⑴ 燕窩的正確做法是怎樣的
燕窩事先泡發,和木瓜、冰糖一起燉煮一個小時即可,下面介紹具體做法:
主料:燕窩3克
輔料:木瓜1個、冰糖20克
製作步驟:
1、准備好所需要的材料。
注意事項:
1、如果不喜歡甜的話,可以不加冰糖。
2、如果沒有電子燉盅,則可以把燉盅放在深鍋里,注入水到燉盅的一半,燒開水,然後轉成中小火蓋上蓋,燉一小時即成。
⑵ 燕窩要泡多久才開始燉又要燉多久
燕窩泡發要4至6個小時,隔水燉煮25分鍾即可食用。具體做法如下:
主料:干燕盞1盞、薏米一小把
輔料:冰糖適量
第一步:干燕窩用純凈水泡發4~6小時。薏米也同時浸泡。
⑶ 泡好的燕窩怎麼吃法
干燕窩的食用方法對於第一次食用燕窩的人而言,並不是一件簡單的事情,想要了解干燕窩的食用方法除了要了解干燕窩的處理方法,還需要知道干燕窩食用方法的注意事項,下面就詳細為你解答這一一疑問。
二、干燕窩的食用方法之食譜
燕窩常與百合、冰糖等配合使用。最簡單的蒸制方法為清燉加冰糖。
即每人每次取5~8g用適量的清水浸發,再用文火燉,然後加少量冰糖調味即可,有養陰潤肺、益氣補中的功效。
下列葯膳也可參考採用:
1、燕窩西洋參飲
配料:燕窩3克、西洋參3克。
做法:燕窩溫水泡發、擇去毛,與西洋參一起加滾開水,放入燉盅內加蓋,隔水燉3小時。
主治:陰虛有熱、乾咳咯血、潮熱盜汗等。(摘自《強身食制》)
2、燕窩梨糖飲
配料:秋白梨1個,燕窩3克,冰糖適量。
做法:梨子去心,入燕窩,先用開水泡,再入冰糖,蒸熟,每日早晨服下,勿間斷。
主治:老年痰喘。(摘自《文堂集驗方》)
3、燕窩銀耳飲
配料:燕窩6克,銀耳9克,冰糖適量。
做法:將燕窩、銀耳用熱水泡發,擇洗干凈,放入冰糖,隔水燉熟服。早晚各1次,連服10-15日。
三、干燕窩的食用方法之注意事項
1、泡發:用純凈水或蒸餾水。泡發時用筷子夾住燕絲旋轉可祛除小絨毛。應多次換水,降低亞硝酸鹽含量。
2、燉煮:應使用純凈水或蒸餾水,燉盅隔水燉。燕窩燉煮時間不宜過長,35-40分鍾為宜,洞燕除外,因為洞燕的燕絲更加粗壯,應多次過水然後燉煮一個小時以上。
3、食材搭配:可以適當加入紅棗、枸杞、黑枸杞、桂花、桂圓肉、牛奶、椰汁、蜂蜜、石蜂糖等去調味食用。也有很多人加入木瓜、芒果、梨等水果,我本人不是很喜歡,所以很少去這么做。
4、食用量:一般一次3-5克干燕盞泡發出來的燕窩,就夠了。泡發多了的,應密封在保鮮盒或者蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏。五、感冒、發燒、術後、經期不宜馬上吃燕窩。
⑷ 燕窩發好後用開水煮還是涼水煮
用涼水煮。具體做法如下:
准備材料:燕窩 一片、冰糖 3粒、西洋參 5片、枸杞 若干、涼水 適量。
1、取一片干燕窩放在清水裡泡3-4個小時,如下圖所示。
⑸ 燕窩泡發後需要燉煮多久
將燕窩干品置入常溫水浸泡6-8小時,燕窩和水的比例為1:30至1:50。夏季為避免細菌滋生,浸泡時間不宜超過8小時;
將浸泡後發脹的燕窩撕成條狀。如果燕邊、燕角依然過硬可剪下繼續浸泡,待軟脹後再一並繼續下一步驟;
將浸泡後發脹的燕窩撕成條狀,將浸泡用水及燕窩一並置入鍋內(切勿隔水燉煮)烹煮至水沸騰轉為小火3-5分鍾即可食用。 註:燕窩燉湯本無味可依據個人口味添加蜂蜜、杏仁露(粉)、椰汁(粉)或水果等進行調味。
⑹ 怎麼燉燕窩,浸泡了後的水要倒掉嗎
浸泡燕窩的水要倒掉,下面是燉燕窩的方法:
准備材料:干燕窩10克,純凈水一瓶
1、准備好10克干燕窩,用純凈水泡發2-4個小時左右,期間可以換一次水。
(6)燕窩泡好之後怎麼做擴展閱讀
不同等級品種的燕窩有不同的口感:
1、特等燕盞Q滑柔順、極致享受。
2、燕網是燕窩內側的網狀結構部分,是支撐蛋只及小燕的纖細網狀物,口感細膩潤滑,較容易消化吸收。
3、燕角是金絲燕用來固定燕窩兩端部分,是燕窩的「承重梁」,所需燉煮時間較長,比較難燉開。
⑺ 泡好的燕窩怎麼燉
燕窩是目前市面上較為不普遍的一種東西,因為它的製做步驟非常復雜,並且他較為的價格昂貴,是一種高端的保健產品。針對這類東西,很多人都不清楚燕窩應當如何燉才美味。主要是大家平時中針對燕窩看的並不是過多。我針對厭煩這類高端的保健產品而言,應當根據哪些的燒煮方法才可以使它越來越美味又有營養成分呢?下邊有一些燉燕窩的方式,期待能夠 協助大夥兒把握美味又有營養成分的燉燕窩。
燉燕窩中需要留意的一些關鍵點問題
01燉燕窩選什麼水?
燕窩做為寶貴的滋補養生食品,在泡開和燒煮時,選水很重要。需要應用高質量的水,因此 要採用礦泉水或礦物質水,那樣才可以充分運用燕窩的功效。
02燉燕窩是多少水流量適合?
燉燕窩的情況下,放水應當不久未過燕窩為標准,不必太少或是過多。
03燒煮方法?
燉燕窩選用隔水燉煮為最好。不適合立即火災煲、煮等方法。
04燉燕窩時間多長時間?
燕窩泡發時間在4-5鍾頭上下,冬天能夠 適度提升泡開時間。隔水燉煮一般25分鍾到40分鍾中間,愛吃Q口感燒煮時間較短一點,愛吃軟糯口感燒煮時間適度延長。由於燕窩是水溶蛋白質,燒煮時間太長會化水。
05怎樣加上冰糖紅棗枸杞子等輔材?
在燉燕窩的全過程,加上輔材的機會也很重要。一般來說,燕窩不必加東西清燉,只是在快起鍋的情況下再加上老冰糖、枸杞子、大棗這類的輔材。
06燕窩挑毛常見問題?
燕窩放到乳白色的陶瓷杯里挑毛,在挑毛全過程中盡可能不必毀壞燕窩的條形,那樣燒煮出去口味比較好。
07燕窩和食物營養?
燕窩要配搭簡易口味淡的口感,不可以很雜過重。愛吃甜食的,請採用牛乳、椰子汁、老冰糖等;喜歡咸口的,請配搭老母雞湯、鴿子湯等。
08泡好、燉好的燕窩存儲方式?
泡開好的燕窩,濾干水時,能夠 分為若干份(每一份建議相當於3到5克干貨知識),用薄膜袋裝好密封性放進電冰箱存儲,燉的情況下立即拿出來燉,不用再泡開。
燉好的燕窩(清燉不用一切輔材),放進玻璃瓶子密封性,冷藏室儲存長達一周時間。每一次吃的情況下要是從瓶里用干凈的湯勺舀出,加進熱的牛乳或是粥里立即服用。
09燕窩燉化水了該怎麼辦?
許多一開始燉燕窩的不留意熟度、燒煮時間太長、水流量過多這些,非常容易把燕窩立即燉化了。燉化後的燕窩,營養成分是有一定的外流,可是水還是能夠 服用的。因而下一次再燉的情況下一定要留意:熟度為慢火(水燒開後轉慢火)、時間不適合超出40分鍾、水流量不久未過燕窩。
10燉燕窩的器皿?
泡開和燒煮燕窩最好是挑選耐熱的瓷器或是玻璃鋼製品,不適合服用鐵制器皿。
⑻ 燕窩怎樣做好吃
做法1:冰糖燉燕窩
准備食材如下:燕窩5克,冰糖20克,純凈水適量
具體做法如下:將白燕盞用純凈水泡發4小時左右,取出用小攝子夾出比較明顯的絨毛,用手順著紋路撕成細條,再接著泡發4小時,中途要換兩三次水,並漂洗和挑出浮毛,將泡發好的燕窩倒入燉盅中,加入適量純凈水,剛浸過燕窩即可,再加入冰糖,蓋上燉盅蓋子,放入鍋中,鍋裡面的水到燉盅1/3就可以,蓋上鍋蓋,先大火煮沸,然後轉最小火,燉30分鍾左右,燉好後,表面呈現少量泡沫,有點沸騰、黏稠感,聞起來有蛋清香味即可!
做法2:雪梨燉燕窩
准備食材如下:燕窩5克,雪梨一隻,枸杞10粒,大棗一枚,蜂蜜2湯匙
具體做法如下:燕窩一盞,泡發燕窩,用純凈水泡發,天然燕窩泡發2/3個小時就可以了,燕窩泡發好以後,根據燕窩的紋理一條條撕開,小細毛和小黑點手工挑出來,將雪梨/3之處切開,把梨中間挖了,1克燕窩40毫升水放到雪梨中間,放入枸杞,大棗,然後把挖出來的梨肉切成丁或塊也放進去,放蒸鍋里蒸半個小時,可根據自己口味選擇是否再加入冰糖或者蜂蜜即可!
做法3:木瓜燉燕窩
准備食材如下:燕窩5克,木瓜1個,冰糖5克,椰汁適量
具體做法如下:把木瓜切開,木瓜肉切開備用,把准備好的燕窩泡水,水蓋住燕窩泡發4小時,等燕窩泡發好之後,收工去掉燕毛,把燕窩撕成絲條狀,把洗干凈的燕窩放入燉盅里,可以適當加一點椰汁蓋住燕窩。然後放入鍋內,鍋的水不超過燉盅三分之一,先大火燒開,然後小火燉30分鍾,把燉好的燕窩倒入之前准備好的木瓜里,放入蒸鍋蒸30分鍾即可!
做法4:橙子燉燕窩
准備食材如下:燕窩2克,橙子1個,冰糖適量
具體做法如下:橙子表面徹底清洗干凈,燕窩提前4小時用水泡發,橙子底部切掉一小片,方便豎立,再把頂部切去1/3,把橙子的果肉挖出,泡好的燕窩瀝干水分放入橙子中,再放入1小塊冰糖,把切掉的頂部蓋上,然後把橙子放入碗中,入蒸鍋隔水蒸30分鍾即可。
做法5:紅棗枸杞燉燕窩
准備食材如下:燕窩1盞,紅棗5顆,冰糖5顆,枸杞子10粒
具體做法如下:准備1盞燕窩,提前4小時泡發,准備好冰糖、枸杞,紅棗切小片,把泡發好的燕窩撕開成條狀,燕角撕成片狀,放在漏勺裡面,然後放在自來水下沖掉餘下的毛,所有食材放入燉盅,放入比燕窩高2厘米的水,蓋上蓋子,然後放入蒸鍋,隔水蒸30分鍾即可!