Ⅰ 燕窩是白色好還是偏黃一點好 燕窩哪種顏色更好
1、燕窩是白色好還是偏黃一點好要視情況而定。
2、燕窩按顏色可分為白燕、血燕、黃燕這三種,白燕最為多見,正常的沒漂白的燕窩其開始的顏色都是米白色,之後才逐漸變成珍珠白色、米黃色,這是自然的氧化過程,一般情況下,黃色的燕窩比白色的在含量和口感上要好些,但要注意如果黃的不自然可能是有些含量超標導致的,具體還要看燕窩本身的加工、產地來判斷。
Ⅱ 燕窩白好還是黑的好
燕窩呈干貨的時候,天然的顏色是有點偏黃的,因為燕窩主要是含蛋白質和碳水化合物,而這兩樣東西在脫水的時候會顯得有點偏黃。燕窩發泡好的時候,天然的顏色是晶瑩剔透的白色,其實應該說偏透明,黑色的要麼是羽毛,要麼是糞便,或者可能有泥土等雜質。你可以在網上比如淘寶這樣的找一家名字叫大眾食補,這家人的燕窩是在國外產地自收的原貨,性價比十分高,跟她們拿燕窩你可以省不少錢,她們也會教你怎麼吃、吃了有什麼作用、怎麼存放。不過有些燕窩存放的時候沒保存好會長霉,長霉產生的黃色跟正常的黃色有區別,注意看好。
Ⅲ 燕窩顏色發黃是好的嗎 燕窩那種顏色最好
1黃得不均勻才是好燕窩。天然燕窩的顏色分布是不均勻的,有些地方深有些地方淺,這是因為燕子每天吃的昆蟲不一樣,分泌出來的液體顏色自然不同。所以,如果燕窩本身白得不自然,並且難以看到燕窩中的細毛,則有可能被漂白過。此外,部分燕窩產地工業發達、粉塵嚴重,產出的燕窩會發黑,要注意。因此挑選的時候要選擇顏色有層次、不發黑、不過分發白的燕窩。燕窩是經過金絲燕分泌的唾液在空氣中凝固所形成的鳥巢。天然的屋燕呈象牙白色、灰白色或微黃色,稱為白燕或者官燕。天然的洞燕由於築巢的燕洞壁還有大量鐵物質,向燕窩所處環境滲透,就會呈紅色、淺紅色或微黃色,也呈紅色,被稱為血燕。
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燕窩顏色最好是:鮮紅色。燕窩按顏色分類:可以分為白燕、紅燕、黃燕三種。三種燕窩對應的顏色也是白色、紅色、黃色,但各個顏色的一些細節也是很重要的:
1、白燕:白燕就是我們常說的屋燕。正常白燕窩的白色是不均勻的,透明膠質的那種白色。如果燕窩看起來蒼白蒼白的、整個燕盞的顏色很相近,那可能是經過化學葯水漂白的。
2、紅燕:紅燕是洞燕的一種,由於受到空氣、礦物質侵蝕,從燕角部分慢慢往裡延伸,會呈現一定的紅色。紅色深淺不一,燕角部分最重。但真正的紅燕並不是像之前的血燕那樣的血紅色,血燕的血紅色是用燕糞便熏染導致的,亞硝酸鹽嚴重超標。
3、黃燕:我們國內黃燕很少見,在市面上基本上很難買到。主要在泰國一帶產出,黃燕也是洞燕的一種。黃燕的顏色特點跟紅燕是類似的,只不過紅燕是紅色、黃色卻是黃色。在分辨燕窩的顏色的時候,有一點特別重要:不管白燕、紅燕、黃燕,燕窩的顏色都是不均勻的,漂白、染色過的燕窩顏色就很難做到不均勻。
3天然的屋燕呈象牙白色、灰白色或微黃色,天然的洞燕呈紅色、淺紅色或微黃色。如果燕窩本身顏色白得不自然,當中的細毛也很難看到,這很有可能經過漂白處理。
優質的原料,從燕屋中採摘下來後,有可能只存在較少的細毛,在經過多道工序挑毛後,也存在看上去沒有細毛的情況。
天然燕窩本身就會有淡淡的腥味和霉味,這是因為燕屋為了適應金絲燕的居住,一般是全水泥結構或防腐木結構,密閉性好,透氣度較差,環境較潮濕,令燕窩自然有一股腥味和霉味。
如果購買燕窩時,燕窩聞起來有一股刺鼻的葯水味,燕窩就有可能經過葯水的浸泡加工,不建議購買。
一般燕盞盞身紋理較清晰,囊絲結構自然呈網狀。干挑燕窩囊絲相對多,半干挑燕窩囊絲極少。無論囊絲的多或少,如果是經過補碎的燕窩,囊絲結構會出現不規則。
只要是天然的燕窩,肯定大多數都會有雜質和細毛,挑毛師技術再好,只要是手工挑毛的,都很難達到百分之百干凈。如果燕窩看上去非常干凈,泡發後連一點雜質和細小絨毛都沒有的,就有可能是經過漂白或化學除毛的燕窩。
優質的原料,從燕屋中採摘下來後,有可能只存在較少的細毛,在經過多道工序挑毛後,也存在看上去沒有細毛的情況。
通常一盞毛燕的重量約為7-12克,挑毛修角後重量約為4-9克左右。當然,這需要視乎燕盞的大小,也有高於9克的燕盞,這些燕盞一般盞型大且飽滿。
如果盞型相對較小且不夠飽滿,重量卻高於8-9克的燕盞,有可能經過摻水、刷膠或補碎增重。
天然燕窩泡發後,絲絲分明,不結塊。泡發4-6小時後,一般發頭約為6-8倍,達到10倍發頭的燕窩數量極少。
如果燕窩的發頭過大或過小,當中就有可能刷膠,或是被添加魚膠、白木耳、薯粉、膨化劑等物質,不建議選購。
優質燕窩泡發後,絲條紋理清晰,呈半透明狀,具有彈性,輕輕拉扯不容易拉斷,放在指尖輕揉,不會成糨糊狀。
燕窩干度足夠,才會不容易滋生細菌和發霉。零售燕窩的干度一般達98%左右,批發燕窩的干度一般達90%左右。
針對於98%左右乾的燕窩,用手摸燕窩的表面,表面夠乾爽,輕摸燕角和底座,手感較硬較脆。
掰一小塊燕窩用火燒一下,天然燕窩中含有蛋白質,燃燒時會有類似頭發燒焦的味道。假燕窩或刷膠的燕窩,燃燒時會有類似塑料品燃燒的刺鼻味道,近年來,燕窩市場正規後,假燕窩現象基本沒有了。
天然燕窩在燉煮後會有蛋清香味,口感清香爽口,略有彈性。如果燉煮後有腥味或膠味,或者短時間燉煮就成爛糊狀,這就有可能不是天然燕窩。
Ⅳ 燕窩是白色好還是黃色好
黃的好一點吧,白色可能是加工過的。
Ⅳ 燕窩米黃色是真的嗎 燕窩是白的好還是黃的好
1是真的。
燕窩本身就是大自然的產物,是天然產品。那麼既然是天然產品,它的顏色其實是不可控的。不同季節,不同環境下的燕窩,顏色是有差別的,燕窩按顏色分為白燕、血燕、黃燕,正常沒漂白的燕窩都是由開始的米白色,逐漸變成米黃色,珍珠白色,這是自然的氧化過程,所以並沒有什麼顏色的燕窩最好的問題存在,至於官燕、貢燕等的說法均指盞型完美的極品頭期燕窩,這些燕窩產地都是馬來西亞的頂級燕窩。
2看情況,白色一般為雨燕目的俗稱白官燕類,正常黃為金絲燕類,正常情況下,黃比白含量和口感好些。如果黃色不自然也可能是有些含量超標導致,要具體看燕窩本身的加工、產地判斷。
在雨季的時候,金絲燕的食物比較充足,做出的燕窩就是米白色的;如果是旱季,燕窩就會有點微黃。但是這兩種燕窩都是好燕窩,營養並沒有差別。
3銀耳假燕窩是指用銀耳的字子實體經乾燥之後製成細碎粒狀,再加上適當雞蛋清調制而成的乾燥品。
銀耳假燕窩一般呈不規則的小塊狀或者散碎的小片狀,表面呈淡黃色或黃白色,略顯透明,稍微有點光澤。將銀耳假燕窩用清水浸泡後會膨脹,而且彈性很差,這種燕窩最好不要購買!
豆粉假燕窩是指用豆類麵粉加工而成的燕窩仿製品。
豆粉假燕窩一般呈長條或者絲瓜絡狀,表面呈棕黃色或者黃白色,稍微有點光澤,用清水泡發後稍微膨脹,略具膠性
豬皮假燕窩是指用豬皮經過油炸或者炒後,製成細碎狀,加上適量雞蛋清調勻而製成的仿製品。
豬皮假燕窩一般呈顆粒狀,散碎小塊,或加工成半球形,豬皮假燕窩的表面呈淡黃色或黃白色,粗糙、略透明,稍具光澤,用清水浸泡後稍微膨脹,如海綿狀。
澱粉假燕窩是指用澱粉製成的燕窩仿製品。
澱粉假燕窩一般呈長條狀或不規則形狀,表面一般呈淡黃色或黃白色,外側面粗糙,角質樣,內側面網路狀,浸泡後稍微膨脹,具膠性。
海藻假燕窩是指用海藻經漂白、曬干、水煮製成的人造燕窩。
海藻燕窩一般顏色實白,少光澤,質粗堅硬,聞之有明顯的海藻味。
瓊脂假燕窩是指用瓊脂加入調和劑而製成的假燕窩。
呈片塊狀,表面黃白色或黃色,略透明,具光澤,將瓊脂假燕窩放入水中浸泡後會先散稱碎片裝,然後逐漸化成顆粒,不膨脹。
植物枝葉假燕窩是指用植物的枝葉加工而成的假燕窩。
植物枝葉假燕窩一般呈橢圓形或者圓形的塊狀,表面呈棕褐色或黃綠色,很粗糙,表面明顯可見莖葉等物。
4(1)看燕窩盞形
優質燕盞的特點是形狀天然,燕絲粗而密,盞形大而厚。而形狀整齊漂亮的燕盞是用人工組合粘貼而成的(例如用蛋清,明膠,澱粉等物為粘合劑)。
(2)看燕絲的線條
燕窩的結構應該為絲狀結構,線條錯落天然比較不整齊,而經過人工加工過的燕窩線條排列細密整齊。而由片塊結構構成的不是真燕窩。
純正的燕窩無論是乾的還是浸透後,在光源下觀看都不完全透明,而顯半透明狀。真的燕窩顏色自然呈現天然的象牙白色,淡米黃色和淡土黃色,且顏色分布不均勻,表面比較粗糙;假的燕窩經過人工漂白,顏色均勻漂亮,而且表面整齊光滑。同一盞燕窩的色澤不一,有深淺之分,盞盞燕窩的顏色也各不相同,而假燕窩經過漂色則趨於相同。屋燕透光性較好,而以馬來膠或者豬皮黏制的贗品透光度低,豬皮製的甚至完全不透光,但其下水後有浮油。洞燕顏色暗黃自然偏深,邊緣色澤不一,並由一側向另一側顏色逐漸加深。
如果是漂白的燕窩,顏色是雪白而且顏色均勻,正常的燕窩不那麼白,而呈現米黃色或象牙色,而且顏色仔細看是不均勻的。另外還有一個簡單的方法,就是看有沒有黑點,正常的燕窩即使挑毛挑的再干凈都會有黑點的,而漂白的燕窩就根本看不見黑點了。對於血燕,也可以用是否有黑點來判斷是不是染過的,而且染過的燕窩泡水後會明顯褪色,水會泛紅。
燕窩正常為薄且自然,有不均勻裂縫,塗過膠的燕盞往往較厚且無裂縫,兩側角平整、光滑。用印尼木薯粉加工的假燕窩則較重較白,燕絲密集,造型工整不自然。
真正的燕窩干貨不會有很濃烈的氣味,反而有「氨」的氣味。氣味特殊,有魚腥味或油膩味道的為假貨。只有充分浸泡好,燉好的燕窩才會有蛋白的香味。注意,只可能是蛋白香味,而不是網上說的什麼水果、椰子…等等味道。所以識別燕窩簡單而有效的方法:一聞.沒泡前有氨味(也有稱之腥味和化學味),燉好後有蛋清腥香味。味道會有談有濃,但必須要有,這就不會假了。(需要說明的是用雙氧水漂白的燕窩味道嚴重刺鼻,也就是醫院里那種消毒水的味道,和「氨味」完全不同。馬來膠黏制的則有酸味。)
燕窩手摸應有乾爽的感覺。較濕的燕窩水分較多,手摸上去有粘粘的感覺,燕盞摸上去比較軟,存放不當會發霉。
取一小塊燕窩以水浸泡,若燕窩發大數倍就是真的燕窩,但若沒有發大數倍及逐漸溶化,而且黏手,按下去或拉扯起來完全沒有彈性,則屬假燕窩。泡松軟後取絲條拉扯,彈性差,一拉就斷的為假貨,用手指揉搓,沒有彈力能搓成漿糊狀的是假貨。泡出來的水清澈不渾濁的為真燕窩。
Ⅵ 品質好的燕窩是什麼顏色
1、看
首先看顏色,一般正宗的燕窩顏色不會是純白的,它可能是米白色帶點黃、象牙白或者白色略帶暗灰色,色澤通透微黃、有光澤。如果特別白的燕盞那極有可能人工漂白過。
再看盞型:呈不整齊的半月形、船型、三角形,中部凹陷成兜形、質地堅硬而脆、半透明、斷面有鏡面樣光澤,略有角質感則為好的盞形。燕盞上的纖維一絲絲清楚可見,紋理清晰而粗細不一,絲與絲之間有明顯的縫隙 這是燕窩在人工挑毛的過程中形成的,越密越好,但也並不是密不透風,加工塗料過的燕盞則密實得多。燕盞內部的囊絲雜亂而鬆散。
2、聞
天然的燕盞,會略帶點腥味,又像雞蛋白的清香味,濕水泡浸之後,腥味更濃郁。假燕窩如豬皮,因經過油炸,即使有蛋白作中和,也難蓋其油味。其他如海藻,不但無燕窩蛋白香氣,而且帶有濃烈海藻味。而有些經過化學劑加工的燕窩,經浸燉後都會帶有化學劑味道,要加倍留意。
3、摸
好燕窩摸起來質地堅硬、乾脆,若挑選全乾燕盞,用手拿起會感覺到燕盞粗糙,而且特別乾脆,會刮出聲響,容易碎爛,而加工的燕盞在表面搽上物質,較為干身及厚身,但只是皮乾肉不乾,不但很難折斷,富彈性,浸出來的水分顯得混濁,甚至出現氣泡。
4、吃
品質好的燕窩口感爽滑、Q彈、一股蛋清的香味。如果吃到有刺鼻的味道,燕窩口感油膩或者苦味什麼的,那一定是買到了加了「料」的燕窩。
Ⅶ 燕窩是美容養顏的滋補聖品,燕窩顏色黃黃的好不好呢
燕窩顏色黃黃的好不好呢?
1、燕窩是養顏美容的滋補聖品,但很多人可能不知道燕窩還有減肥的功效。 它富含蛋白質,既能補充身體每天所需的營養,又能保證最低的脂肪攝入量。不均勻泛黃是好燕窩。 天然燕窩顏色分布不均,有的地方暗有的地方淺,這是因為燕子每天吃的蟲子不一樣,燕子分泌出來的液體顏色自然也不一樣。 所以,如果燕窩本身是不自然的白色,很難看到燕窩裡面的細毛,那它可能已經被漂白了。
2、官燕和宮燕的品質最好,所以冠燕是最好的燕窩。 相傳,在中國古代,當貴人獻燕窩時,會單獨挑選干凈完整的優質白燕。 後來,這種特選的燕窩被稱為觀燕,意為要人贈送的燕窩,這就是觀燕的由來。燕盞,隨著時間的推移,會因金絲燕所吃食物的氧化反應,以及築巢環境、溫度、濕度等的變化而有所不同。雖然它們是在同一個環境中建造的,但也會因它而異。 根據建造的時間有不同的顏色。
3、燕窩的顏色在存放久了會逐漸由白色(白燕子)變成黃色(黃燕子)。 這是燕窩氧化反應的結果,這是一種自然現象,類似於去皮的蘋果。 時間長了會因接觸空氣中的氧氣而氧化變色。大多數金絲燕築巢、產卵、孵化、成長直至小金絲燕離開巢穴,大約需要 80 至 111 天。 當它們離開巢穴時收獲。 一般為了讓金絲燕有足夠的時間繁衍下一代,採收間隔會在三個月以上,所以金絲燕的顏色是天然灰色或珍珠黃色。 基本上沒有像白紙一樣白的「燕窩」。 如果燕窩呈不自然的白色或幾乎是純白色,則可能是不法商家使用漂白劑等化學合成方法對「燕窩」進行漂白。 所以,黃岩一般比較安全。