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燕窩餐飲算什麼菜

發布時間:2023-06-13 05:23:14

⑴ 燕窩可以做什麼菜

提供幾種做法,希望你喜歡~

燕窩是很好的美容、滋補聖品,希望吃的開心、健康。

http://dy.52guide.com/Article/LvYouBaoDian/LvYouMeiShi/2006615/2d7ae72b-97cb87a3.Html

燕窩美食做法(5篇)

一、燕窩蟲草雪耳湯

【原料】
燕窩5克,冬蟲夏草3克,雪耳15克,冰糖25克。

【製作過程】
上葯按比例配製,先用水燉燕窩,後加入冬蟲夏草、雪耳、冰糖再煮15分鍾。飲湯並食燕窩、蟲草、雪耳。

【功效】
1.補肺滋腎,養顏止咳。
2.主治:陰虛燥熱、咳嗽無痰或痰少難出、鼻乾麵晦、呼吸氣促,或盜汗咳血。
3.方論:方中燕窩性味甘平,入肺、胃、腎經,有補肺養陰、止汗養顏的效果;冬蟲夏草為補腎益肺、止咳平喘的良葯;雪耳性味甘平,入肺、胃經,有養肺和血的功效。肺陰不足、咳嗽、氣喘、盜汗、咯血,或中老年人患肺結核服燕窩蟲草雪耳湯有顯著效果。常服此方健身延年。
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二、燕窩蟲草百合鴨肉湯

【原料】
燕窩2盞(約15克),冬蟲夏草3克,百合25克,鴨肉100克。

【製作過程】
上葯按比例配製,先將鴨肉燉30分鍾,後加入燕窩,蟲草、百合再煮15分鍾,飲湯並食燕窩,蟲草和鴨肉。

【功效】
1.滋陰清熱,潤肺止咳。
2.主治:陰虛火旺、咳嗽氣促、口苦咽干、心煩失眠,或中老年人患肺結核病、手足心熱、骨蒸潮熱、盜汗咯血。
3.方論:方中冬燕窩蟲草補肺益腎、止咳平喘療效顯著;百合《本草綱目拾遺》記載,「百合有清痰火,補虛損的功效」;鴨肉為補益佳品,味甘性涼,入腎、肺經,有滋陰清熱,利水消腫的作用。陰虛火旺、咳喘失眠,服燕窩蟲草百合鴨肉湯有顯著的
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三、雪蛤銀耳燉燕窩

【原料】
雪蛤3克,燕窩3克,銀耳3克,冰糖30克

【製作過程】
(1)將燕窩、雪蛤、銀耳用溫水浸透。
(2)燕窩鑷去燕毛撕成條狀;雪蛤漂洗干凈,颳去黑色雜質,切成小塊;銀耳撕成瓣狀。
(3)將燕窩、雪蛤、銀耳放進燉盅,加沸水l碗,把燉盅蓋上,隔水燉之。
(4)待鍋內水開後,先用大火燉30分鍾,後用中火燉l小時,加進冰糖後再用小火燉30分鍾即可。
(5)燉好取出,待溫後服食。

【功效】
補肺養顏,補虛去損。
適應症
氣喘乾咳,陰虛盜汗。

注釋
雪蛤含多種元素、氨基酸、脂肪酸和酶等,能養陰補虛,益腎強精;雪耳含 糖類、無機鹽、多種元素和多種維生素,能滋陰潤燥,益氣養血;冰糖含大量糖類和多種微量元素,能補中益氣,養胃潤肺。
注意和禁忌
肺胃虛寒、腹瀉患者不宜服用;濕熱者不宜多用;糖尿病
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四、燕窩蟲草燉草雞

【原料】
燕窩2盞(約15克),蟲草5克,草雞半隻,姜2片,黃酒、鹽少許。

【製作過程】
(1) 燕窩用清水浸泡發開,再用清水洗滌,撈起瀝干水份,備用;
(2) 蟲草洗凈瀝干備用;
(3) 草雞去皮,飛水,斬大件備用;
(4) 將草雞、蟲草、薑片放入燉盅,加入黃酒,再注入適量清水,隔水慢火燉3小時後,加入燕窩慢火燉30分鍾,食用時加入適量鹽即可。

【功效】
滋潤肺胃,益氣養顏。男士——能滋補強身、補虛益腎、提高抵抗力
女士——能增進細胞分裂,加速受損皮膚修復和新陳代謝,使皮膚光滑彈性,並抑制皮膚衰老,留住容顏。
孕婦生產者——能使母體強健,嬰兒白皙、漂亮、強壯。產後能促進子宮和體形復原,並且補而不膩。
老人——能健體強身,增強抗病能力,能補虛益腎、化痰潤肺,強化機體生化能力。
兒童——補益強身,促進身體和智力發育,增強抗病能力。
病後、術後康復人士-提供必須的營養,補充體力,增強體質,促進身體健康
應試、腦力勞動者-補充體力,改善血液循環,刺激神經興奮,增強思維活性。
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五、燕窩+椰汁+西米——四季甜品

【原料】
燕窩2盞(約15克), 西米, 冰糖25克。

【製作過程】
西米用清水浸5分鍾,放入熱滾水內,中火煲5分鍾,瀝干待用。浸發好的燕窩放入燉盅內,隕水慢火燉30-45分鍾,再加入椰汁、西米及少量冰糖共燉15分鍾,即成滋補美味的甜品。

【功效】
《本草再新》說燕窩能「大補元氣」,它擁有的營養素很容易被人體吸收,可以促進新陳代謝,增強機體的功能。

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http://www.xiao2.com/2club/TopicOther.asp?t=5&BoardID=19&id=953

燕窩的做法

清代許多廚師已將燕窩菜譜發展到淋漓盡致,像這道綉球燕的菜譜在李化楠的《醒園錄》中就有詳細的記載,如今加上21世紀的健康觀念使之更加營養可口。

材料:草蝦仁:300g

蛋豆腐:一盒

青花椰菜:(或其它青色蔬菜) 適量

高湯:少許

泡過4小時的白燕窩:3兩

調味料:鹽及高鮮味精適量

作法:

1、先將草蝦仁挑去沙腸用鹽水洗凈,瀝干後用刀背剁成泥狀;

2、用模型將蛋豆腐取出自己喜歡的現狀(或自行切割出);

3、將燕盞浸泡四小時後取出,沖洗後瀝去多餘水分絲成條狀;

4、將蝦泥揉成適當大小的丸狀之後輕輕裹上撕好的燕窩條,即成綉球;

5、將綉球置於蛋豆腐上,放於蒸籠蒸8分鍾;

6、青花椰菜為盤飾之用,用滾水燙熟之後浸於冷開水中備用;

7、將少許高湯燒熟加入調味料勾薄芡,淋上裝派好的綉球燕上即成。

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http://eat.scvu.com/Html/Article/jpcy/3271.html

燕窩的做法 綉球燕窩

一、原料:

1.主料:干燕窩40克,生雞脯肉100克,豬肥膘肉50克。熟火腿15 克,水發香菇15克,水發玉蘭片15克,吊制雞蛋皮15克,油菜葉15克, 雞蛋清二個。 2.調料:雞清湯、料酒、精鹽、味精、水澱粉、干菱粉、蔥、姜。

二、製法:

1.將火腿、香菇、玉蘭片、雞蛋皮、洗凈油菜葉用刀分別切成4厘米長 的細絲,拌和在一起,備用。

2.生雞脯肉、豬肥膘肉用刀分別剁成細泥,再合在一起,反復排斬,越 細越好,放在碗內。蔥姜洗凈後,拍松,用料酒、清水稍泡片刻,成蔥姜水, 徐徐倒入雞泥碗內,再倒入二個打散的雞蛋清,加清雞湯、精鹽、味精、水 澱粉、干菱粉,攪至上勁,用手擠成小丸子,分別滾上混合五絲。放在抹好 油的盤內,上籠蒸熟。

3.坐鍋,倒入雞清湯,開後,將漲發好的燕窩潷去水分,下鍋略燙一下, 分別撈在十個小湯碗內,每個湯碗放入綉球。將鍋內湯加料酒、味精、精鹽, 燒開撇去浮沫,盛入湯碗內即可。

按:此菜由燕窩與多種食物組成,具有「滋陰補肺、健脾強身的功效。 適用於咳喘、自汗、氣短、乾咳、痰少,肺結核等病症患者食用。健康人食 之能養陰健身。

⑵ 燕窩屬於葷菜還是

問題一:燕窩屬於素菜還是葷菜 葷菜,燕窩的口水,純手打字特別辛苦麻煩採納謝謝

問題二:燕窩是素的還是葷的? 素的,因為燕窩是金絲燕吐液築成的,是小燕子長大後廢棄了的窩,吃燕窩不等於殺生,燕窩肯定是素的。――燕之屋

問題三:燕窩是葷還是素? 在營養學上來講,葷素的界限並不清晰。 燕窩中含有念行燕子的口水和血液,而血液並無明確界定葷素。 從普通的飲食分析,含肉的屬葷(包括脂肪製品等)、而燕窩中一般是沒有此類成分的,所以從這方面講,他屬於素。

問題四:求高人指教,燕窩算是葷的呢,還是算素的? 燕窩算素的,根據《本草綱目》,燕窩入肺主氣、入腎滋水、入胃補脾、補而不礎。燕窩的功能包括養陰潤燥、益氣補中、健脾補肺、治虛損、咳痰喘等。

問題五:請問燕窩算素還是葷啊?什麼牌子比較好? 燕窩算素食食物,燕窩由金絲燕用分泌的唾液做成。燕窩營養成份中最有價值的是燕窩酸(也叫唾液酸),唾液酸對人體大腦是非常好的一樣東西,而所有食物中唾液酸含量最高的是燕窩,所以唾液酸也叫燕窩酸。最近,食用的燕窩牌子是「高家燕燕窩」,產品不錯,價格也實惠!

問題六:吃齋能吃燕窩嗎 燕窩是金絲燕用自己的口水加細小的雜草做成的窩,人工將雜草挑出後就是可以食用的燕窩了,吃燕子中衡的口水不殺生,你只管使勁吃。

問題七:牛奶算素食嗎 算,牛奶,雞蛋都算,但是在嚴格的素食主義中就不算,他們只要是動物的產品都不是素食。

問題八:牛奶是素食嗎?怎樣判斷是不是素食? 一直都是眾說紛紜。象雞蛋,有的人說受精的是葷,未受精的是素。這樣辨別賣高做太麻煩
可不可以這么闡述:
動物性蛋白豐富的食品屬於葷菜.
碳水化合物或者植物性蛋白豐富的食品屬於素菜。
如果這樣的話,牛奶雞蛋燕窩都應歸入葷菜;而向冬蟲夏草這樣的真菌是植物性蛋白含量高,可歸入素菜。
不管對不對,我覺得這個問題很有趣,關注一下。

⑶ 燕窩到底是什麼燕窩食譜有哪些

燕窩是海鳥金絲燕的巢穴。多建在熱帶、亞熱帶海島的懸崖絕壁上,周圍是滾滾的波濤,上面是藍天白雲。金絲燕在春季開始做窩,它的口腔里能分泌出一種膠質唾液,吐出後經海風吹乾,就變成半透明而略帶淺黃色的物質,這是燕窩的主要成分。金絲燕用這種唾液和著纖細的海藻、身上的絨羽和柔軟的植物纖維等做成巢穴,這就是我們所說的「燕窩」。

燕窩是珍貴的佳餚,又是名貴葯材,有補肺養陰之功效,主治虛勞咳嗽、咳血等症。印度、馬來群島和我國海南島及南海諸島等均有出產燕窩的由來燕窩,又稱燕菜、燕根、燕室、燕盞、金絲等,它既是名貴的烹飪原料,又是營養價值極高的補品。




牛奶銀杏燉燕窩

1.將杏仁洗凈,杏仁加水燉10分鍾。(杏仁應該去超市購買那種剝殼的軟杏仁,或者購買杏仁罐頭。)

2.將燕窩用水泡發3~4小時

3.將銀杏、燕窩加脫脂牛奶、水倒入鍋中煮10分鍾即可。(市場上燕窩的種類很多,價錢也不等。建議大家購買溯源碼燕窩,安全放心,無需挑毛)

燕窩養血安胎湯

此湯具有養血安胎的作用。孕婦若有習慣性流產,懷孕後食慾不振、腰痛或下腹墜脹等現象,可吃此湯養血安胎。

雞1隻,姜2片,石蓮子、川續斷各12克,菟絲子、阿膠各18克,老兵燕窩一盞,鹽適量。

1、 雞洗凈,放入滾水中煮3分鍾,取出放入燉盅內待用。

2、溯源碼燕窩浸泡3~4小時

3、 石蓮子、川續斷、菟絲子放入煲湯袋中,同放瓦煲內,注入清水,煎30分鍾

4、 將煎汁加入燉盅內,再放入薑片及阿膠,加盅蓋隔水燉兩個半小時,再放入燕窩燉半小時,下鹽調味,即可趁熱食用

燕窩萬能食譜

燕窩在燉煮的過程中不加入任何的輔料,單獨燉煮。所有的燕窩美食都要先經過前面的必經環節,再根據個人喜好加入水果或者其他輔料改變燕窩口味。比如加入冰糖水,就是最簡單的冰糖燕窩,營養極佳;還可以加入各式水果,如:獼猴桃、香瓜、椰果、火龍果、木瓜搭配燕窩食用,香甜順滑。

老兵滋補燕窩專賣小貼士:

1、煮粥時,為了使黑米較快地變軟,最好預先浸泡一下,讓它充分吸收水分;

2、為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶於水,泡之前可用冷水輕輕淘洗,不要揉搓;

3、泡米用的水要與米一起煮粥,不要丟棄,以保存其中的營養成分。

⑷ 燕窩是什麼屬性的食品

燕窩屬於溫補食品,無激素,適合男女老少一年四季食用!
燕窩,又稱燕菜、燕根、燕室、燕盞、金絲等,它既是名貴的烹飪原料,又是營養價值極高的補品。
燕窩具有很高的食用和葯用價值。據中國醫學科學衛生研究所編的《食物成分表》和香港中文大學生物化學系關培生、汪潤祥兩教授合著的《燕窩考》所分析:燕窩含蛋白質49.9%,有大量的生物活性蛋白分子,還有向量脂肪和磷、硫、鈣、鉀等成分,對人體有滋陰復壯的作用。據清代趙學敏的《本草綱目拾遺》載:「燕窩大養肺陰,化痰止嗽,補而能清,為調理虛損勞疾之聖葯。一切病之由於肺虛不能清肅下行者,用此者可治之。」據有關專家研究發現,燕窩中含有表皮生長因子和輔促細胞分裂成份,有助於刺激細胞生長及繁殖,對人體組織生長、細胞再生,以及由細胞發的免疫功能均有促進作用。加之燕窩還含有大量的粘蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種天然營養成份,有潤肺燥、滋腎陰、補虛損的功效,能增強人體對疾病的抵抗力,有助於抵抗傷風、咳嗽和感冒。因此,對吸煙和患有呼吸道疾病者最有效,協助病後的人體恢復健康,是一種純正高貴的天然保健品。燕窩對潤肺健腰,壯脾健胃,外傷止血等有獨特療效。

⑸ 清湯燕窩是什麼菜系

清湯燕窩是什麼菜系

魯菜系
一品清湯燕窩是一道傳統名點,屬於魯菜系。燕窩滑軟,湯汁鮮純,系高級宴會的頭道大菜。

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