燕窩每天感覺粘粘的是怎麼回事

⑴ 如何鑒別燉好的燕窩的真偽

許多客人在購買瓶裝燕窩時，常常以瓶中固形物的含量作為選擇的標准，認為看上去越濃稠的產品燕窩含量就越多，得到的實惠就更多。但事實上，固形物並不一定都是燕窩。所謂的濃稠狀也只不過是配料中的增稠劑所產生的效果。

食品增稠劑，又稱食品膠，是常見的一種食品添加劑，也是干品燕盞常用的作假手段，它能夠溶解於水中，並在一定條件下充分水化形成黏稠、滑膩溶液的大分子物質。常見的增稠劑有：明膠、果膠、瓊脂、酪蛋白酸鈉、阿拉伯膠、羅望子多糖膠、田菁膠、海藻酸鈉（褐藻酸鈉、藻膠）、黃原膠等。主要作用可以提高物系粘度，使物系保持均勻的穩定的懸浮狀態或乳濁狀態。這也就是消費者常常疑惑的，為什麼商場、超市買到的一些瓶裝即食燕窩總是感覺比自己在家燉煮的干品燕盞濃稠的原因。同等份量的干品燕窩，消費者自己燉煮出來後，燕窩是沉在碗底，而酒店和美食會所做出來的是浮在水面上，其實不是因為消費者燕窩的量放的不夠，也不是消費者浸泡燉煮的時間不夠，只是自己和商家加的「配料」不一樣而已。
所以說，看上去濃稠的即食瓶裝燕窩，並不是因為燕窩的含量高，僅僅是配料有區別。標簽上所標注的固形物含量，不能代表真正燕窩的含量，消費者購買時還需謹慎。
如今的燕窩市場中出現魚目混珠的摻假現象。近日，通過走訪北京的燕窩市場，記者發現市場上各色燕窩不僅品質參差不齊，而且價格高昂。「這么貴的東西，真要買到假貨，就虧大了。」這正是更多消費者駐足燕窩專櫃前，只看不買或是轉了很久才開口詢問的原因。
即食燕窩最容易造假。造假的原料大多是白木耳和豬皮，因為二者也富含膠原蛋白，而且顏色與燕窩相當，煮爛後很稠，形狀上也與真燕窩類似。不懂行的人，很容易被蒙騙。港台市場上，還有人專門以「廉價有效的膠原蛋白植物燕窩」為廣告語，推銷白木耳。
除此之外，一些瓶裝燕窩，標示的固形物含量而不是燕窩含量，也是造假的手段之一。而品質不高的散裝干燕窩多在重量上做手腳，通過增加干燕窩的濕度賣得更高價。

⑵ 燕窩煮好放了兩天有些粘還能吃嗎

燕窩煮好放了兩天有些粘還能吃嗎

燕窩煮好放了兩天有些粘還能吃嗎，一般情況下，當新鮮食物超過食用時間范圍，都會發生變質的情況，那麼燕窩煮好放了兩天有些粘還能吃嗎？接下來一起來了解燕窩煮好放了兩天有些粘還能吃嗎。

燕窩煮好放了兩天有些粘還能吃嗎

燕窩煮好若在常溫下放置，一般只能放4-8小時左右，因為燕窩中含有豐富的蛋白質及碳水化合物，在正常室溫下放置時間過長極易滋生細菌，人體服用後可能會產生惡心、嘔吐等胃腸道反應。所以燕窩煮好放了兩天有些粘不能繼續吃了。

燕窩煮好放在冰箱冷藏，一般煮好的燕窩可以放3-5天左右，煮好的燕窩有些粘若沒有變質可以繼續食用，但不建議食用過多。

燕窩煮好放了兩天有些粘還能吃嗎？若沒有變質可以繼續食用，但不建議食用過多。

燉好的燕窩怎麼保存

煮好的燕窩需冰箱冷藏保存。

煮好的燕窩最好是現煮現吃，如當天吃不完的需用保鮮袋或保鮮盒裝好放入冰箱冷藏，溫度在3—7度左右，可存儲3—5天，但不宜放入冰箱冷凍保存，以免二次溫度太低，再次解凍後影響燕窩的口感和營養價值。

燕窩煮好放了兩天有些粘還能吃嗎？若燕窩沒有變質可以繼續食用，但不建議食用過多，以免對人體造成傷害，食用時要注意燕窩每天吃多少合適以及燕窩的保存方法。

燕窩富含蛋白和燕窩酸，純天然燕窩口感類似蛋清味。具有滋養、潤肺、護膚、滋潤人體、養陰益氣和調理身體的功效，燕盞經清水或純凈水浸泡後，可與冰糖、核桃、紅棗、桂花、枸杞、人參等燉煮搭配食用，不僅能有效改善人體中的.水分含量和細胞活力，養顏美容、美白肌膚，也是極富營養價值的孕婦滋補品和禮品。

怎樣保存燉好的燕窩

想要保存燉好的燕窩，首先將燉好的燕窩冷卻至室溫，然後將其放入保鮮盒或瓶內，最後在放入冰箱的冷藏室，在下一次食用時取出食用即可。

燉好的燕窩需要放入冰箱中密封冷藏保存

燕窩的主要組成成分是蛋白質和碳水化合物以及微量元素，其中蛋白質和碳水化合物都是易溶於水的。，所以燕窩在燉煮的過程中會有膨脹吸水的現象。

如果燉好的燕窩長時間的存放在冰箱中，較低的溫度是能夠保證燕窩不變質的。但是因為燕窩在燉煮過程中吸收的水分會析出，所以就導致化水的情況出現。

所以即使是將燉好的燕窩放入冰箱保存也不要將燕窩保存太久，以免燕窩化水，破壞了燕窩的口感和營養成分。

燉好的燕窩可以保存多久

通常來說，燉煮好的燕窩可以在冰箱中冷藏保存3-7天左右，如果超過這個時間，燉煮好的燕窩非常容易變質。

此外，要想延長燉好的燕窩的保質期，就要注意在燉燕窩的時候，不要加入冰糖等調味品；燉好的燕窩要放涼後再放入冰箱保存；不要將燉好的燕窩與油膩的食物放在一起；在取食燕窩的時候最好用干凈消毒的勺子挖取。

燉好的燕窩怎麼加熱

由於保存燉好的燕窩需要低溫保存，所以很多人在食用燕窩的時候會將燕窩加熱後在食用。通常來說燉好的燕窩只需要用溫水隔水燙一下即可。

怎樣保存燉好的燕窩詳細的介紹了燉好的燕窩的保存方法和保質期，以及在保存燉好的燕窩的時候要注意哪些問題，希望可以幫助您更好的保存燉好的燕窩。

⑶ 燕窩燉好後是脆的還是粘稠的

燕窩是生活中比較常見的一種滋補食物，它吃起來味道很不錯，營養價值高，很多人都會自己在家燉燕窩吃。燉燕窩也會有一定的講究和技巧，通常燉好之後的燕窩不是脆的，它的質地和果凍有點像，吃起來軟軟的，q彈可口，有點粘稠。

燉好後的燕窩是脆的還是軟綿綿的

一般是軟的，不會很脆，也不會特別粘稠。

燉燕窩的時間和熱量是正確的。口感醇厚細膩，入口細膩流暢。

如果燉的時間短一些，燕窩會有點脆；燉的時間越長，味道越軟。如果時間太長，它會直接把燕窩燉到水裡，因為燕窩本身就是燕子的唾液。

燕窩嘗起來很軟；高品質的燕窩口感細膩光滑。如果燉燕窩的水很粘，通常會塗上膠水或增稠劑。

燕窩燉得不徹底。它嘗起來很脆。燉到合適的時候，它嘗起來像果凍，又軟又香。燉了很長時間後，液體就會融化。燕窩是一種水溶性蛋白質，遇熱會迅速融化。

燕窩燉好是什麼樣的

一般來說，燉燕窩會呈現透明狀態，燕窩不會粘在一起。更重要的是，鳥巢可以用筷子夾住，不會折斷。此外，燕窩會被發現是晶瑩剔透，厚實飽滿，口感順滑。如果是燉燕窩，會有淡淡的蛋清味（建議第一次選擇燉燕窩，看看燕窩的質量）。

我們經常買的燕窩是白色的燕窩，鮮血燕窩很少（還有更多的血燕假貨）。燉後燕窩的顏色會發生變化，這主要受燕窩類型的影響。白燕子燉後，燕窩的顏色會呈現米色或白色，但整個燕窩的顏色在一起燉時會有所不同，越靠近底部的地方顏色越深。

燉後的黃色燕窩顏色也略帶黃色，但這種黃色很自然，有點像蘋果輕微氧化和堵塞的感覺，而不是一眼就染上的黃色。吞血的輸出量很小，傷口的顏色不是鮮紅色，也不會很均勻。燉後，它會呈現紅色或橙色透明，燕子角的顏色會更深。

一般來說，真正燕窩的燕絲燉後是透明的。用筷子夾住它不會折斷。顏色自然呈現無色和黃色。整個鳥巢的顏色可能在底部燕子角附近更深，但總體上是自然的。我不想把假燕窩燉後顏色變得很奇怪。

燉燕窩加開水還是冷水

根據情況決定。

如果燕窩剛剛燉好，就加冷水。這時，冷水慢慢加熱後，燕窩可以從外到內逐漸煮熟，營養損失更少。如果加開水，如果溫度太高，燕窩里的營養就會被破壞，燕窩會煮得不均勻，味道可能會有硬核。然而，如果燕窩在烹飪過程中缺水，則應加入開水，否則冷水會降低水溫，這不僅會延長烹飪燕窩的時間，還會影響燕窩口的感覺。

⑷ 燕窩如何分辨真假

主要從外觀、味道、手感上進行辨別。真燕窩外形是絲狀結構，顏色為淺灰或淡黃色，聞起來會有一股淡淡的腥味和木霉味，而且摸起來會比較干。假燕運纖窩表面會又密集又亮，紋理不自然，聞起來有一股刺鼻的葯水味，而且摸起來會有粘黏的感覺。

燕窩如何分辨真假

將燕窩浸泡在水中，待其泡軟後取出絲條進行拉扯，若有彈性則說明是真燕窩，反之彈性差，且一拉扯就斷裂則說明為假燕窩。

假燕窩由於參有雜質，所以在燃燒時會產生噼里桐亮啪啦的火花，而真燕窩燃燒時不會產生任何劇烈聲響以及火星飛濺。

燕窩的主要成分有蛋白質、碳水化合物、多種氨基酸(包括精氨酸、賴氨酸、膀胱氨酸、神經氨酸等），以及鈣、局悄寬鐵、磷等礦物質和維生素。

⑸ 燕窩泡開摸起來有一層膠

刷膠:好的燕窩燕壁很薄,摸起來糙手,紋理清晰,劣質燕窩燕壁厚,摸起來光滑,沒有什麼紋理,當然最主要的還是泡發,好燕窩泡發率有8倍左右,而劣質的燕窩泡發率只有3-4倍,得到的東西不一樣,好的燕窩泡發時間只需4個小時左右,燉煮僅需1小時,劣質的燕窩泡發時間需要8-12個小時,燉煮時間較久,耐燉
漂白: 不是偏白的燕窩就是漂過的，要仔細比較一批燕窩裡面燕盞之間有沒有色差，一個燕盞上面不同的地方有沒有色差。關鍵還要看燕窩檢測報告上面二氧化硫的測試結果是否超標（漂白水含有二氧化硫）。漂白燕窩的化學試劑會把燕窩漂白，而且還能把其中的小細毛溶解掉,純手工挑毛的燕窩往往雜質要多一點。

⑹ 燕窩燉出來是水水的還是稠稠的

第一次燉煮燕窩，燕窩燉出來是什麼樣的？
燕窩燉出來是水水的還是稠稠的？
燕窩怎麼燉煮好？如何判斷燕窩燉熟了沒？
燕窩燉出來是水水的還是稠稠的
燕窩燉出來是有可能是水水的，也有可能是稠稠的。
燕窩，沒有經過葯物加工漂白或其蛋白質結構被改變過的洞燕或屋燕燉煮時水溫達到80°時就會加速燕窩溶化。
燕窩是水溶性蛋白質，一般浸泡發好的燕窩入鍋燉煮水沸騰計時30分鍾左右就開始溶化，所以要吃有口感的燕窩就燉煮30分鍾左右。
燕窩燉化了會影響燕窩的口感和營養，燉煮時要注意燕窩的燉煮時間。

燕窩燉出來可能是水水的，也可能是稠稠的。
燕窩怎麼燉煮好
燕窩放入水中浸泡，泡發後用鑷子挑出燕窩中的雜質，洗凈燕窩，將燕窩放入燉盅，隔水文火燉30分鍾左右即可。
如何判斷燕窩燉熟了沒
燉熟的燕窩由於水分充足，會和湯水融為一體，漸漸沉底，外觀上看起來完全透明，像是水晶果凍一樣，而未熟的燕窩外觀上是白色的，與水並不會相融。
燕窩燉出來是水水的還是稠稠的？若燉煮時間過長，燕窩就會化成水，所以，要掌握正確燉燕窩的方法，防止燕窩中的營養流失。
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作用功效燕窩做法適宜人群保存方法真假辨別燕窩食譜燕窩挑選燕窩分類燕窩價格常見問題

⑺ 干燕窩放在冰箱里等拿出來發的時候粘粘的跟膠一樣還有刺鼻的味道是怎麼回事

燕窩放久發臭的話就不能夠再次進行食用的了。燕窩一般呈天然米色，如果放置一段時間後，發現變黃了，有可能問題出在了存儲方式上 。

干燕窩如果長時間放在陽光或燈光下，就會受到紫外線照射 ，從而導致燕窩從原來的顏色，漸漸變成深米黃色或黃色。干燕窩放置的時間過長，成分中的蛋白質就會與空氣氧化 ，也會導致燕窩的顏色變黃，而且時間越長，顏色越深。

燕窩保存在冰箱中 ，或本身濕度比較大，還被放在密不透氣的袋子、盒子內保存，則很容易被黃色的黴菌侵害，而變成黃青色。如果是因氧化或受紫外線影響而變黃的，沒有任何不良氣味，那麼這種顏色的變化是不會影響品質的，可以食用。

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燕窩保存方法介紹如下：

正規的干燕窩因為經過專業的乾燥處理，只要放在乾燥、陰涼通風的環境下，一般可以保存 2-3年。想要延長干燕窩的保質期，保存的時候就一定要切記避光和防潮 。建議先將燕窩放在空調或者風扇下一段時間。

來去除其中多餘的水分，再放入冰箱冷藏（0-2℃）保存，最好帶上乾燥劑。未開封的燕窩直接放在冷藏室。採取不開封，不動用。 一經開封，就盡快食用完 。 同時保證燕窩的乾燥性。含水量高的燕窩要吹乾才能存放放。

⑻ 燕窩吃起來什麼口感才是真的 燕窩吃起來像粉絲正常嗎

朋友送了點燕窩說是來補補身體的，但是這個燕窩做好之後的口感怎麼感覺跟粉絲似的，這正常嗎？燕窩吃起來什麼樣的口感才是真的？
燕窩吃起來什麼口感才是真的
純正的干燕窩有一股淡淡的蛋白香味，燉煮好的燕窩品嘗起來一般沒有味道的。

一個完整的干燕窩呈不整齊的半月形或船行，中間有凹陷，表面顏色為象牙白，黃白色，血色，內部粗糙，質地硬脆，斷面細膩有光澤，浸水後柔軟膨脹，晶瑩剔透，輕壓有彈性，聞著味道有淡淡的蛋白味道，這是其中含有高量蛋白所導致的，帶有略微的腥味，嘗起來味道無味或微甘咸，嚼起來有粘滑感，不費勁。

燕窩吃起來像粉絲正常嗎
燕窩因為結構的原因，確實有像粉絲一樣的絲狀結構，但是正常的燕窩燉好之後，會呈現出透明的狀態，燕絲分明不會粘連在一起，更重要的是燕絲可以用筷子夾起來不會斷裂，並且會發現燕絲晶瑩剔透，粗壯飽滿，口感Q彈爽滑，如果是清燉燕窩的話則會帶有淡淡的蛋清味。

粉條燉好之後能非常明顯的看見，呈現半透明狀，上面有點點的白色，吃起來口感沒有那麼Q彈，甚至有一些硬硬的感覺，這是正常燕窩燉煮之後不會有的，所以燉好的燕窩的像粉條，可能是因為燕窩沒有泡發好或者買到了假燕窩。

燕窩吃起來腥好還是不醒好
燕窩是水溶性蛋白質為主，腥味霉味都是蛋白質受潮的味道，越干味道就越淡，燉了就是蛋清香味了

燕窩要燉多長時間才好

燉煮燕窩最好使用陶瓷器具，不建議使用紫砂，因為容易將以前燉制其他葯物的成分揮發出來。燕窩燉制時間從隔水文火燉30分鍾至1小時不等，為了讓燕窩的營養成分不在燉制中流失，使燉制出來的燕窩絲縷鮮明、口感爽滑、香味濃厚。

市場有很多含水率很高的燕窩，這種燕窩價格極其便宜，但魚龍混雜，真燕窩的含水率最高也可達40-60%，即使放入木盒或防潮箱內儲存仍會變質，如同《賣柑者言》中所謂「金玉其外、敗絮其中」。優質燕窩即使不放在木盒內儲存也是不會產生霉變的，買燕窩時用手捏一下，看是不是能聽到清脆聲方可辨別。

真正足乾的燕窩用手把燕角兩端輕壓，不會出現彎曲現象，如力度加大會出現斷裂現象。