不銹鋼燕窩為什麼有5顏6色

⑴ 燕窩顏色發灰是為什麼，有點像水泥色

燕窩的顏色其實也是有規律的，雨季燕窩偏白，旱季燕窩偏灰；濕度大的顯白，濕度低的顯黃；新做的燕窩顯得白凈一點，而老燕窩則顯得深灰一點，有雨水滴過的會顯黃或者其他深色，處在光線較強處的燕窩顯黃。

純天然很白的燕窩數量少。多數為偏灰偏黃，正常的燕窩，即便同一批貨也會有色差，甚至一盞上都有色差。所以選擇不太白的燕窩可以避免漂白的風險。

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按照燕窩的質地、清潔度和外觀，一般可分三個級別：官燕屬上品，因過去只進貢官府而稱官燕，雜質較少，色澤微黃光亮，呈絲瓜絡樣，加水後變軟，吸水膨脹約7~8倍，稱「發頭」；毛燕次之，雜質較官燕多，顏色與亮度較暗，「發頭」較差，價值與價格亦稍低；

草燕為上三類中級別最低者，多為燕窩被采走後燕子第二次築巢者，含有較多的雜質，需經漂洗揀去雜質等處理過程，價錢亦最便宜。燕窩中有一種為所附紅色岩石壁滲出的紅色物滲潤，通體均成暗紅色，稱「血燕」或「紅燕」，產量很少，是燕窩中珍品，而少數燕窩中有血絲，或為燕子二次築巢所致，天然血燕產量稀少。

⑵ 燕窩的顏色似乎有好幾種，按照不同顏色燕窩如何區分

因為採集時間地點燕子的種類不同就會有區別。

燕窩因採集時間不同可分為三種：

白燕：白燕盞為雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結所築成的巢窩，形似元寶，窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規則棱狀突起，窩內壁由絲狀物織成不規則網狀，窩碗根卻堅實，兩端有小墜角，一般直徑6~7厘米，深3~4厘米。

毛燕：直接採摘下來，未經任何處理的燕窩，夾雜了許多金絲燕的羽毛，所以稱為毛燕。此毛燕和剛採摘下來帶少許毛的高品質屋燕又有所區別，燕屋及野外均有，差異極大，輕毛燕去毛後可變為燕塊燕條，重毛燕因無法拆出肉條，以前是用絲襪包著煲溶燕窩食用，現在則打碎後再去毛加工作燕餅或燕碎，有些毛燕由於雜質多、顏色不討好或者要重新粘合以致需要使用化學品，所以雜質少即使帶毛但沒有使用化學品加工的燕窩都是好燕窩。

血燕：血燕都是來自於金絲燕築於山洞岩壁上的巢，一般形狀如我們將一隻手掌半合來盛水樣，但也會因所附著環境的不同而改變，大部分都是成1/4的球體形或三角形。燕巢色的成因主要有三：一是金絲燕食用海邊藻類、深山昆蟲飛蟻等食物，故其唾液含礦物質較多，燕巢容易氧化成紅色；二是萬年岩壁所含的礦物質經由巢與岩壁的接觸面，慢慢滲透到巢內，加上石洞里的天然礦水滴入燕窩而產生顏色上的變化；三是石洞裡面的空氣非常悶熱，越深入洞腹越是悶熱，含有礦物質的燕窩受到悶熱的空氣氧化而轉變成灰紅或澄紅的顏色。
燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，為雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結所築成的巢窩，形似元寶，窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規則棱狀突起，窩內壁由絲狀物織成不規則網狀，窩碗根卻堅實，兩端有小墜角，一般直徑6~7厘米，深3~4厘米。主要產於我國南海諸島及東南亞各國。

燕窩分成白燕和血燕，以血燕為上品，但價格相對高些，燕窩按顏色分為白燕、血燕、黃燕。至於官燕、貢燕等的說法均指盞型完美的極品頭生燕窩（即巢天地特等白燕、特等血燕）。

⑶ 燕窩為什麼會變黃

燕窩對人體的滋補、復原起著很大的作用;益氣補中促進血液循環,增進胃的消化和腸道吸收力。購買的時候， 燕窩為什麼會變黃?

燕窩變黃可能變質或者是假貨。購買燕窩需要分清真假：

一、選

市售的燕窩有血燕盞、白燕盞、黃燕盞。黃燕盞非常稀有;而像白燕盞色白為好;像血燕盞以色暗紅的為佳。購買時，可以看如果是完整的盞形為好，而燕條、燕餅、燕絲為次選，特別是假貨充斥的更為嚴重。

二、看

燕盞一般是呈現半月形的而且不整齊，中間還會出現凹陷的情況，質地堅硬而脆，屬於半透明的，斷面有鏡面樣光澤，略有角質感。此外，燕盞中當然還會夾帶著一些羽毛、雜質越少越好。真燕窩是絲狀結構，如果要是片狀、塊狀的就是假燕窩。燕盞薄厚、重量適中，平均每盞6-8克上下。

三、摸

主要是判斷燕窩的干濕度。含水份高的燕盞，用手將兩端稍拗即彎，含水份低的則不易壓彎。

四、聞

燕窩在乾燥時味道比較淡，一旦泡水後就會有股馨香和淡淡的蛋清味。如果燕窩出現有酸味、化學氣味、魚腥味或油膩味的為假貨。

五、浸

將燕窩浸泡後，如果用手摁的話，摁下去完全沒有彈性或浸泡後水面產生油物就是假燕窩。然後將浸泡後的燕窩，取它的絲條拉扯，彈性差的一拉就斷的為假貨;如果用手指揉搓的話，沒有彈力的，一搓就成漿糊狀的也是假貨;血燕和黃燕浸泡後水變色的是假貨。

燕窩是名貴的食品，古代只有高官貴族、皇氏人員才能吃到，燕窩營養價值高，它主要是含有燕窩酸與蛋白質，可以起到補肺養陰、補虛養胃以及滋陰潤燥的作用。燕窩還可以抗癌、抗氧化、抗疲勞，同時也是孕產期的保健佳品。燕窩的利用價值高，而且價格也比較貴。燕窩是怎麼形成的，也就成為大家關注的問題。

燕窩是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質(如：羽毛)所築成的巢穴，而非雀形目燕科鳥類(如家燕)所築巢穴。

金絲燕的窩。大多數是建在熱帶、亞熱帶海島的懸崖絕壁上。金絲燕在春季開始做窩，從它的口腔里可以分泌出一種膠質唾液，當燕子吐出這種膠質唾液之後，就會由海風吹乾，然後就會變成半透明並且是略帶淺黃色的物質，這種物質就是燕窩的主要成分。金絲燕就會利用這種唾液，再加上纖細的海藻以及身上的絨羽、柔軟的植物纖維等做成巢穴，這就是我們所說的“燕窩”。燕窩是珍貴的佳餚，又是名貴葯材。

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⑷ 為什麼燕窩有些的較白 有些較黃 有些較暗

燕窩原來的顏色是乳白色，顏色發黃的原因是陽光或燈光的紫外線照射造成。在我們原產地是赤道氣候，燕窩在燕屋或岩洞裡面會有燈光或陽光照射。此外，金絲燕的糞便中的硫醇、硫氫化物、無機鹽等與燕屋或岩洞中的濕度加上細菌也會把原本雪白的燕窩熏成深米黃色或黃色，長時間近距離熏的話就會如血燕的紅褐色。此外，燕屋管理不當污染造成，另外，區域環境或空氣嚴重污染也是導致燕窩變成灰色暗淡的原因。

⑸ 燉好的燕窩放了不銹鋼匙羹在裡面,也沒有放冰箱保存,一個晚上後,燕窩多了些黑色的斑點，是變質了嗎

可能變質了，也可能是落灰了比如電扇或窗檯吹下來的灰渣渣。就不要吃了。以後記得放冰箱。

⑹ 燕窩為什麼有的偏黃，有的偏白，有的偏暗呢

燕窩按顏色劃分有白燕，黃燕，血燕。這和燕窩產地，季節和築巢環境有關。就產地來說，印尼爪哇島、蘇門答臘島出產燕窩偏黃，加里曼丹和蘇拉威西島出產燕塌扮窩偏白。就季節來說，雨季燕窩偏白，旱季燕窩偏黃。血燕多是洞燕，因檔指為燕窩築在岩壁上，燕壁常流富含鐵元素的水而使燕窩沾染成鐵紅色。燕窩偏黃偏白都屬正常，偏白居多。純正血燕稀少最為珍貴，黃燕次之，而後行衫配是白燕。純正白燕是米白色，百里帶點黃。

⑺ 燕窩做好以後，怎麼會出現紅顏色，不知怎麼回事。

燕窩做好以後，質量好，沒有變質的不會出現紅顏色，應該是受潮霉變了，盡量不要吃。
燕窩沒有煮帶有血紅色的說法不一，眾說紛紜。其一說法：當金絲燕第一二次築造的窩巢，被人采走後，它又會趕營另一個窩 ，這時不僅它們身上的絨毛已為數不多，而且唾液更少了，只有飛往海邊一口一口地銜來海藻、苔蘚和其他植物纖維，混以少量的唾液築成，這種燕窩也就色澤暗紅，呈血紅色。另一說法：血燕窩是因為受到從岩石細縫中滲出來的血紅色水分滋潤的緣故，將燕窩染成血紅色。其三說法：血燕的紅色是來自金絲燕所吃的食物，如樹枝、樹葉等，使燕窩呈血紅色。善於「血燕」形成的說法雖然不一，但有一點可以肯定，就是它的營養價值比不上白燕豐富。

⑻ 市場上的不同燕窩等級是什麼意思

我們在挑選燕窩的時候，經常會見到燕盞，有標明幾A的等級，窩友們都明白，這些A級都是什麼意思嗎？

3A、4A、5A、6A燕窩有什麼區別？

燕窩市場上，為了區分燕盞的等級，會根據燕盞的大小，以用不同的名字將它們區分開。

3A、4A、5A、6A燕窩，是行業內對於燕窩大小等級的命名，以往有一種說法，3A燕窩就是盞身背部的寬度約小女孩3個手指並起來寬度的燕窩。5A燕窩盞身背部的寬度，約小女孩5個手指並起來的寬度。通常燕窩盞身背部寬度或超過小女孩6個手指頭寬度的燕窩，都稱為6A燕窩。 現在的燕窩等級分類，每個商家都會有自己的尺寸標准，根據燕窩的個頭、加工工藝、系列等，會有不同的名稱，我們認為，只要是天然燕窩，無論用什麼名字來命名，都沒有太大的區別。如果是送禮，當然是選擇盞身較大較飽滿的燕窩，因為外形較好，適合送禮。自家食用，可以根據自己的實際情況選擇。

盞身越大越好嗎？

一盞優質的燕窩，除了看大小，原料的季節和加工的工藝都有非常大的影響。我們肯定會覺得4A燕窩會比3A燕窩好，因為盞身大且飽滿。但如果是4A的旱季燕窩和3A的雨季燕窩作比較，你會覺得哪個更優質？如果4A燕窩和5A燕窩都是雨季燕窩，但4A燕窩是密盞，5A燕窩是疏盞，那絕大多數人肯定會選擇盞身較小的4A密盞，因為密盞的原料相對較好，好的原料極少用來做成疏盞。因此，除了燕盞的大小以外，燕窩的採摘季節、加工工藝等因素，都是我們在挑選燕窩時需要考慮的。由此可見，燕窩的等級，並不只是看大小，還要看燕窩的採摘季節、加工工藝等因素。

3A、4A、5A、6A燕窩的區別

營 養

有人認為 ，燕窩盞身越大、越寬，代表金絲燕需分泌，更多的唾液來築窩，唾液酸的濃度會更高，其實這並不全面。其實無論是大盞還是小盞，只要是正規加工工藝，同一季節、產地的燕窩，當中的營養和唾液酸含量，都不會有太大的差別。

泡發時間

燕窩的泡發時間，通常與燕窩採摘季節和加工工藝有關，

旱季燕窩比雨季燕窩泡發時間長，燕角比盞身的泡發時間長。因此，燕窩的泡發時間，基本上與燕窩盞身的大小無關。

發 頭

許多人認為，等級越高、盞身越寬的燕窩，發頭就會越大，其實這並不正確。燕窩的產地、干度、季節等因素，

決定著燕窩發頭的大小。所以，並不是盞身越寬的燕窩，發頭就會越大。