一盞燕窩需要挑多久的毛

① 如何快速挑出燕窩中的細毛

先選一小部分燕窩放在白色瓷盤上，用鑷子和牙簽細細挑毛，先挑出大毛，再挑小毛。燕毛在白色瓷盤上比較容易看見，也較容易被挑出。

二、燕窩簡介：

燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。市面上的所謂「血燕」，則是人工養殖的屋燕通過「鳥糞熏染法」而製成。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。

三、功效：

現代醫學認為燕窩營養高不過豆腐。燕窩中的主要營養成分是蛋白質，其中有1種必需氨基酸(賴氨酸)，3種條件性必需氨基酸。而人體需要的必需氨基酸有8種，條件性必需氨基酸有13種。科學檢測發現，豆製品所含的成分與燕窩中所含的營養成分比較靠近。但豆製品中還含有燕窩所沒有的成分，如植物性雌激素、大豆異黃酮等。這些激素還可以有效預防心腦血管疾病和部分惡性腫瘤！ 燕窩之所以被人傳的很神，這其實是商家大肆炒作和宣傳的一個結果，其目的是為商業利益服務的。所以說，如果你有多餘的閑錢，還不如去菜市場多買幾塊豆腐，幾把青菜，這樣營養來的更實在。

四、優質燕窩特徵：

燕絲細而密（一般都有天然縫隙）；盞形大而厚身（大約三隻手指疊起一般大）；手感乾爽（輕按容易折斷）；盞內有小量細毛；燕角較細；內部囊絲較少；燕窩浸水以後，平均可發大6倍至12倍；燕窩的色澤呈象牙白或象牙色偏黃，有光澤。

② 燕窩挑毛大概要挑多久怎麼挑呢

1、將燕窩泡至送軟，用鑷子將燕毛挑出。當然，挑燕毛要用鑷子夾住根部挑，力求整根燕毛可以挑出，不殘留
2、將燕窩一絲絲的挑起，在碗中像洗菜那樣晃晃，正常就可以將毛晃掉，如果一些燕毛跟燕絲粘一起晃不掉，就將燕絲放食指的指頭上，用鑷子將燕毛挑出。
3、反復如此，碗中的燕絲會及其干凈，不把燕絲挑出，直接挑毛的辦法，最後的雜質會沉澱在碗底，根本去不掉。在挑燕毛過程中，碗里的水要經常換，因為你晃下來的毛多的話，就會影響你的繼續晃動。
4、在挑到最後，碗里的水要盡量少放，這樣才不會影響視覺，才好將碗底的碎碎夾出。
最後提醒，燕窩要充分泡開再挑，這樣在挑過程中才不容易斷掉。
挑好後再燉煮
願健康美麗

③ 怎麼把燕窩的毛挑干凈

先把傢伙抄出來
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鑷子,漏子,還有干毛巾和三個小碗.然後把燕窩放水裡泡大概一個小時,燕窩就完全泡開了.把泡開的燕窩整個撈起,把沒有什麼毛的地方先撕出來放在一個小碗里
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毛比較多的放在另一個小碗里
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嚇人吧,那麼多毛.把沒什麼毛的燕窩放在毛巾上,把幾根毛挑掉,很快就干凈了,因為那部分只有幾根大毛,沒有什麼小毛.

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然後就是那毛多的,也放在毛巾上
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嚇人的毛毛來了.我們把大毛挑了
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很快的,大毛都挑掉了,
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但還有好多小毛啊,那我們只好出傢伙了.
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它就是漏子,把燕窩放在漏子里,然後重點來了把燕窩放漏子里,再在下面放個小盆,我用了個保鮮盒,剛好合適.然後放在水龍頭下面沖水,要來回的搖晃漏子,水要一直沖.你會發現,我的媽呀,水裡有很多小毛
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,這么多,要挑的得多久啊.反復充幾次後把燕窩再次放在毛巾上,在仔細挑一挑,最好是撥一點挑好了再撥一點,這樣很快就挑好了
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哈哈很乾凈吧.想更干凈就再去沖一次水.但我一般沖一次就很乾凈了
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然後就可以燉了

④ 燕窩挑毛技巧

技巧操作如下：滑運帆
1、將燕窩用清水浸泡30分鍾後，用手在水裡上下搖晃，先將第一層渣滓悄模清除（該動作可重復幾次，目的將燕窩的粗渣滓先清除）。
2、繼續將燕窩用清水浸泡24小時後，逐一將燕窩放到白色的盤里，有牙簽將燕毛挑出。
3、挑好的燕窩放入清水浸泡，部分燕毛會浮上水面，倒走即信雹可。

⑤ 燕窩的毛怎樣才能搞干凈 如何挑燕窩裡面的毛

1、干挑，一般燕窩加工產都會採取這個方法，顧客在買回家之後，想要長期保存，適合干調的方法，如果燕窩下水後，顏色就會變黃，營養也會流失，而且燕窩濕度大如果長期保存是不現實的，會因水分過度產生黴菌。干挑著重點是燕窩中間支撐蛋或小燕的燕網處，此處燕毛最多，然後將能看到的燕窩在表面的統統挑出，鑲嵌燕絲中的小毛可以等燉煮時濕挑處理。

2、濕挑，燕窩在燉煮前要進行泡發處理，此時可以採取濕挑的方式，將燕窩泡軟再挑毛。燕窩一般的泡發時間是4小時，更具產地不同時間長短會有變化，只要燕窩泡軟、鬆散就可以了。

泡發後的燕窩，可以用不銹鋼的小鑷子挑去細毛，還有燕窩中的雜質也一起挑走。還有些燕毛會藏在燕窩內，這是正常現象，將燕窩撕成條狀，更方便挑毛。在挑毛的時候可以然後准備一個碗，裝上清水，開始挑毛，先挑大毛、後挑小毛。鑷子挑完毛後當今清水裡涮一下。

⑥ 中毛燕和半干挑

採摘下來的毛燕是分等級的，第一等級是特輕毛燕，第二等級是輕毛燕，第三等級是中毛燕，第四等級是重毛燕。其中特輕毛燕佔比5％，輕毛燕佔比20％，中毛燕佔比40％，重毛燕佔比35％。所以中毛燕是市場上量最多的一種毛燕，中毛燕是什麼樣子呢？請看下面的圖片。

這就是中毛燕，黑黑的大燕毛還是很明顯的，並且顏色也不白，黃黃的，甚至有點醜醜的！既然市場上大部分毛燕都是中毛燕，那麼這種毛燕在經過純手工挑毛後而成的成品燕窩，也應該是這樣黃黃醜醜的，注意哦，大部分燕窩都應該是這種才對，並不是全部，因為還有一些用優質毛燕挑出來的干挑盞，算是燕窩里的白富美，但是那個價格也會很貴，如果你買到了價格低廉但又大隻又白靚的燕窩，就真的要長個心眼了，畢竟美女是少數，不可能便宜的。

中毛燕一般是用半干挑工藝。那麼什麼是半干挑呢？所謂半干挑就是將燕窩濕水軟化，但是燕盞又不能完全散開，然後挑毛師傅會將充分軟化的燕窩用專業的模具固定好， 如果是熟工的話，一般用手托著就能完成，這樣就保證了在挑毛的過程中燕窩不會散開或斷裂。

一般一盞燕窩要經歷三次挑毛，第一次是手工挑粗毛，第二次是手工挑細毛，然後會送到品管那裡進行驗收檢測，再進行第三次的精細挑毛。

經過專業師傅採用的精細手工法挑毛後，基本上每盞燕窩都變得很乾凈了，只會殘留極少的雜質和極細的燕毛。這時開始初步的定型和風干以及物理成型。什麼是物理成型呢？簡單來說就是「推實」。因為在半干挑工藝里，燕盞經過濕水軟化時已經漲大，如果只用夾子進行固定風乾的話，燕絲會在風乾的過程中收縮，從而留下過大的縫隙。所以要根據燕盞的收縮程度不斷的調整燕盞和夾子，使燕盞間的縫隙盡可能恢復原狀。

由於中毛燕量大來源廣，所以由中毛燕挑毛而成的半干挑燕窩也是市場上量最多的燕窩品種了。半干挑燕窩價格比干挑燕窩便宜不少，並且由於在挑毛過程中濕水充分，減小了挑毛的難度，燕毛挑的比較干凈，所以半干挑燕窩的潔凈度很高。同樣也是由於濕水充分，半干挑燕窩的亞硝酸含量也會很低，吃起來也更加安全放心。所以綜上，半干挑燕窩是性價比非常高的燕窩。

⑦ 燕窩快速去毛的技巧

燕窩營養豐富而且很漂亮，但是燕窩清洗很相當麻煩，特別是燕窩裡面的毛太多了不好清洗，聚餐網今天把快速燕窩挑毛的方法分享給大家，只要准備一個鑷子，漏子，還有干凈的毛巾即可。
快速去除燕窩挑毛的方法：
1、首先准備好燕窩，看裡面黑黑的就是毛。

2、先把傢伙抄出來

3、鑷子，漏子，還有干毛巾和三個小碗.
然後把燕窩放水裡泡大概一個小時，燕窩就完全泡開了.
把泡開的燕窩整個撈起，把沒有什麼毛的地方先撕出來放在一個小碗里

4、毛比較多的放在另一個小碗里

5、嚇人吧，那麼多毛.把沒什麼毛的燕窩放在毛巾上，把幾根毛挑掉，很快就干凈了，因為那部分只有幾根大毛，沒有什麼小毛.

6、這是弄好的燕窩，還算是比較干凈吧

7、然後就是那毛多的燕窩也放在毛巾上

8、嚇人的毛毛來了.我們把大毛挑了

9、很快的燕窩上面大毛都挑掉了，

10、但還有好多小毛啊，那我們只好出傢伙了.

11、它就是漏子，把燕窩放在漏子里，然後重點來了把燕窩放漏子里，再在下面放個小盆，我用了個保鮮盒，剛好合適.然後放在水龍頭下面沖水，要來回的搖晃漏子，水要一直沖.你會發現，我的媽呀，水裡有很多小毛

12、這么多，要挑的得多久啊.反復充幾次後把燕窩再次放在毛巾上，在仔細挑一挑，最好是撥一點挑好了再撥一點，這樣很快就挑好了

13、哈哈很乾凈吧.想更干凈就再去沖一次水.但我一般沖一次就很乾凈了，然後就可以燉的吃了。

燕窩怎麼去毛的方法：
浸水清洗挑毛法
第一步：清水浸泡這種挑毛的方法，首先是將燕窩用清水浸泡2-4小時，中間每隔半小時或1小時換一次水。
第二步：沖洗燕窩燕窩浸透之後，放在網眼很小的過濾網內，一邊用水沖洗，一邊順著纖維把燕窩撕成條狀，比較容易沖去雜質，反復的多沖洗幾次之後再撈起來。如果燕窩中的毛比較多，可以用一個較大較深的盆盛著燕窩，放在水龍頭下面，開大水用力沖燕窩，燕窩深層的毛會被打上來，等燕窩沉下去後把水倒掉一半，就能把小毛濾去，多進行幾次去毛效果是比較好的。
第三步：用鑷子挑毛准備好一把鑷子和一小碗比較干凈的水，用鑷子把燕窩表面以及內部剩餘的燕毛夾起來，並在干凈的水中蘸一下，將燕毛轉移到水中去。
保持盞型挑毛法
這種方法是燕窩需要保持盞型的情況下挑毛，不用泡發，分為干挑、濕挑。干挑干挑是不用碰水的，直接把燕毛挑出來就可以了。適合需要長期保存的燕窩，燕窩會容易濕度過大而發霉。燕窩中比較多毛的是燕窩中間支撐蛋只及小燕的纖細網狀物即燕網，而且燕網中還可能有碎蛋殼，清理這部分時，可以將燕網撕下，然後再進行挑毛，用手指輕拍燕窩表面讓蛋殼掉出。
濕挑第一步：泡水先將燕窩泡水，燕窩一變軟就馬上撈出，讓燕窩保持完整的窩狀，不要等泡散了再挑。
第二步：挑毛然後准備一個碗和鑷子，裝上清水，開始挑毛。用鑷子把燕窩中的毛挑出然後放進清水碗即可。

⑧ 燕窩的挑毛工藝

燕窩在出廠之前，都會經過一次挑毛，根據工藝的不同可分為干挑、半干挑、濕挑，在進行挑毛的時候，能夠干挑的燕窩絕對不會選擇濕挑

就拿優質的極輕毛燕來舉例，通過干挑甚至是半干挑就能夠加工好，如果非要用濕挑不僅耗時耗力還很容易破壞盞身或囊絲結構，如此一來不僅是多此一舉更是暴殄天物

不同工藝之間又有那麼差別呢？

干挑燕窩

能夠進行干挑的燕窩，本身就是材料極佳的原料，雖說是干挑但是在挑毛過程中，還是會噴上少許水軟化燕窩防止盞身遭到破壞，能夠進行干挑的燕窩往往是雨季時的燕窩，但是雨季時的燕窩也會有大量燕毛的情況，所以說能夠做到干挑的燕窩數量極少

半干挑燕窩

半干挑的燕窩，在加工的過程中一般會對燕窩進行噴水或輕微浸泡浸水的時間不會太長，燕窩只需要保持在八成干左右

干挑與半干挑

都能夠很好的保存燕窩的外形結構，通常這兩種方法處理的都是密盞，干挑燕窩的囊絲會更多一些

濕挑燕窩

濕挑燕窩則是需要長時間的浸泡，一般浸泡時間會在2-3小時，用醫用吸水紙吸干表面水分後再進行挑毛，這樣處理過後的燕窩外形保留往往較差，再定型後的燕窩有明顯縫隙，這樣就會成為疏盞

一般選擇濕挑的都是中毛、重毛甚至是超重毛的燕窩，一些原材料中雜質較多的燕窩，也會選擇這樣的工藝來處理，不過經過這個工藝處理的燕窩出廠的干凈度往往會高一點

⑨ 燕窩挑毛技巧

許多朋友喜歡直接在水裡挑毛，但是燕毛比較輕，在水裡挑會比較困難。我們將燕窩撈出，鋪在白瓷盤或者白毛巾上，黑色的羽毛一目瞭然，用鑷子挑去大毛（小毛後面處理）。挑的時候旁邊要放一碗水，挑毛時鑷子在水裡點一下，挑出的浮毛就會被水吸走。去絨毛這個時候燕窩基本上只剩下小絨毛了，如果一根根挑，很費精力。我總結了這幾種方法，隨便選一種都可以快速去除絨毛。
把燕窩放在大白碗里，一邊加水，一邊把碗傾斜，這樣小絨毛會隨著水流沖走。同時用鑷子輕輕攪拌，去毛效率更高。注意水流不要太急，別把燕窩沖走了。
方法2
把燕窩放在漏勺里，下面放一個小盆，用水流沖洗燕窩，同時來回搖晃漏勺或者用鑷子輕攪。
也可以把燕窩放在漏勺里，直接放在水中搖晃。很快絨毛會被盪出來。
方法3
如果前兩種方法操作起來比較困難，我們可以接一大碗水，用鑷子每次夾一撮燕窩，在水中旋轉幾圈，絨毛就會被甩掉。
無論是用哪一種方法，重復幾遍後，燕窩都已經相當干凈，可以直接燉煮了。剩下的極少數絨毛，對身體是無害的，吃下去不會影響健康哦。比較難接受絨毛的朋友，可以把燕窩再次放到白瓷盤或者白毛巾上，處理起來就很容易了。