燕窩怎麼看不出刺

A. 正宗的燕窩如何區別

正宗的燕窩如何區別

正宗的燕窩如何區別？相信大家對燕窩並不陌生，燕窩的營養價值極高，但是我們也要買正宗的好燕窩，所以就要知道如何區別正宗與不正宗的燕窩。我已經為大家搜集和整理好了正宗的燕窩如何區別的相關信息，一起來了解一下吧。

正宗的燕窩如何區別1

正宗的燕窩如何區別

1、形狀顏色

正宗的燕窩為不整齊的半月牙狀，凹陷成兜狀，表面黃白色或灰白色，附著於岩的一面較平，另一面微隆起。

假燕窩一般為半球形，表面淡黃或黃白色，一面微隆起，另一面微凹陷。

2、內部結構

正宗的燕窩內部粗糙，呈絲瓜絡樣，放大境下可見細小羽毛。

假燕窩內部粗糙似渣，放大鏡下看不到細小羽毛，有的甚至可見皮毛。

3、質地口感

正宗的燕窩質地硬脆，斷面微顯角質樣，味微甜。

假燕窩質鬆脆，易碎，味淡。

4、燃燒氣味

正宗的燕窩燃燒時輕微迸裂，熔化起泡，無煙、無臭味，呈灰白色。

假燕窩燃燒時迸裂冒火星作響，冒黑煙，有焦臭味，其灰為黑色塊狀物。

5、泡發判斷

正宗的燕窩浸水後柔軟膨脹，晶亮透明，輕壓有彈性感，加稀鹽酸煮沸10分鍾，溶液及樣品顯棕褐色或棕黑色。

假燕窩浸水後脹發性差，鬆散似海綿狀，不透明，加稀鹽酸煮沸，溶液及樣品不顯棕褐色或棕黑色。

6、燉熟判斷

正宗的燕窩燉煮後，有濃郁的蛋清香味，晶亮透明。

假燕窩遇水就會鬆散甚至溶解，水色渾濁，有油狀物漂浮，燉煮後，「燕絲」不透明，燉煮後很快會化掉。

正宗的燕窩如何區別2

好燕窩的標准

1、原料很重要，燕窩的燕窩直接決定了燕窩是否是好燕窩，這是好燕窩的最基本的條件。

2、發頭，燕安居生產的燕窩，發頭在8倍以上，最好的可達到10倍。發頭越高，說明燕窩越好。

3、口感，好的燕窩燉煮後醇香潤心，口感微脆，無比爽滑，不粘不膩。而品質差的燕窩燉煮後沒有任何味道，口感很差。這就猶如1元1斤的米和3元一斤的米，煮出來的口感和回味是絕對不一樣的，因此價格也是有很大差異的。在此燕安居特別推薦，燕安居即燉純鮮燕窩，是燕安居所有產品中口感最佳的產品系列。當然了，燕安居生產的每一個系列的燕窩產品，口感都是很好的。

4、盞型，盞型和燕窩的口感、發頭這些燕窩的必備要素上，顧客主要是在乎美觀問題。再好、再完美的盞型，顧客也沒辦法把燕窩整個盞型吃進肚子里去。但用在送親戚朋友的時候，不完美的盞型和完美的盞型，肯定是完美的盞型賣相最好了。

買到上好的燕窩確實需要一定的技術，根據現在的市場調查，燕窩的品質一直參差不齊，良莠難分。所以我們在挑選燕窩的時候一定要慧眼識真貨，我自己有些個人的經驗，今天和大家探討一下。

怎麼挑選好的燕窩

1、真的燕窩是一種半透明狀的食品，而且燕窩是一種絲狀的結構，很有規律，看起來十分自然和完整，我們挑選的時候，發現不是這樣的話，那麼多半燕窩不是真貨。

2、電視上的專家說過，很多假燕窩是一些人用膠水冒充，所以製作很粗糙，我們用手摸一摸燕窩的手感，如果是順滑的，那麼應該是真貨，如果燕窩摸上去有特殊的黏膩感，那麼應該就是假貨。

3、好的燕窩本身有一種自然的清香，這樣的味道不會叫你的彼此感覺很明顯，而假的燕窩則是刺鼻子的味道，最起碼香味十分明顯，這樣的情況下我們就要小心買到假貨了。

4、我們吃的是真燕窩的話，一般來說會很爽滑，吃到嘴裡有一種很清香的感覺，同時你的舌頭也會感覺到一種舒適的口感，假貨的話，滿嘴的感覺就想渣滓一樣，這是很好分辨的一些辦法。

5、驗證真假燕窩還有一個很好的辦法就是用水泡一下，真的燕窩泡發率特別的.高，而且燕窩的質地也非常的清澈，而且有一種彈性，表面溫潤光潔，假燕窩不會有這樣的泡發率，另外顏色很難看，一眼可以看出來。

燕窩哪裡買比較正宗

市面上燕窩琳琅滿目，許多消費者購買燕窩時都會問燕窩哪裡買比較正宗？燕窩最主要的產地在印尼、馬來西亞、泰國、越南等地，其中以馬來西亞燕窩最為優質。燕窩有白燕、洞燕、血燕，要買就買洞燕或者白燕。燕窩有分為燕碎、燕條、燕盞，最好選擇燕盞。

1、是產地要固定：燕窩的種類多達28種之多，那麼哪裡的燕窩最好呢？燕窩最主要的產地在印尼、馬來西亞、泰國、越南等地，其中以馬來西亞燕窩最為優質。若想每次購買燕窩時都屬同一種的話，就必須清楚知道都是從同一產地摘下來的燕窩，只有這樣，才能以同一烹燉時間處理，也可嘗得同一口感的燕窩。市場上燕窩品種繁多，最有葯用價值的燕窩產自印度尼西亞以及馬來西亞這兩個頂級產地，品質最好的有兩大品牌福臨門和同仁堂，如果是要送禮的，選同仁堂燕窩最合適；如果是自己家人要用的，選擇福臨門燕窩最實惠。

2、是看燕盞的發頭：不同種類的燕窩亦有不同的「發頭」（「發頭」即燕窩在濕透後，在重量上與干身時之差異，倍數越大，即「發頭」越好，越是經吃)，一般官燕有6~8倍的「發頭」。

3、要看燕盞是否干凈：越少細毛越好。

4、挑盞型：燕窩兩端之頭腳越細越靚。

5、要看燕盞是否乾爽輕身：以乾爽含少水者為上品。優質燕窩手摸應有乾爽的感覺。較濕的燕窩水份較多，存放不當會發霉。

B. 燕窩的真假辨別方法

燕窩的真假辨別方法如下：
1、看，首先是看，燕窩中間多為絲狀，燕角部分是片狀結構，如果看起來燕窩中間和燕角都沒有區別就是假的。真的燕窩不管是在浸泡以後還是在燈光下看都是不完全透明的，也就是半透明的樣子，假燕窩很可能是透明的狀態。
2、摸，接下來可以摸一下燕窩。燕窩都要浸泡後才可以使用，取一小塊燕窩用水浸泡，泡松以後取燕窩絲，如果彈性不好，一拉就斷的就是假燕窩；用手搓揉後會變成糊狀的也是假燕窩。燕窩在完全發開以後會沒有彈性，如果泡好以後彈性還是很好也是假的燕窩。
3、燒，用火燒是一個很好的辨別燕窩真假的方法。，取一點感燕窩，用火點燃干燕窩，如果有飛濺的火星，灰燼是黑色的那就是真的燕窩。如果沒有飛濺的火星，或者燒的灰燼是灰白色的，就都可能是假的燕窩了。

C. 如何判斷燕窩真假燕窩怎樣辨別真假

1、假燕窩顏色非常白，天然燕窩是米黃，米白色，甚至是淡黃色，顏色不是很統一，有的白一點，有的黃一點，一般雨季燕窩偏白，旱季燕窩偏黃。如果購買的燕窩顏色又白又靚，放多久都不會變色，那100%是用了漂白。
2、刷膠燕窩表面又密集又亮，紋理不自然，剛摘下來的毛燕是帶有燕子毛和其他雜質的，如果是手工挑毛，挑完毛後一般盞身表面是有疏縫的。而刷膠燕窩盞肉密不透風。除了刷膠外，有些不良商家還會通過粘碎，即燕碎燕角等廉價部分來達到燕窩增大增重的效果。
還有一些疏盞，其實就是本身毛很多的毛燕，把毛挑了後疏縫很大，商家通過漂白，粘碎粘絲，刷膠，定型後能做成大盞賣，專騙小白！
3、假燕窩氣味濃烈刺鼻，有些燕窩制假技術高超，單純從照片或實體看是看不出來的，要通過氣味辨別真假。真燕窩氣味有淡淡的蛋清味或輕微發霉味。假燕窩氣味有化學葯水味，膠味或濃烈的腥味。
4、假燕窩泡發時間長，發頭虛高，不刷膠不補碎的天然燕窩一般在清水中泡4個小時左右就能泡發好，老燕或燕角泡發時長點，泡發後能撕成條狀，泡發率一般是干燕窩的8-10倍。

D. 怎麼正確挑選燕窩

01
一看：純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都呈半透明狀，且機構為絲狀，如果片狀結構即為假貨，另外，血燕和黃燕浸泡後變色的也是假貨。

02
二聞：燕窩有特殊的馨香，但不刺鼻。如果氣味特殊、有魚腥味或油膩味即為假貨。
03
三摸：取一小塊燕窩以水浸泡至松軟後取絲條拉扯，彈性差、一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈性、搓成漿糊狀的也是假貨；
04
四燒：點燃干燕窩片，若是假燕窩會產生劈啪作響的火花。正品燕窩遇火會輕微爆裂，溶化後有氣泡，無煙無臭，灰呈白色；
05
五：好的燕窩，外形完整，勻稱，無缺損，乾燥而微有清香，兩只相碰有聲響，且燕盞中夾帶羽毛越少越好；如已回軟，質量即受影響

特別提示
現在市面上有很多假燕窩，一是以雪耳冒充，液體較粘稠，一般不宜晃動；二是用樹膠製成，其液體產生淡棕色沉澱；三是用海藻膠加魚皮製成，外觀能以假亂真，但聞起來有魚腥味

E. 6個真假燕窩的鑒別方法 燕窩怎麼鑒別

1、看形狀：看燕窩盞形：優質燕盞的特點是形狀天然，燕絲粗而密，盞形大而厚。而形狀整齊漂亮的燕盞是用人工組合粘貼而成的（例如用蛋清，明膠，澱粉等物為粘合劑）。

2、看燕絲的線條：燕窩的結構應該為絲狀結構，線條錯落天然比較不整齊，而經過人工加工過的燕窩線條排列細密整齊。而由片塊結構構成的不是真燕窩。

3、看顏色：純正的燕窩無論是乾的還是浸透後，在光源下觀看都不完全透明，而顯半透明狀。真的燕窩顏色自然呈現天然的象牙白色，淡米黃色和淡土黃色，且顏色分布不均勻，表面比較粗糙；假的燕窩經過人工漂白，顏色均勻漂亮，而且表面整齊光滑。同一盞燕窩的色澤不一，有深淺之分，盞盞燕窩的顏色也各不相同，而假燕窩經過漂色則趨於相同。屋燕透光性較好，而以馬來膠或者豬皮黏制的贗品透光度低，豬皮製的甚至完全不透光，但其下水後有浮油。洞燕顏色暗黃自然偏深，邊緣色澤不一，並由一側向另一側顏色逐漸加深。如果是漂白的燕窩，顏色是雪白而且顏色均勻，正常的燕窩不那麼白，而呈現米黃色或象牙色，而且顏色仔細看是不均勻的。另外還有一個簡單的方法，就是看有沒有黑點，正常的燕窩即使挑毛挑的再干凈都會有黑點的，而漂白的燕窩就根本看不見黑點了。對於血燕，也可以用是否有黑點來判斷是不是染過的，而且染過的燕窩泡水後會明顯褪色，水會泛紅。

4、看厚薄：燕窩正常為薄且自然，有不均勻裂縫，塗過膠的燕盞往往較厚且無裂縫，兩側角平整、光滑。用印尼木薯粉加工的假燕窩則較重較白，燕絲密集，造型工整不自然。

5、聞味道：真正的燕窩干貨不會有很濃烈的氣味，反而有「氨」的氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。只有充分浸泡好，燉好的燕窩才會有蛋白的香味。注意，只可能是蛋白香味，而不是網上說的什麼水果、椰子…等等味道。所以識別燕窩簡單而有效的方法:一聞.沒泡前有氨味(也有稱之腥味和化學味)，燉好後有蛋清腥香味。味道會有談有濃，但必須要有，這就不會假了。（需要說明的是用雙氧水漂白的燕窩味道嚴重刺鼻，也就是醫院里那種消毒水的味道，和「氨味」完全不同。馬來膠黏制的則有酸味。）

6、手感覺：燕窩手摸應有乾爽的感覺。較濕的燕窩水分較多，手摸上去有粘粘的感覺，燕盞摸上去比較軟，存放不當會發霉。水浸泡：取一小塊燕窩以水浸泡，若燕窩發大數倍就是真的燕窩，但若沒有發大數倍及逐漸溶化，而且黏手，按下去或拉扯起來完全沒有彈性，則屬假燕窩。泡松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨，用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的是假貨。泡出來的水清澈不渾濁的為真燕窩。

F. 如何鑒別燕窩

第一、怎樣鑒別燕窩的真假？

優質燕窩手摸應有乾爽的感覺。較濕的燕窩水份較多，存放不當會發霉。要注意損耗率和包裝上的加價。應在當地信譽好的名店大店購買，並看清品質保證書。
印尼燕窩佔全球燕窩產量80%，巢工廠燕窩清潔飽滿，細膩潤滑，馨香濃郁。
非實驗室鑒別燕窩請掌握以下要點：
1.燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。
2.聞：燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨；
3.摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

第二、怎樣辨別燕窩的好壞？

燕窩的貴賤與好壞之分在於六大指標：產地、發頭、完整程度、清潔品質、口感、含水率。

一、產地

印尼燕窩佔全球燕窩總產量的80%，馬來西亞13%，泰國5%，越南2%,中國產燕窩之地有三：廣東肇慶市懷集縣燕岩、雲南紅河州建水縣燕子洞、海南大洲島（2002年僅僅採摘到2個燕窩、2006年9月只剩15隻金絲燕、長期封島保護）。由於靠近北回歸線，采燕窩有很強的季節性，產量稀少，總量不及全球燕窩產量萬分之一。東南亞大批到山洞採摘燕窩的人，不僅人身極其危險，燕洞被他們採摘之後，大自然也被洗劫一空。泰國若干小島的懸崖上，許多腐朽的竹梯通往一度盛產燕窩的洞穴。如今這些洞穴已廢棄，燕兒也不知去向。隨著保護自然的呼聲日益高漲，印尼華人發明的燕屋應運而生。這些燕屋的結構與普通屋沒有分別，但養燕子並非養鳥，燕子仍是野生的，靠自己覓食，屋子只不過是用來吸引燕子聚居，好讓燕子能把小窩築在燕屋裡，又有大量的燕窩收積。擁有環保意識的燕屋內的燕窩，須待小燕子18-24天孵化、45天會飛後，才會被採摘。金絲燕返屋另築新巢，代代相傳、生生不息。環保屋燕比在惡劣環境下的洞燕清潔爽滑、潔白細膩。

二、發頭

「發頭」按重量計算，燕窩在浸透後，在重量上與干身時的差異，倍數越大，即「發頭」越好，一般優質燕窩有6至8倍的「發頭」。燕窩的產地、部位、採摘季節、加工過程、干濕度、浸發季節、室溫水溫、甚至早晚的不同，發頭都會不同。但有網友從廣州寄來在某燕窩專賣購得的「燕窩」，打開信封就聞到一股刺激的化學氣味，取一小塊漲發後竟然膨脹數百倍，呈固體粒狀，實在可怕。

三、完整程度

為採摘下的燕窩除毛清潔，既要保持燕窩清潔、又要保持燕窩的完整程度，談何容易。《玉觴》中梁亦清為了雕刻鄭和帶回燕窩的寶船,花了三年心血,最後體力不支一時失手,前功盡棄。燕窩優質品牌的洗燕者同樣兢兢業業,不敢有絲毫懈怠。一個好的洗燕師往往從小接受訓練，不僅要練就精雕細琢的指上神功，而且要象寶石雕刻師那樣講究「眼到、手到、心到」。優質特等燕盞只挑選頭生燕盞，完整飽滿，紋理密實，色澤晶瑩，是優質生活藝術的極致享受。最清潔、最完整、最優質的燕窩，一定是最用心的燕窩。

四、清潔品質

如果沒有仔細清潔過的燕窩，無論燕盞、燕條、燕網、燕角、燕碎等等都是有燕毛的，可能還有蛋殼、甲蟲等雜質。買這種有毛的燕窩，就像買回鑽石要自己切割，消費者實在會花錢買罪受。燕窩清洗費時費力，除了耐心手工挑選外別無他法，生手一天一盞也挑不了，熟手一天也只能挑三四盞。請看依冰在bbs上的親身感受：「這幾個周末，我和老伴幾乎都要花上小半天的時間來清洗燕窩。雖然是官燕盞，可還是有很多小細毛，偶爾一個還有海藻和沙土。即使用針挑，也是很累眼睛的。」網友回復一籌莫展，有人回答「像吃魚一樣吃燕窩，滑溜溜咽進去的是純凈的燕窩，隔離住了想蒙換過關的東西，就好像吃魚吐魚刺一樣，一頓下來，手掌上全是毛絲。」甚至有人回答「懶人的辦法，把毛吃下去。」而且浸這種燕窩的水要反復倒掉，但是水中有燕窩養份溶於其中，倒掉實在可惜，就像泡好西洋參把參湯倒掉只吃參片一樣。所以買雜質多毛的燕窩實在得不償失。有些商販用葯水清洗，用棒一攪，燕毛立即浮上水面，但這樣的燕窩更加沒人敢吃。最好的辦法就是買國際品牌的優質清潔燕窩。大的燕屋工廠往往擁有洗燕師數百名，天然、安全的洗燕方法是：一名熟練的洗燕師一天用清水和鑷子挑7-8盞燕窩。巢工廠燕窩除洞白燕、帶毛白燕外，其餘均為優質清潔燕窩。

五、口感

優質燕窩口感細膩爽滑。燉燕窩的水如有粘性，往往是塗過膠或加過增稠劑。
不同等級品種的燕窩有不同的口感：
特等燕盞Q滑柔順、極致享受。
燕網是燕窩中間「安燕」部份，是支撐蛋只及小燕的纖細網狀物，口感細膩潤滑，較容易消化吸收。
燕角是金絲燕用來固定燕窩兩端部份，是燕窩的「承重梁」，濃厚爽口有嚼頭，所需燉煮時間較長，是燕窩營養的集中部份。

六、含水率

市場有很多含水率很高的燕窩，這種燕窩價格極其便宜，但魚龍混雜，真燕窩的含水率最高也可達40-60%，即使放入木盒或防潮箱內儲存仍會變質，如同《賣柑者言》中所謂「金玉其外、敗絮其中」。優質燕窩即使不放在木盒內儲存也是不會產生霉變的，到名店大店購買優質國際品牌的燕窩是杜絕燕窩出現霉變的最佳捷徑。

七、什麼是好的即食燕窩

上品的即食燕窩色澤晶瑩，將即食燕窩瓶傾斜45度後沒有太多的水份，燕窩舀出後晶瑩細膩。優質的即食燕窩（白燕）開瓶後獨有燕窩膠原蛋白質濃郁馨香。血燕因金絲燕食用海邊藻類、昆蟲，燉制後香味沒有白燕濃郁，但礦物質含量較高。精湛工藝燉制的即食燕窩口感爽滑，富有彈性。天然即食燕窩應標注不含防腐劑和添加劑。

G. 如何辨別燕窩的真假

真假燕窩怎麼鑒別？
方法一、看外形和紋理
真燕窩外形是絲狀結構，無論是在浸透後還是在燈光下觀看都是半透明狀，同時真燕窩的紋理應該是一絲絲的，顏色應該是淺灰或淡黃的，色澤深淺不一。若外形是片塊結構構成的則是假的。
方法二、聞味道
真正的燕窩聞起來有一股淡淡的腥味和木霉味，但一般只要通風後就好了，泡發後也不會有這種味道了。若是聞到其他味道就要注意了。同時，在燉湯後，會散發出一股蛋白清香味，若是其他味就要注意了。
方法三、看泡發後是不是絲狀
取一小塊燕窩放在水裡浸泡一會，泡軟後取出絲條拉扯，若彈性差，一拉就斷的就是假貨。或者用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

H. 燕窩如何分辨真假

主要從外觀、味道、手感上進行辨別。真燕窩外形是絲狀結構，顏色為淺灰或淡黃色，聞起來會有一股淡淡的腥味和木霉味，而且摸起來會比較干。假燕運纖窩表面會又密集又亮，紋理不自然，聞起來有一股刺鼻的葯水味，而且摸起來會有粘黏的感覺。

燕窩如何分辨真假

將燕窩浸泡在水中，待其泡軟後取出絲條進行拉扯，若有彈性則說明是真燕窩，反之彈性差，且一拉扯就斷裂則說明為假燕窩。

假燕窩由於參有雜質，所以在燃燒時會產生噼里桐亮啪啦的火花，而真燕窩燃燒時不會產生任何劇烈聲響以及火星飛濺。

燕窩的主要成分有蛋白質、碳水化合物、多種氨基酸(包括精氨酸、賴氨酸、膀胱氨酸、神經氨酸等），以及鈣、局悄寬鐵、磷等礦物質和維生素。