㈠ 為什麼剛蒸出來的燕窩上面有泡沫
剛蒸出來的燕窩上面有泡沫是因為燕窩中的有機物質蛋白質，在受熱膨脹後泡沫就會上涌。由於水是熱的不良導體，致使下部分的水溫較高，上部分的水溫較低，氣體受熱脹冷縮影響明顯，因此底部氣泡在上升過程中逐漸縮小。而沸騰後容器內各部分水的溫度都相同，水汽化後的蒸氣形氣泡，燕窩是水中的固體，小氣泡附著在燕窩上所以剛蒸出來的燕窩有泡沫，泡沫附著在燕窩上則表示燕窩還沒有完全煮熟。
㈡ 燕窩燉完有白色泡沫能吃嗎
燕窩燉好裡面有點白能吃嗎
燕窩通俗一點說就是金絲燕的口水，因其含豐富的唾液酸及各種美容養顏營養元素而受到各界追捧，從古到今，綿延不息。
燕窩在燉煮的時候，因受熱膨脹冒白泡沫是正常的物理現象，天然燕窩的濃度越高白泡沫就越多，燉好的燕窩晶瑩剔透，富有美感，清腥香甜，質感通透！所以，燕窩燉好裡面有點白是能吃的。
燕窩燉好裡面有點白能吃嗎
燕窩燉好有點白因受熱膨脹冒白泡沫是正常的物理現象，天然燕窩的濃度越高白泡沫就越多
燕窩的正確燉煮方法
1、燕窩泡發
取出適量燕窩，用純凈水泡發，完全泡發約需1個小時以上，如果燕角部分比較大，遇到燕角和偏硬的部分可以挑出來繼續浸泡，稍微偏硬的可以在浸泡中途用手撕開，可加速其泡發，泡發過程中可換新水，要以完全柔軟，用手能搓開，手摸無硬度為泡發標准。
2、撕燕條和挑出燕窩中的絨毛
泡發完成後，用手將邊、角及大條全部搓開呈小絲條狀，可以減少燉煮時間以及口感比較均勻，再用清水沖洗2—3次。
挑毛要准備好專用細孔雙層濾網，濾干水分。仔細檢查隱藏在燕窩紋理中的雜質和燕毛，用小鑷子挑出。
3、燉煮燕窩
把洗凈的燕窩放入燉盅，水量沒過燕窩一點，大概1厘米左右，不要加太多的水，一定要把燉盅完全浸入水中，但是要注意水位又不能太高，不能讓沸水進入燉盅。
燕窩遇到高溫，其中的水溶性蛋白質會被破壞，營養價值會流失，所以要求隔水燉才能保證燕窩受熱不超過100攝氏度，可保留香味同時留助珍貴的水溶性蛋白質。
4、燕窩儲存
涼後用保鮮膜密封蓋好盛器，放入冰箱。現燉燕窩存放時間為3-5天。
燕窩是金絲燕的口水和絨毛混合築成的巢穴，含有豐富的蛋白質，燉煮時，溫度過高會發出白色泡沫，所以燉好的燕窩有點白是可以吃的。
㈢ 燕窩中間為什麼有白線
因為燕窩是金絲燕築的窩，他會拿自己的毛和唾液還有叼來的東西一起來鞏固窩，你不知道他每天叼來的是什麼，白線應該就是它叼來的，加工商沒有挑出來吧。燕窩品質不一樣，干凈程度也是不一樣的，你買的是什麼燕窩？
㈣ 燕窩里有白色塑料泡沫。 泡好的燕窩中有白色塑料泡沫
是它自己飛進去的吧
只能說明他們沒有包裝好吧 泡沫到處飛 或者說打包的時候給弄進去的
是不是真的 你自己好好分辨一下就好了嘛
一是刷膠 二是漂白
都很容易分啊 吃多了就會分了哈哈
刷膠我是這樣看的，看他表面是不是光滑 內部是不是也是光滑 ，如果都光滑就是刷膠的， 一般燕窩應該是看起來有點干糙糙的；如果看不出來就 泡出來，泡發後重量沒那麼重的是刷過的，有些刷得嚴重的可能泡幾個鍾都泡不開，之前在網上看過有人買燕格格的評論說泡了幾個鍾都沒泡開，笑屎我了，這是得刷多少呀
漂白就更容易分了，漂過的顏色會慘白，好的燕窩會有點米黃。還有一個直接點的方法就是，仔細看燕窩里有沒有燕毛，就是零星的小黑點，就是小絨毛，漂白過的是沒有一丁燕毛的，因為漂白是主要目的是工業去燕毛，沒毛的就是刷過的，因為只要是手工挑毛就一定會有毛，再干凈也會有一些零星的小絨毛
我要吃點燕子口水給自己補補口水，給你說太多了唉
㈤ 我有一盒干燕窩已存五、六年，沒有發霉，但在浸泡時有白色粉末漂出，此燕窩是否變質，能否食用
可以吃的，白色粉末有可能是金絲燕築巢時的一些雜質。
保存得當的干燕窩5到6年可以吃，建議檢查下列建議事項：
1、燕窩是否放在溫度穩定的地方。若收藏在冰箱，必須檢查顏色。
2、燕窩是否變成灰色，綠色還是黃色。燕窩收藏時間長一般會因為光線，水分而從米白色轉成成黃色或深黃色，這是正常的。但，若是灰色或青綠色則已經發霉，建議丟棄。
3、泡發燕窩，燕窩浸泡1小時後是否開始膨脹，一般正常可食用燕窩浸泡2小時即刻燉煮。
㈥ 燕窩飲品裡面有白色塊塊是什麼
燕窩里有白色的東西能夠查驗看白點是粉末狀還得有強度，新手的的較大概率是雞蛋殼。
即食燕窩里白色的有可能是銀耳，不全部是燕窩。真燕窩能隨著瓶子的搖動而晃動，呈銀白色，且透明、晶瑩、有彈性（輕拉會伸縮），液汁呈淡白色、淡黃色或淡棕色，口感清香甘甜。
純燕窩在乾躁地區儲存，一般不容易發過來霉。一些燕窩以便漲秤用小水泡活才會長霉。你能看一下燕窩舒爽水平。假如很乾也有小白點，考慮到是否木薯澱粉做的仿冒燕窩。
㈦ 燕窩裡面白色的硬絲是什麼東西
是燕窩化水之後的漂浮物。
燕窩不同的燉法會有不同的效果，一些常見因素如下：
1、清水燉會膨脹，軟綿滑口；
2、加糖燉最為容易化水；
3、放枸杞和清燉一樣；
4、放紅棗，燕窩不會膨脹還會漂浮白沫；
5、用牛奶或豆漿不會膨脹，燉起來一絲絲，吃起來有點脆口。
㈧ 燕窩泡發後有一點點的白色沉澱物是什麼
有可能是蛋殼之類的，燕窩在做窩的過程中必不可免會沾上一些蛋殼羽毛之類的，手工挑毛的燕窩只能剔除表面看得見的大毛，手工挑毛的燕窩泡發後會有一些小絨毛在裡面是很正常的！
㈨ 燕窩上有白點是什麼是發霉嗎
可以檢查看小白點是粉狀還得有硬度，小白的的最大可能性是蛋殼。純燕窩在乾燥地方保存，一般不會發霉。有些燕窩為了漲秤用水泡過才會發霉。你可以看看燕窩乾爽程度。如果很乾還有白點，考慮是不是木薯粉做的假冒燕窩。
㈩ 為什麼燕窩表面有白點
考慮有小白點是發生了霉變的情況，切記霉變燕窩扔掉雖然可惜，但健康更重要，需要將輕微發霉的跡象，趕緊分離出來，沒問題的燕窩拿去冰箱儲存，發霉的燕窩可以把發霉位置的丟掉，剩下的盡快食用。其實燕窩的保存方法是非常講究的，燕窩的干度和濕度保存是有區別的，買回來的燕窩干度不夠，就容易發霉變質。所以最保險的做法，就是自己風干一下。
燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。市面上的所謂「血燕」，據傳是人工養殖的屋燕通過「鳥糞熏染法」而製成。
燕窩的營養價值：
1、燕窩主要含有水溶性蛋白質、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鈉、鉀等微量元素。及對促進人體活力起重要作用的氨基酸(賴氨酸、胱氨酸和精氨酸)。
2、燕窩含有獨特的蛋白質成分和大量生物活性分子;含有賴氨酸、胱氨酸和精氨酸。
3、燕窩含促進細胞分裂的激素和表皮生長因子。