什麼能假冒燕窩

『壹』 如何分辨燕窩真假

燕窩因其天然而珍貴，功效顯著而被視為溫補聖品，國人最喜食用的燕窩在國內又鮮有量產因此，在高需求的驅使下，很多不法商人開始用劣質原材料「製造」燕窩，來賺取暴利，窩友們不妨學學如何識別真假燕窩，讓自己吃的放心。

一、判斷燕窩好壞的八字方針：

一看二聞三觀四察五摸六觸七燒八品

1 看：

看顏色，天然燕窩灰白色、黃白色。

漂白燕窩盞身特別白，細小的絨毛也很難看到

因為絨毛也會被漂白

2 聞：

聞味道，有腥味和木霉味道

沒有葯水味道

3 觀：

觀囊絲，燕窩半月球形或類船形

內側有網狀的囊絲

補碎的燕窩囊絲結構不規則

4 察：

察發頭，沒有刷膠的燕窩泡發率相對大一些

泡發後絲絲分明不會結塊

5 摸：

摸絲條，浸泡後絲條拉扯彈性好

不易拉斷或成漿糊狀

6 觸：

觸干度，乾爽，不易生菌發霉

7 燒：

燒燕絲，天然燕窩有頭發燒焦的味道

偽品有類似塑料製品燃燒的刺鼻氣味

8 品：

品口感，天然燕窩燉好後

帶有蛋白清香味、晶瑩剔透

口感細膩爽滑、富有彈性

無腥味、明膠味，或成爛糊狀

二、如何挑選優質燕窩？

01 紋理清晰

色澤通透帶微黃，有光澤，有燕窩的香味

燕窩上的纖維最好是一絲絲清楚可見

紋理清晰而粗細不一，越密越好

燕窩內部的囊絲雜亂而鬆散

02 盞大厚實

頂級的燕窩的形狀要完整

大片（大約三個手指跌在一起）

如果燕子在屋的橫樑上築巢，燕窩會成船形

如果燕子在牆角築巢，燕窩會成三角型

內部絲絲分明

另外，也有加工完，成條型，和餅型

03 泡發率

燕窩泡水後、分條、挑毛後

瀝干後的重量與干貨重量的比例稱為泡發率

影響泡發率的因素有

瀝干後的含水量與燕窩批次的不同等

並非泡發率越高越好，一般是5-8倍

燕窩的真正質量的好壞取決於燉煮後的口感

04 少量幼毛

燕窩泡發後，會看到少量的幼毛

若發現無細毛又極其干凈，那很可能經過人為漂洗

05 味道帶腥

天然的燕窩，會略帶點腥味

濕水泡浸之後，腥味更濃郁

假燕窩如豬皮，因經過油炸

即使有蛋白作中和，也難蓋其油味

其他如海藻，不但無燕窩蛋白香氣

而且帶有濃烈海藻味

而有些經過化學劑加工的燕窩

經浸燉後都會帶有化學劑味道，要加倍留意

06 外表粗糙

若挑選燕盞

用手拿起會感覺到燕盞粗糙

而且特別乾脆，會刮出聲響，容易碎爛

而加工的燕窩於表面搽上物質

較為干身及厚身，但只是「皮干肉不幹」

不但很難折斷，富彈性

浸出來的水分顯得混濁，甚至出現氣泡。

07 色澤不一

因為每隻燕子所吃的食物不同

所以它們的唾液顏色亦會不同

故每片燕窩上的顏色深淺不一

總的來說，好的燕窩要燕絲細而密

形狀大為好，帶少許腥味

手感乾爽（保持微少水分）有小量細毛，燕角比較細

另外燕窩有深淺、光暗之分

這是因為燕子不會每天都吃純白色的食物

所以它的唾液不會是純白色的

『貳』 怎樣辨別燕窩真假

從你所述來看，是應該不會太假。在一些葯典上是這樣記載的：取燕窩少許，置乙醇燈上灼燒，微有迸裂聲，後溶化起泡，無臭，無煙，灰燼呈灰白色。但依據我從事燕窩多年的經驗來講，這是不完全符合的，我曾經用燕屋直接採摘下來的燕窩（最天然）直接灼燒，但結果不完全是這樣的，氣味還是帶有少許的焦臭味，燃燒後也是黑色的灰燼，從這可以看出葯典所說的也未必正確。我再給你一個會有焦味的原因：燕窩本身就有少許的細毛（干時，肉眼難於看清），細毛燃燒怎能不臭？

『叄』 怎麼辨別真假燕窩

如何分辨燕窩，燕窩有采自天然的洞燕、人工飼養築於室內的屋燕和加工燕三大類。此外還有用海藻製成的人造燕窩和用澱粉等製成的假燕窩。這種假冒品幾乎可以亂真，所以鑒別燕窩首先要分出真假，再分品類，定檔次。下面介紹如何分辨燕窩真假：

方法/步驟
1
漂白燕窩的鑒別方法：
將經過漂白的燕窩浸入水中即取出，約半分鍾後，用拇指及食指擦摸數次，手指會粘有化學葯品的臭味且漂白的燕窩燉煮後漲率不大，易化水，無天然的蛋清味。
2
塗膠燕窩的鑒別方法：
將塗上膠質的燕窩浸入水中即取出，約半分鍾後，用拇指及食指擦摸數次，手指會感受粘性，有時會嗅到化學葯品味道。
3
染色燕窩的鑒別方法：
所謂染色燕窩，多以低價白燕染成紅色或黃色，當作高價的血燕或黃燕來賣。這類假血燕假黃燕燉制一、二小時後，其質地軟爛如白燕，紅色或黃色盡失效於水。而真正的血燕及黃燕，由於是天然的顏色，一般燉制後不會變色，但也有部分微粒會溶與水中，燕窩湯可能會顯出淡淡的紅色或黃色，但燕窩絲的色澤幾乎不變。同時由於血燕豐富的營養素及礦物質含量，令真血燕久燉後質地依然爽實。
4
海藻燕窩的鑒別方法：
多見於市面上的燕餅或燕絲。有真假混合的，也有百分之百用海藻經漂白、曬干、水煮製成的人造燕窩。顏色實白，少光澤，質粗堅硬，有海藻味，而天然燕窩條色澤通透，有光澤，無異味。
5
看：燕窩中間為絲狀結構，燕角部位是片狀結構；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。

6
摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。但是完全發開來後沒有彈性了，如果還有很好彈性那就假了。

7
燒：用火點燃干燕窩片，有飛濺火星，這是蛋白質燃燒結果，灰燼是黑的，不是網上誤導的白灰。

8

產地： 印尼燕窩佔全球燕窩總產量的80%，馬來西亞13%，泰國5%，越南2%,中國產燕窩之地有三：廣東肇慶市懷集縣燕岩、雲南紅河州建水縣燕子洞、海南大洲島（已封島保護）。隨著保護自然的呼聲日益高漲，印尼華人發明的燕屋應運而生。這些燕屋的結構與普通屋沒有分別，但養燕子並非養鳥，燕子仍是野生的，靠自己覓食，屋子只不過是用來吸引燕子聚居，好讓燕子能把小窩築在燕屋裡，又有大量的燕窩收積。擁有環保意識的燕屋內的燕窩，須待18-24天孵化、45天會飛後，才會被採摘。金絲燕返屋另築新巢，代代相傳、生生不息。環保屋燕比在惡劣環境下的洞燕清潔爽滑、潔白細膩。世界上最上乘的燕窩基本上都是來自馬來西亞以及印度尼西亞。國內最大的燕窩品牌有兩家，北京同仁堂和福臨門燕窩，這兩家也是最老牌的，品質最好。如果是要送禮的，用同仁堂燕窩比較合適；自己家人要用的，用福臨門燕窩比較劃算。
END
怎樣辨別血燕的真假
1
很多吃過血燕的人或多或少會有血燕泡出淡黃色水的經歷。這個請大家放心，是完全正常的。因為在燕屋出現後的現今，血燕仍然是半野生的，所以相對白燕而言血燕雜質會多些，燕窩盞的個頭也普遍大些，肉厚質硬。所以挑選血燕盞的竅門是要挑顏色均勻，少有黑色結塊的部位，因為那些部位都會在浸泡燕窩發大的過程中沉澱出類似泥沙的黑色雜質，所以，在浸泡過程中，水質變成淡黃色，那是血燕中的雜質溶於水導致，而非染色脫落。
2

泡出來的水是紅色的，這個應該很明顯的染色燕窩。

3
血燕質地硬，真正的好血燕，哪怕是碎，燉上三四個小時也不會化水呢，而染色燕窩因為葯水浸泡過或者根本假燕窩由豬皮所制，那隨便燉個1個半小時肯定就化水了。
4
在浸泡和燉煮的時候不會有刺鼻的味道。

END
注意事項
由於血燕極其珍貴，因此，在購買時遇到以價格便宜吸引顧客的血燕時就應該謹慎購買。

『肆』 假燕窩是什麼做的

市場上大多信斗數假燕窩是用海藻製成的鏈肆人造燕窩和用澱粉等制棚坦轎成的假燕窩
樓上的朋友告訴你怎麼辨別真假了。

『伍』 6個真假燕窩的鑒別方法

6個真假燕窩的鑒別方法如下：

一、選

黃燕盞較為稀有；白燕盞色白為好；血燕盞以色暗紅的為佳。市售的燕窩有血燕盞、白燕盞、黃燕盞。其中黃燕盞較為稀有；白燕盞色白為好；血燕盞以色暗紅的為佳。

購買時，以完整的盞形為好，而燕條、燕餅、燕絲為次選，特別是假貨充斥的更為嚴重。同時專家不建議消費者購買血燕，因為血燕產量稀少而利潤高，假貨比例更高。

二、看

燕盞一般是呈不整齊的半月形，中部凹陷成兜形。燕盞一般是呈不整齊的半月形，中部凹陷成兜形，質地堅硬而脆，半透明，斷面有鏡面樣光澤，略有角質感。

此外，燕盞中夾帶的羽毛、雜質越少越好。燕窩應該為絲狀結構，由片狀、塊狀結構構成的不是真燕窩。燕盞薄厚、重量適中，平均每盞6-8克上下。

三、摸

含水份高的燕盞，用手將兩端稍拗即彎，含水份低的則不易壓彎。主要是判斷燕窩的干濕度。含水份高的燕盞，用手將兩端稍拗即彎，含水份低的則不易壓彎。

四、聞

濕水後應該有特有的馨香和淡淡的蛋清味。燕窩乾燥時味道應該很淡，濕水後應該有特有的馨香和淡淡的蛋清味。有酸味、化學氣味、魚腥味或油膩味的為假貨。

五、浸

燕窩浸泡後，若摁下去完全沒有彈性或浸泡後水面產生油物即假燕窩。燕窩浸泡後，若摁下去完全沒有彈性或浸泡後水面產生油物即假燕窩。

取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨；血燕和黃燕浸泡後水變色的是假貨。

六、燒

用火點燃干燕窩片，劇烈聲響，飛濺火星是假燕窩。用火點燃干燕窩片，如果是易美純燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。

『陸』 燕窩怎麼分辨真假！

燕窩分辨真假有如下幾種方法：

1、看

燕窩中間為絲狀結構，燕角部位是片狀結構；純正的燕窩無論在浸透後還是在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。燕窩兩端頭腳越細、燕窩越干凈細毛越少越好。

2、聞

燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。

3、摸

優質燕窩手摸應有乾爽的感覺。較濕的燕窩水分較多，存放不當會發霉。取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成糨糊狀的也是假貨。但是完全發開來後還有很好彈性也是假貨。

4、泡

真正的燕窩浸泡後無油漬亦無黏液。不同種類的燕窩亦有不同的「發頭」（「發頭」即燕窩濕透後，在重量上與干身時之差異，倍數越大，即「發頭」越好），一般官燕有6~8倍的「發頭」。

5、燒

用火點燃干燕窩片，有飛濺火星，這是蛋白質燃燒結果，灰燼是黑的。

6、煮

真正的燕窩煮後呈淡乳黃色，不會太白且呈半透明，有淡淡的蛋白腥味，口感滑嫩。

優質的燕窩的特徵：

1、燕絲細而密（一般都有天然縫隙）；

2、盞形大而厚身（大約三隻手指疊起一般大）；

3、手感乾爽（輕按容易折斷）；

4、盞內有小量細毛；

5、燕角較細；

6、內部囊絲較少；

7、燕窩浸水以後，平均可發大6倍至12倍；

8、燕窩的色澤呈象牙白或象牙色偏黃，有光澤。

以上內容參考網路-燕窩

『柒』 怎樣辨別燕窩真假

一看

燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。

二聞

燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。

三摸

取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

四燒

用火點燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。

真品燕窩呈不整齊的半月形，長約6.5-10厘米寬約3-5厘米凹陷成兜狀。附著於岩石的一面較平，外面微隆起，附著面黏液凝成層排列較整齊，呈波狀，窩的內部粗糙，呈絲瓜絡樣。質硬而脆，斷面微似角質。入水則柔軟而膨大。

(7)什麼能假冒燕窩擴展閱讀：

燕窩的營養價值：

1、氨基酸的種類和含量

燕窩中的氨基酸種類豐富，富含苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等．燕窩中的水解氨基酸含量達42．272%，且必需氨基酸含量占氨基酸總量的42%；同時，呈鮮味特徵的氨基酸(天門冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特徵的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量較高，表明燕窩的味道鮮美。

食物營養價值的優劣主要取決於所含氨基酸的種類、數量和比例．聯合國糧農組織和世界衛生組織提出了食品中必需氨基酸參考模式譜，規定了人體必需氨基酸占總氨基酸的質量比以及必需氨基酸與非必需氨基酸的質量比分別為40%和60%。

2、蛋白質

燕窩中的蛋白質含量較高，但與其品種關系緊密．試驗選用的馬來西亞金絲燕燕窩，其蛋白質含量達50.26%．

3、唾液酸

唾液酸又稱燕窩酸，是燕窩主要的生物活性成分，在燕窩中主要以N一乙醯神經氨酸形式存在．據報道，一般燕窩的唾液酸含量可達7%以上，這也是初步鑒定真假燕窩的手段。

『捌』 如何辨別燕窩的真假

真假燕窩怎麼鑒別？
方法一、看外形和紋理
真燕窩外形是絲狀結構，無論是在浸透後還是在燈光下觀看都是半透明狀，同時真燕窩的紋理應該是一絲絲的，顏色應該是淺灰或淡黃的，色澤深淺不一。若外形是片塊結構構成的則是假的。
方法二、聞味道
真正的燕窩聞起來有一股淡淡的腥味和木霉味，但一般只要通風後就好了，泡發後也不會有這種味道了。若是聞到其他味道就要注意了。同時，在燉湯後，會散發出一股蛋白清香味，若是其他味就要注意了。
方法三、看泡發後是不是絲狀
取一小塊燕窩放在水裡浸泡一會，泡軟後取出絲條拉扯，若彈性差，一拉就斷的就是假貨。或者用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

『玖』 怎樣鑒別燕窩的真假

鑒別燕窩首先要分出真假，再分好壞。

① 燕窩真假的鑒別
正品燕窩為金絲燕及近緣種的巢，而偽品燕窩是動物皮膠、澱粉製品或銀耳碎片等製成的。

真假燕窩的非實驗室簡易鑒別法

⑴ 看
★ 結構：正品燕窩有半透明的絲狀物互相交錯，纖維不均勻呈絲狀結構。偽品燕窩通常由不規則的顆粒或片狀物構成，有的夾有短針樣的雜毛狀物，無羽絨；全體透明。

★ 顏色：通常同一盞燕窩有不同的顏色，會顯無光澤的米白色、黃白色，如呈雪白色的話，就可能是經過化學葯水漂白而成的。因此購買燕窩時不要過於貪白。

⑵ 聞
真燕窩沒有濃烈氣味。氣味太重如魚腥味或油味的為假貨，很可能是用海產品或豬皮假冒的。

⑶ 摸
真燕窩乾燥易脆，表面應該是凹凸不平的。假如摸來很滑，可能會被商家加「料」。假燕窩質地松軟。

⑷ 泡
簡單說來就是用水發，真燕窩泡開後呈絲條狀，略透明，手感柔軟無膠粘感，浸發後的水是清澈透明，無雜質的。若變得渾濁或者變色則有添加物。血燕浸泡後變色的為假貨。

⑸ 拉
發開的燕窩，纖維不均勻呈絲狀，用手輕拉，有彈性。取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。