❶ 八種方法教你鑒別燕窩真假
分辨燕窩真假好壞的方法有:看顏色、聞味道、觀囊絲、察發頭、摸絲條、品口感。
1、看顏色:天然燕窩為灰白色、黃白色。漂白燕窩盞身特別白,細小的絨毛也很難看到,因為絨毛也會被漂白。
❷ 怎麼區別燕窩真假
1、看:燕窩應該為絲狀結構,由片塊結構構成的不是真燕窩;純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看,都不完全透明,而是半透明狀。
2、聞:燕窩有特有馨香,但沒有濃烈氣味。氣味特殊,有魚腥味或油膩味道的為假貨;
3、摸:取一小塊燕窩以水浸泡,松軟後取絲條拉扯,彈性差,一拉就檔消明斷的為假貨;用手指揉搓,沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。
4、發:就是泡發燕窩。發頭,指就是是燕窩干身橋枝時的重量和泡發後的重量比,一般優質的燕窩發頭在6到8倍,也就是說如果3克的干身燕窩,泡發後大概在18到24克之間。發頭過大的燕窩也不是好的燕窩哦,也有可能採用了化學的方法或是用別的材料製作燕窩。
5、燒:用火點燃干燕窩片,如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。
幾種常見假燕窩及其特徵:
1、瓊脂假燕窩:
系用瓊脂加入調合劑的假製品。
本品呈片塊狀,表面黃白色或黃色,略透明,具光澤。水浸後先散成碎片狀,逐漸化成顆粒,不膨脹。
2、銀耳假燕窩:
系用銀耳的子實體經乾燥後製成細碎粒狀,加上雞蛋清調勻的乾燥品。
本品呈散碎的小片狀或不規則的小塊狀。表面黃白色或淡黃色,略透明,稍具光澤。水浸後稍膨脹,彈性差。
3、豬皮假燕窩:
系用豬的皮經油炸或炒後,製成細碎粒狀,加上雞蛋清調合的乾燥品。
本品呈散碎的小塊,顆粒狀或加工成半球形。表面黃白色或淡黃色,粗糙、略透明,稍具光澤。水浸後稍膨脹,似海綿狀。
4、用澱粉加工的假燕窩:
系用澱粉加工的燕窩仿製品。
本品呈長條形或不規則形塊狀。黃白色行告或淡黃色,外側面粗糙,角質樣,內側面網路狀。水浸後稍膨脹,具膠性。
5、植物枝葉假燕窩:
系用植物枝葉加工的燕窩仿製品
本品呈圓形或橢圓形的團塊狀。表面黃綠色或棕褐色,粗糙,明顯可見莖及葉等物。
6、豆粉假燕窩:
系用豆類麵粉加工的燕窩仿製品。
本品呈長條或絲瓜絡狀。表面黃白色或棕黃色,稍具光澤。水浸後稍膨脹,略具膠性。
用植樹枝葉加工的假燕窩
❸ 假燕窩和真燕窩怎麼區別呢
真品燕窩呈不整齊的半月形,長約6.5-10厘米寬約3-5厘米凹陷成兜狀。附著於岩石的一面較平,外面微隆起,附著面黏液凝成層排列較整齊,呈波狀,窩的內部粗糙,呈絲瓜絡樣。質硬而脆,斷面微似角質。入水則柔軟而膨大。今介紹鑒別燕窩真偽的4種方法如下:
一看:燕窩應該為絲狀結構,由片塊結構構成的不是真燕窩;純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看,都不完全透明,而是半透明狀。
二聞:燕窩有特有馨香,但沒有濃烈氣味。氣味特殊,有魚腥味或油膩味道的為假貨。
三摸:取一小塊燕窩以水浸泡,松軟後取絲條拉扯,彈性差,一拉就斷的為假貨;用手指揉搓,沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。
四燒:用火點燃干燕窩片,如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。
漂白燕窩的鑒別方法:將經過漂白的燕窩浸入水中即取出,約半分鍾後,用拇指及食指擦摸數次,手指會粘有化學葯品的臭味,且漂白的燕窩燉煮後漲率不大,易化水,無天然的蛋清味。
塗膠燕窩的鑒別方法:將塗上膠質的燕窩浸入水中即取出,約半分鍾後,用拇指及食指擦摸數次,手指會感受黏性,有時會嗅到化學味道。
染色燕窩的鑒別方法:所謂染色燕窩,多以低價白燕染成紅色或黃色,當作高價的血燕或黃燕來賣。這類假血燕、黃燕燉制一、二小時後,其質地軟爛如白燕,紅色或黃色盡失效於水。
挑選燕窩宜用看、摸、聞加水、火鑒別。看:上等貨燕盞明亮、羽絨較少、外圍齊整內如瓜絡,兩端有燕窩腳;摸:好燕窩乾爽有彈性,濕、重、軟無韌性者差;聞:燕窩干品清香無霉味,燉好燕窩揭蓋有如剝開煮熟雞蛋的蛋白味;水火鑒別:好燕窩水浸後有「發頭」,可膨大7~8倍,水浸發硬或褪色皆為偽劣貨;火燒燕窩如燒毛發味,如冒煙熔團可能為塑料。購買時要辨別出「染色燕窩」、「加料(加木薯粉、魚膠粉)燕窩」和「全假(用樹脂、塑料、漂白海苔冒充)燕窩」。
❹ 怎樣辨別燕窩的真假
1、看外形和紋理:真燕窩外形是絲狀結構,無論是在浸透後還是在燈光下觀看都是半透明狀,同時真燕窩的紋理應該是一絲絲的,顏色應該是淺灰或淡黃的,色澤深淺不一。若外形是片塊結構構成的則是假的。
2、聞味道:真正的燕窩聞起來有一股淡淡的腥味和木霉味,但一般只要通風後就好了,泡發後也不會有這種味道了。若是聞到其他味道就要注意了。同時,在燉湯後,會散發出一股蛋白清香味,若是其他味就要注意了。
3、看泡發後是不是絲狀:取一小塊燕窩放在水裡浸泡一會,泡軟後取出絲條拉扯,若彈性差,一拉就斷的就是假貨。或者用手指揉搓,沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。
❺ 怎麼辨別燕窩真假好壞
燕窩是一種保健價值很高的保健品。很多人會吃燕窩來達到保健的目的。
但是燕窩比較少見,市面上賣的燕窩大多是劣質的。
那麼大家在生活中應該如何辨別真假燕窩呢?
下面小編從看、聞、摸、泡四個方面教你如何鑒別真假燕窩。
1.看
天然燕窩呈絲狀結構,其基部和囊絲蓬鬆自然。
碎片做的不是天然燕窩。另外,天然燕窩在強光下是半透明的。
(泡後晶瑩剔透,燉後燕絲通透,有淡淡的蛋清香味)。
天然燕窩有很強的骨感,而劣質燕窩表面會有膠水一樣不自然的反光。
天然燕窩有天然縫隙,只有少數沒有縫隙。
在燕窩的加工過程中,除了少數干選的燕窩,一般都是將燕窩採摘後定型,也就是將燕窩固定在模具上,然後烘乾。
這樣可以保持燕窩的輕盈形狀,但是燕絲漲縮的時候會形成空隙。和劣質的假燕窩,沒有差距,
所以燕窩是否天然,要看燕窩的紋理是否清晰,裂縫是否自然。
天然燕窩可以看到一些細小的絨毛,因為是人工採摘的,所以不可能絕對干凈。
劣質燕窩不顯絨毛和雜質。
天然燕窩的顏色有棉白、米色、米色、黃色、灰色,顏色不一樣。
劣質燕窩顏色一樣,都是漂亮的白色。
天然燕窩的重量一般在5-8克,但也有少數超過8克。寬度五指寬的話,屬於大鳥巢。
如果是10克以上,或者很大,那就刷拼接。這樣的劣質燕窩不能要。
2.氣味
你可以通過聞一聞來鑒別燕窩的真偽。
正宗的燕窩有一種與眾不同的香味,氣味不是很濃。
而且有一股海和鋸末的異味,仔細鑒別就能分辨出燕窩的真偽。
3.觸控
鑒別真假燕窩,可以取一小片燕窩放在水中浸泡。
等軟了以後,拿著絲條拉。如果彈性差,說明是假貨。
另外,如果發現燕窩沒有彈性,用手揉後能揉成糊狀,也說明燕窩是假冒偽劣產品。
4.燉
燉好的燕窩有一股濃濃的蛋白質香味,這是燕窩真假的重要標志。
而假燕窩不會有這種香濃的蛋白味。
❻ 燕窩真假怎麼分辨
燕窩的真假辨別方法:
1、燕窩區分-看透明度
由於燕窩是依據代謝出去的黏液發生的,區分真燕窩合適的方式也是看透光性。真燕窩在環境光下漏光水平很高,可以清楚看到燕盞里側的黏膠,假燕窩的漏光水平黯淡失容。
2、燕窩區分-看色彩
燕窩越白盞型越美麗,仿貨的概率越大。真燕窩並非米白,僅僅白中透一些黃。因而假設看一下嫩白沒什麼雜色的燕窩還要翻倍留神。另一個,同一盞燕窩的色彩不同,有濃淡之分,而假燕窩歷漂色則趨向相同。
3、燕窩區分-摸觸感
實在的血燕十分少,盡量不要選購黃燕和血燕,由於產品十分少,較貴,店家因而作假的動力更微弱。血燕和黃燕侵泡後掉色的是仿貨。取一塊燕窩以侵泡,綿軟後取絲條牽扯,延展性差,一拉會斷的為仿貨;用指頭搓揉,沒有彈力能搓成麵糊狀的都是仿貨。
4、燕窩區分-看姿態
用馬來西亞木薯澱粉揉捏成型的假燕窩則側重較白,燕絲集合,造形不生態。沒問題燕盞薄且生態,有不勻稱縫隙,塗過膠的燕盞因而過厚且無縫隙,兩邊角整平、光亮。
5、燕窩區分-燒
由於市揚仿貨層出不窮,有食神小結出十分簡單的區分燕窩真假的方式。用打火機燒干燕窩,假設被燒的有機物著起火焰,則闡明這是假的。
❼ 燕窩如何分辨真假
主要從外觀、味道、手感上進行辨別。真燕窩外形是絲狀結構,顏色為淺灰或淡黃色,聞起來會有一股淡淡的腥味和木霉味,而且摸起來會比較干。假燕運纖窩表面會又密集又亮,紋理不自然,聞起來有一股刺鼻的葯水味,而且摸起來會有粘黏的感覺。
將燕窩浸泡在水中,待其泡軟後取出絲條進行拉扯,若有彈性則說明是真燕窩,反之彈性差,且一拉扯就斷裂則說明為假燕窩。
假燕窩由於參有雜質,所以在燃燒時會產生噼里桐亮啪啦的火花,而真燕窩燃燒時不會產生任何劇烈聲響以及火星飛濺。
燕窩的主要成分有蛋白質、碳水化合物、多種氨基酸(包括精氨酸、賴氨酸、膀胱氨酸、神經氨酸等),以及鈣、局悄寬鐵、磷等礦物質和維生素。