『壹』 碎燕窩真假怎麼分辨
教你三點如何辨別燕碎好壞的技巧
在燕窩市場不難看到很多客戶選擇燕碎,主要是看中燕碎的價格要比燕窩便宜。燕碎既燕窩的碎片,燕碎是燕盞採摘或運輸中壓碎形成的細小燕碎,但燕碎也有分等級。高等級燕窩產生的燕碎數量極少,一般為初級原料為達到潔凈度標准人工損耗的部分。如果從營養成份來看,燕碎跟燕盞並無本質的區別,但是我們今天不說理論,說說市場的實際情況。
燕碎的好壞
一、市場上為什麼會賣燕碎?
如果你有在關注燕窩,無論是社交媒體、新聞媒體、批發市場,相信都有燕碎的身影。那為什麼會有燕碎這個品類來銷售呢?明知其價格低廉,同理而言,賣燕盞肯定比賣燕碎利潤高吧?事實並不是如此!我們要講講燕碎到底是怎麼來的。
燕碎
二、真正好的燕碎是從白燕盞身上碎落的。
燕碎一定是從燕盞(毛燕盞、白燕盞)上脫落下來的。採摘、運輸、加工、意外損壞,這幾個過程都會產生燕碎,不同過程和不同脫落源都決定了燕碎的好壞。而真正好的燕碎是從白燕盞上碎落下來的,挑毛加工、運輸、意外損壞。其中挑毛加工產生的最多,這部分也是真正好的燕碎。如果是毛燕在運輸過程中碎落下來的,這部分燕碎品質就相對要差很多,為什麼呢?
溯源碼燕碎
這里要特別講一點的是,燕碎在碎落之前是否已經挑毛了!!!這點很重要,因為挑毛的人工成本是非常高的。碎落之前已經挑干凈的,這里的挑干凈指的是燕盞的干凈程度,掉落下來只需要收集起來,用水漂洗干凈,再吹乾即可包裝保存的。談不上人工挑毛成本,而且干凈度也高,但因為產品形態和市場規則,只能賣燕碎的價格。小編有進過燕窩加工廠的朋友應該很容易理解這一點。可惜的是,這部分的燕碎非常少。
燕碎好壞的辨別
反之,碎落之前還是毛燕的,比如毛燕採摘過程碎掉的,毛燕運輸過程中碎掉的,這部分的燕碎量很大,保守估計占真的燕碎的市場比例90%以上。這部分燕碎要上市銷售,必須在工廠做清洗挑毛的工作。相比挑燕盞,挑這些燕碎的人工成本要高得多,但是最後銷售的價格卻成反比。這明顯是不符合投入產出比的事情。但市場有需求,終歸有人會去做這件事,我們要知道的是,你指望這部分燕碎跟燕盞的營養是一樣的是不現實的。多說一句,這部分燕碎我們不能說它是假燕窩,但起碼它的品質肯定不是很好。
燕碎真假的辨別
除了以上說的這些,還有不小比例的燕碎完全就是瞎搞出來的。最嚴重的就是用漂白水漂!怎麼漂我就不談了。
不知道你有沒有給燕窩挑過毛,也許你可能試過在家裡挑毛,你肯定抱怨燕窩為什麼毛這么多。如果沒有挑過,想必你心中以為挑毛的場景應該是這樣的!
燕碎的做法
看起來干凈整潔,高端大氣上檔次。好,這也確實是燕窩挑毛的現場圖。但在這之前,已經經歷過了至少3遍的挑洗,這是最後一遍的挑細毛環節了。但如果是挑燕碎,你知道你第一眼會看到什麼嗎?
真假燕窩
沒錯就是這樣的!這就是剛收集起來還未挑毛的燕碎!想吃燕碎的心是不是受到一萬點傷害?給一點建議,如果你有足夠信任的好友或者是足夠了解的工廠,可以確保買到溯源碼燕碎,那這種燕碎和燕盞營養是相差不大的,有的只是口感的差異而已。
『貳』 八種方法教你鑒別燕窩真假
分辨燕窩真假好壞的方法有:看顏色、聞味道、觀囊絲、察發頭、摸絲條、品口感。
1、看顏色:天然燕窩為灰白色、黃白色。漂白燕窩盞身特別白,細小的絨毛也很難看到,因為絨毛也會被漂白。
『叄』 碎燕窩真假怎麼分辨
中醫教你辨別真假燕窩
1、看
燕窩中間為絲狀結構,燕角部位是片狀結構;純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看,都不完全透明,而是半透明狀。燕窩的顏色、盞形及浸泡後有沒殘余細小羽毛。屋燕產的白燕(官燕)顏色是象牙白,不是非常白(顏色很白的官燕一定是用雙氧水等化學物清洗過的);盞形很薄,而且有去除羽毛雜質後的大小縫隙,燕囊也較小,燕腳修剪得很小。
2、聞
燕窩有特有馨香,但沒有濃烈氣味。氣味特殊,有魚腥味或油膩味道的為假貨。
3、摸
取一小塊燕窩以水浸泡,松軟後取絲條拉扯,彈性差,一拉就斷的為假貨;用手指揉搓,沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。但是完全發開來後沒有彈性了,如果還有很好彈性那就假了。
4、燒
用火點燃干燕窩片,有飛濺火星,這是蛋白質燃燒結果,灰燼是黑的,不是網上誤導的白灰。
5、價錢
沒加工過的毛燕15元/克,加工過的燕盞16元/克,明顯的不符合投入產出規律的可剔除;此外,有些燕條的價格竟然低於15元,燕碎6~8元,這種不靠譜的低價基本就不用考慮了。
購買燕窩的小技巧
1、選擇白燕
燕窩的賣點畢竟是它的優質蛋白,血燕僅是礦物質含量高些。加之血燕市面上染色的居多,所以建議選擇白燕。血燕漂染,熏染的居多。白燕營養上亦不輸血燕,沒必要以身犯險哦。
2、不貪白
純天然很白的燕窩不是沒有,數量少。多數為偏灰偏黃,正常的燕窩,即便同一批貨也會有色差,甚至一盞上都有色差。所以選擇不太白的燕窩可以避免漂白的風險。
3、選擇薄身的燕窩
刷過膠/漿的燕窩都會比較厚身,不易干亦不易碎。添加其他物質是為了增加重量,不是天然的燕窩都薄身,但選擇薄身的燕窩可以規避「加料」的風險。全乾的燕盞正常在4~8克。
4、選擇干身的燕窩
干身的燕窩一來是方便保存,以南方的天氣來說,基本是不用放冰箱的。二是價格實打實,例如同一款燕盞,全乾的價格是20,9成干18就可以賣你了,實際價格是一樣的。而對於外行人來說,摸不準真正的干度,賣家說9成干,實際可能也就8成。但你摸不準,也就吃虧了。
燕窩的適宜人群有哪些
初生嬰兒:把燕窩燉溶成水,混合在奶中,或加在米糊中,有幫助消化,調理腸胃或增加食慾之效果;
孕婦:產前服食,可以促進嬰兒腦部發育;產後迅速復原身體,回復青春;
兒童:增強體質,有助發育成長,促進腦部發展;
青少年:加速新陳代謝,強壯身體機能,更可令肌膚更細滑;
精神緊張,工作忙碌者:可消除疲勞,舒緩壓力;
病癒體弱,哮喘患者:恢復體魄,增強免疫力,令呼吸順暢;
睡眠不足,燥熱者:清腸熱,潤肺。
『肆』 如何辨別燕窩的真假
真假燕窩怎麼鑒別?
方法一、看外形和紋理
真燕窩外形是絲狀結構,無論是在浸透後還是在燈光下觀看都是半透明狀,同時真燕窩的紋理應該是一絲絲的,顏色應該是淺灰或淡黃的,色澤深淺不一。若外形是片塊結構構成的則是假的。
方法二、聞味道
真正的燕窩聞起來有一股淡淡的腥味和木霉味,但一般只要通風後就好了,泡發後也不會有這種味道了。若是聞到其他味道就要注意了。同時,在燉湯後,會散發出一股蛋白清香味,若是其他味就要注意了。
方法三、看泡發後是不是絲狀
取一小塊燕窩放在水裡浸泡一會,泡軟後取出絲條拉扯,若彈性差,一拉就斷的就是假貨。或者用手指揉搓,沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。
『伍』 燕窩的真假辨別方法有哪些 從3個方面來辨別
燕窩營養價值高,很多人都會通過購買燕窩來補充營養。那麼,燕窩的真假辨別方法有哪些呢?
燕窩的真假辨別方法
從顏色上辨別燕窩真假
天然的燕窩是灰白中暗黃,聞著有沾了燕子體味和木樑味和蛋白腥味的,才是正常的燕窩。而假燕窩因為經過了化學處理,是純白的,不當沒有營養價值,且對身體有害。那些特別雪白的燕窩反而要警惕。另外,不同地方的燕盞顏色也可能會有所不同,有白色的、有淡黃色的、有褐紅色的、也有血紅色的。因為金絲燕所攝入食物的不同及燕巢所在地的礦物質不同。
注意:很多人認為燕窩顏色越白越干凈,品質越好,其實這是一個大大的誤區。燕窩就是燕子的窩。當然,它不是普通燕子的窩,而是一種特殊的燕子一金絲燕的窩,燕窩是燕子媽媽在下蛋前,會和燕子爸爸一起,經過喉部很發達的粘液腺分泌的唾液,然後在空氣中凝結成固體所形成的燕盞,這種黏液遇風凝固,迅速乾涸成絲狀,經過無數次的吐沫,便形成了完整的「燕窩」。燕盞是金絲燕用口水築的巢,所以它基本上是不太可能如雪般潔白的。
從形狀上辨別燕窩真假
真的不刷膠的燕窩採用好原料,加上專業人士古法純手工挑毛,讓燕窩絲路清晰可見,略帶自然縫隙,在浸泡或燈光下看呈透明狀。形狀呈不整齊的半月形、形狀似人耳。長7-10厘米,寬3-5厘米,重量為5-10克,凹陷成兜狀。它附著於岩石的一面較平,外面微微隆起,附著面粘液層,排列比較整齊,較隆起面細致,呈波狀。
而很多劣質的假燕窩,因為原料差,挑毛後的燕盞就不夠完整,縫隙也變大,因而不良商家會採取燕窩碎和膠水刷膠修補,讓燕窩外形看著完整,這種口感差很多。刷膠的燕窩會在燕窩表面形成光滑無凹凸感的均勻紋路,有膠水一樣的不自然的反光,而且刷過膠的燕窩基本上表面被刷得沒有縫隙,密不透風,刷膠燕窩的表面 是均勻分布的,沒有層次感,甚至有的盞還可以看到一層薄薄的膠質層。
從泡發率上辨別燕窩真假
優質燕窩泡發後,發頭大,會增加5—9倍左右(不同燕窩,倍數不同),會呈現半透明狀(浸透後呈現完全透明的也不是真貨),呈現蓬鬆的絲狀,散發著清淡的淡香味,泡出的水也清涼干凈。而劣質的燕窩浸泡後會有很多雜質,會出現懸浮顆粒狀,泡發水也渾濁粘稠,影響口感,且完全融化,吃到嘴裡的燕窩少之又少。
吃燕窩的好處
1、使人皮膚光滑、有彈性和光澤,從而減少皺紋。
2、止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。
3、孕婦在妊娠期間、產前產後進食,則有安胎、補胎之效。
4、補肺養陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。
5、補虛養胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴聲。
6、凡病後虛弱、癆傷、中氣虧損各症,配合燕窩作食,能滋陰調中。
7、燕窩含多種氨基酸,嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補其先後天之不足。
哪些人不宜食用燕窩
蛋白質過敏不宜食用
燕窩中含有豐富的蛋白質,如果你蛋白質過敏,那燕窩恐怕是吃不了了。但如果你是過敏體質,可是又想吃燕窩,其實也是可以每天少吃一點,酌情慢慢加量的哦!
癌症晚期或未經治療不宜食用
雖然燕窩能預防癌症,補充患者的的營養,修補其元氣。但是燕窩還有另外一種作用,那就是能促進細胞分裂。這個作用應用在美容方面效果非常好,但要是用在了癌細胞身上,促進癌細胞分裂那可就不好了。所以癌症晚期和未經過治療的人還是不要食用了。
新生兒不宜食用
剛出生不滿4個月的嬰兒不宜食用燕窩。這是因為新生兒它的內部器官發育還不完全,不能全部吸收燕窩的營養,如果食用還會導致消化不良,所以4個月前的小嬰兒不適合食用。但過了4個月再食用,營養就能吸收的很好了,而且還能增加食慾!但是燕窩要燉的時間久一些!
感冒發燒不宜食用
當人感冒發燒的時候,身體各器官的功能都下降,食用燕窩不利於感冒的恢復。還會延長病期。而且感冒的時候,人體的吸收也不好,會造成燕窩的浪費。所以最好是等感冒好了,再用燕窩進行調理,補元氣吧。
冰糖燕窩
材料:
紅棗、 枸杞、冰糖適量 燕窩一盞
做法:
1、用水沖洗一下放在碗里浸泡(6-8小時)待燕窩基本發開,如果有雜毛用鑷子挑干凈
2、然後用手順著紋理撕開放入燉盅
3、注入適量的純凈水,以浸過燕窩1厘米左右(水不超過7/10為宜)
4、一同加入紅棗去核、枸杞、冰糖適量放進電燉鍋燉30-40分鍾即可
還有一種更簡單的方法:清燉燕窩,做法同上。燕窩燉好後可以根據個人的口味加入冰糖、紅棗、蜂蜜等等調味即可。
Tips:
干窩每人每次3-5克用量
睡前食用以及早晨空腹食用最有利吸收,效果更佳哦
『陸』 燕窩真假怎麼分辨 注意3點再也不會上當
燕窩好處多多,既能滋補養身,又能健康減肥,是很多女士的心頭好。然而其加工基本全程依靠人工進行,一個熟練工一個月也只能做出一盞燕窩,因此假貨橫行。下面我帶大家來看一下燕窩真假怎麼分辨?
燕窩真假怎麼分辨
燕窩市場水深,造假技術也是日益發展,俗話說「知己知彼才能百戰百勝」,我們只有知道造假的套路,才能不被套路,從而挑選出正宗的高品質燕窩。
1、漂白燕窩
被漂白過的燕窩從肉眼上看白得很明顯,且顏色上沒有漸變和層次感,可以一眼看出。那麼對於精心偽裝過的,我們可以通過將燕窩浸入水中取出,半分鍾後用拇指以及食指擦摸數次,手指會粘有化學葯品的臭味。此外,漂白過的燕窩燉煮後漲率不大,容易化水,沒有燕窩所特有的天然蛋清味。
2、塗膠燕窩
燕窩在製作成盞的過程中,會經過人工挑毛的工序,因此表面會有小洞,一些商人將食物,諸如木薯粉、魚膠粉、雞蛋、樹膠、漿糊等作為塗料通過這些小洞塗在燕窩表面,燕盞看起來就顯得光亮且厚重,尤其是燕盞的底部會特別厚重,難以掰碎。我們可以將燕窩浸入水中去除,半分鍾後用手指擦摸數次,正宗燕窩應該是光滑的,而塗料燕窩則會因為塗料而產生粘性。此外,天然燕窩的蛋白質含量高達50%,因此聞起來有蛋清味,而塗膠燕窩則會聞到化學葯品的味道。
3、魚目混珠燕窩
燕窩的種類根據築巢燕子分為三類:官燕、毛燕、草燕。官燕是燕窩中的上品,營養價值比毛燕和草燕高。但是由於官燕的燕盞內凹面有一層網狀的官燕窩條,不良商家就會用外形相似的毛燕或草燕的燕條將其替換掉。具體怎麼辨別呢?官燕習慣用純唾液築巢,所以雜質少,色澤微黃,在光線下觀看的話呈半透明狀,加水後變軟,能膨脹7—8倍。毛燕習慣用羽毛混合唾液築巢,草燕喜歡用雜草混合唾液築巢,因此有大量雜質,顏色也暗,幾乎不透光,吸水力弱,浸水後也不怎麼膨脹。選燕窩需要細心觀察,也要熟悉各種制假套路,選對一款高品質的燕窩,朝著馬甲線,進發。
燕窩產地哪裡的好
燕窩主要產地東起菲律賓西至緬甸沿海附近荒島的山洞裡,以印度尼西亞、馬來西亞、山打根、新加坡和泰國等東南亞一帶海域及我國南海諸島居多。根據採摘地還可以細分為洞燕和屋燕。
1、洞燕
洞燕是採摘於野外山洞、沿海峭壁的燕窩,這是燕窩最原始的存在形態。洞燕色灰或黃,羽毛及雜質較多,口感較為爽實。
2、屋燕
由於早期濫采,導致金絲燕生存環境遭到破壞,洞燕產量下降,於是人們想出人工搭建金絲燕築巢的人工屋,將大自然的原始森林環境與人工屋技術相結合,形成了具有獨特原生態的屋燕。屋燕色白,質松,毛少口感較滑軟。
Tips:市面上很多人吹噓洞燕是純天然燕窩,吸取日月天地之精華,營養價值比人工的屋燕高。然而事實上,燕子屋衛生條件控制好,屋燕燕窩會相對干凈,色澤也理想,而洞燕燕窩則可能有較多沙粒、泥土及其他物質。此外,屋燕只是採摘的環境由山洞、峭壁變成人工搭建適合金絲燕築巢的人工屋,並沒有改變金絲燕的生活習性。因此洞燕更天然健康的說法純屬子虛烏有,挑選時不可輕信不良商家的花言巧語。
燕窩外形有什麼特點
燕窩的好壞在外形上體現較為明顯,尤其是色澤、形狀、發頭這幾項因素,是屬於肉眼可見的差別,因此挑選燕窩時我們可以從這幾方面進行。
1、看完整度
燕窩保留了採摘時的完整形狀的時候稱為盞,可以分為平盞(半月型)和三角盞。燕子在平直立面上築的巢呈半月型,叫做平盞,而在牆角或拐彎處築的巢,呈三角型,則叫三角盞。燕窩採摘或運輸過程中的破盞叫做燕條。挑毛、清洗或運輸過程中碎裂的部分,稱為燕碎。頂級的燕盞外觀形狀完整,較為大片(大約是三個手指疊在一起的大小),呈半透明狀,分布有細毛。燕盞盞身紋理清晰,纖維清楚可見,囊絲呈自然網狀,如果是經過補碎的燕窩,囊絲結構會不規則。
Tips:不管送禮還是自己使用,燕盞都是最好的選擇,而且也最貴,其次是燕條,而燕碎的口感比燕盞、燕條差,燉煮時間較短,容易煮爛,泡發率也低,因此不建議購買燕碎,首選燕盞,其次燕條。
2、看發頭
燕窩在浸透後,在重量上與乾燥狀態時的差異,叫做發頭。天然燕窩泡發後,絲絲分明,不會結塊。泡發4—6小時後,一般發頭約為6—8倍,達到10倍的極少。
Tips:如果燕窩的發頭不正常,不管是過大還是過小,都有可能是被刷膠過,或者是被添加了魚膠、白木耳、薯粉、膨化機等,不宜購買。
燕窩怎麼做好吃
材料:鮮熟木瓜1/4~1/2個(視大小而定)、燕窩盞30~50克、糖50克。
做法:1、木瓜洗凈外皮,用刀剖開,去除內核,用湯匙挖出木瓜肉,備用。
2、將燕窩浸泡於清水中,約30分鍾後倒掉浸過的水,再次加入清水浸泡干凈燕窩一個半小時,然後取出燕窩,和木瓜肉一同放進燉盅內。
3、同時用第二次浸燕窩的清水煮溶冰糖,趁熱倒進已盛有燕窩、木瓜肉的燉盅內,加蓋,隔水燉兩小時,待溫後飲用。
『柒』 怎麼辨別燕窩真假好壞
燕窩是一種保健價值很高的保健品。很多人會吃燕窩來達到保健的目的。
但是燕窩比較少見,市面上賣的燕窩大多是劣質的。
那麼大家在生活中應該如何辨別真假燕窩呢?
下面小編從看、聞、摸、泡四個方面教你如何鑒別真假燕窩。
1.看
天然燕窩呈絲狀結構,其基部和囊絲蓬鬆自然。
碎片做的不是天然燕窩。另外,天然燕窩在強光下是半透明的。
(泡後晶瑩剔透,燉後燕絲通透,有淡淡的蛋清香味)。
天然燕窩有很強的骨感,而劣質燕窩表面會有膠水一樣不自然的反光。
天然燕窩有天然縫隙,只有少數沒有縫隙。
在燕窩的加工過程中,除了少數干選的燕窩,一般都是將燕窩採摘後定型,也就是將燕窩固定在模具上,然後烘乾。
這樣可以保持燕窩的輕盈形狀,但是燕絲漲縮的時候會形成空隙。和劣質的假燕窩,沒有差距,
所以燕窩是否天然,要看燕窩的紋理是否清晰,裂縫是否自然。
天然燕窩可以看到一些細小的絨毛,因為是人工採摘的,所以不可能絕對干凈。
劣質燕窩不顯絨毛和雜質。
天然燕窩的顏色有棉白、米色、米色、黃色、灰色,顏色不一樣。
劣質燕窩顏色一樣,都是漂亮的白色。
天然燕窩的重量一般在5-8克,但也有少數超過8克。寬度五指寬的話,屬於大鳥巢。
如果是10克以上,或者很大,那就刷拼接。這樣的劣質燕窩不能要。
2.氣味
你可以通過聞一聞來鑒別燕窩的真偽。
正宗的燕窩有一種與眾不同的香味,氣味不是很濃。
而且有一股海和鋸末的異味,仔細鑒別就能分辨出燕窩的真偽。
3.觸控
鑒別真假燕窩,可以取一小片燕窩放在水中浸泡。
等軟了以後,拿著絲條拉。如果彈性差,說明是假貨。
另外,如果發現燕窩沒有彈性,用手揉後能揉成糊狀,也說明燕窩是假冒偽劣產品。
4.燉
燉好的燕窩有一股濃濃的蛋白質香味,這是燕窩真假的重要標志。
而假燕窩不會有這種香濃的蛋白味。
『捌』 燕窩怎麼分辨真假!
燕窩分辨真假有如下幾種方法:
1、看
燕窩中間為絲狀結構,燕角部位是片狀結構;純正的燕窩無論在浸透後還是在燈光下觀看,都不完全透明,而是半透明狀。燕窩兩端頭腳越細、燕窩越干凈細毛越少越好。
2、聞
燕窩有特有馨香,但沒有濃烈氣味。氣味特殊,有魚腥味或油膩味道的為假貨。
3、摸
優質燕窩手摸應有乾爽的感覺。較濕的燕窩水分較多,存放不當會發霉。取一小塊燕窩以水浸泡,松軟後取絲條拉扯,彈性差,一拉就斷的為假貨;用手指揉搓,沒有彈力能搓成糨糊狀的也是假貨。但是完全發開來後還有很好彈性也是假貨。
4、泡
真正的燕窩浸泡後無油漬亦無黏液。不同種類的燕窩亦有不同的「發頭」(「發頭」即燕窩濕透後,在重量上與干身時之差異,倍數越大,即「發頭」越好),一般官燕有6~8倍的「發頭」。
5、燒
用火點燃干燕窩片,有飛濺火星,這是蛋白質燃燒結果,灰燼是黑的。
6、煮
真正的燕窩煮後呈淡乳黃色,不會太白且呈半透明,有淡淡的蛋白腥味,口感滑嫩。
優質的燕窩的特徵:
1、燕絲細而密(一般都有天然縫隙);
2、盞形大而厚身(大約三隻手指疊起一般大);
3、手感乾爽(輕按容易折斷);
4、盞內有小量細毛;
5、燕角較細;
6、內部囊絲較少;
7、燕窩浸水以後,平均可發大6倍至12倍;
8、燕窩的色澤呈象牙白或象牙色偏黃,有光澤。
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『玖』 燕窩怎麼辨別真假
對於剛接觸燕窩的人群而言,燕窩真假怎麼分辨是一大難題,很多人都想知道如何鑒別真假燕窩,但實際上只要你了解了假燕窩和真燕窩區別,那麼你就知道怎麼選對燕窩,下文就一起來看看簡單易學的燕窩真假分辨技巧。
一、燕窩真假怎麼分辨
在我們學會如何鑒別真假燕窩前,我們應該先來了解燕窩,只有掌握了真燕窩的信息,才能解決燕窩真假怎麼分辨這個問題。說起真燕窩和假燕窩的區別,主要有以下幾點,下面讓我們來看看真燕窩的細節介紹:
1、如何鑒別燕窩真假之體重:一般在5-8克之間
毛燕(燕窩原型) 大小7-10克,挑毛和修角後一般大小在5-8克。有些窩友就要問啦,那個頭大的燕窩是不是有刷膠補碎啊。這里要糾正一下:如果是純天然的燕窩,盞形越厚大越完整飽滿,越可以賣個好價格,屬於天然燕窩中的頂級燕窩。
但是,這樣的頂級燕窩很有限(高於8克的純燕窩較少),90%的毛燕含毛多,挑毛,去底座,修角後重量減少20%-30% 很正常,於是有相當一部分的燕窩則通過刷膠,補碎,摻水來增重,這樣的燕窩國內外比比皆是,所以選對燕窩很關鍵。
刷膠,掛漿的燕窩紋理很不清晰,通過內側刷膠或者外側掛漿可以達到密無縫隙 。還有一個是大家經常忽略的,燕窩的吸水性很好,所以沒有絕對足乾的燕窩,只有相對足干。
2、如何鑒別燕窩真假之體重:絲狀結構,紋理清晰,挑完毛後裂縫天然
純天然的燕窩,表面呈絲狀結構,分層排列,原本燕絲緊密相連的毛燕盞經過挑毛,風干定型後會產生少量裂縫。裂縫多少,大小和毛燕含毛量相關,也和定型工藝有關。
3、如何鑒別燕窩真假之體重:底座蓬鬆自然
毛燕的底座含毛最多,必須剪開出來挑,非常難弄,而且損耗也是最大的。有些工人會把底座挑干凈再貼回去,這是減少自然損耗的合理的一種,但是市場上的更多的燕窩卻是被壓上了厚厚實實的草燕碎,一絲絲整整齊齊地緊壓在一起。
純燕窩的底座是燕絲蓬鬆,雖然很醜,但丑得自然,純粹。補了草燕碎的燕窩,底座顏色和盞身顏色明顯不一樣。
4、如何鑒別燕窩真假之體重:顏色米白,黃白或灰白,受氣候和多重因素影響
(1)雨季的燕窩顏色潔白,色差較小,旱季燕窩顏色偏黃或灰;
(2)新燕窩和老燕窩顏色有差別,老燕窩顏色更深一些;
(3)森林燕窩比海島燕窩顏色相對偏白;
(4)燕屋內部環境不同,顏色也不盡相同;
(5)燕角顏色通常比盞身偏深;
(6)含水量高的燕窩顏色比足干燕窩白;
5、如何鑒別真假燕窩之體重:泡開時間短,4小時可泡發完全。 泡發後絲絲分明,晶瑩剔透
純燕窩吸水性很好,沒有刷膠的燕窩泡發2小時可以自然發開,燕角部分韌度高,但一般4-6小時整盞可發完。刷膠的燕窩泡發速度較慢,不容易發開。而且有些刷膠的燕窩泡發後水會混濁(取決於刷什麼膠和刷的量,時間長短等等)。
二、假燕窩和真燕窩區別
1、要對燕窩的表面進行觀察,一般來說表面光滑,紋理不清晰的是塗膠的燕窩,天然的燕窩為絲狀結構,在光照下會透光。
2、辨別假燕窩和真燕窩區別還可以通過氣味辨別,要對燕窩的氣味進行辨認,天然燕窩略帶蛋白腥味,如果有腥臭味或者特殊香味或者油膩味則是假燕窩。
3、燕窩真假怎麼分辨?我們可以看斷面,塗膠燕窩的斷裂口是整齊的,真燕窩斷裂的地方是不規則的。
4、將燕窩用水浸泡,松軟後取出拉絲,如果彈性差並且一拉就斷的就是假燕窩。
5、真燕窩燉好後會有比較濃郁的蛋白香味,而且口感潤滑爽口,如果有橡膠味道,肯定是假燕窩。
三、如何選購質量好的燕窩
1、不要太相信價格低的,要知道一分價錢一分貨。
2、選購燕窩最好認准信譽比較好的廠家。
3、網購燕窩一定要謹慎。
4、選購燕窩一定要看清楚燕窩的外觀和形狀,避免上當受騙。
希望以上關於燕窩的介紹可以幫到你。
『拾』 怎麼區別燕窩真假
1、看:燕窩應該為絲狀結構,由片塊結構構成的不是真燕窩;純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看,都不完全透明,而是半透明狀。
2、聞:燕窩有特有馨香,但沒有濃烈氣味。氣味特殊,有魚腥味或油膩味道的為假貨;
3、摸:取一小塊燕窩以水浸泡,松軟後取絲條拉扯,彈性差,一拉就檔消明斷的為假貨;用手指揉搓,沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。
4、發:就是泡發燕窩。發頭,指就是是燕窩干身橋枝時的重量和泡發後的重量比,一般優質的燕窩發頭在6到8倍,也就是說如果3克的干身燕窩,泡發後大概在18到24克之間。發頭過大的燕窩也不是好的燕窩哦,也有可能採用了化學的方法或是用別的材料製作燕窩。
5、燒:用火點燃干燕窩片,如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。
幾種常見假燕窩及其特徵:
1、瓊脂假燕窩:
系用瓊脂加入調合劑的假製品。
本品呈片塊狀,表面黃白色或黃色,略透明,具光澤。水浸後先散成碎片狀,逐漸化成顆粒,不膨脹。
2、銀耳假燕窩:
系用銀耳的子實體經乾燥後製成細碎粒狀,加上雞蛋清調勻的乾燥品。
本品呈散碎的小片狀或不規則的小塊狀。表面黃白色或淡黃色,略透明,稍具光澤。水浸後稍膨脹,彈性差。
3、豬皮假燕窩:
系用豬的皮經油炸或炒後,製成細碎粒狀,加上雞蛋清調合的乾燥品。
本品呈散碎的小塊,顆粒狀或加工成半球形。表面黃白色或淡黃色,粗糙、略透明,稍具光澤。水浸後稍膨脹,似海綿狀。
4、用澱粉加工的假燕窩:
系用澱粉加工的燕窩仿製品。
本品呈長條形或不規則形塊狀。黃白色行告或淡黃色,外側面粗糙,角質樣,內側面網路狀。水浸後稍膨脹,具膠性。
5、植物枝葉假燕窩:
系用植物枝葉加工的燕窩仿製品
本品呈圓形或橢圓形的團塊狀。表面黃綠色或棕褐色,粗糙,明顯可見莖及葉等物。
6、豆粉假燕窩:
系用豆類麵粉加工的燕窩仿製品。
本品呈長條或絲瓜絡狀。表面黃白色或棕黃色,稍具光澤。水浸後稍膨脹,略具膠性。
用植樹枝葉加工的假燕窩