燕窩怎麼煮才能化成水

❶ 燉燕窩注意這些小技巧，口感Q彈不化水！

常有窩友和我說第一次燉燕窩燉砸了，說實話，花姐第一次燉燕窩的心情也是無比的忐忑，總是擔心著火會不會太大或太小，怕會把燕窩燉壞，然後又忍不住的掀開鍋蓋看一下，確保不會燉壞化成水，這才安心的蓋上鍋蓋。哈哈，你是不是也有同感呢~

燕窩屬於滋陰潤肺，補而不燥的食材，一家大小，一年四季都可以食用。我們說越是珍貴的食材，吃的方法越追求簡單，正所謂「原汁原味」，用最簡單的方法反而能保留它最大的營養價值。那麼，如何燉就是關鍵啦。花姐認為，一碗好燕窩的理想狀態是：濃而不稠、Q彈不化水。下面，花姐為你在修煉燉燕窩的方法的道路上支支招。

1

泡發

對於燕窩的泡發，花姐已經嘮叨過很多次了，一定要用純凈水（不含氯）泡發，並且泡發4到6個小時，雨季燕窩泡發時間較短，旱季燕窩的泡發時間稍長一些，如果6小時以內還泡發不開，那你的燕窩很可能存在刷膠的現象哦。

泡發好的燕窩呈現膨脹半透明狀，我們也可以用手感受，如果燕窩變軟可以到撕開的程度，就是泡發好了。

泡發好的燕窩用小漏勺過濾走細毛和雜質，如果還有幼毛，再用鑷子挑走，之後順著燕窩的紋理輕撕成條狀就可以開始燉啦。

2

燉法

燉燕窩是最關鍵的一步，但方法並不難。將泡發好的燕窩放入燉盅，加入純凈水，燉盅內的水位大概剛好蓋過燕窩即可，不宜加水過量，會影響口感。之後把燉盅放到鍋里，燉盅外的水位大概是燉盅的一半。

如果使用電燉盅，那麼時間一般是20到25分鍾（燉盅的功率為1000W），燉盅功率小於1000W的，則時間控制需長些；如果使用煤氣爐燉，那麼時間一般是15到20分鍾。時間的把握一定要准確。另外，燕窩含有水溶性蛋白，切不可用過高的溫度來燉煮，否則燕窩易化水，而且營養也會流失，因此，燉燕窩一定要慢火隔水燉。

燕窩出鍋前5到10分鍾再放入冰糖或者其他配料，這樣能防止其化水的可能。燕窩出鍋後，建議最好將蓋子打開或者留一點縫隙令它透氣，以防悶到它。前面我們也說到，燕窩不可用高溫燉煮，燉好的燕窩在燉盅裡面也會有一定的溫度，如果燉好不打開蓋子，時間一長，燕窩易慢慢悶成水，成水之後的燕窩，口感沒有了，營養價值也會大大減半。

3

搭配

很多人會根據自己的喜好去選擇不同的養顏食材與燕窩搭配，燕窩在與不同食材搭配時，材料先後放的順序把握也是確保口感、以防化水的重點。

燉燕窩是有講究的，不可以一鍋亂燉。和銀耳、蓮子、紅棗等這些較為耐燉的食材一同搭配時，一定要分開燉，兩者燉好後再混合在一起即可；或者先燉耐燉食材，出鍋前20到25分鍾再放燕窩。

4

保存

有些窩友反映，燉好的燕窩吃不完放在冰箱保存，但是卻出現化水的現象，該怎麼呢？燉好的燕窩吃不完，用密封容器保存好放在冰箱冷藏是沒有問題的，但是時間不能超過三天。因為燕窩富含的蛋白質和碳水化合物都是水溶性的，在燉的時候，燕窩會吸水而膨脹，如果長時間的放在冰箱保存，即便能保證不變質，但原本被吸入的水分也會慢慢釋放出來，而且燉好的燕窩一般都會加入冰糖，這都很容易導致燕窩變稀甚至化成水。因此，燉好的燕窩放在冰箱保存的窩友們，建議你們在3天內食用完。

從冰箱取出燕窩食用時，像冬天，我們會忌諱冰冷，這時候可以按照溫牛奶的方式來溫燕窩，就是將裝燕窩的密封容器放在溫水中溫熱後再食用。

掌握好這些技巧後，就不怕喝不到營養美味又好口感的燕窩啦~

❷ 燕窩要如何燉煮，燉煮要注意哪些

燕窩要燉煮和要注意如下：
燉煮燕窩時，要選擇文火慢燉的方法。
隔水慢燉時間：電燉鍋（100-200W）40分鍾；電燉鍋（300W）30分鍾；燃氣設備 30分鍾；
使用燃氣爐的親們，切記，一定要調成文火狀態，不然燕窩會燉過頭，化成水的。
根據燉煮經驗總結，燉稍微久點的，比如40分鍾，燕窩口感比較滋滑糯軟；燉的時間比較緊的，比如燉了30分鍾左右的，燕窩就偏向於爽脆的感覺。

❸ 燕窩怎麼煮啊

方法步驟：

1、將燕窩干品置入常溫水浸泡6至8小時，燕窩和水的比例為1比30至1比50。夏季為避免細菌滋生，浸泡時間不宜超過8小時。

2、將浸泡後發脹的燕窩撕成條狀。如果燕邊、燕角依然過硬可剪下繼續浸泡。

3、將浸泡用水及燕窩一並置入鍋內(切勿隔水燉煮)烹煮至水沸騰轉為小火3至5分鍾即可食用。 燕窩燉湯本無味，可依據個人口味添加蜂蜜、杏仁露(粉)、椰汁(粉)或水果等進行調味。

燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。

❹ 燕窩燉煮方法：燕窩為什麼會化水

• 第1步：挑選：取出的白燕盞一盞放入清水中，
  

  

❺ 燕窩用高壓鍋隔水燉半小時後會化水嗎

燕窩不合適高壓鍋燉煮，會化成水。燕窩是水溶性蛋白質，只要超過100°的熱水一般30分鍾就開始溶化。

❻ 聽說有的燕窩燉時間長了會變成水，是這樣的嗎

確切的說應該是溶於水，而不是變成水。燕窩分為屋燕和洞燕兩種，兩者的質地有很大的區別，屋燕一般燉的時間超過3刻鍾的話就會融於水，而洞燕則不會。

燕窩化水的原因：

1、泡發時間：經過長時間泡發的燕窩，不耐燉，很容易出現化水現象。燕窩一般上泡發2-3個小時，就可以完全泡發開。

2、燉煮用料：許多人燉煮燕窩想要省事，喜歡把所有材料都放進鍋里，一鍋燉。但是燉煮燕窩應該用純凈水單獨燉煮，大部分的輔助材料，應該在出鍋後添加。特別需要注意的是燉煮燕窩時不能加糖，否則就很容易化水。

3、燉煮水量：燉煮燕窩的水量也需要注意，很多人想著多加點水，燉煮出來的燕窩就會多一點，實際上水量過多，燉煮出的燕窩就會過稀，感覺就像化水了。燉煮燕窩的水量蓋過燕窩即可，最好不超過1cm。

4、燉煮時間：燉煮燕窩需要注意火候和燉煮的時間，一般是20-30分鍾，時間長了，很容易就會燉化成水。直接燉煮也容易導致燕窩化水，所以最好隔水燉。現在市場有專門的電燉盅，如果掌握不好火候，可以用電燉盅燉煮燕窩。

因此燉燕窩應該注意泡發時間、燉煮用料、燉煮水量、燉煮時間等。最好用隔水慢火燉的方法，盅內溫度自然會保持在80℃左右。這樣可避免破環燕窩裡面的蛋白質，令香味和營養得到保留。再者，即使燕窩溶於水了，也不會造成浪費。

(6)燕窩怎麼煮才能化成水擴展閱讀：

燕窩中的氨基酸種類豐富，富含苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等．燕窩中的水解氨基酸含量達42．272%，且必需氨基酸含量占氨基酸總量的42%；同時，呈鮮味特徵的氨基酸(天門冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特徵的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量較高，表明燕窩的味道鮮美。

食物營養價值的優劣主要取決於所含氨基酸的種類、數量和比例．聯合國糧農組織和世界衛生組織提出了食品中必需氨基酸參考模式譜，規定了人體必需氨基酸占總氨基酸的質量比以及必需氨基酸與非必需氨基酸的質量比分別為40%和60%。

蛋白質

燕窩中的蛋白質含量較高，但與其品種關系緊密．試驗選用的馬來西亞金絲燕燕窩，其蛋白質含量達50.26%．

唾液酸

唾液酸又稱燕窩酸，是燕窩主要的生物活性成分，在燕窩中主要以N一乙醯神經氨酸形式存在．據報道，一般燕窩的唾液酸含量可達7%以上，這也是初步鑒定真假燕窩的手段。

參考資料來源：網路-燕窩

❼ 怎麼燉燕窩

1. 取適量干燕窩放入燉罐中，倒入純凈水，剛好沒過燕窩即可，浸泡5-8小時。不同的燕窩浸泡時間不同，根據實際情況選擇，中途可以換2-3次水。

2. 燕窩泡開後，挑除其中的一些雜質。

3. 將燕窩中的雜質挑除後，按照燕窩的紋路，將其撕成一根根的。

4. 燕窩弄好後，再將適量的紅棗洗凈放入燉罐中，倒入適量的純凈水，蓋好。

5. 往燉鍋中放入適量的水，將燉罐放入其中，調好時間。有些燉鍋有明確表明燕窩這個功能，所以只有調到這個功能即可；如沒有一般1個小時左右。

6. 燕窩燉好了，往燕窩中放入適量冰糖。這樣，美味的燕窩就完成了。為什麼不將冰糖一起放入燉呢？這是因為放入冰糖一起燉會破壞燕窩營養。