1. 6個真假燕窩的鑒別方法 燕窩怎麼鑒別
1、看形狀:看燕窩盞形:優質燕盞的特點是形狀天然,燕絲粗而密,盞形大而厚。而形狀整齊漂亮的燕盞是用人工組合粘貼而成的(例如用蛋清,明膠,澱粉等物為粘合劑)。
2、看燕絲的線條:燕窩的結構應該為絲狀結構,線條錯落天然比較不整齊,而經過人工加工過的燕窩線條排列細密整齊。而由片塊結構構成的不是真燕窩。
3、看顏色:純正的燕窩無論是乾的還是浸透後,在光源下觀看都不完全透明,而顯半透明狀。真的燕窩顏色自然呈現天然的象牙白色,淡米黃色和淡土黃色,且顏色分布不均勻,表面比較粗糙;假的燕窩經過人工漂白,顏色均勻漂亮,而且表面整齊光滑。同一盞燕窩的色澤不一,有深淺之分,盞盞燕窩的顏色也各不相同,而假燕窩經過漂色則趨於相同。屋燕透光性較好,而以馬來膠或者豬皮黏制的贗品透光度低,豬皮製的甚至完全不透光,但其下水後有浮油。洞燕顏色暗黃自然偏深,邊緣色澤不一,並由一側向另一側顏色逐漸加深。如果是漂白的燕窩,顏色是雪白而且顏色均勻,正常的燕窩不那麼白,而呈現米黃色或象牙色,而且顏色仔細看是不均勻的。另外還有一個簡單的方法,就是看有沒有黑點,正常的燕窩即使挑毛挑的再干凈都會有黑點的,而漂白的燕窩就根本看不見黑點了。對於血燕,也可以用是否有黑點來判斷是不是染過的,而且染過的燕窩泡水後會明顯褪色,水會泛紅。
4、看厚薄:燕窩正常為薄且自然,有不均勻裂縫,塗過膠的燕盞往往較厚且無裂縫,兩側角平整、光滑。用印尼木薯粉加工的假燕窩則較重較白,燕絲密集,造型工整不自然。
5、聞味道:真正的燕窩干貨不會有很濃烈的氣味,反而有「氨」的氣味。氣味特殊,有魚腥味或油膩味道的為假貨。只有充分浸泡好,燉好的燕窩才會有蛋白的香味。注意,只可能是蛋白香味,而不是網上說的什麼水果、椰子…等等味道。所以識別燕窩簡單而有效的方法:一聞.沒泡前有氨味(也有稱之腥味和化學味),燉好後有蛋清腥香味。味道會有談有濃,但必須要有,這就不會假了。(需要說明的是用雙氧水漂白的燕窩味道嚴重刺鼻,也就是醫院里那種消毒水的味道,和「氨味」完全不同。馬來膠黏制的則有酸味。)
6、手感覺:燕窩手摸應有乾爽的感覺。較濕的燕窩水分較多,手摸上去有粘粘的感覺,燕盞摸上去比較軟,存放不當會發霉。水浸泡:取一小塊燕窩以水浸泡,若燕窩發大數倍就是真的燕窩,但若沒有發大數倍及逐漸溶化,而且黏手,按下去或拉扯起來完全沒有彈性,則屬假燕窩。泡松軟後取絲條拉扯,彈性差,一拉就斷的為假貨,用手指揉搓,沒有彈力能搓成漿糊狀的是假貨。泡出來的水清澈不渾濁的為真燕窩。
2. 正宗燕窩怎麼分辨燕窩怎麼分辨真假
燕窩一種很昂貴的營養品,一般這種東西最怕的就是買到假的了,那麼正宗燕窩怎麼分辨真假呢?本期我們來一起介紹下吧!
正宗燕窩怎麼分辨 1、形狀不一
真燕窩為不整齊的半月牙狀,凹陷成兜狀,表面黃白色或灰白色,附著於岩的一面較平,另一面微隆起。假燕窩一般為半球形,表面淡黃或黃白色,一面微隆起,另一面微凹陷。
2、內部差異
真燕窩內部粗糙,呈絲瓜絡樣,放大境下可見細小羽毛;假燕窩內部粗糙似渣,放大鏡下看不到細小羽毛,有的甚至可見皮毛。
3、質地口感
真燕窩質地硬脆,斷面微顯角質樣,味微甜,假燕窩質鬆脆,易碎,味淡。
4、燃燒後判斷
真燕窩燃燒時輕微逬裂,熔化起泡,無煙、無臭味,呈灰白色;假燕窩燃燒時逬裂冒火星作響,冒黑煙,有焦臭味,其灰為黑色塊狀物。
5、泡發判斷
真燕窩浸水後柔軟膨脹,晶亮透明,輕壓有彈性感,加稀鹽酸煮沸10分鍾,溶液及樣品顯棕褐色或棕黑色;假燕窩浸水後脹發性差,鬆散似海綿狀,不透明,加稀鹽酸煮沸,溶液及樣品不顯棕褐色或棕黑色。
6、燉熟判斷
真燕窩燉煮後,有濃郁的蛋清香味,晶亮透明,而假燕窩遇水就會鬆散甚至溶解,水色渾濁,有油狀物漂浮,燉煮後,「燕絲「不透明,燉制後很快會化掉。
燕窩的營養價值
1、燕窩含有大量的粘蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種能增強人體對疾病的抵抗力,有助於抵抗傷風、咳嗽和感冒。因此,對吸煙和患有呼吸道疾病者有效,協助病後的人體恢復健康。
2、燕窩對潤肺健腰,壯脾健胃,外傷止血等有獨特療效。
3、燕窩含蛋白質49.9%,有大量的生物活性蛋白分子,還有向量脂肪和磷、硫、鈣、鉀等成分,對人體有滋陰復壯的作用。據清代趙學敏的《本草綱目拾遺》載:「燕窩大養肺陰,化痰止嗽,補而能清,為調理虛損勞疾之聖葯。一切病之由於肺虛不能清肅下行者,用此者可治之。」
4、燕窩中含有表皮生長因子和輔促細胞分裂成份,有助於刺激細胞生長及繁殖,對人體組織生長、細胞再生,以及由細胞發的免疫功能均有促進作用。
禁忌事項介紹
燕窩的禁忌1:燕窩和哪些食品相沖?和哪些食品一起吃會有不良反應?
答:燕窩性平屬水,可以和各種食物相配,沒有和燕窩起不良反應的食物。不過燕窩配食講究「以清配清,以柔配柔。」一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物,同時,因為燕窩含有較多的蛋白質,因此在吃燕窩的時候,也要少吃酸性的東西,至少要避免同時吃。
吃燕窩禁忌2:吃燕窩的時候不要抽煙或者少抽煙,同時要避免二手煙。
吃燕窩禁忌3:感冒發燒的時候,人體對燕窩營養吸收能力差,這個時候不要吃燕窩。
吃燕窩禁忌4:在服用其它葯物的時候,不管是中西葯,期間都可以吃燕窩,只是要避免同時吃,一般要隔開一兩個小時。
3. 燕窩怎麼挑選辨別真假
挑選燕窩宜用看、摸、聞加水、火鑒別:
1.看
上等貨燕盞明亮、羽絨較少、外圍齊整內如瓜絡,兩端有燕窩腳。
2.摸
好燕窩乾爽有彈性,濕、重、軟無韌性者差。
3.聞
燕窩干品清香無霉味,燉好燕窩揭蓋有如剝開煮熟雞蛋的蛋白味。
4.水火鑒別
好燕窩水浸後有「發頭」,可膨大7~8倍,水浸發硬或褪色皆為偽劣貨。火燒燕窩如燒毛發味,如冒煙熔團可能為塑料。
購買時要辨別出「染色燕窩」、「加料(加木薯粉、魚膠粉)燕窩」和「全假(用樹脂、塑料、漂白海苔冒充)燕窩」。
上等燕窩與次品燕窩的區別
1.按採摘地點分為屋燕、洞燕
洞燕在山洞中採摘,現因產量稀少和環保呼聲日益高漲而逐漸被屋燕所取代。屋燕在燕屋中採摘,金絲燕仍是野生,清晨外出覓食,傍晚歸來。燕歸巢現在所售的燕窩都是屋燕的窩。
2.按燕窩可食用程度分為金絲燕、草燕、毛燕
金絲燕是清潔後可食用的燕窩。草燕、毛燕是非金絲燕的雨燕科燕子築的窩,燕窩含量極少,不能食用。而帶毛燕窩是尚未清潔的燕窩,清潔後可以食用。燕歸巢所售的燕窩都是金絲燕的窩。
3.按燕窩形狀分為燕盞、燕條、燕碎、燕餅、燕角、燕網
前面三種依據採摘運輸後的破損程度分出等級,燕餅由加工後的毛燕、洞燕壓制而成。燕角是金絲燕築巢時在牆壁的根基粘合部分,口感香濃。白燕網是燕窩中間支撐蛋只及小燕的纖細網狀物,口感細膩潤滑。
4.此外按顏色分為白燕、血燕、黃燕
至於官燕、貢燕等的說法均指盞型完美極品頭生燕窩。其中白燕窩和黃燕窩比較常見,血燕窩則因數量少被視為珍品。其實燕窩會有不同顏色的原因很多,如金絲燕的種類,棲息地及吞食的生物不同,唾液受空氣氧化等,都可能是造成燕窩不同顏色的原因。
4. 怎樣區分燕窩的好壞
首先,燕窩根據顏色分為血燕和白燕,血燕並非謠傳的燕子吐血染紅的,而是洞燕的一種,礦物質通過岩壁滲水進入燕窩,鐵元素含量高的就變成了紅色,因其量少,又富含礦物質,所以,血燕跟官燕的最大區別是燕窩的口感不同。但是由於血燕稀少,價位昂貴,所以,家用建議選擇白燕就可以。目前,市面上一般燕窩產自於印尼和馬來,兩個產地的燕窩相差不大,就是口感有所區別,但是無論在哪裡買的,只要買到純天然的,純手工挑洗的,都是好的燕窩。其實,燕窩就是燕子的窩,而這個燕子的品種就是金絲燕。金絲燕每年在搭鳥窩的時候就會用上自己的口水,每次用口水蘸好的燕窩等到風吹乾之後就繼續做下個環節的工作。最後這燕窩搭好之後金絲燕就會在上面居住,等到自己生完孩子後它們就會重新找地方建窩。所以,燕窩也是「金絲燕」的藏身之所。但是,採摘燕窩必須等燕子飛走後成為空巢後才能採摘,剛剛採摘下來的燕窩難免會受到環境污染,同時存在蛋殼碎片、小黑點,燕毛等雜質。需要用純凈水將燕窩沖洗一遍,同時用軟毛刷子輕輕刷洗表面,在精心挑毛,才能成為成品燕窩,所以,好的燕窩必須是純手工挑洗,挑毛,純天然的燕窩。據行業有關數據顯示,同仁堂和福臨門的燕窩質量都很好,其中以福臨門性價比高而名響業界。
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5. 燕窩怎麼分辨真假!
燕窩分辨真假有如下幾種方法:
1、看
燕窩中間為絲狀結構,燕角部位是片狀結構;純正的燕窩無論在浸透後還是在燈光下觀看,都不完全透明,而是半透明狀。燕窩兩端頭腳越細、燕窩越干凈細毛越少越好。
2、聞
燕窩有特有馨香,但沒有濃烈氣味。氣味特殊,有魚腥味或油膩味道的為假貨。
3、摸
優質燕窩手摸應有乾爽的感覺。較濕的燕窩水分較多,存放不當會發霉。取一小塊燕窩以水浸泡,松軟後取絲條拉扯,彈性差,一拉就斷的為假貨;用手指揉搓,沒有彈力能搓成糨糊狀的也是假貨。但是完全發開來後還有很好彈性也是假貨。
4、泡
真正的燕窩浸泡後無油漬亦無黏液。不同種類的燕窩亦有不同的「發頭」(「發頭」即燕窩濕透後,在重量上與干身時之差異,倍數越大,即「發頭」越好),一般官燕有6~8倍的「發頭」。
5、燒
用火點燃干燕窩片,有飛濺火星,這是蛋白質燃燒結果,灰燼是黑的。
6、煮
真正的燕窩煮後呈淡乳黃色,不會太白且呈半透明,有淡淡的蛋白腥味,口感滑嫩。
優質的燕窩的特徵:
1、燕絲細而密(一般都有天然縫隙);
2、盞形大而厚身(大約三隻手指疊起一般大);
3、手感乾爽(輕按容易折斷);
4、盞內有小量細毛;
5、燕角較細;
6、內部囊絲較少;
7、燕窩浸水以後,平均可發大6倍至12倍;
8、燕窩的色澤呈象牙白或象牙色偏黃,有光澤。
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6. 正宗的燕窩如何區別
正宗的燕窩如何區別
正宗的燕窩如何區別?相信大家對燕窩並不陌生,燕窩的營養價值極高,但是我們也要買正宗的好燕窩,所以就要知道如何區別正宗與不正宗的燕窩。我已經為大家搜集和整理好了正宗的燕窩如何區別的相關信息,一起來了解一下吧。
正宗的燕窩如何區別
1、形狀顏色
正宗的燕窩為不整齊的半月牙狀,凹陷成兜狀,表面黃白色或灰白色,附著於岩的一面較平,另一面微隆起。
假燕窩一般為半球形,表面淡黃或黃白色,一面微隆起,另一面微凹陷。
2、內部結構
正宗的燕窩內部粗糙,呈絲瓜絡樣,放大境下可見細小羽毛。
假燕窩內部粗糙似渣,放大鏡下看不到細小羽毛,有的甚至可見皮毛。
3、質地口感
正宗的燕窩質地硬脆,斷面微顯角質樣,味微甜。
假燕窩質鬆脆,易碎,味淡。
4、燃燒氣味
正宗的燕窩燃燒時輕微迸裂,熔化起泡,無煙、無臭味,呈灰白色。
假燕窩燃燒時迸裂冒火星作響,冒黑煙,有焦臭味,其灰為黑色塊狀物。
5、泡發判斷
正宗的燕窩浸水後柔軟膨脹,晶亮透明,輕壓有彈性感,加稀鹽酸煮沸10分鍾,溶液及樣品顯棕褐色或棕黑色。
假燕窩浸水後脹發性差,鬆散似海綿狀,不透明,加稀鹽酸煮沸,溶液及樣品不顯棕褐色或棕黑色。
6、燉熟判斷
正宗的燕窩燉煮後,有濃郁的蛋清香味,晶亮透明。
假燕窩遇水就會鬆散甚至溶解,水色渾濁,有油狀物漂浮,燉煮後,「燕絲」不透明,燉煮後很快會化掉。
好燕窩的標准
1、原料很重要,燕窩的燕窩直接決定了燕窩是否是好燕窩,這是好燕窩的最基本的條件。
2、發頭,燕安居生產的燕窩,發頭在8倍以上,最好的可達到10倍。發頭越高,說明燕窩越好。
3、口感,好的燕窩燉煮後醇香潤心,口感微脆,無比爽滑,不粘不膩。而品質差的燕窩燉煮後沒有任何味道,口感很差。這就猶如1元1斤的米和3元一斤的米,煮出來的口感和回味是絕對不一樣的,因此價格也是有很大差異的。在此燕安居特別推薦,燕安居即燉純鮮燕窩,是燕安居所有產品中口感最佳的產品系列。當然了,燕安居生產的每一個系列的燕窩產品,口感都是很好的。
4、盞型,盞型和燕窩的口感、發頭這些燕窩的必備要素上,顧客主要是在乎美觀問題。再好、再完美的盞型,顧客也沒辦法把燕窩整個盞型吃進肚子里去。但用在送親戚朋友的時候,不完美的盞型和完美的盞型,肯定是完美的盞型賣相最好了。
買到上好的燕窩確實需要一定的技術,根據現在的市場調查,燕窩的品質一直參差不齊,良莠難分。所以我們在挑選燕窩的時候一定要慧眼識真貨,我自己有些個人的經驗,今天和大家探討一下。
怎麼挑選好的燕窩
1、真的燕窩是一種半透明狀的食品,而且燕窩是一種絲狀的結構,很有規律,看起來十分自然和完整,我們挑選的時候,發現不是這樣的話,那麼多半燕窩不是真貨。
2、電視上的專家說過,很多假燕窩是一些人用膠水冒充,所以製作很粗糙,我們用手摸一摸燕窩的手感,如果是順滑的,那麼應該是真貨,如果燕窩摸上去有特殊的黏膩感,那麼應該就是假貨。
3、好的燕窩本身有一種自然的清香,這樣的味道不會叫你的彼此感覺很明顯,而假的燕窩則是刺鼻子的味道,最起碼香味十分明顯,這樣的情況下我們就要小心買到假貨了。
4、我們吃的是真燕窩的話,一般來說會很爽滑,吃到嘴裡有一種很清香的感覺,同時你的舌頭也會感覺到一種舒適的口感,假貨的話,滿嘴的感覺就想渣滓一樣,這是很好分辨的一些辦法。
5、驗證真假燕窩還有一個很好的辦法就是用水泡一下,真的燕窩泡發率特別的.高,而且燕窩的質地也非常的清澈,而且有一種彈性,表面溫潤光潔,假燕窩不會有這樣的泡發率,另外顏色很難看,一眼可以看出來。
燕窩哪裡買比較正宗
市面上燕窩琳琅滿目,許多消費者購買燕窩時都會問燕窩哪裡買比較正宗?燕窩最主要的產地在印尼、馬來西亞、泰國、越南等地,其中以馬來西亞燕窩最為優質。燕窩有白燕、洞燕、血燕,要買就買洞燕或者白燕。燕窩有分為燕碎、燕條、燕盞,最好選擇燕盞。
1、是產地要固定:燕窩的種類多達28種之多,那麼哪裡的燕窩最好呢?燕窩最主要的產地在印尼、馬來西亞、泰國、越南等地,其中以馬來西亞燕窩最為優質。若想每次購買燕窩時都屬同一種的話,就必須清楚知道都是從同一產地摘下來的燕窩,只有這樣,才能以同一烹燉時間處理,也可嘗得同一口感的燕窩。市場上燕窩品種繁多,最有葯用價值的燕窩產自印度尼西亞以及馬來西亞這兩個頂級產地,品質最好的有兩大品牌福臨門和同仁堂,如果是要送禮的,選同仁堂燕窩最合適;如果是自己家人要用的,選擇福臨門燕窩最實惠。
2、是看燕盞的發頭:不同種類的燕窩亦有不同的「發頭」(「發頭」即燕窩在濕透後,在重量上與干身時之差異,倍數越大,即「發頭」越好,越是經吃),一般官燕有6~8倍的「發頭」。
3、要看燕盞是否干凈:越少細毛越好。
4、挑盞型:燕窩兩端之頭腳越細越靚。
5、要看燕盞是否乾爽輕身:以乾爽含少水者為上品。優質燕窩手摸應有乾爽的感覺。較濕的燕窩水份較多,存放不當會發霉。
7. 怎麼分辨燕窩
1、看
天然燕窩呈絲狀結構,底座和囊絲蓬鬆自然。由片塊構成的不是天然燕窩。另外天然燕窩在強光下看是半透明的(泡發後晶瑩剔透,燉煮後燕絲透明,有淡淡的蛋清香味)。天然燕窩骨質感很強,而劣質燕窩表面會有膠水一樣的不自然反光。
天然燕窩存在自然縫隙,只有極少數沒有縫隙。燕窩加工過程中除極少數干挑燕窩外,一般燕窩挑毛後是要定型的,就是把燕窩固定在模具上再風干,這樣可以保持燕窩的盞形,但是燕絲一漲一縮後就會形成縫隙。而劣質造假燕窩,則沒有縫隙,所以看燕窩是否天然,要看燕窩的紋理是否清晰,裂縫是否天然。
天然燕窩能看到一些細小絨毛,因為是人工挑毛,所以不可能絕對干凈。劣質燕窩看不出來絨毛和雜質。
天然燕窩的顏色有棉花白、米白、米黃、黃、灰白,而且色澤深淺不一。劣質燕窩色澤一致,而且都白得漂亮。
天然燕窩的重量一般5-8克,也有少數超過8克,寬度有小孩手指五指寬就屬於大的燕窩了,如果10克多,或者很大,那麼就是刷膠和拼接來的,這樣的劣質燕窩不能要。
2、聞
通過聞味道的方式可以鑒別燕窩的真假好壞。正品的燕窩有特色的清香,並且氣味不是很濃烈,而且有一種特有的海腥味以及木屑味,大家只要仔細辨別就能分辨出燕窩的真偽好壞。
3、摸
想要鑒別燕窩的真假好壞,大家可以取一小塊燕用水浸泡。待松軟後取絲條拉扯,如果彈性較差,說明是假貨。此外,如果用手搓揉之後發現燕窩沒有彈性,並且可以搓成糊狀,也說明燕窩屬於假劣產品。
4、燉
燉好的燕窩有一股濃郁的蛋白清香,這是真假燕窩的一個重要指標。而假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的。
8. 燕窩怎麼辨別真假好壞
辨別燕窩的真假:
1、外表生長自然、色澤光潤,呈絲條樣波狀排列。
2、內陷兜狀呈網狀(原庄的並有少量羽絨)。
3、久燉不溶爛,嚼之脆而滑軟,並具燕窩特有氣味。
燕窩應該為絲狀頌叢結構,由片塊結構構成的不是真燕窩;純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看,都不完全透明,而是半透明狀。燕窩有特有馨香,但沒有濃烈氣味。氣味特殊,有魚腥味或油膩味道的為假貨。
取一小塊燕窩以水浸泡,松軟後取埋櫻如絲條拉扯,彈性差,一拉就斷的為假貨;用手指揉搓,沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。用火點燃干燕窩片,如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。
辨別燕窩的好壞:
1、看:上等貨燕盞明亮、羽絨較少、外圍齊整內如瓜絡,兩端有燕窩腳;燕盞呈不規則的彎啟半月形,長7~10cm,寬約3.4cm,凹陷成兜狀;外面白色或黃白色,粘液凝成層,排列較整齊,較隆起面細致成波狀。質硬而脆,斷面似角質樣。
2、摸:好燕窩乾爽有彈性,濕、重、軟無韌性者差。
3、聞:燕窩干品清香無霉味,燉好燕窩揭蓋有如剝開煮熟雞蛋的蛋白味。
4、好燕窩水浸後有「發頭」,可膨大7~8倍,水浸發硬或褪色皆為偽劣貨。
5、火燒燕窩如燒毛發味,如冒煙熔團可能為塑料。
新洲燕盞大囊厚,色黃白有光澤,網狀綳滿者為好,龍牙燕盞肉薄不經燉者為次,又蘇庄燕盞、燕邊,多經硫黃熏炕,肉薄或發頭小,質更次,燕球(又叫燕餅)系邊角碎塊泡發後加工製成。
9. 怎樣分辨真假燕窩 真假燕窩辨別方法
1、看。首先是看,燕窩中間多為絲狀,燕角部分是片狀結構,如果看起來燕窩中間和燕角都沒有區別就是假的。真的燕窩不管是在浸泡以後還是在燈光下看都是不完全透明的,也就是半透明的樣子,假燕窩很可能是透明的狀態。
2、摸。接下來可以摸一下燕窩。燕窩都要浸泡後才可以使用,取一小塊燕窩用水浸泡,泡松以後取燕窩絲,如果彈性不好,一拉就斷的就是假燕窩;用手搓揉後會變成糊狀的也是假燕窩。燕窩在完全發開以後會沒有彈性,如果泡好以後彈性還是很好也是假的燕窩。
3、燒。用火燒是一個很好的辨別燕窩真假的方法,取一點感燕窩,用火點燃干燕窩,如果有飛濺的火星,灰燼是黑色的那就是真的燕窩。如果沒有飛濺的火星,或者燒的灰燼是灰白色的,就都可能是假的燕窩了。