① 燕窩怎麼做 怎樣做燕窩比較好吃
1、燕窩的做法大致分成三步:泡、慮、燉。
2、燕窩用清水浸透,期間換水1-2次,浸發後用鑷子去除清洗雜質和細毛。泡發燕窩要用涼水或者溫水,不能使用燒開的水,容易在泡發過程中營養流失。一般情況下,燕碎、燕條的泡發時間會短一些,燕盞的泡發時間我們建議夏季8-10個小時,冬季10-12個小時。
3、泡發好的燕窩放在慮鬥上面將水瀝干。
4、將浸透後的燕窩放入燉盅內加入適量熱滾水蓋好,再將燉盅放入鍋內,注入熱滾水,水位至燉盅高度的一半,然後用慢火燉30分鍾。
5、燕窩燉好冷卻後便可以用保鮮膜封好放入冰箱中,可以存放一個星期。 每次將燕窩拿出來即可食用。
② 做燕窩的方法和步驟
冰糖紅棗燉燕窩的做法步驟:
1、取一份干燕窩重量在3—5克左右,先將燕窩提前浸泡在清水裡。值得注意的是泡發用的水,在夏季天氣熱的時候,可以用冷水浸泡,但是到了冬季,就要使用溫水泡,不建議使用熱水泡。泡發的時間一般為4—6個小時,當我們用手捏泡發的燕窩,能夠清晰的感覺到燕窩已經變軟,能輕松撕開,就表示燕窩泡好了。
2、將泡好的燕窩撕成小條,如果有羽毛和其餘雜質,然後瀝干水分備用。前面已經說過了燕窩是分泌的唾液和其它物質所築成的巢穴,所以有一些殘留的羽毛和雜質,也是正常情況,只需要挑選出去就行,不影響食用,相反還能證明這是正品燕窩而不是假冒偽劣產品。
3、再把紅棗清洗干凈,可以將紅棗的棗核取出,嫌麻煩的也可以不用取。
4、然後把處理好的燕窩和紅棗一起放入燉盅裡面,接著倒入能夠淹沒所有食材的礦泉水。
5、再把燉盅蓋上蓋子,放入鍋里,隔水燉煮,鍋里的水量保持在燉盅的1/3位置即可,水位太低升溫慢,水位太高容易溢到盅內;先用大火燒開,再轉到小火蓋上蓋子燉30分鍾。
6、最後在出鍋前的5分鍾放入一塊冰糖即可,等冰糖融化後倒入碗中就可以吃了。
③ 燕窩怎麼做好吃
生活中我們經常吃燕窩補充營養成分,那麼,燕窩怎麼做好吃呢?
雞汁燕窩
主料:燕窩25克。熟火腿絲15克,綠色蔬菜25克。精鹽2克。味精1.5克,高級清湯500克,熟雞油5克。
雞汁燕窩的特色:燕窩潔白,湯清菜綠,鮮脆可口。
將燕窩用溫水浸漲後,揀去燕毛雜質,用溫水漂洗干凈,放進品鍋加沸水燜5分鍾,漠去水後,再用沸水燜約10分鍾,連續3至4次,使燕窩浸漲至綿糯,然後放在容器內放上火腿絲和焯熟的蔬菜。將炒鍋置於火上,放入高湯,加精鹽、味精,定味後倒入裝有燕窩的容器內,最後淋雞油即成。
做法:先將燕窩用清水浸透發開,洗干凈,瀝干水;揀選一隻嫩雞項,剖洗干凈,去毛、去內藏、去肥膏、去皮;椰子去殼取肉,保留椰子漿;淮山、杞子浸洗干凈;生薑颳去姜皮,洗干凈,切兩片;紅棗洗干凈,去核。將以上材料連同椰子漿放入燉盅內,加入適量凍開水,蓋上敦燉蓋,放入鍋內,隔水燉四小時左右,以少許幼鹽調味,即可佐膳飲用。
以上幾種燕窩的做法,不妨嘗試做一下。