燕窩怎麼熬可以粘稠

A. 燕窩粥怎麼煮 燕窩粥如何煮

1、燕窩粥原料：大米100克，水300克，白燕一盞。

2、大米揀去雜物，淘洗干凈。

3、白燕浸4-8小時。

4、鍋置火上，放入米和水，旺火燒開，改用小火熬煮30分鍾左右，至米粒漲開時，可倒入牛奶攪勻，放入白燕。

5、繼續用小火熬煮20-30分鍾，至米粒粘稠，溢出奶香味時即成。

6、食用時既可以直接食用，也可以加糖或鹽，成為不同口味的奶粥。

B. 燕窩怎麼燉，燉燕窩的正確方法

燕窩燉煮步驟：
一、泡發：
浸泡時間是依據燕窩的產地與加工過程情況而定。干燕窩浸泡需1至2小時，倒掉浸泡燕窩的水後，以5克燕窩為准，加入250cc的水。水位蓋過燕窩的表面，放入燉盅。
二、隔水：
燉燕窩至少需要一個燉盅（內膽）和一個可放入整個燉盅的鍋，將泡發好的燕窩放入燉盅，注入熱開水，水位是內膽的容量為准，內外外鍋的水位大約七分滿即可。然後用慢火燉。
燕窩若加其他佐料，放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分滿。因為燕窩在燉的過程中，還會膨脹，令水位升高。如燉前水位過高，容易滾溢。燕窩可以加入其他佐料如：花旗參，蟲草，紅棗等。
三、清淡：
燕窩在烹飪的時宜清。在燉的時口味以偏咸者以清純的湯來配合，可以配用雞清湯；口味偏甜者可以加入冰糖等。
四、文火：
烹調燕窩最好是文火，燉燕窩採用隔水文火慢燉的方法，更好保留燕窩營養和香味。鍋中應先大火燒開，然後小火燉制。燉煮燕窩的時候切記不能使用高壓鍋，可以採用專門燉煮用的鍋或燉盅。可以用電子燉盅燉煮更方便。
五、放冰糖：
有很多人喜歡吃冰糖燕窩，燕窩燉好後才加入冰糖或燉煮時一起放沒有影響，唯有鹽不宜與燕窩同時燉煮。一般上在燉好後前才加入。
燕窩一般上燉20到25分鍾即可。蒸燕窩：干燕窩3-5克，先沖洗干凈置於容器內。用常溫的水浸水泡發約2小時，以每克干燕窩1克對水50c.c。泡發後把燕窩撕開，泡發燕窩的水可以直接燉不用倒掉。加入自己喜愛的配料，加入適量冰糖後隔水蒸20-25分鍾，冷熱皆宜。
成人份量3-5克，一周至少3次，小孩吃燕窩按年齡計算，6歲以下每次1克干燕窩，泡發後約8-12克，12歲以下每次2克，12歲以上3克
燕窩食譜：
一、干品配料燉燕窩
材料：燕窩一盞約5克，冰糖適量。
加入果乾如：龍眼乾2-3顆、紅棗2-3顆、枸杞子適量（每次只需加入其中單一配料）可以加入花旗參補氣。
製作燉法：將發泡好的燕窩加入其中一種干品配料，用200c.c.冷水隔水燉煮水沸騰計時20分鍾，加入冰糖燉5分鍾即可。
二、清燉
材料：燕窩一盞約5克，冰糖適量。
燉法：將發泡好的燕窩，冷水200c.c.燉煮水沸騰計時20分鍾，加入冰糖燉5分鍾即可。
三、燕窩燉雞湯
材料：燕窩一盞約5克，雞腿一個、問柿俊？梢約尤肱淞先綰煸?-3顆。
燉法：將發泡好的燕窩，加入雞腿及配料，用300c.c冷水燉煮水沸騰計時30分鍾，加入適量鹽調味即可。
以上一人份。

C. 你知道燕窩怎麼煮嗎

用料：燕窩一片、冰糖3粒、紅棗5顆、枸杞模悉4粒。

做法：

1、泡發

將干燕窩先使用純凈水泡發，如果覺得燕窩吃起來有腥氣，可以再反復浸泡幾次，就能去除腥味。浸泡燕窩時間應當適中，約為4-8小時，不宜太短或過長。

D. 煮燕窩的步驟竅門

材料

燕窩一盞大約5-7克、燉盅一台、冰糖10g、枸杞和紅棗15g

方法

• 1

  取出的白燕盞一盞放入清水中。

  

  
  

E. 燕窩如何粘膠

燕泡發後用小火熬40分鍾可以出膠。

用純凈水浸泡燕窩，自來水雖然成本低，但是由於其本身經過了處理，難免會有很多雜質和漂白粉的味道，會嚴重影響燕窩的口感。燕窩一般泡發4-6小時，就可以泡發開了。我們用手捏一下泡發中的燕窩，感受到燕窩變軟可以到撕開的程度，就泡發好了。

刷膠燕窩製作過程

浸潤：倒入陳年紹興黃酒浸泡48小時。過濾：上乘阿膠膠汁粘度較大，不易沉降。需攪拌數小時，過濾靜置。濃縮：將過濾並澄清後的膠液，置於銅鍋中以文火加熱濃縮，全程需純手工不斷攪拌，以防焦化。

掛旗：待膠液濃縮至一定濃度後，專業制膠匠人用膠鏟挑起，膠液粘附於膠鏟上呈片狀緩緩墜落。加料：芝麻、枸杞、核桃、紅棗、燕窩，缺一不可出膠，收集翻炒好的阿膠糕，待放入凝固容器，進入凝固成型環節。切膠封存：國家食品級環保包裝膜，真空無菌封存就可以。

F. 燕窩怎麼燉才粘稠

1、頭一天晚上用溫開水把燕窩浸好；
2、將水煮滾，把冰糖放進去煮溶，用小條更舀去泡沫；
3、放入燕窩，水滾後改慢火煮十五分鍾；
4、關火，待燕窩冷卻到可以吃的溫度就可以直接食用了。

G. 如何快速燉煮一碗濃稠的好燕窩

快速燉煮一碗濃稠的好燕窩方法如下：
泡發時間：
一般濕挑燕窩2—3個小時即可完全泡發。有些干挑的燕窩需要泡發4—6個小時。根據燕窩品質確定泡發時間。
水量：
燉煮時加的水量過少，燕窩容易變硬過干，糊鍋。
燉盅內水量超過燕窩1—2cm最適合，口感最好。
加水過多，燕窩膨脹不了，容易化水。
時間：
水燒開後，把燉盅放進鍋中改用文火燉。從這時候算起
10—15分鍾，燉出來的燕窩口感好，潤滑脆口。

H. 超詳細的燉燕窩教程！零失誤燉出營養濃稠的好燕窩

新手燉燕窩不熟練很容易翻車：燕窩化水、沒燉透有硬芯……不僅口感差，營養價值也流失了。本期就給大家詳細整理了燕窩的燉煮技巧，看完這一篇，你也能零失誤燉出營養又美味的燕窩，記得收藏備用。

一、稱重

每天只需要吃3-5克干燕窩即可，超過這個量雖然不會對身體造成危害，但營養無法完全吸收就浪費了。所以燉煮燕窩的第一個步驟就是稱重，教大家一個省事的小技巧，因為燕窩燉好後放冰箱可以保存一周，所以稱重的時候可以稱夠一周的量，一次性燉好一整周的燕窩。

二、泡發

燕窩的泡發用水應選用常溫的純凈水或蒸餾水，水量需完全浸沒燕窩，以免部分燕窩發不透。

一般燕盞、燕條泡3-4個小時即可。千萬不能圖省事直接泡發過夜！會導致燕窩口感變差，並且容易化水。

別忘了，泡發過程中至少要換2-3次水，可以清除燕窩中的亞硝酸鹽和其他小雜質。

有的人覺得泡燕窩的水也有營養，想繼續用來燉燕窩。其實泡過燕窩的水不僅沒有什麼營養，反而有很多雜質，不要猶豫直接倒掉吧。

三、燉煮

燕窩一定要隔水燉！燉煮用水依然是純凈水或蒸餾水。

將泡發好的燕窩撕成細條，挑毛後放進燉盅，加入剛好淹沒過燕窩的水量即可。

盅內加水後的高度不要超過燉盅內壁的70%，因為燉煮過程中燕窩還會二次膨脹，容易滾瀉造成浪費；燉盅外面的水則要超過燉盅的一半。

燉煮時間：燕條燕盞30-35分鍾，燕角40分鍾，燕碎25-30分鍾。這只是大致參考，因為每盞燕窩老嫩程度不同，燉煮時間可以根據具體情況調整。

四、調味

保留燕窩最佳營養價值的方式是清燉，不另外添加任何調味輔料。

如果吃不慣燕窩天然的蛋清味，可以添加糖、蜂蜜、牛奶、水果等輔料調味。

但要注意，不要一開始就加入這些輔料，而是要在出鍋前5分鍾或出鍋後再加，否則會對燕窩的營養和口感產生影響。例如：一開始就放牛奶（鹼性），燕窩口感會變脆；一開始就放糖（酸性），燕窩容易化水。

如果要加糖，建議使用冰糖或石蜂糖，且一定要適量，能夠適當調味即可，吃燕窩追求的是清補，按照中醫的說法，多糖不利於清肅肺氣，其次過多的糖也容易導致燕窩化水。

五、保存

這一點很多人容易忽略，燕窩燉好後一定要及時撈出！不要繼續悶在鍋里，余溫繼續加熱也會導致燕窩化水哦。

吃不完的燕窩放到冰箱冷藏可以保存一周，要吃的時候直接加熱即可，建議使用水浴加熱的方法，盡量不要二次燉煮，以免破壞其營養價值，在一周內盡快食用完。

以上就是本期文章的全部內容，如果看完覺得有用，請多多點贊、評論、分享哦。

I. 如何燉煮一碗軟糯的燕窩呢

吃燕窩的寶寶們，在第一次燉燕窩的時候，可能會遇到各種各樣的問題，不知道燕窩怎麼燉，不知道正確的燕窩的做法和步驟，那燉燕窩的做法操作不當，就會造成燕窩的營養流失，今天燕多多美美整理出燉燕窩的做法和步驟和過程中需要注意的一些細節問題，供寶寶們學習！

【1】燕窩的做法——泡發水溫

燕窩作為珍貴的滋補食品，在泡發和燉煮時，選水很重要。需要使用高品質的水，建設選用純凈水，冷水與溫水泡發均可，溫水泡發的速度會快一些，比較適合冬季。一般情況採用冷水泡發即可。

【6】燕窩的做法——燉煮時間

燕窩燉的時間控制，隔水燉煮一般25分鍾到30分鍾之間，想吃Q口味燉煮時間短一點，想吃軟糯口味燉煮時間適當加長。需要注意的是，因為燕窩是水溶性蛋白，燉煮時間過長會化水。

【7】燕窩的做法——輔料添加

在燉燕窩的過程，添加輔料的時機也很重要。一般來說，燕窩不要加東西一起燉，而是在快出鍋的時候再添加，冰糖、枸杞、紅棗之類的輔料。

【8】燕窩的做法——口味宜清淡

燕窩要搭配簡單清淡的口味，不能太雜太重。愛吃甜食的，請選用牛奶、椰汁、冰糖等；愛吃咸口的，請搭配雞湯、鴿子湯等。

【9】燕窩的做法——喜甜冰糖為宜

燕窩要吃甜的話，最好搭配冰糖，不要用白砂糖和紅糖。 中醫認為冰糖具有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡製葯酒、燉煮補品的輔料。

【10】燕窩的做法——燕窩甜食更佳

燕窩咸甜皆宜，但從各方面綜合來看，甜食更佳。通常相同分量的干燕窩作甜食比作鹹食多發1/3左右的成品。