❶ 燕窩怎麼燉
燉燕窩的方法如下:
主料:燕窩一片、冰糖幾粒、西洋參幾片。
輔料:枸杞幾粒。
步驟:
1、取一片干燕窩放在清水裡泡3-4個小時,時間長短根據燕窩的品種和部位稍有區別,大家有條件的用純凈水泡會更好哦!
❷ 燕窩的正確燉制方法
燕窩被稱為「稀世名葯」、「東方珍品」,是一種名貴的滋補品。這么珍貴的東西,需要合理、細心的燉制,方才能發揮其最大效果。
【燕窩泡發】
泡發,又稱浸發、發料。
要燉出好的燕窩,泡發作為燉制燕窩的第一步,非常的重要。
好的干燕窩經過正確的泡發後,方才能最大限度地恢復原有的鮮嫩、松軟狀態。
水溫 一般在 40℃左右 , 夏季為常溫,冬季為溫水 。燕窩用冷水浸泡兩小時,撈出揀去羽毛、雜質。
然後放入沸水鍋中,加蓋燜浸約30分鍾,如尚未柔軟,可換沸水再燜浸30分鍾,因在烹調過程中還有煨煮過程,故不可發足,以防煨煮過頭糜爛,失去條形和柔軟口感,至適用時撈出,泡入涼水待用。
將燕窩乾料浸入熱水中,通過升溫加熱,提高水分子的滲透速度,促使燕窩乾料充分膨脹,以達到用常溫水漲發難以達到的效果。
雖然泡發效果看起來很好、快速,但是加熱過程中燕窩營養成分難免流失,通過熱水發的燉制燕窩口感也遠不及溫水發所燉制的燕窩,所以不推薦。
燕窩泡發後,撕成條狀;如果燕邊、燕角依然還是很硬;可以將其剪下繼續放入水中浸泡,待其充分軟脹後再撕成條狀。
燕窩撕成條狀後,用鑷子夾走附著在燕窩上的小羽毛等雜質,然後用濾網盛放在水龍頭下反復沖洗干凈,並將其瀝干。
燕窩泡發的質量從根本上決定了燕窩做出來的效果,泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵,因此選材最關鍵。譬如印尼的知名品牌小鳥燕窩(燕臻凌直接合作夥伴),其泡發率往往可以達到8倍以上,這樣做出來的燕窩口感和效果自然也就很好。
【燉燕窩】
蒸鍋中放入清水燒開,燉碗里放入冰糖和燕窩,碗注入適量的水,將燉碗放入加水的鍋中,隔水文燉1小時左右。
清燉的時間由兩個因素決定
一是取決於燕窩本身的品質,要看燕窩的厚薄、干濕度而定,一般是6-8小時即可,如果是血燕的話,則要花上雙倍的時間。
1、龍牙盞、龍牙碎——浸發1~2小時——燉制15~20分鍾
2、白燕盞、白燕碎——浸發3~5小時——燉制15~20分鍾
3、黃燕盞、黃燕碎——浸發5~10小時——燉制20~30分鍾
4、紅燕盞、紅燕碎——浸發5~10小時——燉制20~30分鍾
5、金絲洞燕/白燕盞——浸發8~16小時——燉制30~40分鍾
6、金絲洞燕/黃燕盞——浸發8~16小時——燉制30~40分鍾
7、金絲洞燕/紅腳燕——浸發8~16小時——燉制30~40分鍾
8、金絲洞燕/紅燕盞——浸發10~20小時——燉制40~60分鍾
9、金絲洞燕/惠安盞——浸發10~20小時——燉制40~60分鍾
二是取決於人的體質,為了方便吸收,體質較弱者,例如老人、病人,燉燕窩的時間要多於常規半小時。清燉的燕窩可以放置於冰箱內冷藏保存,大約可以保存7~10天。
❸ 燉燕窩的正確做法
對象,我得。正確做法是。放水停頓,不要添加過多的。配料。這樣合起來才會純正。
❹ 小熊電燉盅的使用方法。
1、在陶瓷鍋中放入需燉煮的各類食材並加入適量的水(以恰好浸沒食物或略多一點為宜),再蓋上陶瓷鍋蓋。
❺ 怎樣燉燕窩的方法
燉燕窩的方法如下:
主料:燕窩2片。
輔料:椰子汁30毫升。
1、燕窩兩片放進無水、無油的大碗里加純凈水浸泡3個小時。