Ⅰ 鮮燉燕窩做法大全 燉燕窩的方法
1、准備印尼燕窩(燕條)5錢(約20克),南杏2兩(約80克),北杏2錢(約8克),糖適量。首先將燕窩洗凈,然後浸水八小時,揀去毛及雜質後濾去水份,用干毛鄭念巾把燕窩弄乾,將揀凈的燕窩加五碗水燉半小時備用。將南杏及北如叢運杏放入攪拌機內加二碗水攪成杏汁,倒入渣梁紗布袋內隔去杏渣。將糖加入杏汁中煮沸,然後再加入燉好的燕窩即成。
2、燕窩半盞,雪梨1個,川貝少許,冰糖水適量。將雪梨洗干凈,在柄向下五分之一處切開,用小勺將梨核和小部分梨肉挖掉。將燕窩泡發好撕成細條放入雪梨中,加入冰糖和川貝。在梨子中加滿水,然後把之前切下來的梨柄及以下部分「蓋」到梨子上,並且用牙簽固定好。將梨子放在碗里,再放入蒸鍋中,鍋內加入足量水,大火蒸煮30分鍾。出鍋後,拿去「蓋」,把內中的川貝撇去,就可以享用梨肉和燕窩了。
3、准備燕窩一盞、紅棗3顆、薏米適量。准備好乾凈的燉盅,加入泡好的薏米和紅棗燉30分鍾。再把燕窩加入燉盅中燉煮35分鍾。燉好後調味即可。
Ⅱ 燕窩燉煮的做法
燕窩該怎麼吃才能真正保證它的營養成分被人體完整吸收,不同的燉煮方法,讓您享用燕窩不同的`完美功能。下面我教你輕輕鬆鬆燉煮你想要的燕窩美味。
燕窩燉煮方法:
先將燕窩放在清水中浸泡,使其松軟膨脹,撈起夠再用清水洗凈後瀝干,然後文火慢燉。根據不同品種,其浸泡的時間各不相同:
洞燕:浸泡6-12小時,文火慢燉1-2個小時。
白燕:浸泡4-6小時,文火慢燉約30分鍾-1個小時。
燕絲:浸泡1個小時,文火慢燉30分鍾。
燕條:浸泡4小時,文火慢燉1個小時。
燕餅:浸泡3-4小時,文火慢燉1-2小時。
燉煮注意事項:
1、水量:燕窩泡製好,倒入燉盅,水適量,蓋過燕窩為宜;
2、溫度:先用高火使水沸騰,然後轉為文火慢燉;
3、各種配料應單獨煮燉。
主要器皿:電磁爐或家用液化灶帶蓋陶瓷燉盅、不銹鋼鍋、漏網、湯匙、奶盅
燕窩食譜:
1、 燕窩燉雞:病後貧血,養陰補陽。
材料:紫燕燕窩半兩,去皮雞半支,龍眼肉三錢,姜兩片,水四碗。
製法:將以上材料隔水燉三小時,食時加鹽。
2 、椰汁燕窩燉冰糖:滋陰,潤肺,養顏。
材料:紫燕燕窩半兩,鮮奶一碗,椰汁兩湯匙,冰糖適量,水三碗。
製法:將燕窩,冰糖,水一起燉,起鍋前十五分鍾,將鮮奶,椰汁倒入。再燉十五分鍾即可。
3 、燕窩燉蜜棗:潤肺,止咳。
材料:紫燕燕窩半兩,杏仁五錢,沙參三錢,金絲蜜棗十枚水四碗,冰糖適量。
製法:將以上材料燉一至三小時即成。
4、 燕窩燉蓮子:養神,補血。
材料:紫燕燕窩半兩,蓮子,百合,龍眼肉各五錢,水四碗,冰糖適量。
製法:將以上材料燉一至三小時即成。
5、 燕窩燉雪梨:潤肺,止咳。
材料:紫燕燕窩半兩,雪梨一個,馬蹄十枚,川貝一錢,水四碗,冰糖適量。
製法:將以上材料 (除川貝外) 先燉一至三小時,最後加入川貝燉五分鍾即可。
6 、燕窩燉荔枝:養神,補血。
材料:紫燕燕窩半兩,鮮荔枝肉半斤,冰糖適量,水四碗。
製法:將燕窩,冰糖先燉一至兩個半小時,加入荔枝肉再燉半小時即成。
7、鴿蛋洞燕
將1-2盞燉好的洞燕加入適量的高湯,精鹽,料酒,味精,燒開後用小火燉5分鍾左右放入事先煮熟的鴿蛋,一道美味可口的鴿蛋洞燕就完成了。
8、水果洞燕羹
將1-2盞燉好的洞燕,雪梨切片,少量的松子放入燉盅用小火燉5分鍾左右,勾芡,加入蜂蜜即可食用。
9、血糯燕窩粥
將血糯米煲至軟透,加入燉好的1-2盞` 特級白燕,椰汁,碎果粒,適量的蜂蜜即可。
10、紅棗百合燕窩
將紅棗,百合一起放入燉盅內,加入開水和冰糖,隔水燉1小時,再加入1-2盞燉好的白燕再燉5分鍾即可享用。
11、淮杞燕窩
將懷山枸杞放入燉盅加入適量的冰糖水隔水燉一小時左右,再加入燉好的1-2盞` 特級白燕燉5分鍾即成。
12、木瓜川貝燕窩
先將木瓜洗凈,一切為二,去核挖瓤,倒入鮮奶,川貝和1-2盞燉好的白燕,蓋上木瓜蓋, 隔水用小火燉10-15分鍾即可。
Ⅲ 燕窩熬制方法如下
一般燕窩3-4小時即可完全泡發,泡發時間最長不要超過6個小時,長時間泡發的燕窩不僅不耐燉,還容易化水。
泡發後的燕窩體積比干燕窩膨脹數倍,然後從燕角處沿著燕絲紋理把燕窩撕開,用專用鑷子把燕窩里的小絨毛和雜質挑掉;
然後將燕窩放在漏勺里用流動清水沖洗2-3遍,再把漏勺輕輕在水裡來回涮動,濾掉剩餘細毛。
燉煮燕窩「水量」適當
如果大家使用的燉具有刻度,可以按照1克干燕窩配40ml的水;如果燉具沒有刻度,水最好沒過燕絲2cm左右,可根據各人喜好的燕窩稀稠度適當加水。
並且,要想自己燉煮的燕窩口感好,正確選擇燉煮燕窩的水也是非常重要的,在水的排行中,選擇順序應該是:蒸餾水>純凈水>礦泉水>桶裝水>自來水
燕窩的「燉煮」方法
燉燕窩最好的方法是隔水燉煮,隔水燉能使燕窩受熱更均勻,口感更好。
隔水燉煮的過程中不會造成燕窩在燉盅里劇烈翻滾,燉出來的燕窩更為顏色清澈、鮮美,完整及濃醇,天然燕窩的營養價值也保留得更好。
隔水燉燕窩的時間一般為30-40分鍾,Q彈口感時間短一點,軟糯口感時間應適當加長
何時加入「輔料」
在燉燕窩的過程中,添加輔料的時機也很重要。
一般來說,在燉燕窩之時最好不加任何東西,避免配料的糖分析出導致燕窩纖維硬化不漲發,所以建議大家在最後5-10分鍾再放入配料與燕窩同時燉。
讓純凈水與燕窩融合燉煮,能幫助燕窩充分漲發一段時間,燉出來的燕窩也會更加軟糯。
另外,冰糖最好是在關火後放入
▨ 燕 窩 水 果 大 薈 萃 ▧
材料 3-5克干燕窩、水果若干、蜂蜜少許
做法 按照上述操作燉煮燕窩,選擇自己喜歡的水果分別切丁,將水果丁放入裝有燉好的燕窩的容器里,最後加入少許蜂蜜調適後感即可。
推薦理由 當季水果非常多,豐富的水果搭配軟糯的燕窩,每一口都妙不可言。
Ⅳ 燕窩的做法
材料
干燕條3g,木瓜20g,牛奶20ml,蜂蜜少量
做法
1.把干燕條洗凈表面,放干凈碗里,倒入50ml純凈水
2.泡發4小時左右,至燕條完全發大至通透
3.泡發好的燕窩大約是原重量的6-7倍
4.把泡發好的燕條放入過濾網內沖洗干凈,如有細小的絨毛用鑷子挑出
5.順燕窩的紋理把燕條撕成細條放入燉盅,加純凈水,水量高過燕窩一指節
6.加蓋放入鍋內,鍋內水位至燉盅一半高,隔水小火慢燉45分鍾即可
7.木瓜去皮去籽,切小塊
8.把木瓜和牛奶放入燉好的燕窩內
9.加入冰糖融化或者稍涼後加入蜂蜜拌勻即可食用
Ⅳ 燕窩怎麼燉
教你燕窩怎麼燉!
燕窩的燉制關鍵分3個程序流程:
浸泡: 干燕窩都必須浸泡完再燉制,請使用涼白開水,純凈水浸泡燕窩.不一樣燕窩不一樣浸泡時間。歷經浸泡的燕窩,容積與凈重都是增大.而正宗的純天然燕窩,浸泡後會出現小量幼細毛毛(務必浸泡後才見到,干情況下挑不上),只必須用醫用鑷子,木簽挑走便可。
燉:就是把燉盅放到煲內隔水煮(蒸),提議最好用電子器件燉盅,便捷,放心.要留意,只能用慢火(中溫火)燉燕窩.不一樣燕窩有不一樣燉時間,切勿燉過火。因燕窩燉過火後會溶化成液體,口味不佳。恰當的浸泡與燉時間,我店貨物包裝袋上都是有標識標明 燉制時,水位線大部分務必蓋過燕窩,單稀砂漿稠度能夠 隨本人愛好。務必先讓燉盅外的水沸騰後,放可剛開始燉燕窩.燉燕窩情況下,老冰糖留最終放,我推薦韻當家鮮燉燕窩口味會更好。或是是清燉,吃情況下和蜜糖水,牛乳,生榨椰子汁,杏仁露等。
儲放: 燉制好的燕窩待製冷後,請放進玻璃容器(能夠 是空的密糖瓶洗干凈)密封性冷凍儲存,最多保存期是七天。
燕窩食用方法許多 ,提議能夠 多種多樣試著
Ⅵ 鮮燉燕窩是怎麼做的
鮮燉燕窩做法用料
燕窩
一盞
銀耳
適量
清水
適量
1、把燕窩放在容器里,加入超過干燕窩的清水,先泡1~2小時2、把泡軟的燕窩撕成條狀,換水在泡2小時左右3、把泡好的燕窩放在容器里,我用的電子燉鍋…燉盅里的水超過燕窩1厘米即可!燉40分鍾左右4、美味營養的燕窩就燉好咯
Ⅶ 應該如何燉燕窩
燉的方法如下: 普通鍋,大火燒開半鍋水,換成小火,放入陶瓷碗(或燉盅),碗里放燕窩和少量純凈水(水蓋過燕窩).白燕窩15分鍾-20分鍾左右加冰糖,再燉五分鍾即可(第一次燉制時間自己要掌握好,因為每家的火力大小不一樣,具體時間也不一樣).燉好後可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用,也可以直接用牛奶代替水燉燕窩. (注意:白屋燕燉煮時間不能太長、溫度也不能太高,否則燕窩會化成水。因為燕窩是金絲燕凝結了的唾液,在攝氏100度下會溶化成液體,尤其是白屋燕;另外高溫直接煮也會破壞燕窩中大部分營養素,所以最好的煮食燕窩方法是隔水燉,同時也要控制好時間.) 血燕窩則需要燉2-5個小時左右 二.用量 燕窩可以一次燉10來克,可以分3-5天吃,燉好的放冰箱冷藏,每次吃的時候勺點出來,可以兌到熱的牛奶或者熱開水空腹吃,也可以把燕窩加在牛奶里放到微波爐里轉一會。 燕窩燉制時間 (具體根據各家火力大小) 白燕窩盞/白燕窩條/白燕窩碎:浸泡3-8小時,隔水、小火燉15-30分鍾不等 白燕窩角:浸泡6-12小時,隔水、小火燉30-50分鍾不等 血燕窩:浸泡6-12小時,隔水、小火燉2小時以上 燕窩儲存: 特干燕窩放在陰涼乾燥避光處保存或者放置冰箱冷藏室內
Ⅷ 燕窩應該怎麼做啊
做法一
材料
紅棗5個、 枸杞3g、冰糖適量、 燕窩一盞
做法
1、用水沖洗一下放在碗里浸泡(6-8小時)待燕窩基本發開,如果有雜毛用鑷子挑干凈;
2、然後用手順著紋理撕開放入燉盅;
3、注入適量的純凈老顫水,以浸過燕窩1厘米左右(水不超過7/10為宜);
4、一同加入紅棗去核、枸杞、冰糖適量放進電燉鍋燉30-40分前掘鍾即可;
還有一種更簡單的方法:清燉燕窩,做法同上。燕窩燉好後可以根據個人的口味加入冰糖、紅棗、蜂蜜等等調味即可。
做法二
材料
主料:燕窩耳25克,鮮百合120克,鮮蓮子30克,枸杞5克。冰糖100克,紅棗三枚,水3杯。
做法
1、燕窩耳慧含核泡水2小時,揀去蒂及雜質後撕成小朵,加水4杯入蒸蘢蒸半個小時取出備用;
2、新鮮百合分成瓣,洗凈去老蒂;
3、將所有材料放入燉盅中,入蒸籠蒸半個小時即可。功效:養陰潤肺,生津整腸之效。
Ⅸ 怎樣煮燕窩好吃又營養 燕窩做法大全
1、芒果燕窩:(1)材料:芒果1個、燕窩3-5克或鮮燉燕窩3-5克、蜂蜜適量、淡奶油20ml、枸杞適量。(2)泡發好的燕窩,用鑷子挑出細毛和雜質,洗干凈瀝干水分。(3)將燕窩放入燉盅內,加入純凈水,隔水慢火燉煮20-25分鍾。(4)芒果洗凈去皮切小丁,將芒果丁倒入容器,調入淡奶油,再將蜂蜜淋在芒果上,將其拌勻。(5)枸杞沖洗干凈,涼白開浸泡開,點綴在燉好的燕窩上或者鮮燉燕窩上,倒入芒果,一道美味的芒果燕窩甜品就做好了。
2、桂花燕窩:(1)材料:桂花20g、燕窩3-5克或鮮燉燕窩3-5克、冰糖200g或蜂蜜適量、純凈水300ml。(2)泡發好的燕窩,用鑷子挑出細毛和雜質,洗干凈瀝干水分。(3)將燕窩放入燉盅內,加入純凈水,隔水慢火燉煮20-25分鍾,燉好前5分鍾加入冰糖。(4)最後將桂花倒入燉好的燕窩中,攪拌均勻,即可食用。
3、三仁燕窩湯:(1)材料:核桃肉5g、燕窩3-5克或鮮燉燕窩3-5克、柏子仁、枸杞、金櫻子適量、冰糖適量。(2)泡發好的燕窩,用鑷子挑出細毛和雜質,洗干凈瀝干水分。(3)將燕窩放入燉盅內,加入純凈水,隔水慢火燉煮20-25分鍾。(4)將去皮的核桃肉、枸杞、柏子仁、金櫻子、冰糖一起放入燉盅內,加入適量的水慢火燉煮50分鍾左右,盛出加入燉煮好的燕窩或者鮮燉燕窩即可食用。
4、南瓜燕窩布丁:(1)材料:南瓜、燕窩3-5克或鮮燉燕窩3-5克、雞蛋、牛奶、糖。(2)泡發好的燕窩,用鑷子挑出細毛和雜質,洗干凈瀝干水分。(3)將燕窩放入燉盅內,加入純凈水,隔水慢火燉煮20-25分鍾。(4)南瓜上端切開,取出南瓜籽。(5)准備布丁:敲一顆雞蛋、打散,加入牛奶和糖一起攪拌,攪拌均勻之後,過篩倒入南瓜中,蓋上保鮮膜,戳幾個洞洞,放入鍋里蒸20分鍾。(6)蒸完後,倒入燉煮好的燕窩或者鮮燉燕窩即可。
Ⅹ 想做鮮燉燕窩,有知道具體需要怎麼做的嗎
木瓜洗凈外皮,用刀剖開,去除內核,用湯匙挖出木瓜肉,備用。將燕窩浸泡於清水中,約30分鍾後倒掉浸過的水,再次加入清水浸泡干凈燕窩一個半小時,然後取出燕窩,和木瓜肉一同放進燉盅內。同時用第二次浸燕窩的清水煮溶冰糖,趁熱倒進已盛有燕窩、木瓜肉的燉盅內,加蓋,隔水燉兩小時,待溫後飲用。