㈠ 燕窩怎樣燉
烹調燕窩的方法，最好是文火隔水燉，不過事前的准備也很重要。
要把燕窩洗干凈，主要就是浸洗。剛開始浸泡1－2小時的水是要倒掉的，期間要清理其中的燕毛等雜物；然後用清水再浸泡1－2小時，這個時候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點已經足夠。最後，連浸泡之水一起用文火隔水燉，保留燕窩的原汁原味以及營養。
急用燕窩的時候，也可以用溫水進行浸洗，可以在30－40分鍾內取用，不過這個速成的方法並不適合血燕。
清燉的時間由兩個因素決定。一是取決於燕窩本身的品質，要看燕窩的厚薄、干濕度而定，一般是6－8小時即可，如果是血燕的話，則要花上雙倍的時間；二是取決於人的體質，為了方便吸收，體質較弱者，例如老人、病人，燉燕窩的時間要多於常規1小時，即7－9小時。
★木瓜燉燕窩
原只木瓜橫切一半後，去囊，與燕窩以及浸泡燕窩之水一起隔水清燉，讓木瓜的味道滲入燕窩裡面，吃的時候配上冰糖水。
★干撈血燕
首先預先煲一煲濃郁的肉汁湯，再放入燕窩同煮，文火拌均勻，等到肉汁將要燒乾的時候撈起，即食。肉汁湯最好是翅湯，或者老母雞、排骨等肉類熬制的湯汁。
★紅燒官燕
同樣需要一煲濃郁的翅鮑汁，最好煲至呈膠狀（可用高壓鍋來加快速度），拌入燕窩即可食用，口感相對油膩。
★果汁撈燕窩
只要預先用榨汁機榨好你所喜歡的蔬菜汁、果汁，或者用奶製品作為調味，拌著燉好的燕窩食用即可。這是最簡單的吃法，也是夏日吃燕窩的最佳方法之一。
㈡ 燕窩燉排骨 吃什麼的美容補鈣
食用效果
1、滋陰補腎：燕窩滋陰，鴨肉可大補虛勞、滋五臟之陰，排骨有很高的營養價值。
2、降脂補鈣：燕窩中所富含的膠原蛋白可以幫助減肥，眾所周知，減肥需要燃燒脂肪，而水解膠原蛋白能使這種分解代謝過程增加和延長，燃燒更多的脂肪；鴨肉的脂肪最健康，有降低膽固醇的作用，鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽脂肪酸，易於消化；排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可大提供鈣質。
詳細的做法：
排骨燕窩燉鴨肉
很多人冬天都會燉鴨子補身，鴨肉可以去燥降脂，非常適合在這個乾燥又容易長脂肪的季節食用，搭配滋補的燕窩更是營養美味。今天嘗試下冬季營養滋補湯，燕窩新做法——排骨燕窩燉鴨肉。
食用效果
1、滋陰補腎：燕窩滋陰，鴨肉可大補虛勞、滋五臟之陰，排骨有很高的營養價值。
2、降脂補鈣：燕窩中所富含的膠原蛋白可以幫助減肥，眾所周知，減肥需要燃燒脂肪，而水解膠原蛋白能使這種分解代謝過程增加和延長，燃燒更多的脂肪；鴨肉的脂肪最健康，有降低膽固醇的作用，鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽脂肪酸，易於消化；排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可大提供鈣質。
准備材料
鴨肉（半隻）、生燕（1袋）、排骨（150克）、火腿（60克）、姜（幾片）、鹽（適量）、料酒（少許）、蔥段（少許）
營養美味做法
1、將鴨子去骨洗凈，沸水燙過再洗；
2、排骨、火腿洗凈切塊，過沸水洗凈；
3、燒熱鍋放入薑片和蔥段，加入排骨和火腿爆炒一下，盛起備用；
4、把鴨子放入燉鍋，加入適量清水、料酒、薑片、蔥段大火加熱煮沸後轉小火燉煮一個半小時；
5、一個半小時候後把鴨子取出來拆肉撕成細絲再放回燉鍋，加入生燕和火腿繼續燉煮20分鍾；
6、出鍋前加入少許鹽調味即可。
㈢ 燕窩怎麼吃
烹調燕窩的方法雖然只有一種，但是燕窩本無味，吃法可以是多種多樣的，下面介紹了燉燕窩的幾種家常食法：
1.燕窩燉雪梨 功效：滋陰潤燥，益氣補中。陰虛燥熱，肺燥乾咳，或虛勞咳血，口燥咽干，潮熱，或津枯氣弱之噎膈，氣喘等。 基本材料：
燕窩120克，雪梨3個，冰糖適量。
做法
(1)燕窩用清水泡浸，洗凈，撿去羽毛、雜質。
(2)雪梨去皮、取梨肉並切小塊。
(3)把全部材料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋文火隔開水燉3小時，調味供用。
2.燕窩燉雞做法
(1) 將雞洗凈起去骨
(2) 燕窩用水浸透凈茸毛
(3)火腿切粒,與燕窩放入雞肚內,用線縫口
(4)
把雞放沸水中稍燙,取出放燉盅內,加入火腿皮,豬上肉和排骨,用紗紙密封盅口,放入鍋內蒸約二小時左右至雞酥透,放上熟火腿片和已調味煮熟的冬菇,甘筍花,調味後便可食用.
3..燕窩燉芒果 干燕窩5g，芒果1/2個，枸杞1枚，蜂蜜1湯匙(15ml)，三花淡奶1湯匙(15ml)。
做法:
(1)將干燕窩放在深碗中，用清水浸泡5個小時，燕窩里可能會有一些細小的毛茸，要將它們小心的去除。枸杞用熱水泡發。
(2)將發好的燕窩瀝干水分，放入小燉盅中蓋好蓋子，中火蒸制30分鍾，然後取出徹底放涼。
(3)芒果削去外皮，從中間貼著果核切開，再剁成小粒放入小碗中。
(4)將蜂蜜和三花淡奶放入小碗中，與芒果小粒混合均勻。
(5)把芒果小粒放入小碟中，上面放入燕窩，最後綴上枸杞即可。
4.木瓜燉燕窩 木瓜橫切一半後，去囊，與燕窩以及浸泡燕窩之水一起隔水清燉，讓木瓜的味道滲入燕窩裡面，吃的時候配上冰糖水。
5.干撈血燕
首先預先煲一煲濃郁的肉汁湯，再放入燕窩同煮，文火拌均勻，等到肉汁將要燒乾的時候撈起，即食。肉汁湯最好是翅湯，或者老母雞、排骨等肉類熬制的湯汁。
燕窩講究少食多餐，保持定期進食，干燕窩每次3-5克，即食燕窩每次20-30克，早晚各一次或每天或隔天一次。燕窩配食講究「以清配清，以柔配柔。」一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物，不抽或少抽煙。
㈣ 燕窩需要怎麼煮
燕窩燉煮步驟：
一、泡發：
浸泡時間是依據燕窩的產地與加工過程情況而定。干燕窩浸泡需1至2小時，倒掉浸泡燕窩的水後，以5克燕窩為准，加入250cc的水。水位蓋過燕窩的表面，放入燉盅。
二、隔水：
燉燕窩至少需要一個燉盅（內膽）和一個可放入整個燉盅的鍋，將泡發好的燕窩放入燉盅，注入熱開水，水位是內膽的容量為准，內外外鍋的水位大約七分滿即可。然後用慢火燉。
燕窩若加其他佐料，放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分滿。因為燕窩在燉的過程中，還會膨脹，令水位升高。如燉前水位過高，容易滾溢。燕窩可以加入其他佐料如：花旗參，蟲草，紅棗等。
三、清淡：
燕窩在烹飪的時宜清。在燉的時口味以偏咸者以清純的湯來配合，可以配用雞清湯；口味偏甜者可以加入冰糖等。
四、文火：
烹調燕窩最好是文火，燉燕窩採用隔水文火慢燉的方法，更好保留燕窩營養和香味。鍋中應先大火燒開，然後小火燉制。燉煮燕窩的時候切記不能使用高壓鍋，可以採用專門燉煮用的鍋或燉盅。可以用電子燉盅燉煮更方便。
五、放冰糖：
有很多人喜歡吃冰糖燕窩，燕窩燉好後才加入冰糖或燉煮時一起放沒有影響，唯有鹽不宜與燕窩同時燉煮。一般上在燉好後前才加入。
燕窩一般上燉20到25分鍾即可。蒸燕窩：干燕窩3-5克，先沖洗干凈置於容器內。用常溫的水浸水泡發約2小時，以每克干燕窩1克對水50c.c。泡發後把燕窩撕開，泡發燕窩的水可以直接燉不用倒掉。加入自己喜愛的配料，加入適量冰糖後隔水蒸20-25分鍾，冷熱皆宜。
成人份量3-5克，一周至少3次，小孩吃燕窩按年齡計算，6歲以下每次1克干燕窩，泡發後約8-12克，12歲以下每次2克，12歲以上3克，可以和成人一樣的份量就可以供給身體所需營養。
一般天然純凈的真品燕窩燉超過30分鍾就會開始融化。燕窩燉到融化其實營養吸收更全面，在我們原產地，老奶奶祖輩都是把燕窩燉到融化後才喝，所以我們這都是說喝燕窩而非吃燕窩。換句話說吃口感還是吃營養。
燕窩食譜：
一、干品配料燉燕窩
材料：燕窩一盞約5克，冰糖適量。
加入果乾如：龍眼乾2-3顆、紅棗2-3顆、枸杞子適量（每次只需加入其中單一配料）可以加入花旗參補氣。
製作燉法：將發泡好的燕窩加入其中一種干品配料，用200c.c.冷水隔水燉煮水沸騰計時20分鍾，加入冰糖燉5分鍾即可。
二、清燉
材料：燕窩一盞約5克，冰糖適量。
燉法：將發泡好的燕窩，冷水200c.c.燉煮水沸騰計時20分鍾，加入冰糖燉5分鍾即可。
三、燕窩燉雞湯
材料：燕窩一盞約5克，雞腿一個、問柿俊？梢約尤肱淞先綰煸?-3顆。
燉法：將發泡好的燕窩，加入雞腿及配料，用300c.c冷水燉煮水沸騰計時30分鍾，加入適量鹽調味即可。
以上一人份。