燕窩怎麼做才能沒有腥味

㈠ 燕窩怎麼煮才不會有腥味而又不失營養

燕窩燉煮步驟：
一、泡發：
浸泡時間是依據燕窩的產地與加工過程情況而定。干燕窩浸泡需1至2小時，倒掉浸泡燕窩的水後，以5克燕窩為准，加入250cc的水。水位蓋過燕窩的表面，放入燉盅。
二、隔水：
燉燕窩至少需要一個燉盅（內膽）和一個可放入整個燉盅的鍋，將泡發好的燕窩放入燉盅，注入熱開水，水位是內膽的容量為准，內外外鍋的水位大約七分滿即可。然後用慢火燉。
燕窩若加其他佐料，放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分滿。因為燕窩在燉的過程中，還會膨脹，令水位升高。如燉前水位過高，容易滾溢。燕窩可以加入其他佐料如：花旗參，蟲草，紅棗等。
三、清淡：
燕窩在烹飪的時宜清。在燉的時口味以偏咸者以清純的湯來配合，可以配用雞清湯；口味偏甜者可以加入冰糖等。
四、文火：
烹調燕窩最好是文火，燉燕窩採用隔水文火慢燉的方法，更好保留燕窩營養和香味。鍋中應先大火燒開，然後小火燉制。燉煮燕窩的時候切記不能使用高壓鍋，可以採用專門燉煮用的鍋或燉盅。可以用電子燉盅燉煮更方便。
五、放冰糖：
有很多人喜歡吃冰糖燕窩，燕窩燉好後才加入冰糖或燉煮時一起放沒有影響，唯有鹽不宜與燕窩同時燉煮。一般上在燉好後前才加入。

燕窩一般上燉20到25分鍾即可。蒸燕窩：干燕窩3-5克，先沖洗干凈置於容器內。用常溫的水浸水泡發約2小時，以每克干燕窩1克對水50c.c。泡發後把燕窩撕開，泡發燕窩的水可以直接燉不用倒掉。加入自己喜愛的配料，加入適量冰糖後隔水蒸20-25分鍾，冷熱皆宜。
成人份量3-5克，一周至少3次，小孩吃燕窩按年齡計算，6歲以下每次1克干燕窩，泡發後約8-12克，12歲以下每次2克，12歲以上3克，可以和成人一樣的份量就可以供給身體所需營養。
一般天然純凈的真品燕窩燉超過30分鍾就會開始融化。燕窩燉到融化其實營養吸收更全面，在我們原產地，老奶奶祖輩都是把燕窩燉到融化後才喝，所以我們這都是說喝燕窩而非吃燕窩。換句話說吃口感還是吃營養。

燕窩食譜：
一、干品配料燉燕窩
材料：燕窩一盞約5克，冰糖適量。
加入果乾如：龍眼乾2-3顆、紅棗2-3顆、枸杞子適量（每次只需加入其中單一配料）可以加入花旗參補氣。
製作燉法：將發泡好的燕窩加入其中一種干品配料，用200c.c.冷水隔水燉煮水沸騰計時20分鍾，加入冰糖燉5分鍾即可。
二、清燉
材料：燕窩一盞約5克，冰糖適量。
燉法：將發泡好的燕窩，冷水200c.c.燉煮水沸騰計時20分鍾，加入冰糖燉5分鍾即可。
三、燕窩燉雞湯
材料：燕窩一盞約5克，雞腿一個、問柿俊？梢約尤肱淞先綰煸?-3顆。
燉法：將發泡好的燕窩，加入雞腿及配料，用300c.c冷水燉煮水沸騰計時30分鍾，加入適量鹽調味即可。
以上一人份。

㈡ 燕窩如何去腥味

燕窩的泡發過程是去除燕窩腥味的重要步驟，一般要浸泡3-5個小時左右，並且每個時間需要換一次水，這樣燉出來的燕窩才沒有腥味的。

不腥燕窩的做法

食材明細

燕窩 50g

冰糖20g

步驟

1、浸燕窩。（注意：泡發燕窩要3小時以上，並且每個小時需要換水一次，將雜質和腥味清除干凈。）

㈢ 燉好的燕窩怎麼去腥味 燕窩應該怎麼燉煮才好吃

燉好的燕窩為什麼會有腥味

燕窩中含有大量的蛋白質，所以在燉煮後，會呈現出如同雞蛋一般的腥味，其實這是一種正常的現象，這也說明了你所購買的燕窩是正品。

燉好的燕窩怎麼去腥味

燕窩應該怎麼燉煮才好吃

1、燕窩在燉煮前一定要泡發。

2、如果覺得燕窩腥味過重，可以和其它食材進行搭配燉煮，比如冰糖、洋參、紅棗、純牛奶等。

3、燕窩在燉煮前要清洗干凈，剔除干凈雜質。

㈣ 怎樣燉燕窩才不會有腥味

燉燕窩按照以下方法才不會有腥味：

烹調燕窩的方法，最好是文火隔水燉，不過事前的准備也很重要。

要把燕窩洗干凈，主要就是浸洗。剛開始浸泡1-2小時的水是要倒掉的，期間要清理其中的燕毛等雜物;然後用清水再浸泡1-2小時，這個時候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點已經足夠。最後，連浸泡之水一起用文火隔水燉，保留猛緩燕窩的原汁原味以及營養。

急用燕窩的時候，也可以用溫水進行浸洗，可以在30-40分鍾內取用，不過這個速成的方法並不適合血燕。

清燉的時間由兩個因素決定。一是取決於燕窩本身的品質，要看燕窩的厚薄、干濕度而定，一般是6-8小時即可，如果是血燕的話，則要花上雙倍的時間;二是取決於人的體質，為了方便吸收，體質較弱者，例如老人、病人，燉燕窩的時間要多於常規1小時，即7-9小時。

當成品軟滑而有彈性、晶瑩透亮、夾起來軟而不斷的時散族候為最枝掘模佳。

㈤ 燕窩蛋清腥味怎麼處理 怎麼辨別純正燕窩

現在很多人都會製作燕窩，有不少人能夠做到很完美，幾乎是頂級的燕窩;也有的人始終會讓燕窩有一種蛋清腥味，並且一直不知道要怎麼樣才可以去除掉這種腥味。下面我們一起來了解一下如何去除燕窩蛋清腥味和辨別純正燕窩的方法。

1、存放一段時間後再食用

剛買到的干燕窩有較重的蛋清腥味，可以將燕窩存放一段時間，讓其自然風干或放入冰箱保存，隨著時間的推移，燕窩的味道會慢慢變淡。

2、可以加入適量蜂蜜、椰汁、牛奶、木瓜等調味

如燕窩燉煮好後仍然存有這股蛋清味道的，也是屬於正常現象的，可以食用，要是不喜歡這種味道的，可以在燉好的燕窩中根據自己的喜好，加入蜂蜜、椰汁、牛奶、木瓜等甜口食材進行掩蓋調味。

燕窩的泡發過程是去除燕窩腥味的重要步驟，一般要浸泡3-5個小時左右，並且每個時間需要換一次水，這樣燉出來的燕窩才沒有腥味的。

不腥燕窩的做法

1、浸燕窩。(注意：泡發燕窩要3小時以上，並且每個小時需要換水一次，將雜質和腥味清除干凈。)2、燕窩用清水洗凈後再放進清水進行燉制。放的水沒過燕窩1-2CM為宜。3、用燉盅燉好開水後。再放去燉，這樣燉出來的燕窩更濃更滑，而且沒有腥味。電燉鍋調好時間30分鍾就可以了。4、半小時後再放入冰糖，等冰糖融化後，燕窩就可以拿出來開吃了。

燕窩價格昂貴，在購買時(不管是自己食用還是送人)先確定買的是純正燕窩，而別單獨的聽取商家的說辭。建議可用以下三種方法來快速鑒別純正燕窩：

1.)看：純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀，色澤乳白泛黃。燕窩為絲狀結構，由片塊構成的不是真燕窩。

2.)聞：燕窩成品無味，鼻靈可以聞到淡淡馨香，燉煮時有蛋白清香。氣味特殊，濃烈，有魚腥味或油膩味道的為假貨。

3.)摸：純正燕窩乾燥無彈性(脆)。輕微的施加壓力於燕盞，如能彎曲而不折斷，代表含水分高。

㈥ 怎麼去除燕窩的腥味

如果幹燕窩盞（燕窩還未燉煮）就有腥味，油炸味或濃烈刺鼻的味道，就要注意可能是假貨了，此燕窩可能以魚膠，果膠，豬皮膠，海藻膠，白木耳膠，樹脂等製作，此等燕窩最好別吃。

燕窩干品無味，在燉煮時才會有淡淡蛋清香，這是純正燕窩了。可以加點生薑，即健康又不會破壞燕窩的營養價值，就不會有燕窩蛋清香的味道了。

燕窩價格昂貴，在購買時（不管是自己食用還是送人）先確定買的是純正燕窩，而別單獨的聽取商家的說辭。建議可用以下三種方法來快速鑒別純正燕窩：

1.）看：純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀，色澤乳白泛黃。燕窩為絲狀結構，由片塊構成的不是真燕窩。

2.）聞：燕窩成品無味，鼻靈可以聞到淡淡馨香，燉煮時有蛋白清香。氣味特殊，濃烈，有魚腥味或油膩味道的為假貨。

3.）摸：純正燕窩乾燥無彈性（脆）。輕微的施加壓力於燕盞，如能彎曲而不折斷，代表含水分高。

㈦ 燉煮燕窩如何去掉其中含有的腥味教你如何燉煮一碗優質的燕窩

燕窩是日常生活中很常見的珍貴滋補食材，其中含有的膠原蛋白、氨基酸、維生素以及礦物質等營養成分的含量特別的豐富，適量食用以後，可以很好的補充身體對營養成分的吸收利用，具有很好的滋補保健功效。

燉煮燕窩是一項嚴肅的事情，因為珍貴的食材需要用心對待，才能將燕窩中的精華成分慢慢的釋放出來，才能有利於身體吸收其中含有的精華成分，起到最佳的滋補功效。那麼燉煮燕窩如何去掉其中含有的腥味?如何燉煮一碗優質的燕窩?

燉煮燕窩如何去掉其中含有的腥味

在燉煮燕窩之前，盡量挑選優質燕窩，不僅其中含有的營養成分比較豐富，食用口感也更佳，不會含有特別的腥味。

燕窩在燉煮之前，需要用純凈水充分的泡發，然後多次過濾，盡量減少其中含有的雜質，也可以降低其中含有的腥味。

燕窩需要充分的泡發後在燉煮，食用口感更佳。

如何燉煮一碗優質的燕窩

1、將燕窩用純凈水或者礦泉水充分浸泡，泡發2-3個小時，然後換水再次浸泡3個小時，撈出，反復用水過濾，挑出雜質，瀝干水分備用。

2、將清洗干凈的燕窩放入燉盅內隔水燉煮，大火燒開以後轉小火慢燉30分鍾以後，加入適量的冰糖或者蜂蜜就可以食用了，口感嫩滑，絲絲入味。

燉煮燕窩的注意事項

在燉煮燕窩的時候，盡量將燕窩充分泡發，然後經過多次過濾，降低其中含有的雜質。

泡發燕窩的時候，盡量用純凈水或者礦泉水，以免水質中雜質影響燕窩的食用口感。

燉煮燕窩的時候，盡量控制好時間，盡量燉煮30分鍾左右即可，以免長時間的燉煮以後燕窩化水，影響食用口感。

㈧ 干燕窩的腥味，用什麼辦法去除效果最好

燕窩蛋白質多，燉燕窩會有腥味。很多人對此都很敏感，尤其是孕婦，覺得燕窩太腥，不能吃。怎麼處理？燕窩有魚腥味。如何處理燕窩的腥味

燕窩有魚腥味。想要去除燕窩的腥味，首先要確定燕窩的乾燥度。如果含水量較大，應先烘乾。燉的過程中可以加入冰糖等調料，或者牛奶、椰子汁等。來掩蓋燕窩本身的味道。也可以把水果榨成汁或者做成果泥，用燕窩攪拌均勻，這樣更有利於掩蓋燕窩的腥味，這樣加工出來的燕窩基本不會有腥味。

㈨ 怎樣才能祛除燕窩中的腥味

燕窩在燉煮之前，需要用純凈水充分的泡蘆昌發，然後多次過濾，盡量減少其中含有的雜沒首質，也可以降低其中含有的腥味。

主料：燕窩1盞

輔料：冰糖適量

1、准備一盞燕窩，放進碗里備用。

2、碗里倒入水，讓整個燕窩泡在水裡。

3、泡發後把燕窩撕開。

4、用水反復沖洗，直至把燕窩中的細毛沖洗干凈。

陪察扒5、准備一個電燉鍋，加入一大碗水，再把燕窩倒進入，燉2到3個小時。

6、准備好冰糖。

7、等燕窩差不多燉好的時候加入冰糖。

8、冰糖融化後，冰糖燕窩就燉好了。

㈩ 燕窩怎麼煮才不會有腥味而又不失營養

首先，燕窩含有蛋白質，所以，燉後會有一種蛋腥味道，所以，燉煮後可以加些冰糖，牛奶，及一些適時的水果調味，這樣就可以減輕這種味道的，燕窩最好的吃法是冰糖燉燕窩，隔水燉煮，但是燉煮之前，必須先把燕窩進行泡發，難後在把泡否後的燕窩進行清理挑毛，最後隔水燉煮，燕窩是一種很珍貴的滋補品，一定要掌握適當的服用量，正常來說，成人每天5-6克，小孩是大人的一半用量，燕窩每盞大約5-6克，是2次的用量，初次食用燕窩的人，建議最初第一個月每天早晚空腹食用，會有比較明顯的效果。之後，則可隔日服用。吃應該注意一步一步來。在短期內不應該吃太多。我們應該經常吃少量的燕窩，並堅持吃。應該經常小量服食純真品質燕窩,持之以恆,定能收效。燕窩可以養顏，提高免疫，同仁堂和福臨門的燕窩口碑都很好，其中以福臨門價位最為實惠。