剛摘下的燕窩挑毛要泡多久

A. 燕窩要浸泡多少時間

燕窩一般要浸泡2小時左右。

1、不同燕齡的燕窩

不同燕齡的燕窩泡發時間不一樣，新燕築的巢穴，燕盞燕絲細，盞身厚度也比較薄，吸水速度快泡發得快，冷水泡發2個小時就可以泡好；老燕盞個頭大，燕絲粗壯，盞身整體較厚大多超過1厘米，這種燕窩泡發時間會需要更久一些，冷水大約在3小時。

2、不同的挑毛工藝

一般來說，採用干挑/半干挑工藝的燕窩泡發時間是2個小時，採用濕法挑毛的燕窩，1小時左右就可以泡發開了。

3、不同的燕窩部位

燕窩囊絲細，1-2個小時就能完全泡發開。燕碎的體積很小，1-2個小時也能夠泡發。燕角是起到固定燕窩的作用，所以質地更堅硬，相對應的泡發時間也會更久一些，在3個小時左右，所以整盞燕窩泡發時要中途將燕角撕開。

燕窩泡發方法

1、開水發：又被稱為泡發、煮發、燜發（認為急救才用）。

將燕窩顆粒料滲入開水中，歷經提溫加溫，發展水分的浸濕速率，推動燕窩顆粒料充足膨脹，以抵達用常溫水漲發無法抵達的功效。

發制燕窩時，漲發燕窩的水與物品要清理，不好沾有油漬，要不然危害發製品質。泡發率是考量燕窩品質的關鍵主要參數。泡發率也是考量燕窩品質優劣的最本質特徵。

2、涼水發：又被稱為浸發、漂發（或溫開水發），溫度一般在30℃上下，夏日為常溫下，冬季為溫開水。

燕窩用涼水（認為礦泉水）浸泡兩小時，撈起來揀去絨毛、殘渣，隨後魚缸換水不斷浸泡，這一時候把燕窩稍微拔開一點，尤其要把燕角拔開，不斷泡6-8小時，泡發成拉漲有延展性就可以。

B. 燕窩一般要泡發多久

說起燕窩，我想很多人應該都吃過。事實上，燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。市面上的所謂「血燕」，據傳是人工養殖的屋燕通過「鳥糞熏染法」而製成。

第四點，泡發的水是不能用的。泡發燕窩剩下的水不能用，因為燕窩的營養價值很高，所以人們就覺得泡發燕窩的水也一定殘留著一些營養物質，不利用就是浪費。但是，燕窩泡發後剩下的水中不含有營養物質。

總而言之，以上幾點就是泡發燕窩時的注意事項。

C. 燕窩要泡多長時間 ,毛燕的泡發時間在6-8個小時對嗎

1、不同燕窩泡發時間不一樣,一般來說,採用干挑/半干挑工藝的燕窩的泡發時間是3-4個小時,毛燕的泡發時間在6-8個小時,採用濕法挑毛的燕窩1-2小時就可以泡發開了。

2、老、嫩燕盞:嫩燕盞燕絲細,吸水速度快,泡發得快的1個小時就能完全泡發開了;老燕盞燕絲粗壯,泡發的時間就要延長了。燕窩不同部位,燕窩囊絲細,1-2個小時就能完全泡發開,燕角要擠成片撕開泡,泡發時間4個小時以上。

D. 燕窩的毛怎樣才能搞干凈 如何挑燕窩裡面的毛

1、干挑，一般燕窩加工產都會採取這個方法，顧客在買回家之後，想要長期保存，適合干調的方法，如果燕窩下水後，顏色就會變黃，營養也會流失，而且燕窩濕度大如果長期保存是不現實的，會因水分過度產生黴菌。干挑著重點是燕窩中間支撐蛋或小燕的燕網處，此處燕毛最多，然後將能看到的燕窩在表面的統統挑出，鑲嵌燕絲中的小毛可以等燉煮時濕挑處理。

2、濕挑，燕窩在燉煮前要進行泡發處理，此時可以採取濕挑的方式，將燕窩泡軟再挑毛。燕窩一般的泡發時間是4小時，更具產地不同時間長短會有變化，只要燕窩泡軟、鬆散就可以了。

泡發後的燕窩，可以用不銹鋼的小鑷子挑去細毛，還有燕窩中的雜質也一起挑走。還有些燕毛會藏在燕窩內，這是正常現象，將燕窩撕成條狀，更方便挑毛。在挑毛的時候可以然後准備一個碗，裝上清水，開始挑毛，先挑大毛、後挑小毛。鑷子挑完毛後當今清水裡涮一下。

E. 燕窩怎麼挑毛更快更干凈燕窩挑毛的方法和步驟圖

食材

主料

毛燕窩一盞

方法/步驟

• 1

  泡發。將毛燕浸入清水中泡2-4小時。

  

注意事項

• 用來挑毛的盤子和碗，最好用白色的，這樣細小的絨毛很容易被發現，方便挑毛。

F. 燕窩挑毛技巧

技巧操作如下：滑運帆
1、將燕窩用清水浸泡30分鍾後，用手在水裡上下搖晃，先將第一層渣滓悄模清除（該動作可重復幾次，目的將燕窩的粗渣滓先清除）。
2、繼續將燕窩用清水浸泡24小時後，逐一將燕窩放到白色的盤里，有牙簽將燕毛挑出。
3、挑好的燕窩放入清水浸泡，部分燕毛會浮上水面，倒走即信雹可。

G. 燕窩泡多久最好

燕窩要泡3-4個小時，燕窩的做法如下：

主料：燕窩一片、冰糖幾粒、西洋參幾片。

輔料：枸杞幾粒。

1、取一片干燕窩放在清水裡泡3-4個小時，時間長短根據燕窩的品種和部位稍有區別，大家有條件的用純凈水泡會更好。