❶ 燕窩湯的做法大全 燕窩湯的烹飪方法
1、冰糖燕窩湯
原料:燕窩80克、冰糖250克。
做法:燕窩用清水發4~5小時後,用鑷子揀凈毛朵屑,再用開水發脹,燕窩盛於碗內,加鹼1、5克,用手輕輕調勻,倒入開水,使燕窩發脹,然後潷出水,再用開水澆在燕窩上,停一下,潷出水,連續反復3~4次,盛入盤內,用竹筷挑鬆散。凈鍋置中火上,摻清水,加冰糖溶化,濾凈雜物,糖水入鍋,放入燕窩推開,煮幾分鍾,起鍋即成。
2、杞圓燕窩湯
材料:枸杞10克,龍眼肉6克,燕窩3克。調料:冰糖30克。
做法:燕窩洗凈,發好去毛;枸杞、龍眼肉洗凈,去雜質;冰糖熬汁備用。將燕窩、枸杞、龍眼肉放入砂鍋內,加入適量水,大火燒開,轉小火燉30分鍾,放入冰糖汁調勻即成。
3、蟲草燕窩湯
原料:蟲草5克,燕窩3克。
做法:將燕窩放入杯內,加溫水浸泡松軟後,用鑷於擀去其中的燕毛,然後用清水洗凈,瀝干水分,撕成細條,放入干凈的碗內備用;蟲萆洗凈。鍋內加250毫升清水,放入蟲草、燕窩,燒沸後,盛入碗中即成。
❷ 燕窩湯的做法
燕窩3盞、冰糖20克、椰汁1瓶、薑片3片。
1、燕窩用清水浸泡、約要浸泡一個下午。
❸ 燕窩湯怎麼做
燕窩湯的做法,在燕窩原產地馬來西亞有甜和咸湯。燕窩一般一次5克,經濟允許可以天天吃,至少一周3次。在燕窩原產地,燕窩是一道養生保健食品,燕窩干品3-5克,泡發後為30-50克左右。燕窩因為有蛋白質的微腥,所以燉煮燕窩的時候可以配搭有養生作用的配料如:干品配料如紅棗、桂圓、枸杞子,水果可以放蘋果、芒果、雪梨、草莓等,還可以製作咸湯如燕窩燉雞。
燕窩湯的製作方法:
一、雪梨燉燕窩材料:燕窩一盞約5克,雪梨一個,冰糖適量。 燉法:將雪梨榨成汁(也可切成塊狀)加入發泡好的燕窩,一起燉煮水沸騰計時25分鍾,加入冰糖即可。 功效:清火養顏,養陰生津,潤肺化痰。 溫馨提示:脾胃虛弱者不宜生吃雪,吃梨忌吃油膩食物易導致腹瀉。
二、干品配料燉燕窩
材料:燕窩一盞約5克,冰糖適量。
加入果乾如:龍眼乾2-3顆、紅棗2-3顆、枸杞子適量(每次只需加入其中單一配料)
製作燉法:將發泡好的燕窩加入其中一種干品配料,用200c.c.冷水隔水燉煮水沸騰計時20分鍾,加入冰糖燉5分鍾即可。
三、加入水果
材料:燕窩一盞約5克,冰糖適量。
選擇舉例水果一種:芒果切丁、新鮮龍眼、荔枝、雪梨或草莓等
燉法:將發泡好的燕窩,加入其中一種水果與200c.c.冷水燉煮水沸騰計時20分鍾,加入冰糖燉5分鍾即可。
四、清燉
材料:燕窩一盞約5克,冰糖適量。
燉法:將發泡好的燕窩,冷水200c.c.燉煮水沸騰計時20分鍾,加入冰糖燉5分鍾即可。
五、燕窩燉雞湯
材料:燕窩一盞約5克,雞腿一個、鹽適量。可以加入配料如紅棗2-3顆。
燉法:將發泡好的燕窩,加入雞腿及配料,用300c.c冷水燉煮水沸騰計時30分鍾,加入適量鹽調味即可。
❹ 燕窩湯咋做的
此湯具有養血安胎的作用。孕婦若有習慣性流產,懷孕後食慾不振、腰痛或下腹墜脹等現象,可吃此湯養血安胎。選用的巢工廠燕網是燕窩中間"安燕"部份,是支撐蛋只及小燕的纖細網狀物,口感細膩潤滑,最容易消化吸收。
原料:
雞1隻,姜2片,石蓮子、川續斷各12克,菟絲子、阿膠各18克,巢工廠白燕網一盒,鹽適量。
製作:
1、 雞洗凈,放入滾水中煮3分鍾,取出放入燉盅內待用。巢工廠白燕網浸2-4小時待用。
2、 石蓮子、川續斷、菟絲子放入煲湯袋中,同放瓦煲內,注入清水,煎30分鍾。
3、 將煎汁加入燉盅內,再放入薑片及阿膠,加盅蓋隔水燉兩個半小時,再放入巢工廠白燕網燉半小時,下鹽調味,即可趁熱食用。
❺ 燕窩湯的做法 燕窩湯怎麼做
1、浸發:可以清水(最好用礦泉水、蒸餾水)浸發燕窩,白燕浸15-30小時,待燕窩發大至通透即可。
2、清潔:燕窩浸後要撿毛,可在浸妥的燕窩中加一、二滴生油,用筷子撥 弄,燕毛隨油而走,較易撿除。撿毛之後應換清水二到三次,再進行烹飪。
3、 隔水燉:將浸發過的燕窩原料放入容器中,加湯水和調料,密封,置於 水鍋中或蒸鍋上,用開水或蒸汽進行長時間加熱的方法,白燕30-45分鍾,血燕45-60分鍾。
4、清水燉:將浸發處理的燕窩原料放入燉鍋內,加足清水和調料,加蓋密 封,燒開後改用小火長時間加熱,調味成菜的方法。
5、 鹹食:應在吃的時候才下鹽,若燉的時候下鹽,鹽分會將燕窩分解。
6、食在原味,燕窩應用清純的湯來燉才合適,鹹食用雞清湯、蘑菇清湯, 甜食用椰汁、鮮奶、杏仁汁、冰糖水配合最恰當。
❻ 燕窩湯的簡介
潤膚養顏燕窩湯 女性滋補不足,容易變成黃面婆,要精神煥發,多飲養顏燕窩,就可以做個靚靚老婆。
材料
南北杏 4錢
燕窩 3錢
花旗參 4錢
瘦肉(氽水)10元
水 5碗
鹽 1茶匙(撥平匙面)
❼ 燕窩湯的美人湯
《紅樓夢》書中寫到:黛玉體嬌質弱,不勝大補,寶釵說道:「昨兒我 見你那葯方上,人參桂肉覺得太多了,雖說益氣補神,也不宜太熱。 依我說,先以平肝養胃為要,肝火一平,不能克土,胃氣無病,飲食 就可以養人了。每日起來拿上等燕窩一兩,冰糖五錢,用銀子熬出粥來,若吃慣了,比葯還強,最是滋陰補氣了。
」
功效:美容養顏、滋陰補氣、強身健體、潤肺止咳
以下是巢工廠印尼燕窩各品種的參考浸發時間:
24小時:洞白燕(需去毛除雜質反復清洗)
12-24小時:白燕角
8-12小時:特等、一等、二等血燕;一等、二等血燕條
8小時:血燕碎
4-8小時:特等、一等、二等白燕;一等、二等白燕條;三角白燕;帶毛白燕(需挑毛)
2-4小時:白燕網、白燕碎
以下是巢工廠印尼燕窩各品種的參考燉煮時間:
180-240分鍾:洞白燕(需去毛除雜質反復清洗)
90-120分鍾:特等、一等、二等血燕;一等、二等血燕條
60-90分鍾:血燕碎
45分鍾:白燕角
30-45分鍾:特等、一等、二等白燕;一等、二等白燕條;三角白燕;帶毛白燕(需挑毛);
20分鍾:白燕網
20-30分鍾:白碎燕
燕窩浸洗干凈,連同其他已洗凈的材料放入燉盅內,燉2.5小時,落鹽即成。
燕窩最簡單的浸燉食用方法:沖洗燕窩表面後,先根據不同品種按不同時間用燉盅(可用小碗代替)裝礦泉水或純凈水浸發(10克左右用300毫升純凈水),因燕窩在浸時有養份溶於水中,浸清潔燕窩的水不要倒掉。先將鍋內的水燒開,再用這個碗隔水按不同時間小火燉煮。燉好後可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用。
燕窩湯是武則天的最愛,更是貴族的享用品。燕窩有三種顏色(白、紅、黑),白燕窩是燕子第一次築的巢,為上品,之後再築的巢有血,就有紅、黑色,品質較白燕窩次之。它們同樣有甜咸之分。鹹的洗凈燕窩同雞湯同煮,多為宴席菜;甜的燕窩洗凈同冰糖、水同煮。