① 白燕窩怎麼泡發
1、取3g燕窩,用礦泉水浸泡3小時。
2. 把碗里的水倒掉,浸泡好的燕窩撕成細條,把燕毛挑干凈,倒入干凈的礦泉.
3. 沒有煉乳的話,可以放冰糖(煉乳是燉好在放的,冰糖是燉的時候放)上鍋燉1小時。
4. 用刀把牛油果順著果殼劃一圈,在擰一下就打開了,把果肉挖出來攪拌機絞碎,沒有攪拌機的話就把它放保鮮袋裡用擀麵杖碾碎。
5. 燉好的燕窩里加牛奶或椰汁,放煉乳和牛油果拌均勻就可以開吃.
② 燕窩煮好後上面有白色泡沫怎麼回事
其實純正的燕窩在燉煮之後會有點氣泡的,燕窩是燕子的唾液,經過高溫燉煮之後,釋放燕窩的功效並恢復的唾液的狀態,我們知道人的唾液都是有很多氣泡的,所以燕窩燉煮之後有點氣泡是很正常的
③ 燕窩泡發的方法 燕窩怎麼泡發
1、准備:首先准備一個干凈無油的碗,最好是陶瓷或者玻璃制的。
2、用水:為了更好的泡發發頭,水必須具有良好的滲透性亮凱。純凈水、涼白開是最好的選擇。
3、水溫:泡發燕窩用涼水最好,因為高溫會破壞燕窩色活性蛋白,只有在北方地區,冬天氣溫較低,用冷水不肆告容易泡發,才裂鍵明可用溫開水炮發,其他地區建議用涼水。
4、泡發:將燕窩放入碗中,倒入適量的水,水量需要漫過燕窩,一個小時後可以換水再接著泡,一般夏天泡4-5個小時,冬天5-6個小時就可以完全泡開,燕角部位較硬的需要延長泡發時間,以好撕開為泡發好的標准。最後再撕開成條、清洗、保存。
④ 燕窩製作過程
燕窩的形成:
燕窩是一種叫「金絲燕」的雀鳥,利用苔蘚、海藻和柔軟植物織維混合它們的羽毛和唾液膠結而成的燕窩,作為藏身之所。人們把這種燕窩取下來,經過提煉、選揀就成為名貴的燕窩。
「金絲燕」每年結巢三次,第一次結之巢厚而潔白,由於金絲燕經過漫長的冬季,有較長時間休養生息,體內儲存了足夠的養份,唾液質素較優,所以築起來的巢較優較厚,形狀特佳,而成盞形,故名為燕盞,是燕窩中之極品。
燕窩中有一種名為「血燕」的,是一種名為「棕尾金絲燕」所築成,這種燕子可能飲用的水質不同,又或因所食的飼料可能含有礦物質等因素,引至其唾液呈現紅色,故築出「血燕」巢。
另一種名為「白燕」,多產於印尼,還有一種叫「毛燕」的多產於汶萊及婆羅洲。此種毛燕身較薄,色較暗,多羽毛和雜質,主要由一種名為「灰腰金絲燕」所築巢而成,其他含雜質和羽毛太多的統稱為毛燕。
燕窩的食用方法:
1、烹制前先將燕窩漲發,其方法有鹼發、蒸發和泡發。泡發法是先用涼水將燕窩浸泡,等其漲發泡透後,用一白色帶沿的瓷盤注入清水,將燕窩輕輕地撈出放於盤內。因燕窩和盤子均為白色,有毛和其它雜質易於發現,用尖頭攝子擇去燕毛、雜質及變質部分。一定要擇干凈,操作要輕,不能把形狀弄亂和把燕窩絲弄斷。擇凈後再用涼水洗凈,放入湯內用文火慢慢燉爛。
2、文火隔水燉為宜。隔湯燉,或做菜餚、葯膳。食前以溫水浸泡,去凈羽毛、血液及雜質。
3、燕窩性質平和,功效滲透慢,需堅持服用方有效果。
⑤ 燕窩燉完有白色泡沫能吃嗎
窩加熱的時候的泡沫稍微復雜一些,其起泡的主要成分也是蛋白質。
燕窩中的其他成分也都會出現在泡沫中,伴隨著一些雜質,最好撇去。如果此後再產生白色的泡沫,主要是燕窩的蛋白質,則可以保留。
⑥ 燕窩燉完有白色泡沫能吃嗎
燕窩燉好裡面有點白能吃嗎
燕窩通俗一點說就是金絲燕的口水,因其含豐富的唾液酸及各種美容養顏營養元素而受到各界追捧,從古到今,綿延不息。
燕窩在燉煮的時候,因受熱膨脹冒白泡沫是正常的物理現象,天然燕窩的濃度越高白泡沫就越多,燉好的燕窩晶瑩剔透,富有美感,清腥香甜,質感通透!所以,燕窩燉好裡面有點白是能吃的。
燕窩燉好裡面有點白能吃嗎
燕窩燉好有點白因受熱膨脹冒白泡沫是正常的物理現象,天然燕窩的濃度越高白泡沫就越多
燕窩的正確燉煮方法
1、燕窩泡發
取出適量燕窩,用純凈水泡發,完全泡發約需1個小時以上,如果燕角部分比較大,遇到燕角和偏硬的部分可以挑出來繼續浸泡,稍微偏硬的可以在浸泡中途用手撕開,可加速其泡發,泡發過程中可換新水,要以完全柔軟,用手能搓開,手摸無硬度為泡發標准。
2、撕燕條和挑出燕窩中的絨毛
泡發完成後,用手將邊、角及大條全部搓開呈小絲條狀,可以減少燉煮時間以及口感比較均勻,再用清水沖洗2—3次。
挑毛要准備好專用細孔雙層濾網,濾干水分。仔細檢查隱藏在燕窩紋理中的雜質和燕毛,用小鑷子挑出。
3、燉煮燕窩
把洗凈的燕窩放入燉盅,水量沒過燕窩一點,大概1厘米左右,不要加太多的水,一定要把燉盅完全浸入水中,但是要注意水位又不能太高,不能讓沸水進入燉盅。
燕窩遇到高溫,其中的水溶性蛋白質會被破壞,營養價值會流失,所以要求隔水燉才能保證燕窩受熱不超過100攝氏度,可保留香味同時留助珍貴的水溶性蛋白質。
4、燕窩儲存
涼後用保鮮膜密封蓋好盛器,放入冰箱。現燉燕窩存放時間為3-5天。
燕窩是金絲燕的口水和絨毛混合築成的巢穴,含有豐富的蛋白質,燉煮時,溫度過高會發出白色泡沫,所以燉好的燕窩有點白是可以吃的。
⑦ 燉好的燕窩,為什麼會有白泡沫
一、一般會引起燉煮燕窩起泡沫的原因有如下三個主要方面:
1、在燉煮燕窩時,溫度過高。
2、在清洗燕窩時沒有完全清洗干凈。
3、在泡發燕窩時換水次數較少,而燕窩的加工程序不符合標准,所以未將燕窩中的其他成分充分泡發出來。
二、遇到第一種情況時,可以直接用勺子將泡沫舀出或者把火調小,馬上就能改善。
三、至於第二三種情況就需要我們在清洗和泡發燕窩的時候多用點心,一定要用心清洗,泡發燕窩的水也最好更換兩次以上。
(7)燕窩白泡沫怎麼做擴展閱讀:
燕窩的功效及作用:
1、燕窩對人體肺部具有一定的好處,可以起到清肺的作用。還可以有效的減少咳嗽等肺部不適引起的疾病。同時,對一些呼吸道系統疾病也有很大的防治作用。
2.、燕窩對胃也有很大的好處,很多人因為工作太忙或者是因為各種原因會飲食不規律,時間久了就會得胃病。燕窩可以對消化系統的一系列疾病起到防治作用。例如惡心干嘔,胃部不適。
3.、很多人大病之後就會出現元氣損傷,氣虛氣虧等情況。這時候如果可以適當的服用燕窩,就可以在很大程度上對人體中氣進行恢復,有助於人們久病之後的調理和恢復。
4.、長食燕窩可以防止氣虛,腎虛等情況的發生。對於某些腎病以及泌尿系統疾病都有一定的緩解作用,這可以有效的促進人體內的新陳代謝。
5、女性服用燕窩會起到美容的左右,長時間服用燕窩就會對女性的皮膚產生一種特殊的氧化物質,從而氧化表層廢棄物,使表層肌膚看起來有光澤有彈性。
6、燕窩中的主要成分有大量氨基酸,其中燕窩中含有大量的唾液酸,這是其他所有葯品都不能比擬的。而嬰幼兒或者兒童對唾液酸有很大的依賴作用,如果唾液酸補充及時,孩子就會變得更聰明。
7、孕婦在懷孕期間服用燕窩,可以起到保護胎兒的作用,同時也可以增強自身的免疫力,從而更保護孩子。
參考資料:網路-燕窩
⑧ 燕窩怎麼樣做 買回家的幹活燕窩,怎樣泡發,是整盞泡還是怎樣
將一盞燕窩放入一個裝有3/4純凈水稍大的白瓷碗中,約2小時左右用手順著紋理將燕窩慢慢的撕成一條一條,然後再處理下雜毛,濾水後再按燕窩大小分裝成一小包一小包後放入速凍櫃中,隨用隨取。將要燉煮的燕窩放入白瓷碗中,用純凈水沒過燕窩,(如果喜歡喝水可以稍微多放一些),隔水蒸20~30分鍾即可食用。注意一定是用純凈水或者涼白開,用文火燉而不是大火。鑫燕燕窩,馬來西亞自有燕屋直供,二維碼技術包裝,可識別身份,品質有保障的燕窩!
⑨ 木瓜牛奶燕窩一起燉 為什麼有白色沫沫
木瓜牛奶燉燕窩怎麼做?木瓜牛奶燉燕窩相信對於每一個愛美的姑娘們來說,永葆青春是人生一貫追求的目標,希望歲月不要在自己的身上留下痕跡,都希望自己能夠比同齡人看上去年輕。我也一樣,隨著歲月的流逝,年齡的增長,希望能留住青春的我也開始慢慢的注重起保養來。
木瓜牛奶燉燕窩的調料:
蜂蜜少量
木瓜牛奶燉燕窩的做法:
1. 把干燕條洗凈表面,放干凈碗里,倒入50ml純凈水。
2. 泡發4小時左右,至燕條完全發大至通透。
3. 泡發好的燕窩大約是原重量的6-7倍。
溫馨提示:
1.燕窩應該為絲狀結構,由片塊結構構成的不是真燕窩;純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看,都不完全透明,而是半透明狀。
2.聞:燕窩有特有馨香,但沒有濃烈氣味。氣味特殊,有魚腥味或油膩味道的為假貨;
3.摸:取一小塊燕窩以水浸泡,松軟後取絲條拉扯,彈性差,一拉就斷的為假貨;用手指揉搓,沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。
4.燒:用火點燃干燕窩片,如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。市場上燕窩品種繁多,最有葯用價值的燕窩產自印度尼西亞以及馬來西亞這兩個頂級產地,品質最好的有兩大品牌福臨門和同仁堂,如果是要送禮的,選同仁堂燕窩最合適;如果是自己家人要用的,選擇福臨門燕窩最實惠。
吃出健康:
1、脫脂奶適合老年人、血壓偏高的人群;牛奶適合中等及嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眠者以及工作壓力大的女性;
2、缺鐵性貧血、乳糖酸缺乏症、膽囊炎、胰腺炎患者不宜飲用;脾胃虛寒作瀉、痰濕積飲者慎服。
3、乳糖不耐症(90%的華人有乳糖不耐症)人群服用要控制好用量,一般200毫升之內沒問題,但個別只能喝很少的牛奶甚至完全不能喝牛奶,否則引起胃脹和腹瀉。
4、木瓜酵能清心潤肺還可以幫助消化、治胃病,它獨有的木瓜鹼具有抗腫瘤功效,對淋巴性白血病細胞具有強烈抗癌活性。
5、補肺養陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。
6、補虛養胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴聲。
7、凡病後虛弱、癆傷、中氣虧損各症,配合燕窩作食,能滋陰調中。
8、止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。
9、使人皮膚光滑、有彈性和光澤,從而減少皺紋。
10、燕窩含多種氨基酸,嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補其先後天之不足。
美食禁忌:
1、對蛋白質過敏的不要吃
2、小孩子不滿四個月大的不要吃
3、發燒,嚴重感冒不要吃、
4、孕婦前三個月如果孕吐反應很大不要吃
5、在服葯前後1小時也不要喝奶。