① 你知道燕窩怎麼煮嗎
用料:燕窩一片、冰糖3粒、紅棗5顆、枸杞模悉4粒。
做法:
1、泡發
將干燕窩先使用純凈水泡發,如果覺得燕窩吃起來有腥氣,可以再反復浸泡幾次,就能去除腥味。浸泡燕窩時間應當適中,約為4-8小時,不宜太短或過長。
② 燕窩煮時沾鍋是為什麼
燕窩煮時沾鍋是蛋白質豐富
燕窩不用煮的方法而用浸燉方法
浸燉過程:
首先把燕窩用清水浸一段時間(不同燕窩種類有不同的浸發時間,請參考下表),水的分量必須蓋過燕窩,使燕窩能充分浸透和吸收水分,浸發期間換水一至兩次。
用小鉗子把燕窩上小毛挑掉
然後用篩子把燕窩隔水,待用
燉盅內倒下約80度熱水,水位約該燉盅的一半高。當燉盅外圍的水作沸騰狀,把燕窩放入燉盅內,用文火燉。不同的燕窩燉制時間不同。燕窩切忌燉超時,因為燕窩燉過火會影響口感,直至溶化成液體。
待燕窩冷卻後,便可以用保鮮盒存放入雪櫃內。自製即食燕窩可保存一星期。
③ 煮燕窩的方法
燕窩燒煮方式: 先將燕窩放到冷水中侵泡,使其綿軟澎漲,撈出夠再用冷水清洗後控干,隨後慢火慢燉.依據不一樣種類,其侵泡的時間不盡相同:
血燕:侵泡6-12鍾頭,慢火慢燉1-2個鍾頭。 白燕:侵泡4-6鍾頭,慢火慢燉約30分鍾-1個鍾頭。
燕絲:侵泡1個鍾頭,慢火慢燉30分鍾。 燕條:侵泡4鍾頭,慢火慢燉1個鍾頭。
燕餅:侵泡3-4鍾頭,慢火慢燉1-2鍾頭。
燒煮常見問題:
1.水流量:燕窩泡浸好,倒進燉鍋,水適當,蓋過燕窩為宜;
2.溫度:先加高火使水沸騰,隨後變為慢火慢燉;
3.各種各樣調料應獨立煮燉。關鍵容器:電磁灶或家庭裝液化灶有蓋瓷器燉鍋、不銹鋼鍋、出水孔、湯勺、奶盅。
漂亮燕窩新食用方法:
1、 燕窩燉烏雞 病後貧血,養溫補腎陽. 原材料:紫燕燕窩一兩,削皮雞半支,桂圓肉三錢,姜兩塊,水四碗。 製作方法:將以上原材料隔水燉三小時,食時放鹽。
2、椰子汁燕窩燉老冰糖 補陰,潤肺止咳,美容養顏。原材料:紫燕燕窩一兩,鮮牛奶一碗,椰子汁兩湯勺,老冰糖適當,水三碗。 製作方法:將燕窩,老冰糖,水一起燉,出鍋前十五分鍾,將鮮牛奶,椰子汁倒進。再燉十五分鍾就可以。
3、燕窩燉小棗 潤肺止咳,止咳化痰。 原材料:紫燕燕窩一兩,甜杏仁五錢,沙參三錢,金絲蜜棗十枚水四碗,老冰糖適當。製作方法:將以上原材料燉一至三小時即成。
4、燕窩燉蓮籽 寧心安神,補血補氣. 原材料:紫燕燕窩一兩,蓮籽,百合花,桂圓肉各五錢,水四碗,老冰糖適當。 製作方法:將以上原材料燉一至三小時即成。
5、燕窩燉雪梨 潤肺止咳,止咳化痰。 原材料:紫燕燕窩一兩,梨子一個,馬蹄子十枚,枇杷葉一錢,水四碗,老冰糖適當。製作方法:將以上原材料 (除枇杷葉外) 先燉一至三小時,最終添加枇杷葉燉五分鍾就可以。
以上便是燕窩的吃法,我們依照以上的方式開展服用,不但能夠 非常好的維護它的微量元素不容易外流,並且在身體營養成分補充上,實際效果也全是很非常好的,尤其是對一些支氣管炎的疾病的治療,也全是擁有非常好的實際效果哦!
④ 可以用電飯煲燉燕窩嗎可以的話怎麼燉
不可以,燕窩要隔水燉。
正確燉燕窩的方法:
1、准備燕窩,燕窩提前泡軟,時間要根據燕窩的新陳程度來決定,如果買回家已經放一段時間了,可能要提前一晚浸泡。
注意事項
1、發燕窩盡量用冷水,不要用熱水泡發。
2、燕窩隔水燉煮最好,不宜用煲、煮等方式,防止營養成分流失。
3、燕窩要吃甜的話,最好搭配冰糖,不要用白砂糖和紅糖。
4、燕窩要挑毛,挑毛應注意不要把燕條破壞,燕條燉煮出來口感會更佳。
5、味不能雜,燕窩應用清純的湯來燉才合配。
⑤ 燕窩怎麼煮的方法
要把燕窩洗干凈,主要就是浸洗。剛開始浸泡1-2小時的水是要倒掉的,期間要清理其中的燕毛等雜物;然後用清水再浸泡1-2小時,這個時候浸泡的水量要控制,一般到燕窩表面過一點已經足夠。最後,連浸泡之水一起用文火隔水燉,保留燕窩的原汁原味以及營養。
急用燕窩的時候,也可以用溫水進行浸洗,可以在30-40分鍾內取用,不過這個速成的方法並不適合洞燕。
正確的燉燕窩方法
1.泡發
挑一盞燕窩,用清水泡發。泡發時間:燕盞3小時;燕條2小時;燕碎1小時。
2. 換水挑毛
現在燕窩一般是挑毛比較干凈的就省掉這個環節,燕窩在泡發有2小時的時候,用鑷子挑掉燕窩里的細毛雜質,換水過濾掉,燕盞撕成條狀,再繼續用清水泡發。
3.加水
燕窩泡發後用濾網將燕窩瀝干,放置燉盅內,然後加水高過燕窩表面。
4.燉鍋加水
專門的隔水慢燉電燉鍋有標明最高的注水位,按照標准加水即可。如果沒有電燉鍋,也可以用普通的鍋,些許架高燉盅,加水至覆蓋燉盅的1/2處(水不宜太多,不然沸騰時會噴得到處都是水)。
5.文火慢燉
燉煮燕窩時,要選擇文火慢燉的方法。隔水慢燉時間:電燉鍋(100-200W)40分鍾;電燉鍋(300W)30分鍾;燃氣設備 25分鍾;使用燃氣爐的親們,切記,一定要調成文火狀態,不然燕窩會燉過頭,化成水的。
根據燉煮經驗總結,燉稍微久點的,比如40分鍾,燕窩口感比較滋滑糯軟;燉的時間比較緊的,比如燉了30分鍾左右的,燕窩就偏向於爽脆的感覺。當然這還要看具體的燉鍋功率等因素了,可以做多幾次的嘗試,找出自己喜歡的燕窩口感。
除了隔水慢燉法,還有上鍋蒸、直接燉和簡單粗暴點的直接煮等方法。之所以推薦隔水慢燉法,是因為通過這樣的燉煮,燉盅內的溫度能夠自然保持在80°C左右,大大地減少對燕窩里蛋白質的破壞,更好保留燕窩的營養!
⑥ 燕窩需要怎麼煮
中醫方面認為,燕窩非常適合身體體質比較虛弱的患者服用,特別是一些咳嗽痰多或者是營養不良的患者,除此之外,患有一些肺部疾病或者是老年慢性支氣管炎、吐血、胃痛的病人都是可以的服用,燕窩具有很好的益氣補中以及養陰潤燥的作用。
燕窩最好的食用方法就是單獨燉煮,單獨食用。 一般來說,兒童和老人,適合用米粥配合燕窩。青年人適合最簡單的冰糖燕窩,或者搭配一些水果和植物蛋白飲料。最近研究各種植物的成分,發現菠蘿和燕窩一起吃,會有促進蛋白質分解吸收的功效。
燕窩中的特有物質能修復身體的活細胞。燕窩對皮膚活細胞有修復作用,能夠滋養真皮層。肌膚的真皮層中有兩種蛋白:膠原蛋白和彈力纖維蛋白,它們支撐起了皮膚使其飽滿緊致。燕窩中的有效物質確實能讓皮膚嫩滑,有提拉緊致的功用。現代醫學發現,燕窩可促進免疫功能,有延緩人體衰老,延年益壽的功效。
⑦ 燕窩粘鍋怎麼回事
燕窩粘鍋主要是因為高溫讓鍋里的燕窩融化,產生膠體的物質造成的。