印度尼西亞燕窩怎麼吃

1. 燕窩怎麼吃最有營養

1鹼發：鹼發（舊法，不建議採用）。將干燕窩放瓷湯碗內，加入30度～40度的水中泡至軟後用竹簽挑去雜質，同時要保持燕窩的條形完整，然後用純鹼抓均（每50克燕窩加純鹼2 克）加開水浸泡至燕窩漲發起至原來的3倍大，手捻柔軟而發澀，一掐即斷即可。再用開水浸泡3次，每次2分鍾，然後漂去鹼味，浸泡入冷水中待用，入烹前用干布搌去水分，即可烹制。
2蒸發：先將燕窩放入50℃水中浸泡，至水涼後，換入70℃水中浸泡，至膨發後取出，保護好不要弄碎，換水漂洗兩次，放入80℃水中燙一下，洗凈裝碗，小火蒸至鬆散軟糯即可。
3泡發/水發：又稱浸發、水發、發料（推薦）。以水為助發溶劑，將乾料浸至膨漲、松軟、柔嫩後供正式烹調用。干貨原料重新吸入水分後，能最大限度地恢復原有的鮮嫩、松軟狀態。
4燕窩中的主要功效成分為唾液酸及膠原蛋白，兩者均易溶於水，經過長時間高溫加熱營養會大量流失。真正的燕窩烹煮目的僅僅是殺菌，為了保留住燕窩中的有效成分，烹煮時間不宜超過5分鍾，真的燕窩在高溫加熱超過20分鍾後開始看不到形狀了。
5純真燕窩的軟滑口感通過浸泡即可實現。所謂需要長時間燉煮的燕窩，則為劣質燕窩原料經過化學漂白、除臭、染色等程序處理後的燕窩。不法商家通常用於劣質燕窩原料的漂白除臭等化學物質多數為雙氧水、二氧化硫、三氧化硫等。由於燕窩受到化學因素的影響，改變其分子內部的結構及性質作用，需長時間的高溫燉煮恢復其口感並盡可能揮發燕窩中殘留的化學葯劑。醫學上面認可的具有滋陰養顏、止咳治喘、補腎益氣等葯用價值的燕窩產自印度尼西亞以及馬來西亞這兩個頂級產地。市面上消費者口碑最好的老牌燕窩，一家是北京同仁堂，另外一家是福臨門，這兩家品牌都是源自印度尼西亞以及馬來西亞的優質上乘燕窩。

燕窩的用量
燕窩講究少食多餐，保持定期進食。每日兩次，每次2~3克。傳統中醫認為，燕窩最好在早晚空腹食用吸收效果最佳，如果控制體重或胃不好推薦早上空腹食用。晚上臨睡前空腹食用燕窩加牛奶，既有利於營養的吸收，又可幫助睡眠，且有美容滋養的效果。 晚上23點至凌晨1點——子時陰陽交接時，這時候吸收力最佳。 早上5點至7點——小朋友、婦女和年長長輩調養食用燕窩較佳，這和這些年齡段的人群的生理狀態有關系。 最好離吃飯前或後兩個小時空腹時食用吸收最佳。空腹時營養吸收是最好的。

燕窩簡單的做法
將燕窩干品置入常溫水浸泡6-8小時，燕窩和水的比例為1：30至1：50，夏季為避免細菌滋生，浸泡時間不宜超過8小時；
將浸泡後發脹的燕窩撕成條狀，如果燕邊、燕角依然過硬可剪下繼續浸泡，待軟脹後再一並繼續下一步驟；

將浸泡後發脹的燕窩撕成條狀，將浸泡用水及燕窩一並置入鍋內（切勿隔水燉煮）烹煮至水沸騰轉為小火3-5分鍾加冰糖調味即可食用。

2. 如何食用燕窩

有助於美顏的燕窩食用方法

烹調燕窩的方法雖然只有一種，但是燕窩本無味，吃法可以是多種多樣的。下面介紹燉燕窩的幾種家常食法：

★木瓜燉燕窩

原只木瓜橫切一半後，去囊，與燕窩以及浸泡燕窩之水一起隔水清燉，讓木瓜的味道滲入燕窩裡面，吃的時候配上冰糖水。

★干撈燕窩

首先預先煲一煲濃郁的肉汁湯，再放入燕窩同煮，文火拌均勻，等到肉汁將要燒乾的時候撈起，即食。肉汁湯最好是翅湯，或者老母雞、排骨等肉類熬制的湯汁。

★紅燒官燕

同樣需要一煲濃郁的翅鮑汁，最好煲至呈膠狀（可用高壓鍋來加快速度），拌入燕窩即可食用，口感相對油膩。

★果汁撈燕窩

只要預先用榨汁機榨好你所喜歡的蔬菜汁、果汁，或者用奶製品作為調味，拌著燉好的燕窩食用即可。這是最簡單的吃法，也是夏日吃燕窩的最佳方法之一。

以上幾種方法均是從有利於人體營養的角度出發，合理搭配。尤其適合女性的食用，美顏美容。

假燕窩的識別：

1.泡水後的水面有油狀物漂浮，水色白而混濁或有粘液。

2.狀呈糊狀或規則狀。

3.泡後發頭很小。

4.煮即有強烈的蛋白腥味。

5.後無淡淡的蛋白腥味。

6.油炸氣味或化學葯水。

7.後顏色白灰，對光照不透明。

真燕窩的識別：

1.泡水後的水無油漬亦無粘液。

2.狀呈絲條狀，長短粗細不一或結塊狀且不規則。

3.頭可達八倍到十八倍左右，此差異視原燕窩

已含有之水份多少而異。

4.後有淡淡的蛋白腥味。

5.後口感滑嫩。

6.後顏色呈淡乳黃色，不會太白且呈半透明。

為了使消費者練就一雙火眼金睛，從市場上購得真純保證的燕窩，對如何識別假燕窩就很重要。先讓我們看看假燕窩是如何造假的。

1、染色：將其它白色或雜黑顏色的燕窩染色，如染成血燕，黃燕；

目的增加賣相。

2、漂白：將其它深褐或雜黑顏色的燕窩全部或部分漂白，如白燕，黃燕；目的增加賣相。

3、摻塗膠體：如摻塗魚膠，果膠，豬皮膠，海藻膠，白木耳膠，樹脂等；目的增加重量。

4、摻粘：將低價的毛燕，草燕，燕餅摻粘到價高的燕窩上，目的增加重量。

燕窩的消費歷史

我們每個消費者都有責任和義務打擊非法偽劣的燕窩製品，維護燕窩市場的良好秩序，保證我們每位消費者品嘗的是真、純的燕窩。

中國人食用燕窩的歷史可追溯到唐朝武則天年代，燕窩在唐代已屬宮廷御膳珍品，是達官貴人奢侈物。據史書記載，早在鄭和下西洋（即公元1405年—1433年），我們的船隊與東南亞等國進行物品交換的時候，就曾以唐朝的瓷器，換來了珍貴的上品燕窩，並把它帶回國進貢給當時的皇帝，從此中國人視之為珍饈補品。關於華人食用燕窩的事例在許多史書或文摘中均有記載。

在《紅樓夢》一書中就寫有這樣的一段話：黛玉體嬌質弱，不勝大補，正宜引清補不滯之劑——說的就是燕窩。至於血氣雙虧的秦可卿，傷神虛復的賈寶玉，他們吃燕窩正對症下葯。《紅樓夢》第四十五回——寶釵說道：「昨兒我見你那葯方上，人參桂肉覺得太多了，雖說益氣補神，也不宜太熱。依我說，先以平肝養胃為要，肝火一平，不能克土，胃氣無病，飲食就可以養人了。每日起來拿上等燕窩一兩，冰糖五錢，用銀子熬出粥來，若吃慣了，比葯還強，最是滋陰補氣了。」這既充分體現了華人食用燕窩的悠久歷史，也鮮明的突出了燕窩的功效——平肝養胃，滋陰補氣。

根據清朝皇宮的老檔案記載：乾隆幾次下江南，每日清晨，御膳（吃飯）之前，必空腹吃冰糖燕窩粥，其目的主要是為了養生需要，而不是別的。一直到光緒朝御膳，每天都少不了燕窩菜。在上個世紀九十年代，香港已成為全球最大燕窩買賣市場，單1997年香港入口了十七萬多公斤。由於不法商人的過分採摘，導致燕子失去棲身之所，燕窩產量下降。1989年馬來西亞等國家X立例，禁止採摘燕窩三年。之後，印尼成功利用自建房屋引燕築巢，使燕窩的產量保持平穩增長。而龍情燕窩一直使用來自屋燕的燕窩，品質以真、純而著稱。

PS：

我系聽D（懷孕）同事講，每日早晚進吃一調羹弄好的燕窩，可以增強抵抗力，幫助消化吸收，好面色。所以，自己上網查看相關資料，順便推薦給大家。

3. 燕窩一次用量是多少，要怎麼弄來吃

◆ 燕窩的食療價值是要持之以恆服食才見功效的。對為提升體質、滋陰養顏、延年益壽者，可每星期進食一碗；能每天早餐前吃一湯匙 (約 2 克乾燕盞)，長期服食，效果更佳。

◆ 用於病後復原保養或治療疾病的補助劑，最好每天早晚餐前吃一湯匙。每次食用，必須用乾凈的匙羹，以保證衛生。

◆ 燕窩要先用清水浸透，待其吸水發大：白燕盞須浸泡二小時，黃燕盞浸泡四小時，血燕盞則須浸泡十二小時；浸過燕窩的水不用保留。把浸泡的燕箋放在掌心上，用不鋼鉗揀去細毛。將浸透的燕窩放在雙層不鋼過濾網內，一邊沖洗，一邊把燕窩撕開，便可將雜質沖去。

◆ 撈出切成小條，放燕窩入燉盅中，注入滾水，以剛蓋過燕窩為好。

◆ 放燉盅於沸水鍋中，沸水約及燉盅一半高度。

◆ 白燕盞用文火燉三十分鍾；黃燕盞燉三十五分鍾；血燕盞燉九十分鍾。

◆ 加冰糖或鹽調味服用

4. 燕窩怎樣吃

1， 取一盞燕窩放入碗里。然後倒入水（水沒過燕身即可，水可以選擇純凈水或者冷開水。冬天泡發可以選擇溫水，有利於發開）

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5. 燕窩的最佳吃法是什麼每頓的量是多少需要每天吃嗎

燕窩的吃法最簡單有用的就是冰糖燉燕窩，簡單的說，就是具備隔水燉煮的，大鍋套小鍋，之後加冰糖調味就可以，吃燕窩一定要掌握一定的用量，每天早晚空腹服用，一次用量大約2-3克，連續吃15天，就有很好的療 效，燕窩的做法大致分成三步：泡、慮、燉。燉燕窩的時候使用的鍋有一種專業的燉盅，而且燉燕窩的時候是需要隔水燉的，這樣燉出來的燕窩才會原汁原味。先把燕窩泡發4小時，清理挑毛，最後加水隔水燉煮，具體做法：大火燒開半鍋水，換成小火，放入陶瓷碗(或燉盅)，碗里放燕窩和少量純凈水（水蓋過燕窩）.白燕窩15分鍾-20分鍾左右加冰糖，再燉五分鍾即可（第一次燉制時間自己要掌握好，因為每家的火力大小不一樣，具體時間也不一樣）.燉好後可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用，也可以直接用牛奶代替水燉燕窩.好的燕窩來源於馬來和印尼產地，泡 發 率是衡 量燕窩品 質優 劣的最 基 本特 征，譬如國 內的知名牌福臨門燕窩，其發頭往往可以達到7倍以上。記住，吃多了是一種浪費，因為，人體吸收是有一定的量的，當然如果條件許可的話，燕窩是可以天天吃的。

6. 燕窩如何食用

銀耳燕窩羹的做法
1將銀耳泡在溫水中泡20分鍾;
2將燕窩洗凈，放溫水中泡一個半小時，我當時因為急著想吃，直接用開水泡了燕窩，30分鍾搞定;
3將泡好的銀耳洗干凈，去掉雜質;
4將泡好的燕窩洗干凈，用手撕成小細絲;
5准備好冰糖和葡萄乾，
6將銀耳和燕窩放入煲內，放適量水，開中火，等水開後再煮3分鍾，如果喜歡吃軟的銀耳，就多煮會，我是喜歡吃脆的;
7關火，放入冰糖，攪拌一下，等待冰糖溶化;
8放入葡萄乾;
9放涼後，放入冰箱，感到口渴時，就能從冰箱里拿出來吃了。

7. 燕窩貴不貴，怎麼個吃法

食材

• 燕窩 20g

• 礦泉水 1000ml

• 冰糖 10g

• 紅棗 10g

方法/步驟

• 將燕窩放在碗里，並導入礦泉水淹燕窩，等燕窩發泡完全後（大概需要2個小時左右），在認真把裡面碎毛挑掉。

  

注意事項

• 冰糖一定要後面在放不可提前下去。不然口感不好。