① 燕窩怎樣去除防腐劑味道
說實話，如果有，勸你最好別吃！細菌要生長需要溫度和濕度，燕窩大多是處理好的干貨，需要長時間泡發後再燉煮，你有看見那些專門的海味參茸店往儲藏燕窩的容器里放防腐劑嗎？？就說中葯店，如果你買回來的中葯泡了半小時一小時出了股化學葯劑的味道，你會吃嗎？？
也許有些包裝起來的會放在包裝里，可絕對不會是防腐劑，頂多用到乾燥劑。這么貴的東西，用的乾燥劑應該還特別好，而且絕對密封，怎麼可能會有味道！？
防腐劑絕對是化學物品，沒聽說過有可食性的，頂多是食品專用的也就是能做到萬一泄漏不會對人體造成太大的中毒現象，可有些體弱的老人和小孩還是受不了的！你這個，不知道是發好的還是沒發的，沒發的你試著用微微溫的水試試，大多我們發干貨是用冷水的，中間換個兩次水，（本來像海味我們都要留著泡發的水在做的時候用），看看好了後會不會還有味道。
可如果是發好的，我和你說個最簡單的道理，這類的食品在水裡泡了5個小時以上，還去不掉的那一定是它本身的味道。不要妄想那些什麼土方法，你要知道古時候是沒有防腐劑這種東西的。你要知道，我的澳洲老師說如果水果或蔬菜有發霉腐爛的現象，絕不是你把爛的那一塊挖掉了就安全了，就像癌細胞會隨組織擴散一樣，細菌一旦侵入就是整個。
② 燕窩在泡發過程中有刺鼻味道
燕窩作為一種蛋白質的凝結，含有一定水分，所以有一點點腥味的感覺。因為生活環境相對密閉，透氣性較差，有些也會是淡淡的霉味。
金絲燕喜歡潮濕、陰暗、偏熱的環境，並喜歡有鳥糞等自己熟悉的味道，為了吸引和留住金絲燕，燕農會通過控制溫濕控制設置，並向燕窩中撒上一些糞便，增加金絲燕的歸屬感，久而久之，燕屋排泄物就會發酵產生一股氨氣，所以可能燕窩也會有一點氨味。
將燕窩敞開後通風一段時間，那股味道就漸漸散去了。或者泡發的時候多換水幾次，味道也會淡掉。
③ 燕窩做法
1、取一盞燕窩放於碗中。
2、碗中加入涼開水，水量要完全覆蓋燕窩。
3、浸2個小時後換水一次。
4、燕窩再繼續浸發3個小時，放入過濾網內沖洗除去雜質保持清潔。注意清洗燕窩時不要全部一次性把水倒完，每次倒掉一半左右，反復多次，直到清洗干凈為止。
5、順岔撕開後放於過濾網內繼續沖洗雜質，然後瀝干。
6、燕窩放入燉盅並加入開水到7成滿，蓋好盅蓋。
7、燉盅放入鍋內（最好用陶瓷或不銹鋼鍋），鍋內注入開水 （水位至燉盅一半高）
8、隔水小火(慢火)燉45分鍾後即食原味燕窩就做好了。
9、待燕窩冷卻後，就可以用保鮮膜封好，放到冰箱內保存,新鮮燉好的燕窩最多可保存一個星期. 做好的即食燕窩可以依自己的喜好變化出多種食法。
1、木瓜燉燕窩：
原只木瓜橫切一半後，去囊，與燕窩以及浸泡燕窩之水一起隔水清燉，讓木瓜的味道滲入燕窩裡面，吃的時候配上冰糖水。
2、干撈燕窩：
首先預先煲一煲濃郁的肉汁湯，再放入燕窩同煮，文火拌均勻，等到肉汁將要燒乾的時候撈起，即食。肉汁湯最好是翅湯，或者老母雞、排骨等肉類熬制的湯汁。
3、紅燒官燕：
同樣需要一煲濃郁的翅鮑汁，最好煲至呈膠狀（可用高壓鍋來加快速度），拌入燕窩即可食用，口感相對油膩。
4、果汁撈燕窩：
預先用榨汁機榨好你所喜歡的蔬菜汁、果汁，或者用奶製品作為調味，拌著燉好的燕窩食用即可。這是最簡單的吃法，也是夏日吃燕窩的最佳方法之一。
以上僅供參考，謝謝！
④ 燕窩的正確做法
正確的燉燕窩方法：
泡發
挑一盞燕窩，用清水泡發。泡發時間：燕盞3小時；燕條2小時；燕碎1小時
換水挑毛
現在燕窩一般是挑毛比較干凈的就省掉這個環節，燕窩在泡發有2小時的時候，用鑷子挑掉燕窩里的細毛雜質，換水過濾掉，燕盞撕成條狀，再繼續用清水泡發
加水
燕窩泡發後用濾網將燕窩瀝干，放置燉盅內，然後加水高過燕窩表面
燉鍋加水
專門的隔水慢燉電燉鍋有標明最高的注水位，按照標准加水即可。如果沒有電燉鍋，也可以用普通的鍋，些許架高燉盅，加水至覆蓋燉盅的1/2處（水不宜太多，不然沸騰時會噴得到處都是水）。
文火慢燉
燉煮燕窩時，要選擇文火慢燉的方法。隔水慢燉時間：電燉鍋（100-200W）40分鍾；電燉鍋（300W）30分鍾；燃氣設備 25分鍾；使用燃氣爐的親們，切記，一定要調成文火狀態，不然燕窩會燉過頭，化成水的。
根據燉煮經驗總結，燉稍微久點的，比如40分鍾，燕窩口感比較滋滑糯軟；燉的時間比較緊的，比如燉了30分鍾左右的，燕窩就偏向於爽脆的感覺。當然這還要看具體的燉鍋功率等因素了，親們可以做多幾次的嘗試，找出自己喜歡的燕窩口感~
除了隔水慢燉法呢，還有上鍋蒸、直接燉和簡單粗暴點的直接煮等方法。之所以推薦隔水慢燉法，是因為通過這樣的燉煮，燉盅內的溫度能夠自然保持在80°C左右，大大地減少對燕窩里蛋白質的破壞，更好保留燕窩的營養呢！
燕窩做法如下
1、冰糖燕窩：養顏補氣
「燕窩一兩,冰糖五錢,用銀子熬出粥來,若吃慣了,比葯還強,最是滋陰補氣了。」林妹妹每天吃的冰糖燕窩！
2、木瓜牛奶燉燕窩：肌膚再生 美白豐胸
木瓜去皮去籽，切小塊。
把木瓜和牛奶放入燉好的燕窩內。
加入冰糖融化或者稍涼後加入蜂蜜拌勻即可食用。
薏米燕窩羹：滋潤氣血
薏米提前3、4個小時浸泡，要把它泡發起來；
把薏米、紅棗放入燉盅，加入適量的水；
待水滾沸的時候30分鍾後從冰箱取出生燕拆開袋子把生燕倒入燉盅，燉煮20分鍾。
差不多好的時候加入冰糖即可食用。