燕窩太硬怎麼塑形

① 為什麼燕窩燕角都比較硬

燕角是燕窩最靠牆的部位，金絲燕建窩的第一個步驟就是把燕角做得穩，密度高，才會緊緊黏在牆上燕窩才不掉下去。燕角密度高自然也比較硬了。

② 冰糖燕窩蒸熟後吃起來有點硬是怎麼回事

冰糖燕窩蒸熟後吃起來有點硬，是因為你放的水太少了呀，你多放一些水，再蒸的話，味道就會比較不錯了

③ 燕窩碎泡了12小時還很硬,這是真燕窩嗎

燕窩碎泡了12小時還很硬,應為假燕窩，真燕窩只要泡3-5小時就完全化開。
分辨燕窩真假的方法：
1.
漂白燕窩的鑒別方法：
將經過漂白的燕窩浸入水中即取出，約半分鍾後，用拇指及食指擦摸數次，手指會粘有化學葯品的臭味且漂白的燕窩燉煮後漲率不大，易化水，無天然的蛋清味。
2.
塗膠燕窩的鑒別方法：
將塗上膠質的燕窩浸入水中即取出，約半分鍾後，用拇指及食指擦摸數次，手指會感受粘性，有時會嗅到化學葯品味道。
3.
染色燕窩的鑒別方法：
所謂染色燕窩，多以低價白燕染成紅色或黃色，當作高價的血燕或黃燕來賣。這類假血燕假黃燕燉制一、二小時後，其質地軟爛如白燕，紅色或黃色盡失效於水。而真正的血燕及黃燕，由於是天然的顏色，一般燉制後不會變色，但也有部分微粒會溶與水中，燕窩湯可能會顯出淡淡的紅色或黃色，但燕窩絲的色澤幾乎不變。同時由於血燕豐富的營養素及礦物質含量，令真血燕久燉後質地依然爽實。
4.
海藻燕窩的鑒別方法：
多見於市面上的燕餅或燕絲。有真假混合的，也有百分之百用海藻經漂白、曬干、水煮製成的人造燕窩。顏色實白，少光澤，質粗堅硬，有海藻味，而天然燕窩條色澤通透，有光澤，無異味。
5.
看：燕窩中間為絲狀結構，燕角部位是片狀結構；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。
6.
摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。但是完全發開來後沒有彈性了，如果還有很好彈性那就假了。
7.
燒：用火點燃干燕窩片，有飛濺火星，這是蛋白質燃燒結果，灰燼是黑的，不是網上誤導的白灰。

④ 一盞燕窩的兩頭是泡不開的嗎我燕窩泡了三個小時了，兩頭還是很硬會是假的嗎

不是假的。

燕窩是純天然的東西，並不是人為配方生產出來的，泡發出來手感偏硬偏軟都是很正常的，這些和產地、老燕嫩燕、燕窩採摘時間、燕屋環境等因素影響有關的，並不搜碧一定偏硬的就是刷膠的。

燕窩的兩頭是燕角，是燕窩的承重梁，相對結實。

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燕窩的采購秘訣：

1.產地要固定：金絲燕生長的地方影響燕窩出產的質量，出產地工業發達，空氣污染嚴重出產的燕窩越黑，產地雨水及森林覆蓋面積越高，出產的燕窩發頭越好，品質越高。

2.燕窩的發頭：不同時期採摘的燕窩亦有不同的發頭。

3.燕窩是否干凈：越少細毛越好。

4.挑盞型：燕窩兩端之頭腳越源知細越靚。

5.燕窩是否乾爽輕身：以乾爽含少水者為上品。優質燕窩手摸應有乾爽的感覺。較濕的燕窩水份較多，世裂舉存放不當會發霉。

6.燉：好燕窩耐燉，純手工挑毛的燕窩不容易出現化水狀，燉完後會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來，這是真假燕窩的一個重要指標。化學加工的燕窩在燉煮過程中時間過長就容易化成水狀。

燕窩的貴賤與好壞之分在於六大指標：邊角料修剪程度、產地、發頭、完整程度、清潔品質、口感。

參考資料

網路-燕窩

⑤ 燕窩燉完感覺硬怎麼回事

你描述的情況考慮是假的，真的燕窩用清水可以發開，燉熟後有蛋白的清香味，口感很滑爽
一般白燕泡6-8小時即可，洞燕就需要泡12小時以上。要是泡了12小時還很硬，沒有泡開的話。就有可能是添加了其它的物質。建議你到知名品牌或者信譽好的店去購買。
燕窩辨別方法：
一看：盞型舒展、纖維疏鬆、絲狀紋理、裂隙豐富、通透性好、色澤自然的是純燕窩
二聞：氣味特殊，有油膩味道的為假貨
三拉：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨，用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的是假貨

⑥ 燕窩泡發後的手感

燕窩泡發後的手感

燕窩泡發後的手感，很多新入行的朋友購買燕窩的時候都會聽到一個泡發這個詞，燕窩燉煮前需要對燕窩進行泡發，燕窩的泡發率是判斷燕窩品質的一個條件，燕窩泡發後的手感有什麼不同？跟著我一起來看看。

燕窩泡發後的手感1

燕窩泡發後的手感

關於燕窩泡發後的手感很多人都有不同的答案，由於人的個體差異所以我們也無法准確的告訴大家優質燕窩泡發後的手感。但是我們可以肯定的是優質燕窩泡發後的手感和劣質燕窩泡發後的手感是完全不同的。

優質燕窩泡發後手感柔軟、有彈性，摸起來也不黏膩。

但是多數人認為優質燕窩泡發後摸起來會非常的柔軟、有彈性，雖然摸起來上面有一些水但手感並不黏膩。

一些刷膠的劣質燕窩在泡發後的手感則是非常堅硬的，而且有些劣質的燕窩摸起來手感非常黏膩，燕絲摸起來也不會有什麼彈性，甚至用手輕輕一搓就會成顆粒狀或者片狀。

為什麼燕窩泡發後還是很硬

影響燕窩泡發後的手感的因素除了燕窩的真假之外還收到燕窩泡發方式是否正確和泡發時間的影響。如果您購買的燕窩在泡發後手感還是非常硬也有可能是您泡發的時間太短，但是如果一份燕窩您已經泡發了好幾個小時依舊還是很硬的話，那麼您非常有可能購買到假燕窩了。

燕窩富含蛋白和燕窩酸，純天然燕窩口感類似蛋清味。具有滋養、潤肺、護膚、滋潤人體、養陰益氣和調理身體的功效，燕盞經清水或純凈水浸泡後，可與冰糖、核桃、紅棗、桂花、枸杞、人參等燉煮搭配食用，不僅能有效改善人體中的水分含量和細胞活力，養顏美容、美白肌膚，也是極富營養價值的孕婦滋補品和禮品。

燕窩泡發後的手感2

燕窩泡發時間的不同情況

不同情況，燕窩泡發時間是不一樣的'。燕窩泡發過程中要結合燕窩的形態、季節及泡發溫度等。比如：

1、用干挑/半干挑工藝的燕窩，泡發時間是3-4個小時，毛燕的泡發時間在6-8個小時；而採用濕法挑毛的燕窩1-2小時即可泡發開。

2、嫩燕盞燕絲細，吸水速度快，泡發會快的一些，1個小時左右就能完全泡發開；老燕盞燕絲粗壯，泡發時間則需要延長，具體延長時間根據老的程度決定。

3、根據形態，不同燕窩可分為，燕盞、燕角、燕碎、燕條、燕絲等。燕窩不同部位泡的時間也不同，燕窩囊絲細，1-2個小時就能完全泡發開；而燕角是金絲燕用來固定燕窩兩端的部分，是燕窩的「承重梁」，重量上比例上相比燕窩其他部位也要大一些，由於唾液非常多，所以質地比較「硬」，浸泡時間應在4小時左右。而燕條、燕碎一般都控制在2個小時即可泡發完全、

4、不同季節泡的時間也不同。冬天由於水溫低，泡發時間也會要比平時延長一點。夏季天氣比較炎熱，氣溫高，所以浸泡時間應略短一點。

5、有兩類燕窩在泡發時，應在四個小時的基礎上適當增加半小時的泡發時間。顏色偏黃的燕窩，這類燕窩由於採摘時間過久，發生氧化反應導致的顏色變化。盞形較大、燕盞肥厚的燕窩，由於在厚度、體積上這類燕窩的泡發難度加大，在泡發時也應注意泡發時間加長，才能保證完全浸泡成功。

燕窩富含蛋白和燕窩酸，純天然燕窩口感類似蛋清味。具有滋養、潤肺、護膚、滋潤人體、養陰益氣和調理身體的功效，燕盞經清水或純凈水浸泡後，可與冰糖、核桃、紅棗、桂花、枸杞、人參等燉煮搭配食用，不僅能有效改善人體中的水分含量和細胞活力，養顏美容、美白肌膚，也是極富營養價值的孕婦滋補品和禮品。

⑦ 燕窩泡了7小時現在燉好還感覺硬硬的還能吃嗎

這么長時間還硬就不太正常，一般不會用那麼長時間，不會買到假貨了吧，我之前買金翔的，每次泡都是兩三個小時左右

⑧ 為什麼燕窩燉完是硬的

燉煮出來的燕窩會發硬主要原因有一下三點：

1、在燉煮燕窩之前沒有將燕窩泡發完全

燉好的燕窩絲絲分明，與水同為一體。

通常來說，我們在燉煮燕窩之前會將燕窩放入水中進行漲發，使得干燕窩更好的吸收水分，更加的具有彈性。

一般來說，在燕窩泡發的階段，為了燕窩能充分泡發會順著紋路將燕窩撕成燕條，所以燉好的燕窩應該是絲絲分明，具有很好的彈性，呈透明狀和水融合在一起。

如果我們在燉煮燕窩之前沒有將燕窩放入水中漲發的話，燕絲則不會充分的吸收水分，也不具有什麼彈性，所以在燉煮之後會變得有些硬，沒有什麼彈性。

2、燉煮燕窩的時間不夠，燕窩沒有燉熟

純天然的優質燕窩具有非常好的耐火性，所以我們在燉煮燕窩的時候通常需要文火燉煮30-40分鍾，才可以將燕窩完全燉熟。如果燉煮燕窩的時間不夠的話，燕窩可能不會被完全燉熟，這個時候的燕窩也會有一些硬，但是繼續燉煮一會兒，燕窩就會變得柔軟有彈性起來。

燉煮燕窩的時長不夠，燕窩沒有完全的燉熟也會導致燉好的燕窩比較硬。

3、燉煮的燕窩是劣質的假燕窩

雖然大多數的假燕窩都不具有耐火性，但是有些假燕窩中被添加了一些膠質，所以會變得非常的耐燉，如果說您購買的燕窩都燉煮了一個小時了，還是發硬的話，基本就是假燕窩了，這個時候我們就不要食用了，以免對我們的身體造成一些不良影響。

⑨ 燕窩燉完感覺硬怎麼回事

刷膠燕窩：

沒有刷漿的燕窩摸上去有明顯糙手的感覺，而刷過漿的燕窩一般表面看上去亮晶晶的。這里要解釋一下，並不是有縫隙的就是沒有刷漿,現在越來越多的制假者還是刷漿，但是會故意留一點縫隙出來。燕窩加工過程中最後整型的師傅的手法不同,有的師傅喜歡拉寬一點燕盞顯得寬一點,有的師傅會多一道整形的工藝，把燕窩捏的緊實一些，這樣包禮盒會更漂亮。

漂白燕窩：
不是偏白的燕窩就是漂過的，要仔細比較一批燕窩裡面燕盞之間有沒有色差，一個燕盞上面不同的地方有沒有色差。關鍵還要看燕窩檢測報告上面二氧化硫的測試結果是否超標（漂白水含有二氧化硫）。漂白燕窩的化學試劑會把燕窩漂白，而且還能把其中的小細毛溶解掉,純手工挑毛的燕窩往往雜質要多一點。

鑫燕燕窩是正規馬來西亞進口的，可以了解一下啊！