干燕窩怎麼看有沒壞

⑴ 怎麼辨別燕窩的好壞和真假

辨別燕窩的好壞：

1、看：上等貨燕盞明亮、羽絨較少、外圍齊整內如瓜絡，兩端有燕窩腳；燕盞呈不規則的半月形，長7～10cm，寬約3.4cm，凹陷成兜狀；外面白色或黃白色，粘液凝成層，排列較整齊，較隆起面細致成波狀。質硬而脆，斷面似角質樣。

2、摸：好燕窩乾爽有彈性，濕、重、軟無韌性者差；

3、聞：燕窩干品清香無霉味，燉好燕窩揭蓋有如剝開煮熟雞蛋的蛋白味；

4、好燕窩水浸後有「發頭」，可膨大7~8倍，水浸發硬或褪色皆為偽劣貨；

5、火燒燕窩如燒毛發味，如冒煙熔團可能為塑料。

新洲燕盞大囊厚，色黃白有光澤，網狀綳滿者為好，龍牙燕盞肉薄不經燉者為次，又蘇庄燕盞、燕邊，多經硫黃熏炕，肉薄或發頭小，質更次，燕球（又叫燕餅）系邊角碎塊泡發後加工製成。

辨別燕窩的真假：

1、外表生長自然、色澤光潤，呈絲條樣波狀排列；

2、內陷兜狀呈網狀（原庄的並有少量羽絨）；

3、久燉不溶爛，嚼之脆而滑軟，並具燕窩特有氣味。

燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。

取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。用火點燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。

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燕窩的品級

按照燕窩的質地、清潔度和外觀，可分三個級別：

官燕屬上品，因過去只進貢官府而稱官燕，雜質較少，色澤微黃光亮，呈絲瓜絡樣，加水後變軟，吸水膨脹約7~8倍，稱「發頭」；

毛燕次之，雜質較官燕多，顏色與亮度較暗，「發頭」較差，價值與價格亦稍低；

草燕為上三類中級別最低者，多為燕窩被采走後燕子第二次築巢者，含有較多的雜質，需經漂洗揀去雜質等處理過程，價錢亦最便宜。

燕窩中有一種為所附紅色岩石壁滲出的紅色物滲潤，通體均成暗紅色，稱「血燕」或「紅燕」，產量很少，是燕窩中珍品，而少數燕窩中有血絲，或為燕子二次築巢所致，天然血燕產量稀少。

參考資料來源：人民網-小技巧 快速分辨真假燕窩

⑵ 如何判斷燕窩的好壞

如何判斷燕窩的好壞

如何判斷燕窩的好壞，相信大家都知道燕窩的營養價值非常高，也是美容養顏的補品。那我們在購買燕窩的時候該如何去分辨燕窩的質量呢？下面是我為大家整理的關於如何判斷燕窩的好壞相關信息供大家參考。

如何判斷燕窩的好壞1

1、看色澤

屋燕呈象牙白色、灰白色或微黃色的燕窩是好的，洞燕燕角處呈紅色、淺紅色或微黃色的燕窩是好的。如果燕窩本身顏色白得不自然，白得很統一，很難看到細毛雜質，這很有可能是被漂白處理過。

即使非常優質的原料，從燕屋中採摘下來，經過多道工序挑毛後，泡發開來一樣有雜質和細微絨毛，因為很多絨毛是嵌進燕肉里，所以，手動挑毛這一步幾乎是必不可少的。

2、聞味道

有淡淡的腥味、微霉味的的燕窩是好的。這是因為燕屋為了適應金絲燕的居住，一般是全水泥結構或防腐木結構，密閉性好，透氣度較差，環境較潮濕，令燕窩自然有一股腥味和霉味。

如果購買燕窩時，燕窩聞起來有一股刺鼻的葯水味，燕窩就有可能經過葯水的浸泡加工，不建議購買。

3、看外觀

燕盞盞身紋理清晰，盞身呈現自然珠光光澤，挑過毛的地方留有自然縫隙，內部囊絲結構自然呈網狀的燕窩是好的。干挑燕窩囊絲相對多，半干挑燕窩囊絲極少。如果是經過補碎的燕窩，囊絲結構會出現不規則；如果是刷膠燕窩，燕盞盞身尤其厚重，密不透風。

有淡淡的腥味、盞身紋理清晰、泡發後絲絲分明的燕窩是好的

4、看細毛

有雜質和細毛是正常的，挑毛師技術再好，只要是手工挑毛的，都很難達到百分之百干凈。如果燕窩看上去非常干凈，泡發後連一點雜質和細小絨毛都沒有的，就有可能是經過漂白或化學除毛的燕窩。

5、燕盞重量

通常一盞毛燕的重量約為7-12克，挑毛修角後重量約為4-9克左右。當然，這需要視乎燕盞的大小，也有高於9克的燕盞，這些燕盞一般盞型大且飽滿，但不會個個如此。用燕農的一句話來說：中國出了幾個姚明？如果盞盞碩大，且形狀一樣，很有可能經過刷膠或補碎增重。

6、看發頭

泡發後絲絲分明，不結塊的燕窩是好的。泡發4-6小時後，一般發頭約為6-8倍，達到10倍發頭的燕窩數量極少。如果燕窩的發頭過大或過小，當中就有可能刷膠，或是被添加魚膠、白木耳、薯粉、膨化劑等物質，不建議選購。

7、看泡發後的燕絲

泡發後紋理清晰，呈半透明狀，具有彈性，輕輕拉扯不容易拉斷，放在指尖輕揉，不會成糨糊狀的燕窩是好的。

8、摸干度

燕窩干度足夠，才會不容易滋生細菌和發霉。零售燕窩的干度一般達98%左右，批發燕窩的干度一般達90%左右。針對於98%左右乾的燕窩，用手摸燕窩的表面，表面夠乾爽，輕摸燕角和底座，手感較硬較脆的燕窩是好的。

9、燒燕絲

掰一小塊燕窩用火燒一下，天然燕窩中含有蛋白質，燃燒時會有類似頭發燒焦的味道。假燕窩或刷膠的燕窩，燃燒時會有類似塑料品燃燒的刺鼻味道，近年來，燕窩市場正規後，假燕窩現象基本沒有了。

如何判斷燕窩的好壞2

吃燕窩的好處：美容養顏，消除色斑

燕窩富含的膠原蛋白不但能夠不寵你血液還能延緩衰老，讓我們的皮膚細膩嫩滑、有光澤，還能消除面部的色斑。

燕窩的滋補養顏作用主要得益於其中所含有的豐富的蛋白質以及氨基酸和微量元素，豐富的水溶性蛋白質成分有助於人體組織的生長、發育及病後復原。

導致黑皮的真正原因是黑色素，且各種影響黑色素生成和代謝的狀況，都會影響我們的膚色。那麼黑色素到底是如何形成的呢？

光老化的原因：首先是來自紫外線的照射肌膚細胞產生裂解，產生自由基，從而導致大量黑色素的產生；

其次，是我們自身抗氧化的能力較弱，無法有效阻礙黑色素的形成；最後，是來自外界的諸如：環境污染、食物刺激、情緒壓力等，加之肌膚代謝緩慢，黑色素沉積，無法有效代謝分解黑色素，甚而黑色素會聚集在一起形成色斑。

燕窩中富含EGF因子，能對衰老中毒皮膚進行修復，全面調理皮膚、改善膚質，令肌膚恢復年輕、健康的狀態，美容養顏，消除色斑。

EGF是人體表皮細胞內原有的一種能量蛋白質；EGF作為細胞能量蛋白，能夠促進皮膚細胞的增殖分化，增強細胞新陳代謝能力，改變新鮮細胞和衰老細胞的比例關系。EGF含量的多少直接決定著皮膚的年輕程度。EGF主要是在臨床上治療燒傷、燙傷、皮膚潰瘍，再生健康皮膚。

吃燕窩的好處：安胎養胎，促進胎兒發育

燕窩的功效和作用對孕婦的養胎以及安胎具有非常好的功效，是孕婦日常保健的首選補品。能夠很好的促進胎兒的發育，對於胎兒的細胞分化以及器官的形成。吃燕窩對孕婦的好處還在於燕窩的另一個功效：能調節孕婦的氣血問題，調節孕婦的陰陽平衡，使得婦女的氣血能夠更加的充盈。

孕婦食用燕窩能使未來的新生嬰兒更強壯 白皙， 增強抵抗力，對妊娠後的產婦 用燕窩進補最佳。

孕婦在懷孕期間最需要營養的補助，現在有一半以上的孕婦食用燕窩。 因燕窩里含有豐富的活性蛋白， 可促進人體組織生長， 提高免疫能力。

吃燕窩的好處：增強體質，提高人體免疫力

常食燕窩的人很少感冒，因燕窩中所含的豐富的蛋白質、精氨酸等是人體免疫功能所必須的物質，能預防疾病感染，調整機體的免疫力，對感冒等傳染性疾病有很好的預防功能。燕窩中的氨基酸對於人體免疫系統具有促進作用，同時微量元素鈣、磷等多種成分能增強人體對疾病的抵抗力。

吃燕窩的好處：延年益壽，延緩衰老

燕窩中的膠原蛋白質、精氨酸、硫酸軟骨素、磷、硒、煙酸、硅等具有延年益壽、消除疲勞、防治皮膚衰老、美容等功效。另外，精氨酸還有促成人體細胞再生和機體損傷修復的能力，燕窩的家常做法就能達到這樣的效果。

改善睡眠，增強記憶力

食用燕窩對改善睡眠、提高記憶力有很強的促進作用。對神經衰弱有特殊療效，所以食用燕窩對改善睡眠有明顯作用。而燕窩中煙酸、鈣、牛磺酸、賴氨酸等元素對恢復大腦疲勞，增強記憶能力也有重要功效。

吃燕窩的好處：調節血脂

常常食用燕窩能夠預防心血管病、降血壓、激發造血功能、抑制膽固醇的合成、調節血脂等。燕窩中含有的釩、錳、鉀、銅、尼克酸、牛磺酸等可以影響體內脂肪的代謝過程，具有防止脂肪肝形成的作用。燕窩有抗血脂血糖、降低血粘度的作用：燕窩中好友的酸性多糖等物質，能夠有效的降血脂血糖，抑制血液的凝結，還可以控製糖尿病。

吃燕窩的好處：調節血糖

糖尿病病人益常食用燕窩。燕窩中的酸性粘多糖具有在機體中降低血糖活性，抑製糖尿病發生的作用。而它所含有的鉀對機體中胰島素的分泌起著重要作用，含有的.釩可使糖尿病得到防治。

吃燕窩的好處：改善骨質疏鬆

經常食用燕窩可以預防兒童的佝僂病、成人的骨質疏鬆症和骨質增生症。燕窩中豐富的鈣、磷、錳、銅、鍺、硅等元素對預防嬰幼兒佝僂病，成人的骨質疏鬆症以及對骨骼異常、畸形，牙質及釉質發育不良都有特殊作用。

吃燕窩的好處：促進生長發育

食用燕窩有助於促進生長發育。燕窩中豐富的精氨酸、賴氨酸、牛磺酸、鈣、磷、碘、鐵、鋅，是人體發育成長的重要物質，它們直接參與人體的生長發育、免疫調解、傷口癒合、生殖發育等生理活動，在人體能量儲備和運轉中起著重要作用。

吃燕窩的好處：抗疲勞，調節神經系統

燕窩中含有豐富的酸性粘多糖和精氨酸，有明顯的機體調節功能和抗疲勞作用。另外，燕窩中的煙酸、牛磺酸、鉀、鎳等營養素都具有快速消除疲勞，調節神經系統的功能。

吃燕窩的好處：燕窩有抗菌、抗病毒作用

燕窩特有的活性物質燕窩素，對多種真菌有顯著的抑製作用，刺參素A和B都是可以用來治療真菌、白癬菌感染，具有顯著的抗炎成骨的作用，尤其對肝炎患者、結核病、糖尿病、心血管病有顯著的治療作用。

吃燕窩的好處：修復作用

燕窩有強大的促進修復作用，能快速使傷口癒合、修復多年受損的胃腸、修復免疫系統、修復胰島、恢復造血功能等等。

吃燕窩的好處：補腎益精，滋陰壯陽

燕窩中的精氨酸是構成男性精子細胞的主要成分，且具有調節性激素的功能，而燕窩又恰恰是「精氨酸的大富翁」，對治療陽痿、腎虛有特殊功效。另外，燕窩中的磷、鋅、錳、硒、鎳等元素都對人體多種生理活動，尤其對生殖功能作用突出，對促進性功能的提高很有幫助。另外，燕窩中的很多元素對改善和調理女性內分泌，促進體內良性循環都有很大的幫助。而且燕窩含有大量的硒能有效防癌抗癌，硫酸軟骨素能夠延緩衰老，精氨酸、鋅能滋陰壯陽等。

吃燕窩的好處：養陰補肺

燕窩具有養陰潤燥的功效，同時對於肺熱咳嗽之類的疾病也有一定的緩解作用。

燕窩富含蛋白和燕窩酸，純天然燕窩口感類似蛋清味。具有滋養、潤肺、護膚、滋潤人體、養陰益氣和調理身體的功效，燕盞經清水或純凈水浸泡後，可與冰糖、核桃、紅棗、桂花、枸杞、人參等燉煮搭配食用，不僅能有效改善人體中的水分含量和細胞活力，養顏美容、美白肌膚，也是極富營養價值的孕婦滋補品和禮品。

⑶ 燕窩的好壞怎樣分辨

分辨燕窩好壞的方法
干度
好的燕窩，要有很高的干度，稍微一折就會斷。干度越高，越容易存放，放在陰涼處密封保存不會發霉。而比較差的燕窩，干度不夠達標，用手將其彎曲也不容易折斷，這樣的燕窩濕度大，佔分量，而且不容易存放。
是否刷膠
優質的燕窩在陽光下能夠看到清晰的紋路，也可能會有一定的縫隙，這是因為燕窩中有羽毛，需要進行挑毛處理，而人工挑毛後就可能產生縫隙，這樣的燕窩就是沒有經過刷膠和補縫的處理。而劣質的燕窩，為了增加重量，也為了使燕窩顯得密實，在挑毛後會用刷膠來補充縫隙，陽光下看不清紋路，這樣的燕窩就很不劃算，分量里不知道有多少膠的含量，而且對身體也沒有益處，有可能還有害處。
顏色
純天然的燕窩，它的顏色會偏灰或者偏黃，不會採用漂白等處理手段，而且都是人工挑毛的，難免會有小燕毛的殘留，在燕窩上能夠看到一些小燕毛。而質量不好的燕窩，為了節省人工的成本，使用一些葯水進行除毛，不會留下任何燕毛的痕跡。有的還經過漂白或者染色的處理，漂白後的燕窩非常白，染成紅色的燕窩冒充血燕，顏色一看就是假的。
是否貼碎
燕窩在處理的過程中，難免會有碎末掉下來。純天然的燕窩，經過加工後，會有燕囊燕絲脫落下來，所以會顯得比較薄，不會把碎料重新粘回去。而劣質的燕窩，為了節約成本，也為了增加重量，會在燕窩的底部沾上厚厚的碎屑，看起來的感覺很不自然，而且這些碎屑的成分也不知道是什麼，很有可能不是燕窩。
發頭
燕窩的發頭就是指燕窩在泡發後前後重量的對比。優質的燕條發頭一般在6倍以上，有的甚至能達到8~9倍，這要看燕窩的質量、泡發的時間及技術等。而劣質的燕窩，因經過葯水處理，或者經過刷膠，使燕窩的質地被破壞，不容易泡發，泡發的發頭比較小，有的甚至根本泡發不起來。
口感
好的燕窩經過燉煮後，會有蛋清香味，口感很軟化，如果是燕角，它的香味會更加濃郁，口感爽滑、Q彈。質量不好的燕窩，一般都經過葯水或者刷膠處理，燉好後，沒什麼香味，口感也不好，有的甚至還會感覺有膠的味道，讓人頓時就沒有了吃的慾望。
溫馨提示
乾的燕窩應當放在冰箱冷藏室內，用保鮮盒密封保存，保存溫度在0~3度之間，可以存放很久。

⑷ 怎麼判斷燕窩壞了

看燕窩是否有發白、發黑和斑點狀，如果有就是變質了。
如果是輕度的，可以用自來水輕輕地擦一下，再晾乾，這樣是還可以吃的。若燕窩已長霉到灰黑色，則不可以再服用。
燕窩中的主要營養成分是蛋白質，其中有1種必需氨基酸，3種條件性必需氨基酸，而人體需要的必需氨基酸有8種，條件性必需氨基酸有13種。

⑸ 干燕窩買回來好軟是不是變質

不一定是變質。干燕窩在一般非正規處理，賣家為了不讓乾脆的干燕窩在運輸途中破損斷裂便會在干燕窩上噴水。干燕窩吸收過量的水分後就會變軟。
檢查方法：查看燕窩是否長黴菌，帶灰色，綠色，橙黃色等。若沒有則燕窩尚未變質。
處理方法：把燕窩放在電風扇下用涼風吹乾，切勿用吹風筒等熱風器具。也不可以放在太陽底下曬干。風干後的燕窩，放在保鮮盒或瓶子里，收藏在陰涼通風處即刻。不要收藏在冰箱中，容易發霉。

⑹ 怎樣辨別燕窩變質

燕窩過期變質需觀察以下幾點進行判斷：

1、觀察燕窩表面有無明顯的發霉斑點以及是否還在外包裝註明的保質期內；

2、仔細聞燕窩的味道，有無霉味或爛雞蛋味或其他異味；

3、捏一捏燕窩，未過期的燕窩硬脆，而過期的燕窩，其中水分較高，會相對柔軟。

上述三點可作為大家判斷干燕窩是否過期的參考憑證。