摩擦後會粘粘的。
4.塗膠假燕窩塗膠燕窩在燕窩的外部塗有一層膠水，這在燕窩中更為常見。膠的材料有麵粉，雞蛋，橡膠粉，膠，糊等，它們可以使燕窩不易折斷，也可以使原來的鬆散燕窩更加緊湊美觀。它還可以將水鎖定在燕窩中，以使燕窩變干 ，並且可使燕窩的重量增加多達30％。膠粘的燕窩在浸泡後會聞到化學物質。
❻ 燕窩燕角中的白色硬物是什麼
有可能賣家清洗燕窩沒有清洗干凈或者有點作假，賣家刷了蛋清漿也會有白色硬物。你可以搜索網路珍 御 坊 燕窩，裡面很多關於燕窩知識，而且一直做良心沒有買過血燕或者做手腳的燕窩。可以理解下，下次買燕窩更有經驗。純手打字特別辛苦麻煩採納謝謝。
❼ 燕窩是小粒粒 泡了4個小時有些還是硬的
你這個應該是燕角，也就是燕子築窩時貼牆面的那個部分，這個部分比較硬，一般都減下來另外賣的。泡發時間是比較長，但是口感好，吃慣燕窩的都會喜歡。建議你可以和燕盞或燕條加點這個燕角一起吃，那樣整體口感就很棒了。
❽ 冰糖燕窩蒸熟後吃起來有點硬是怎麼回事
冰糖燕窩蒸熟後吃起來有點硬，是因為你放的水太少了呀，你多放一些水，再蒸的話，味道就會比較不錯了
❾ 燕窩跟梨燉了5個小時變成硬的是什麼原因呢
原因有兩個：
一、不是燕窩，燕窩本來就是水溶性蛋白質，基本上燉30分鍾開始溶化，一般最慢2小時後就溶化成液體，只剩下很少部分燕頭（或稱燕角）的部位。
二、燕窩是真的，但該燕窩在加工過程中因某種不知因素導致煙霧中的蛋白質結構改變而燉不化。