A. 血色燕窩火了一段時間,這種燕窩是怎麼形成的為何是紅色
這個謠言早就有人在2011年的時候拆穿了。
燕窩具體是什麼樣的產物、絕大部分年青朋友可能有所不知。它是由金絲燕的唾液經長時間的枯乾而形壯象燕子的窩就叫燕窩。夭然燕窩要等金絲燕經長途旅行、一居住到內陸潮濕的地方、築窩繁衍生活、在繁衍時唾液流在窩里、經長時間的枯乾而獲得珍貴而營養的上等補品取名燕窩。
不過很多人忠實燕窩產品,對於條件好的人可以適當補充,不過性價比來看,老百姓保證每天一杯牛奶一個雞蛋,均衡飲食,完全可以勝過補充燕窩的效果。
B. 為什麼燕窩燉完變黑 煮好的燕窩變成黑色還能食用嗎
經常購買燕窩的朋友應該知道,燕窩泡發後的顏色和燕窩的品種有直接的關系,但是不論是什麼品種的燕窩煮好之後都應該是自然成色,不會變成其它顏色,燉好的燕窩變黑到底是什麼原因呢。
為什麼燕窩燉完變黑
煮好的燕窩顏色變黑色,極有可能是燕窩和其他食材一同燉煮或燕窩品質不過關導致。
燕窩經營商家在加濕等處理的過程中,技術不過關就易導致發生為什麼煮好的燕窩顏色變黑色的問題。
而為什麼煮好的燕窩顏色變黑色,主要有以下兩種原因:
1.燕窩與其他食材一同燉煮。
燕窩的營養價值高,燉煮過程不當極易造成燕窩的營養成分流失,煮好的燕窩顏色變黑色就是很影響食用的情況之一。
2.劣質燕窩
清楚怎麼樣的燕窩好是吃到好燕窩的前提,若是劣質燕窩,其在加工過程中添加了化學成分,所以導致煮好的燕窩顏色變黑色。
煮好的燕窩變成黑色還能食用嗎
看燕窩狀態判定,假燕窩不建議食用。
煮好的燕窩顏色變黑色要根據燕窩的狀態來判定是否能吃。
若是因為燕窩與其他食材同煮導致變色,是可以繼續食用的,但注意之後燉煮相同食材時,要分開燉煮。
而若是排除了與其他食材燉煮的情況,那就是燕窩品質不過關,這個時候就不要繼續食用了,燕窩變質後會產生有害物質,對身體有不良影響。
燕窩燉好後的顏色
一般來說,煮好的白燕窩顏色呈半透明,而黃燕根據燕窩的不同,會呈半透明或偏黃的顏色,血燕則呈紅色或橙色。
而無論是哪個品種的燕窩,煮好的燕窩顏色都應是自然的呈色,呈艷麗的顏色極有可能是燕窩存在問題。
不同種類的燕窩所呈顏色有差異,一般以白燕居多,呈半透明狀。
燕窩和什麼一起燉最好
燕窩性平,含有豐富的糖類、有機酸、蛋白質、游離氨基酸、唾液酸等成分,具有滋陰潤燥、補中益氣、美容養顏等功效,最好是和人參、冰糖、木瓜、牛奶、銀耳等甘甜滋補的食物一同燉煮食用,不僅味道上更好吃,而且營養更豐富,滋補效用更強。
C. 燕窩為什麼是黑色的
發黑是霉變,原因是燕窩的含水量過高,存放的比較久,防腐劑失效的後果。不建議食用。
燕窩的功效
1、補肺養陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。
2、補虛養胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴聲。
3、凡病後虛弱、癆傷、中氣虧損各症,配合燕窩作食,能滋陰調中。
4、止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。
5、使人皮膚光滑、有彈性和光澤,從而減少皺紋。
6、燕窩含多種氨基酸,嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補其先後天之不足。
7、孕婦在妊娠期間、產前產後進食,則有安胎、補胎之效。
D. 冰糖燉燕窩燉出來咋有得黑黑的
冰糖燉燕窩燉出來有黑黑說明燕窩沒有浸泡好
正確做法如下:
材料
燕窩兩盞,冰糖100g,紅棗10粒,有時可以適量加當歸
做法
1)燕窩入冷水發6-7小時,發好的體積為原來的4-5倍左右;
2)把發好的燕窩撕成細絲後放入燉盅,加入紅棗和冰糖,入鍋小火燉1小時即可。這些可分六次飲用。
E. 燕窩為什麼有的偏黃,有的偏白,有的偏暗呢
燕窩按顏色劃分有白燕,黃燕,血燕。這和燕窩產地,季節和築巢環境有關。就產地來說,印尼爪哇島、蘇門答臘島出產燕窩偏黃,加里曼丹和蘇拉威西島出產燕塌扮窩偏白。就季節來說,雨季燕窩偏白,旱季燕窩偏黃。血燕多是洞燕,因檔指為燕窩築在岩壁上,燕壁常流富含鐵元素的水而使燕窩沾染成鐵紅色。燕窩偏黃偏白都屬正常,偏白居多。純正血燕稀少最為珍貴,黃燕次之,而後行衫配是白燕。純正白燕是米白色,百里帶點黃。
F. 燕窩有幾種色 燕窩的顏色區別
11、金絲燕築的巢,在剛築好時,因為其顏色一般都是較白的,稱為白燕。
2、官燕、貢燕均指盞型、品質、色澤等較為完美的精品頭生燕窩。官燕指的是品質較優,盞形完整、雜質較少的白色燕窩,一般為金絲燕第一次所築的巢,完全依靠它們自身分泌出來的大量唾液,待唾液風干逐漸凝結而成的燕盞,質地純凈,很少含有樹枝、泥土等雜質。
3、官燕和貢燕的品質都是最佳的,因此官燕是燕窩中的極品。相傳中國古代,貢奉燕窩給達官貴人時,會專門單獨挑選干凈完整的優質白燕。後來這種被專門挑選出來的燕窩就被稱為官燕,意為達官貴人贈送的燕窩,這就是官燕的由來。
4、燕盞,時間一長,就會因為,金絲燕吃的食物發生氧化反應及築巢的環境、氣溫、濕度等變化而有所不同,雖是築在同一個環境上,也會因所築的時間不同而有不同的顏色。
5、兆嘩斗燕盞存放的時間久了其顏色會由白色(白燕)慢慢轉變黃色(黃燕)的顏色,這是因燕窩受氧化反應的結果,屬自然現象,類似削了皮的蘋果放久了因接觸空氣中的氧,產生氧化作用而變色一樣。
6、大多數的金絲燕從築巢,生蛋,孵化,成長到小金絲燕離巢,大概約需80天到111天時間,采蘆慎收「燕盞」的時間,都是在小金絲燕已離巢時再進行採收,一般屋主為讓金絲燕有足夠的時間繁衍下一代,採收的間隔都會超過三個月以上,所以燕盞的顏色是很自然的灰白或珍珠黃,基本不會有白到像白紙一樣的「燕窩」,如果燕盞白得很不自然或幾乎純白,則有可能是不法商家使用了漂白劑等化學合成的方法來漂白「燕窩」。所以,黃燕一般來說還會比較安全點。
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老窩友會注意到:每次拿到的燕窩的顏色都有些微差異,總體上來講,春天的燕窩顏色偏白,秋冬季節的燕窩顏色偏黃或者偏灰,這是因為春天的燕窩多產於馬來西亞的雨季,充沛的降雨量配上森林裡豐富的食物,金絲燕正值繁殖時期,築造燕窩的時間只要45天,小燕子生長得快,燕窩顏色就偏白,相反的,旱季既不是繁殖時節而且食物又缺乏,金絲燕築一個窩時間要長很多,但是小燕子破殼到飛走需要一個半月,在空氣中暴露的時間更長,燕窩氧化,顏色就會發黃,和大家平時吃的蘋果放在空氣中顏色發黃是一個道理。
當然,生產的地域也會影響到燕窩的顏色,海邊燕窩的顏色會比雨林燕窩顏色偏黃,比如印尼爪哇出產的燕窩,爪哇島的森林覆蓋率很低,以海島燕窩為主,顏色偏黃,個頭大,相比起來,而馬來西亞則出產森林燕窩,盞身偏白,雜質也會比較少。
很多人會誤以為洞燕就是那種血紅的,其實不是的,燕窩的分類中,洞族磨燕是和屋燕這個概念相對的,而血燕則是從燕窩的顏色的角度上對燕窩分類的一種,和它一起並行的概念還有黃燕、白燕等等。洞燕,顧名思義就是指在山洞裡棲息的金絲燕的窩,和屋燕相比,更有可能長期暴露在空氣中(不會被即時收割),顏色呈黃色,或者因為岩壁礦物質滲入燕窩中,顏色呈現獨特的紅色,這個就是大家常說的血燕,當然除了前面的黃燕和血燕,白色的洞燕也不是沒有哦。
老燕盞放置的時間比較長,收割的時候和同一期的新燕窩相比,顏色會略微深一點哦。
燕屋是分很多層的,不同樓層之間的空氣、濕度、光照都不一樣,這些因素都會對燕窩的顏色產生影響哦,甚至同一樓層不同角落的燕窩顏色也會不一樣。
這個很好理解,有興趣的窩友可以在家把燕窩噴濕後觀察顏色變化,泡發以後的燕窩顏色就是晶瑩剔透了,我想到一個有趣的類比現象,足干奶粉的顏色其實微微偏黃,但是沖調出來的牛奶顏色卻是乳白色的。
燕窩不是金絲燕一口氣吐出來的,而是一條一條慢慢補出來的,燕角和底座是燕窩接觸木板的地方,相對於燕盞其他部分而言,是先被造出來的部分,和空氣接觸的時間也比較久,所以顏色要比盞身其他部分深,而且也略硬。
刷膠燕窩會失去純天然燕窩的骨質感,整體燕絲模糊,而漂白燕窩的顏色會比較均勻,但是這都不是鑒別燕窩最好的方法。
3燕窩的貴賤與好壞之分在於六大指標:產地、發頭、完整程度、清潔品質、口感、含水率。
印尼燕窩佔全球燕窩總產量的80%,馬來西亞13%,泰國5%,其他東南亞國家2%,我國產燕窩之地有三:廣東肇慶市懷集縣燕岩、雲南紅河州建水縣燕子洞、海南大洲島(已封島保護)。由於靠近北回歸線,采燕窩有很強的季節性,產量稀少,總量不及全球燕窩產量萬分之一。
「發頭」按重量計算,燕窩在浸透後,在重量上與干身時的差異,倍數越大,即「發頭」越好,一般優質燕窩有6至8倍的「發頭」(如果在常溫常濕下,自然乾燥,燕窩的「發頭」在12倍以上,發頭達到12倍以上,才是極品燕窩)。
採摘下的燕窩除毛清潔外,既要保持燕窩清潔、又要保持燕窩的完整程度,這也是需要有一定工藝技術的。優質特等燕盞只挑選頭生燕盞,完整飽滿,紋理密實,色澤晶瑩,是優質生活藝術的極致享受。
如果沒有仔細清潔過的燕窩,無論燕盞、燕條、燕網、燕角、燕碎等等都是有燕毛的,可能還有蛋殼、甲蟲等雜質。因此,天然清潔的燕窩,也是好燕窩的指標之一。
優質燕窩口感細膩爽滑,燉燕窩的水如有粘性,則往往是塗過膠或加過增稠劑。另外,不同等級品種的燕窩有不同的口感:特等燕盞Q滑柔順、極致享受;燕網是燕窩中間「安燕」部份,是支撐蛋只及小燕的纖細網狀物,口感細膩潤滑,較容易消化吸收。
燕角是金絲燕用來固定燕窩兩端部份,是燕窩的「承重梁」,濃厚爽口有嚼頭,所需燉煮時間也較長,是燕窩營養的集中部份。
市場有很多含水率很高的燕窩,這種燕窩價格極其便宜,魚龍混雜,真燕窩的含水率最高也可達40-60%,即使放入木盒或防潮箱內儲存仍會變質;而優質燕窩即使不放在木盒內儲存也是不會產生霉變的。
G. 燕窩顏色發灰是為什麼,有點像水泥色
燕窩的顏色其實也是有規律的,雨季燕窩偏白,旱季燕窩偏灰;濕度大的顯白,濕度低的顯黃;新做的燕窩顯得白凈一點,而老燕窩則顯得深灰一點,有雨水滴過的會顯黃或者其他深色,處在光線較強處的燕窩顯黃。
純天然很白的燕窩數量少。多數為偏灰偏黃,正常的燕窩,即便同一批貨也會有色差,甚至一盞上都有色差。所以選擇不太白的燕窩可以避免漂白的風險。
(7)燕窩為什麼有的顏色很深擴展閱讀:
按照燕窩的質地、清潔度和外觀,一般可分三個級別:官燕屬上品,因過去只進貢官府而稱官燕,雜質較少,色澤微黃光亮,呈絲瓜絡樣,加水後變軟,吸水膨脹約7~8倍,稱「發頭」;毛燕次之,雜質較官燕多,顏色與亮度較暗,「發頭」較差,價值與價格亦稍低;
草燕為上三類中級別最低者,多為燕窩被采走後燕子第二次築巢者,含有較多的雜質,需經漂洗揀去雜質等處理過程,價錢亦最便宜。燕窩中有一種為所附紅色岩石壁滲出的紅色物滲潤,通體均成暗紅色,稱「血燕」或「紅燕」,產量很少,是燕窩中珍品,而少數燕窩中有血絲,或為燕子二次築巢所致,天然血燕產量稀少。