雞爪怎麼做不會流失膠原蛋白

1. 用雞腳煲湯會有什麼功效

因為雞腳裡面含又較多的膠原蛋白，可以補充人體已經流失的膠原蛋白，對人的皮膚比較好一點，可以讓你的皮膚比較又彈性，比較光滑。

2. 雞腳怎麼煮有蛋白質

做雞爪既保留了口感還有豐富的營養，補充膠原蛋白不長肉做法

雞爪燒白蝦做法

用料：

500克 雞爪，10隻 白蝦，適量食鹽，一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，五瓣大蒜，三片生薑，一塊桂皮，兩個八角，一個小辣椒，兩片香葉，一個紅辣椒，三克冰糖，熟白芝麻，一把小蔥，食用油，純凈水，青椒。

步驟

1. 准備好製作鳳爪燒白蝦所需要的各種食材，我們首先來處理雞爪，從超市買回來的五百克雞爪有很多個簡單沖洗，用剪刀剪去每個趾頭上尖尖的腳指甲，然後放到流水中反復清洗干凈，再拿出一個干凈的大碗裡面接大半碗清水，將洗干凈雞爪倒進碗中浸泡十五分鍾左右到半個小時。

2. 將清洗好的雞爪從碗中撈出瀝干水分，用剪刀把雞爪剪成適合食用的小塊，有骨頭剪不動的地方就用刀剁開。

3. 拿出干凈無油的炒鍋，倒入半鍋清水之後將雞爪全部倒進鍋中，一定要在冷水狀態下下鍋，蓋上蓋子開火加熱。先等待鍋中的水煮開，然後把鍋蓋掀開，開蓋煮兩三分鍾之後關火。重新接一碗涼水，用漏勺將雞爪從鍋中撈出放入冷水中過涼，一方面能讓雞肉更加緊實，另一方面也可以讓因為熬煮煮出來附著在雞爪表面的雜質被沖干凈。

4. 接下來處理新鮮的白蝦，沖洗干凈之後同樣需要簡單浸泡五分鍾，撈出後用剪刀把蝦背部第三節中間部位剪開一些，方便牙簽伸進去將黑色的蝦線挑出，再剪掉蝦須和蝦足的部分，全部處理好再重新清洗。

5. 生薑和大蒜分別用削皮刀削去外皮切成薑片和蒜瓣，小辣椒也要清洗後切成小段，把三種小料一起放到無線絞肉機中，啟動程序絞碎成小料末倒入碗中備用。

6. 准備干凈無水的炒鍋，淋入適量的食用油，開火將油燒至六七成熱時把小料末倒入，用大火快速翻炒，直至將辣椒醬蒜末煸炒出香味為止。

7. 從碗中撈出雞爪瀝去水分也下入鍋中，把大火調成中火不斷翻炒，漸漸地雞爪表面的顏色變得微黃。

8. 加入一勺料酒去腥，可以適當調整用量多加一些也沒關系。

9. 然後加入生抽和老抽各一勺，翻炒上色的同時也進行調味。

10. 一塊桂皮和兩個八角香葉沖洗後一起放入鍋中，翻炒均勻。

11. 調味做得差不多就像鍋中倒入純凈水，水量以能沒過全部雞爪為最佳，一次性將水全部加足，二次加水會影響味道，而且多加點水還不容易糊鍋。

12. 開大火等待燒開的同時加入三克冰糖。

13. 冰糖融化後鍋中的湯汁也煮沸了，之後就要蓋上鍋蓋把大火調成小火慢慢燉煮二十分鍾到半個小時，具體時間要自己掌握，煮的時間長一些會更入味。

14. 二十分鍾後打開鍋蓋加入適量食鹽，翻拌均勻。

15. 然後加入處理干凈的白蝦，蝦頭可以去除也可以留下，蝦頭煮湯會有不一樣的鮮味，翻炒均勻之後等到白蝦變成紅色蓋上蓋子再燉一會兒。

16. 青椒洗干凈去掉蒂部和裡面的辣椒籽，切成短點的細絲，打開鍋蓋把青椒撒在上面，用大火快速收汁。

17. 翻炒均勻後撒上熟白芝麻關火即可。

18. 一把小蔥洗好之後切成蔥花，把雞爪盛到盤中再撒上蔥花進行點綴，舀上湯汁特別下飯。

小貼士：

1. 食用雞爪必須把腳指甲全部剪掉，因為腳指甲裡面有很多臟東西必須清洗干凈。

2. 冷水浸泡有助於將血水逼出，焯水過後冷水過涼也會讓雞爪的肉質變得更好。

雞腳怎麼去腥

1. 將雞腳放入用鹼水浸泡的盆中，浸泡時間大概十分鍾左右就可以了，然後洗掉，一直到沒有鹼味就可以了;
   

2. 將雞腳用水焯一下，然後滴上幾滴醋放上幾片生薑;

3. 弄幾片山楂將放入水中將雞腳浸泡半個小時左右就可以了。

3. 雞爪怎樣做，香辣味美，風味獨特，膠原蛋白豐富呢

雞爪怎樣做，香辣味美，風味獨特，膠原蛋白豐富呢？

大部分人愛吃雞爪的主要原因，無非就是下列以下幾點：一是獲得膠原，美容養顏是主要目地，二是解饞解餓，過嘴癮，不論是麻辣雞爪，或是鹵雞爪，任何時刻發生在餐桌上都是非常受大家歡迎的，幾乎沒有人不愛吃的。

除此之外，我們在烹制那樣食材時，還喜歡滲入多種多樣食材一起燒造，例如：鵪鶉蛋、玉米這些，他們除開能夠提升營養成分之外，還會讓主要材料的香味變得更加的與眾不同。【食材調料】：雞爪、鵪鶉蛋、玉米、香葉、桂丁、米酒、郫縣豆瓣醬、薑片、蔥、生抽醬油、老抽王、植物油。【製作流程】：

第四步

出鍋前，再轉走紅將多餘料汁收干，與此同時，撒進適量蔥段裝飾設計點綴一下，就能擺盤上菜，這樣做出來的雞爪的特點是：香辣味美，口感鮮美，軟嫩鮮美，吃著也是另外一種口味，喜歡的朋友何不來試試，可能這類做法就是我想要的味兒呢？

【溫馨提醒】：雞爪中含有大量膠原，平常，合理填補些他們能夠起到美容養顏效果，提議女性，平時要經常吃、經常吃。

4. 吃鳳爪能起到補充膠原蛋白的作用嗎鳳爪如何做會更美味

雞爪是可以補充膠原蛋白的，它能夠降壓降脂，提高人體免疫力，有益心血管，養顏護膚，很適合平時食用的食物。

但雞爪的熱量不算低，100g就有250卡路里，平時不宜多吃，可以做成鹵雞爪，當作零食吃，每次吃1到2個即可。

4：炸過雞爪的油鍋留油炒佐料，先下冰糖開小火熬化再放入豆瓣醬翻炒，然後把佐料放進去，炒香以後放入雞爪再翻炒然後加水，加料酒，加生抽燉煮10分鍾左右。

5：起鍋之前放入蒜苗炒斷生入盤即可。