① 怎麼做魚可以留住膠原蛋白
清蒸魚：
第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的火候比較容易把握。
第二步：魚的整形：將魚收拾干凈後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。
第三步：魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。
第四步：魚的擺盤：取大塊老薑和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟後既美觀又入味均勻。
第五步：魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸6至7分鍾立即關火。
第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火後，別打開鍋蓋，利用鍋內余溫再蒸5至8分鍾後出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。
② 魚鱗魚皮提取膠原蛋白 怎麼樣提取膠原蛋白
魚皮和魚鱗都是膠原蛋白主要的原料來源
成品區別：提取工藝 原料本身特性不同。
魚鱗的前期處理要脫鈣，脫鈣採用酸法同時也脫去其他金屬離子，時間處理過長超
過48h，腐蝕物質會侵入，為後期處理帶來不便。
同以當前簡單流行的生物酶提取方法：魚鱗在提取的過程中會產生苦味肽。淡水
魚皮脂肪含量過高，深海魚皮脂肪含量極低。以海健堂深海魚皮膠原蛋白提取為例
：膠原蛋白在提取中不進行脫色脫脂。整個過程中不添加化學添加劑。成品只有淡
淡的魚腥味，但是純度可以達到95%以上。
魚皮和魚鱗提取膠原蛋白的主要差異在魚鱗的重金屬上，而過量攝入重金屬對人體
傷害極大，脫出重金屬又會產生其他雜質的污染。
③ 魚粉怎麼提取膠原蛋白最快
魚粉快速提取膠原蛋白的方法如下：
1、將干凈的魚體廢棄物剪切成50~200目的魚粉。
2、在魚粉中加入為魚粉重量3~5倍的蒸餾水攪拌製成漿液，在漿液中加入占漿液質量為0.01~0.2%的脂肪酶，控制溫度為30~50℃，攪拌20~4Omin，過濾去除濾液。
3、將酶解脫脂過濾後的濾渣依次分別與質量分數為1~3%的碳酸氫鈉溶液、質量分數為2~5%的氯化鈉溶液以及蒸餾水混合，每次混合均攪拌20min後過濾去除濾液，最後得到的濾渣為脫脂魚粉。
4、在密閉容器中加入脫脂魚粉和為脫脂魚粉重量3~5倍的蒸餾水攪拌製成漿液，在漿液中加入占漿液質量為0.1~1%的蛋白酶，並調節pH值為8，在1.5~3個標准大氣壓的高壓、超聲處理下控制溫度為40~70C℃，攪拌0.5~2h，過濾去除雜質。
5、將(4)酶解步驟中得到的濾液經滅酶、濃縮、乾燥得到魚膠原蛋白，所述的(4)酶解步驟中的蛋白酶質量比為2：3的鹼性蛋白酶：胰蛋白酶。
④ 草魚，鯽魚，鯉魚魚鱗做湯能補充膠原蛋白嗎
可以！！！水晶魚鱗凍材料：各種魚的魚鱗，以草魚和鯉魚等的魚鱗(魚鱗片越大越佳)調料：食鹽、料酒、生薑、蒜頭、蔥頭、花椒、八角、食醋、香蔥胡椒粉香油做法:1.先把刮下的魚鱗用干凈的容器收集起來，用清水洗凈,添加比魚鱗片多4－5倍的清水.（獅用的是一條大草魚的魚鱗，也可從菜市場賣魚的商販處要一些，那樣品質比較雜，什麼魚鱗都有）2.放入食鹽、料酒、薑片、蒜頭、蔥頭、花椒、八角、食醋、胡椒粉各適量，用慢火熬煮約1個多小時，熬至魚鱗片成殘漬狀後用漏勺過慮。（加入醋是為了促使膠原蛋白更好的溶出）3將過慮後的溶液裝入容器內放冰箱冷卻後就成為鮮香爽滑，美味可口的魚鱗凍了。4.吃時拌上小香蔥、醋、香油調味，也可根據喜好加入紅油調味即可。
⑤ 如何才能把魚骨頭里的膠原蛋白煮出來
把魚骨稍煎一下，然後加入適量開水或熱水（加冷水會使脂肪及膠原蛋白突然遇冷驟然抱緊不易煮出），大火燒開後改中火要保持湯處於不斷微沸，這樣可使魚骨中析出的珠狀油脂相互碰撞破裂成為極小顆粒分散溶入湯中，又被湯中的蛋白質包裹，這樣水與油就似乎均勻「溶」在一起，使湯色逐漸成奶白。友情的多說一句：這種奶白湯看似無油或少油，其實這只是眼睛的感覺，其實成分並未改變，還是少喝為好。
⑥ 自製魚鱗膠原蛋白
自製魚鱗膠原蛋白
魚鱗回來，洗凈，加雙倍水，上鍋煮，煮開，大火十分鍾，小火四十分鍾，這個時候，魚鱗基本就是糊狀了。用濾勺將魚鱗過濾，剩下來的就是富含膠原蛋白的水水，她告訴我，她是加的姜蒜同熬的，加一滴醋去腥，最後開鍋加點鹽，可以乘熱喝，也可以放冰箱冰格里凍成塊，一天吃個幾小塊。