1. 燕窩泡發後需要燉煮多久
燕窩的泡發:用清水將純燕窩簡單沖洗後,放入大號碗中泡發,加入的水不少於600ml(相當於一支瓶裝水)。不需要掰開燕窩,用自來水泡發即可,泡發期間不需要換水。如果燕角部位較大,建議在泡發變軟後(6小時左右),用手撕開緻密的燕角或硬邊,以便能夠充分泡發。純燕窩用清水泡發5-6小時左右基本可以燉煮,泡發8小時左右達最佳泡發效果,但是遇到有堅硬的燕角部位較大時,以硬邊、燕角等全部泡軟並用手能搓開為泡發完成標准,不必拘泥於時間的長短限制。
燕窩泡發時間過長並不會有不良影響,泡發時不需要放入冰箱,也不需要用溫水或者純凈水泡發。
沖洗和檢查:泡發完成後,用手將邊、角及大條全部搓開呈小絲條狀(此操作有利於減少燉煮時間和口感均勻),再用清水沖2~3次,以專用細孔雙層漏網濾干水份,檢查是否有隱藏在燕窩紋理中較大的雜質或者燕毛,用小鑷子挑出即可。
將燕窩放於燉盅中:把泡發好的燕窩放入燉盅(或較深的瓷碗),水量只需沒過燕窩一點(1厘米左右)即可。除非做餐後甜品,否則不建議加入太大比例的水。
放入鍋內隔水燉:燉盅支架放入鍋內,然後把燉盅放在支架上。向鍋內添加水至燉盅沿口下2~3厘米,以燉盅充分浸入水中,且不會因水沸騰而進入燉盅為宜。
先用大火將水煮至沸騰狀態,然後調為文火(鍋內的水能夠持續沸騰的最小火檔),文火再燉煮30分鍾左右(不同季節、產地的原料耐燉性有差異,需要根據實際貨品自行調整燉煮時間),即可起鍋。遇到耐燉性較強批次,可適當延長燉煮時間。
注意把控燉煮時間和火力,燉太久或者火太急,容易出現燕窩化水現象。
起鍋加入冰糖:冰糖有兩種加法,如果燉煮好的燕窩較稀,則可直接將冰糖顆粒加入;如果較稠,建議兌入事先調好的冰糖水。
不建議和其它食料(如烏雞、人參等)混合燉食,也不建議和牛奶一起食用。牛奶和燕窩都屬於異質蛋白,最好別同時進食,另外這樣也會影響腸胃對於燕窩最大化的吸收。
建議睡前空腹食用,吸收效果最佳。如果早餐前食用,應確保食用後半小時內不進食其他食物。
燕窩最好即燉即食,若有多餘的燉品,不要加冰糖,放涼後以保鮮膜覆蓋嚴密盛器,放入冰箱。長時間存入冰箱不但會影響口感,還會使味道變淡,甚至可能出現燉品稀釋至毫無口感。
需要說明的是,把泡發好的燕窩撕成碎條,是為了讓燕窩各部位燉煮均勻,口感更加一致。但並不是非此不可,如果您希望燕窩各部分的口感錯落有致,完全可以把泡發好的燕窩,整盞的放入燉盅內直接燉煮。
2. 燕窩要泡多久才能燉
燕窩泡發要4至6個小時,隔水燉煮25分鍾即可食用。具體做法如下:
主料:干燕盞1盞、薏米一小把
輔料:冰糖適量
第一步:干燕窩用純凈水泡發4~6小時。薏米也同時浸泡。
3. 白燕窩一般浸泡好要燉多久
燉煮時間因燕窩的不同而不同,也因泡發程度不同而不同,總體來說,血燕燉煮時間要比白燕長,洞燕要比屋燕來得長,如果是差燕窩或假燕窩,其燉煮時間可能很短,甚至2、30分鍾就化了。
白屋燕:
因用小火慢燉才這么長時間,這樣可以保留大量的營養物質,而用大火去燉的話,則可以縮短時間,但營養流失會多些;
而血燕含鐵質、礦物質等營養素較為豐富,故其質素較高,質爽且實,發頭比白燕稍小,燉後相對較脆,不及白燕香爛,所以要把血燕燉軟爛,自然要用更長的時間。而洞燕的燉煮時間就更長了,可達3個小時不化(文火條件下)。
提醒你:為了讓燕窩的營養成分不在燉制中流失,使燉制出來的燕窩絲縷鮮明、口感爽滑、香味濃厚,建議您用文火隔水燉制燕窩,千萬別怕浪費時間
4. 燕窩燉多長時間比較合適
燉3小時即可。具體做法如下:
需要提前准備好的材料包括:燕窩 10克、紅棗 6個、冰糖 適量。
1、干品燕窩備用。
注意事項:
1、泡發燕窩盡量用冷水,不要用熱水泡發。
2、燕窩隔水燉煮最好,不宜用煲、煮等方式,防止營養成分流失。
5. 泡好的燕窩需要燉多長時間
1、燕窩泡好後,一般隔水用小火燉30-40分鍾左右,這樣燉出來的燕窩口感最佳。
2、若燉的時間太久,燕窩會慢慢化成水數鍵,吃不出燕窩順滑細膩的口感。燉燕窩的時候可以灶畢昌加一隱扒些冰糖、紅棗、牛奶或雪梨等,有益成分以及口感都更豐富。
6. 燕窩泡發後需要燉煮多久
將燕窩干品置入常溫水浸泡6-8小時,燕窩和水的比例為1:30至1:50。夏季為避免細菌滋生,浸泡時間不宜超過8小時;
將浸泡後發脹的燕窩撕成條狀。如果燕邊、燕角依然過硬可剪下繼續浸泡,待軟脹後再一並繼續下一步驟;
將浸泡後發脹的燕窩撕成條狀,將浸泡用水及燕窩一並置入鍋內(切勿隔水燉煮)烹煮至水沸騰轉為小火3-5分鍾即可食用。
註:燕窩燉湯本無味可依據個人口味添加蜂蜜、杏仁露(粉)、椰汁(粉)或水果等進行調味。
7. 燕窩煮多久才會熟
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白燕盞 泡4-6小時 燉20-30分鍾 嫩白的燕窩燉較短的時間,而老身的燕窩可燉較長的時間
注意事項
燕窩最好在早晚空腹食用吸收效果最佳,如果控制體重或胃不好推薦早上空腹食用。晚上臨睡前空腹食用燕窩加牛奶,既有利於營養的吸收,又可幫助睡眠,且有美容滋養的效果。
8. 燕窩要浸泡多久才能燉 燕窩要燉多久
燕窩是我們大家都很熟悉的一種保養品,對女性是非常好的,但是很少有人知道燕窩如何做,因此我們便來了解一下燕窩要浸泡多久才能燉?燕窩要燉多久?
燕窩要浸泡多久才能燉
燕窩只需要放入水中浸泡四到六個小時就可以了,燕窩泡製的時間與材質有很大的關系,燕窩的膨脹需要足夠的時間,口感才綿軟,如果時間不夠,發好的燕窩不夠蓬鬆。白燕窩一般泡4小時左右,血燕窩泡12到24小時左右,我們夏天浸泡燕窩的時候,可以選擇食用常溫的清水,若是在冬天浸泡燕窩的話,那就要使用四十攝氏度左右的溫水。季節的不同影響水溫不同,燕窩泡製的時間也要隨之適當改變。此外,燕窩的發頭基本是固定的,一般都保持在8倍左右,即100克干燕窩可以發到800克濕燕窩,有些品質非常好的燕窩,可以發到10倍。
燕窩要燉多久
根據燕齡的長短決定燕窩的燉煮時間:1-3年的幼燕所築的燕窩盞身較薄,燕絲較細,所以燉煮時間在25-30分鍾,不要太長;3-5或5年以上的成年金絲燕所築的燕巢的時間稍稍長一些在30-35分鍾作用。年齡越久的燕子所築的燕窩可以多泡發一會,這樣燉煮的時候就不用長時間燉煮。購買單獨的部位時,燕角的質地更堅硬,燉煮時間會更久一些,大約需要40分鍾。燕窩的燉煮溫度也很重要,燕窩不能直接放在水鍋里煮,這樣的溫度太高會對破壞燕窩的營養,應該將燕窩放進燉盅里,加入適量的純凈水,超出燕窩表面2厘米左右就可以了,蓋上盅蓋,先將鍋內放一些水大火煮開,然後放入燉盅轉小火慢燉30分鍾左右。燕窩要進行低溫慢燉,長時間的高溫極易破壞燕窩酸和一些其他營養物質。
燕窩要怎麼燉才營養
1、泡發燕窩盡量用礦泉水或純凈水,冷水與溫水泡發均可,溫水泡發的速度會快一些,比較適合冬季。一般情況採用冷水泡發即可。2、燕窩隔水燉煮最好,不宜用煲、煮等方式,防止營養成分流失。3、燕窩燉的時間控制,泡發得當的情況下,燉盅燉15-20分鍾即可,時間超長,易化成水。4、燕窩要吃甜的話,最好搭配冰糖,不要用白砂糖和紅糖。 中醫認為冰糖具有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡製葯酒、燉煮補品的輔料。5、燕窩要挑毛,挑毛應注意不要把燕條破壞,這樣燉煮出來口感會更佳。6、味盡量不要太雜,可選用清純的湯搭配,鹹食者選用用雞湯、鴨湯等搭配,甜食者選用牛奶、花生湯、椰汁、冰糖水搭配。7、燕窩咸甜皆宜,但從各方面綜合來看,甜食更佳。通常相同分量的干燕窩作甜食比作鹹食多發1/3左右的成品。8、泡發好的燕窩,分成若干份後(建議等同於干貨3-5克/份)可用保鮮袋裝好密封好,放在冰箱中冷凍10天左右,需要吃的時候,每天燉一份。燉好燕窩密封好後,放冰箱可冷藏3-6天左右。
燕窩要放冰箱冷藏嗎
燕窩要放冰箱冷藏嗎 如果是干燕窩一般不建議放冰箱冷藏保存,因為對於足干燕窩,可以直接放在通風的陰涼處,防止受潮,不要讓陽光暴曬就可以。 如果把干燕窩放在冰箱當你把燕窩盒子從冰箱取出,再打開盒子取出燕窩的時候。外界的空氣接觸到冷冰冰的燕窩表面,就會形成一層細小的水珠,長此以往燕窩的水分越來愈多,發霉變質就在所難免了。 但如果是鮮燉燕窩因為沒有添加其他多餘的成分,燕窩中的水溶性蛋白會逐漸溶解。保存方法,密封放冰箱保鮮層,最好要在7天內吃完。 如果是已泡好的燕窩,需瀝干水份(不滴水為准)密封冰箱保鮮存放。盡早燉煮食用。