❶ 你知道燕窩是怎麼加工的嗎燕窩的加工流程是什麼
我們平時購買的燕窩都是已經包裝好的,也就是已經經過加工好的,那麼燕窩從採收到售賣,中間的加工過程是什麼呢?燕窩的加工流程又是什麼呢?對於這個問題,下文也給大家進行了一個整理。
原料驗收是為了確保原料符合相關質量標准,合法入關,保護企業利益。
殺菌是為了確保加工後的產品不含致病菌,而且可使產品長時間儲存。
分類揀選是為了便於浸泡、挑毛等工序的進行。
清洗浸泡是為了使原料膨脹,從而從中分離出絨羽和雜質等。
粗挑為了去除原料中大毛和大部分細小絨毛及雜質。
精挑是為了去除原料中剩餘的細小雜質,使精挑後的原料達到凈燕的標准,可得到凈燕的半成品。
便於對不同等級的產品進行包裝和銷售。
乾燥是為了去除多餘的水分,便於產品的保存。
品檢是為了確保加工後的產品符合國家相關標准及上市要求。
合格的燕窩都是需要經過上面的加工流程的,如果任何一個流程出了紕漏,都會對燕窩的質量造成一定的影響,所以我們在生活中購買燕窩的時候,要盡可能選擇購買正規廠家售賣的燕窩。
❷ 好的燕窩有什麼特點
好的燕窩有什麼特點
好的燕窩有什麼特點?我們都知道任何東西都有好壞之分,燕窩也一樣,好的燕窩就比較貴,燕窩也是很多人用來補身體的一種食物,那麼挑選好的燕窩肯定是很重要的,那麼好的燕窩有什麼特點呢?下面跟我一起來看下吧。
好的燕窩有什麼特點
1、純手工挑毛,有細微裂縫,含有少量雜質
純手工挑毛的燕窩風干後不可能百分之百一點縫隙都沒有的,同樣也不可能一點雜質都沒有。這一點大家要有清晰認識。
真的燕窩紋理清晰,自然,燕絲細而密集,顏色是淡黃色或天然米色。在浸透後或在燈光照射下,呈半透明狀。
2、有角有底座,精修燕角,底座蓬鬆
金絲燕依附牆壁築窩,剛採摘下來的燕窩底座部分會沾有木屑,也比較臟,需要花一點精力來清理,底座的部分是盞身含毛量較多的地方,很考驗挑毛的技術,手工挑一盞燕窩,70%的時間是花在挑底座上,挑完風干後的底座燕絲會比較蓬鬆,而不是緊密地粘碎。
定型風干是燕窩加工的最後一環,不同的定型工藝會導致燕窩最後的盞形差別較大。燕角和底座是燕窩和牆壁連接的部分,營養成分較低,因此,優質燕窩都會精修底座和燕角。
3、唾液酸含量在10%左右
雖然燕窩功效更多是中醫范疇研究的內容,但是現代葯理也為評判燕窩的品質提供了明確的標准——唾液酸和一些營養的含量。
燕窩中最重要的營養成分就是唾液酸了,優質燕窩的'唾液酸高達10%左右。
4、天然的燕窩聞起來有淡淡的腥味、木霉味和潮濕味
因為燕窩是金絲燕的唾液形成的,而金絲燕的食物主要是海藻類的,所以有淡淡的腥味;現在的燕窩大多在燕屋內,燕屋用樹木搭建,時間久了就會有木霉味;燕窩在運輸途中會經過噴水處理,所以會有潮濕味。天然的燕窩,濕水泡浸之後,腥味更濃郁。
好的燕窩吃起來什麼感覺
有人會說燕窩香醇細膩,也有人說燕窩入口細膩爽滑,還有人說,燕窩Q感十足有嚼勁,那麼燕窩的口感到底如何?其實燕窩的口感是沒有固定答案的,因為每個人的感觀不同。
好的燕窩有哪些特點:
1、產地
好的燕窩產地一般在馬來西亞和印度尼西亞等地。
2、顏色
好的燕窩顏色為透明膠白色。
3、外形
好的燕窩十分飽滿,沒有過多的空洞。
4、價格
好的燕窩
好的燕窩價格一般也是比較昂貴的,價格從10元一克到100元一克不等。
好壞要怎麼鑒別:
1、看原產地
由於當地的氣候,環境等自然因素,可食用燕窩的質量是不同的。氣候不是最合適的,沒有得到環境污染,純天然的食物就是他們的。就市場而言,質量最好的是在馬來西亞和印度尼西亞生產的燕窩!
2、看看顏色
我不得不說,第一眼看到燕窩,最吸引人目光的是燕窩的顏色。正常白燕窩的白色不均勻,透明膠白色。如果燕窩看起來蒼白蒼白,整個燕子的顏色相似,可能會被化學漂白劑漂白。
3、看清潔
燕窩確定燕窩加工的特點必須是手工製作,由於是純手工製作,必須達到100%挑選干凈就非常有難度,如果要保持燕盞的造型,就那麼不可能挑100%的純度。目前為止沒有一個可以保證手工挑干凈100%的干度,但是,如果你喜歡天然燕窩,你不能以100%的純度作為標准,要不然你更多的買到的是假的燕窩。
4、看看含水量
即使是麵粉,它的含水量也有5%。燕窩不能做100%的乾燥,燕窩的含水量最合適?據我們的研究的測試,燕窩的含水量10%?12%最為合適。燕窩的含水量可以用水分計完成。市售價才幾十元而已。
5、看細密度
如果你想購買燕盞,那麼燕子的精細密度也是非常重要的指標。普通刷燕窩看起來很密集,基本看不到任何縫隙,顏色也有些異常。而正常的燕盞,由於挑毛過後的關系,是會存在或多或少、或大或小的縫隙的。
6、看價格
在全國燕窩市場價格中,價格從10元一克到100元一克,有時作為消費者,不知道該怎麼辦!是昂貴的燕窩,還是便宜,更實惠?有一句古話:廉價的東西不一定好,昂貴的東西不一定是壞的。市場上的燕窩價格不均衡,主要由不同的渠道和質量水平決定。
❸ 燕窩怎樣加工比較好。
做法:
燕窩的處理:1、燕窩用清水浸透,期間換水1-2次,浸發後取出清洗雜質和細
毛。
2、將浸透後的燕窩放入燉盅內加入適量的熱水蓋好,再將燉盅放入
鍋內,注入熱水,水位至燉盅一半,慢火燉30分鍾。
3、燕窩燉好冷卻後便可用保鮮膜封好放入冰箱中,可存放一個星期。
冰糖水製作:將冰糖放入鍋內,加入適量熱水,並不時攪動,慢火煲至冰糖全部溶
解,可根據自己口味加入紅棗、枸杞等食材。
吃法:吃時按照個人口味將糖漿加入燉好的燕窩中即可。若平時感覺屬燥熱症狀的人較
適合冷食,若平時感覺屬寒涼的人則適合熱食。為配合人體吸收活性蛋白分子的
分量,吃燕窩需要持之以恆。若平時滋補建議每周進食2-3次,每次小半碗(干
燕窩3-4克)即可,早或晚空腹食用。
燕窩的功效:《本草再新》說燕窩能大補元氣,它擁有的營養素很多容易被人體吸收,可
以促進新陳代謝,增強機體的功能,燕窩作為滋補品,名列人參、魚翅、鮑魚之
首,所以燕窩是所有滋補品里最理想的選擇。
沙巴燕之婉小貼士:
1、千萬不可以吧燕窩直接在鍋里煮,這樣燕窩會全部化掉。
2、注意每次取食燕窩必須用干凈的湯勺。
3、若要熱食應當先把燕窩或糖水加熱。
4、切勿用微波爐加熱,以免破壞營養成分。
❹ 怎樣挑選燕窩,怎樣挑選燕窩好壞
1、纖維越密越好:色澤通透帶微黃,有光澤,有燕窩的香味。燕窩上的纖維最好是一絲絲清楚可見,紋理清晰而粗細不一,越密越好。燕窩內部的囊絲雜亂而鬆散。
2、外表粗糙:若挑選全乾燕窩盞,用手拿起會感覺到燕盞粗糙,而且特別乾脆,會刮出聲響,容易碎爛。而加工的燕窩於表面搽上物質,較為乾和薯態運厚,但只是皮干肉不幹,不但很難折斷,富彈性,浸出數梁來的水分顯得混濁,甚至出現氣泡。
3、外型要大要完整: 頂級的滋秋養生堂燕窩的形狀要完整,大片(大約三個手指跌在一起),如果燕子在屋的橫樑上築巢,燕窩會成船形,如果燕子在牆角築巢,燕窩會成三角型。內部絲絲分明。另外,也有加工完,成條型,和餅型。
4、味道帶腥:天然的滋秋養生堂燕窩,會略帶點蛋清腥味,濕水泡浸之後,腥味更濃郁。假燕窩如豬皮,因經過油炸,即使有蛋白作中和,也難蓋其油味。其他如海藻,不但無燕窩蛋白香氣,而且帶有濃烈海藻味。而有些經過化學劑加工的燕窩,經浸燉後都會帶有化學劑味道,要加倍留意。
5、色澤不一:因為每隻燕子所吃的食物不同,所以它們的唾液顏色亦會不同,故每片滋秋養生堂燕窩上的顏色深淺不一。
6、提防塗料加工:優質的滋秋養生堂燕窩大多經過拔毛工序,絲與絲之間有明顯的縫隙。雖然說燕窩越密身越好,但絕對不是密不透風的。加工塗料之後的燕窩,表面反光,而密實。不但影響質量,更加增加燕窩的重量。
7、發大幅度:滋秋養生堂燕窩泡水後,平均可以發大3到5倍,而比較上等級別的。甚至可以發大到5-8倍。假如發的工序做得好,甚至級別好的甚至可以是1發10。
8、少量幼毛:燕窩發後,會看到少量的幼毛,若發現無細毛又極其干凈,那很可閉明能經過人為漂洗。
9、重量輕:完整燕盞重量一般都在3-8g間,極少有超過8g的。如果你選的燕窩超過這個范圍,就要考慮是否是濕水燕窩或是添加了其他材料。
❺ 怎麼分辨燕窩的好壞
燕窩是一種養生價值升帶很高的保健品,在生活中有很多人都會通過吃燕窩的方式來達到養生的作用。
不過燕窩比較稀有,市面上販售的多數燕窩均屬於劣質品,那麼大家在生活中應該如何辨別燕窩的真假好壞呢?下慧行面小編從望、聞、摸、泡這四個方面來教大家如何鑒別燕窩的真假好壞。
1、看
天然燕窩呈絲狀結構,底座和囊絲蓬鬆自然。
由片塊構成的不是天然燕窩。另外天然燕窩在強光下看是半透明的(泡發後晶瑩剔透,燉煮後燕絲透明,有淡淡的蛋清香味)。
天然燕窩骨質感很強,而劣質燕窩表面會有膠水一樣的不自然反光。
天然燕窩存在自然縫隙,只有極少數沒有縫隙。
燕窩加工過程中除極少數干挑燕窩外,一般燕窩挑毛後是要定型的,就是把燕窩固定在模具上再風干,
這樣可以保持燕窩的盞形,但是燕絲一漲一縮後就會形成縫隙。而劣質造假燕窩,則沒有縫隙,
所以看燕窩是否天然,要看燕窩的紋理是否清晰,裂縫是否天然。
天然燕窩能看到一些細小絨毛,因為是人工挑毛,所以不可能絕對干凈。
劣質燕窩看不出來絨毛和雜質。
天然燕窩的顏色有棉花白、米白、米黃、黃、灰白,而且色澤深淺不一。
劣質燕窩色澤一致,而且都白得漂亮。
天然燕窩的重量一般5-8克,也有少數超過8克,寬度有小孩手指五指寬就屬於大的燕窩了,
如果10克多,或者很大,那麼就是刷膠和拼接來的,這樣的劣質燕窩不能要。
2、聞
通過聞味道的方式可以鑒別燕窩的真假好壞。
正品的燕窩有特色的清香,並且氣味不是很濃烈,而且有一種特有的海腥味以及木屑味,大家只要仔細辨別就能分辨出燕窩的真偽好壞。
3、摸
想要鑒別燕窩的真假好壞,大家可以取一小塊燕用水浸泡。
待松軟後取絲條拉扯,如果彈性較差,說明是假貨。此外,如果用手搓揉之後發現燕窩沒有彈性,並且可以搓成糊狀,也說明燕前笑嘩窩屬於假劣產品
4、燉
燉好的燕窩有一股濃郁的蛋白清香,這是真假燕窩的一個重要指標。
而假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的。
❻ 怎樣的燕窩是好的
辨別燕窩好壞的方式
1、水分含量
好的燕窩,要有很高的水分含量,略微一折便會斷。干值越高,越非常容易儲放,放到陰涼的地方密封性儲存不容易長霉。而較為差的燕窩,水分含量不足合格,用力將其彎折也不易斷裂,那樣的燕窩環境濕度大,占份量,並且不易儲放。這兒要強調的是,假如燕窩需要運送,那麼就需要適度噴幾滴水,如果不灑水,足干燕窩就很容易粉碎,因而店家在足干燕窩稱重後再灑水運送,能夠稱之為是十分有良知店家!並不意味著其燕窩品質不太好。
2、是不是上膠
高品質的燕窩太陽底下可以見到清楚的紋理,也可能會出現一定的間隙,這是由於燕窩中有翎毛,需要開展挑毛解決,而人工服務挑毛後就可能造成間隙,那樣的燕窩便是沒有歷經上膠和填縫的解決。而偽劣的燕窩,以便提升凈重,也以便使燕窩看起來密實度,在挑毛之後用刷膠來補充間隙,陽光底下看不清楚紋理,那樣的燕窩就很劃不來,份量里不清楚有多少膠的成分,並且對人體都沒有好處,有可能也有壞處。
3、色調
天然的燕窩,它的色調實際上會有點兒偏灰或是偏暗,不容易選用漂白劑等解決方式,並且全是人工服務挑毛的,在所難免有雪琴毛的殘余,在燕窩上可以見到一些雪琴毛。而品質不太好的燕窩,以便節約人工服務的成本費,應用一些葯液開展脫毛,不容易留有一切燕毛的印痕。有的還歷經漂白劑或是上色的解決,漂白劑後的燕窩十分白,染上鮮紅色的燕窩假冒血燕,色調一看便是假的。
4、是不是貼碎
燕窩在解決的全過程中,在所難免有碎屑往下掉。天然的燕窩,歷經生產加工後,會出現燕囊燕絲脫落下來,因此會看起來較為薄,不容易把邊料再次粘回來。而偽劣的燕窩,以便節約成本,也以便提升凈重,會在燕窩的底端沾上很厚碎渣,看上去的覺得很不當然,並且這種碎渣的成份也不知道是啥,很有可能並不是燕窩。
5、發頭
燕窩的發頭是指燕窩在泡開後前後左右凈重的比照。高品質的燕條發頭一般在6倍以上,有的乃至能做到8~9倍,這需看燕窩的品質、泡開的時間及技術性等。而偽劣的燕窩,因歷經葯液解決,或是歷經上膠,使燕窩的材質被毀壞,不易泡開,泡開的發頭較為小,有的乃至壓根泡開不起來。
6、口味
好的燕窩歷經燒煮後,會出現蛋香味兒,口味很變軟,如果是燕角,它的香氣會更為濃厚,口味滑爽、Q彈。品質不太好的燕窩,一般都歷經葯液或是上膠解決,燉好後,沒有什麼香氣,口味也不太好,有的乃至還會繼續覺得有膠的味兒,令人猛然就沒了吃的沖動。