⑴ 銀耳含膠原蛋白嗎
銀耳沒有膠原蛋白,膠原蛋白大多存在於動物體內,除了常見的豬蹄、肉皮之外,富含膠原蛋白的食物主要有牛蹄筋、雞腳、雞翅、雞皮、魚皮、魚翅以及軟骨等。
而銀耳是纖維素和維生素含量較高的食物,所含的膠原蛋白含量其實非常少。所以,想要補充膠原蛋白,用最容易被人體吸收的魚類膠原蛋白最為合適不過。
據國家《保健食品營養手冊》的記載,銀耳的主要成分是銀耳多糖、甾醇類、脂肪酸及無機鹽鎂、鈣、鉀等。中醫認為它具有滋陰潤肺、益胃生津的功能。
在化妝品界,銀耳多糖被認為是一種植物源性類透明質酸物質,分子量達到100-130萬,是迄今為止,是化妝品原料中唯一分子量能夠達到100萬以上的植物來源的保濕劑。
因為銀耳富有天然植物性膠質,加上它的滋陰作用,所以長期服用銀耳湯確實可以起到美白和滋潤肌膚的作用,而且由於銀耳含有比較豐富的膳食纖維,能夠幫助潤腸,在排毒方面也有一定的裨益,所以堅持喝銀耳確有滋補功效。
富含膠原蛋白的食物:
1、豬腳、豬皮與骨骼都有一層黏稠狀的膠質,因此口感十分柔軟,同時吃起來很有彈性,也相當粘,這就是膠原蛋白。膠原蛋白確切來說應該是屬於蛋白質家族的,是一種生物性高分子物質,由除色氨酸和半胱氨酸外的18種氨基酸組成且含量很高。
膠原蛋白是組成人體皮膚、骨骼、肌腱、軟骨、血管的主要成分,其中膠原蛋白在皮膚中的比例高達70%—80%,因此膠原蛋白對皮膚具有很好的保濕、滋養、亮膚、緊膚、防皺、修護等作用。
2、富含膠原蛋白的食物有很多,例如:雞腳、豬尾、豬皮、豬蹄、甲魚、魚類等。尤其是在動物的皮,軟骨中,膠原蛋白含量更高。
3、膠原蛋白除了存在於常見的豬蹄、肉皮之外,富含膠原蛋白的食物還有:牛蹄筋、雞腳、雞翅、雞皮、魚皮、魚翅及軟骨等。這些食物經過烹調,冷卻後形成的「肉凍」、「魚凍」就是膠原蛋白經過加水煮沸成溶膠後,再冷卻形成的凝膠。
4、當然富含膠原蛋白的食物中還包括最主要的魚類。魚類膠原蛋白的結構組成是與人體最為接近,是最適合也是吸收率最高的膠原蛋白。深海魚類的軟骨中還有豐富的魚類膠原蛋白,因此,魚翅被名媛仕女們用來滋養皮膚是有一定道理的。
⑵ 銀耳補充膠原蛋白嗎
銀耳是我國一種傳統的食用菌,可以與紅棗、枸杞、蓮子等搭配熬作銀耳湯,一直備受大家喜愛。很多人覺得銀耳湯煮出來後黏糊糊的,一定含有很多膠原蛋白,多吃可以美容。其實,銀耳中不含有膠原蛋白,銀耳的黏稠口感主要與銀耳中含有的銀耳多糖有關。而膠原蛋白是支撐和保護動物結締組織的重要蛋白質,是哺乳動物體內含量最多、分布最廣的蛋白質,主要在動物體內含有。
另外,銀耳湯雖然美味,但要注意銀耳的泡發時間不宜過長,一般不宜超過4小時,以防在泡發過程中被有害菌污染。
參考來源:銀耳湯黏糊糊的,多吃能補充膠原蛋白嗎?
⑶ 吃銀耳能補充膠原蛋白嗎
銀耳中不含膠原蛋白,所以吃銀耳並不能補充膠原蛋白,因為膠原蛋白是植物蛋白,只能在動物的皮和骨組織里。銀耳里的膠原蛋白實際上是多糖。多糖經過高溫蒸煮會形成黏黏糊糊的溶液,就被當成了膠原蛋白。它是碳水化合物。