㈠ 燕窩的做法與功效,怎麼做好燕窩
燕窩的做法
1、取一盞燕窩放於碗中。
2、碗中加入涼開水,水量要完全覆蓋燕窩。
3、浸2個小時後換水一次。
4、燕窩再繼續浸發3個小時,放入過濾網內沖洗除去雜質保持清潔。注意清洗燕窩時不要全部一次性把水倒完,每次倒掉一半左右,反復多次,直到清洗干凈為止。
5、順岔撕開後放於過濾網內繼續沖洗雜質,然後瀝干。
6、燕窩放入燉盅並加入開水到7成滿,蓋好盅蓋。
7、燉盅放入鍋內(最好用陶瓷或不銹鋼鍋),鍋內注入開水
(水位至燉盅一半高)
8、隔水小火(慢火)燉45分鍾後即食原味燕窩就做好了。
9、待燕窩冷卻後,就可以用保鮮膜封好,放到冰箱內保存,新鮮燉好的燕窩最多可保存一個星期.
做好的即食燕窩可以依自己的喜好變化出多種食法。
1、木瓜燉燕窩:
原只木瓜橫切一半後,去囊,與燕窩以及浸泡燕窩之水一起隔水清燉,讓木瓜的味道滲入燕窩裡面,吃的時候配上冰糖水。
2、干撈燕窩:
首先預先煲一煲濃郁的肉汁湯,再放入燕窩同煮,文火拌均勻,等到肉汁將要燒乾的時候撈起,即食。肉汁湯最好是翅湯,或者老母雞、排骨等肉類熬制的湯汁。
3、紅燒官燕:
同樣需要一煲濃郁的翅鮑汁,最好煲至呈膠狀(可用高壓鍋來加快速度),拌入燕窩即可食用,口感相對油膩。
4、果汁撈燕窩:
預先用榨汁機榨好你所喜歡的蔬菜汁、果汁,或者用奶製品作為調味,拌著燉好的燕窩食用即可。這是最簡單的吃法,也是夏日吃燕窩的最佳方法之一。
㈡ 燕窩一般要燉多久才功效最好啊
在以前,燕窩可是王宮貴族才能夠吃得到的珍貴滋補品。如今,隨著咱國家經濟的跨越式發展,人們生活水平有了大幅度的提高,也使得燕窩逐漸飛入尋常百姓家,成了許多老百姓尤其愛美女性追捧的滋補品。今天我們就一起來說說燕窩如何吃才更好?
1.燕窩燉多久效果最好?
4.吃燕窩的注意事項
一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物,因為燕窩含有較多的蛋白質,因此在吃燕窩的時候,也要少吃酸性的東西,至少要避免同時吃。
吃燕窩要避免同時喝茶,因為茶葉裡面含有茶酸,會破壞燕窩的營養,最好就隔開1小時再喝。
吃燕窩講究少吃多餐,保持定期進食,干燕窩每次3~5克,即食燕窩每次20~30克左右,要空腹食用,每天一次或者隔天一次,早上空腹或是晚上臨睡前空腹吃最好。
好了,你會了嗎
㈢ 用什麼工具來燉燕窩
燕窩最好的方法就是隔水燉煮,之後加冰糖或者牛奶進行調味,大鍋套小鍋,中間隔著水,家庭要的陶瓷碗都可以燉煮的。
燉燕窩最好是用純凈水,過濾水而不要使用礦泉水、自來水。燕窩可以和銀耳、西洋參、牛奶、百合等材料一起燉,搭配效果會更好。燕窩的做法大致分成三步:泡、慮、燉。首先,燉燕窩需要一個燉盅和一個可以放入整個燉盅的鍋。將浸透及清洗後的燕窩放入燉盅內,加入適量熱水(約攝氏80℃)蓋好,再將整個燉盅放入鍋內,注入熱滾水,水位至燉盅高度的一半,然後用慢火燉。小貼士:
注意燕窩不能用鐵鍋、高壓鍋、砂鍋,也不能直接下鍋燉,必須隔水燉!通俗點說,就是將需要加熱的東西放進小容器,但是不直接加熱,而是放到大容器里,再將大容器加水加熱。目的是控制加熱溫度,水的沸點是100度,隔水加熱溫度卻可以控制在100度以下。燕窩含有豐富的蛋白質,經常吃燕窩可以養顏,提高免疫,據行業有關數據顯示,建議選業界兩大老牌同仁堂和福臨門燕窩,品質有保障,福臨門更劃算。
㈣ 燕窩怎麼燉最好 詳解燉燕窩的步驟
燕窩燉煮流程:
9、一碗香濃美味的燕窩燉好了
㈤ 燕窩的製作方法
燕窩的具體做法有哪些?
燉燕窩的方法:「燕之屋」認為燉燕窩至少需要一個燉盅和一個可放入整個燉盅的鍋,當然也可用陶瓷鍋或不銹鋼鍋。
將浸透及清洗後的燕窩瀝干後置於燉盅內加入適量熱開水蓋好,再將整個燉盅放入鍋內,注入熱開水,水位至燉盅的一半高度,然後用慢火燉。燕窩加其他佐料及開水(或其他營養液)放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分(7/10)。
因為燕窩在燉的過程中,還會膨脹,令水位升高。如燉前水位過高,則易滾瀉造成浪費。
燉燕窩採用隔水文火慢燉的方法,盅內的溫度自然會保持在80度左右,這樣就可減少燕窩的蛋白質受損,更好保留燕窩營養和香味。●「燕之屋」燕窩燉制參考時間血燕盞:A。
溫水浸泡8—12小時,燉煮約3—4小時。 B。
溫水浸泡24—48小時,燉煮約1—2小時。血燕條:浸泡方法同血燕敏罩握盞。
血燕絲:溫水浸泡8—12小時,燉煮約1—2小時。白燕盞:浸泡4—6小時,文火慢燉約1小時。
屋燕條:浸泡4小時,文火慢燉約1小時。屋燕絲:浸泡1小時,文火慢燉約30分鍾。
燕餅:浸泡3—4小時,文火慢燉約1—2小時。 具體燉制時間跟浸泡時間亦有關系,如泡得久,可相應減少燉的時間悶梁。
燕窩做法和吃法: 浸泡-挑毛-篩子隔水-燉 而根據個人喜歡可以,冰糖清燉,木瓜敦,紅棗燉等。
燉盅內倒下涼開水,燉盅外圍的水也需作沸騰狀,然後把燕窩放在燉盅內,不同的燕窩燉制時間不同(請參考上表)。 燕窩切忌燉超時,因為燕窩燉過火會影響口感,溶化成液體。
個人心得: 所有燕窩必須以文火敦,而敦的水位必須基本上蓋過燕窩,但是也可以稀點,看個人喜歡。而且必須敦盅外的水開了後,才可以敦燕窩。
放冰糖的話,最後才放。 直接煲煮比較難控制溫度,當燕窩遇到高溫後,當中的水溶性蛋白質會被破壞,令營養價值盡失。
相反,用文火燉燕窩,是希望把燕窩溫度保持在攝氏80度左右,以免破壞珍貴的水溶性蛋白質,更可以保留燕窩的香味和營養。 另外,經濟角度而言,喜歡濃稠的,可以冰糖清燉。
而希望經濟,但又有療效的,可以紅棗桂圓和燕窩一起燉。
。或者燕窩和一點雪耳混合。
。 而另外,一般為了堅持吃,可以一次燉好3-5天的量放冰箱,每天早上起床空腹吃。
。空肚子吃是最吸收的。
每次大概是2茶匙,泡發後的10-15克(假如燕窩質量好的話,也就是沒泡發前2-5克,就足夠,不用吃一大碗的。大約吃半年後,可以減低頻率,隔天吃。
但是要有規律。
不要早上吃一會,又換到其他時間吃。鴿蛋血燕:將1-2盞燉好的血燕加入適量的高湯,精鹽,料酒,味精,燒開後用小火燉5分鍾左右放入事先煮熟的鴿蛋,一道美味可口的鴿蛋血燕就完成了。
水果血燕羹將1-2盞燉好的血燕,雪梨切片,少量的松子放入燉盅用小火燉5分鍾左右,勾芡,加入蜂蜜即可食用。 血糯燕窩粥將血糯米煲至軟透,加入燉好的1-2盞`特級白燕,椰汁,碎果粒,適量的蜂蜜即可。
紅棗百合燕窩將紅棗,百合一起放入燉盅內,加入開水和冰糖,隔水燉1小時,再加入1-2盞燉好的白燕再燉5分鍾即可享用。淮杞燕窩將懷山枸杞放入燉盅加入適量的冰糖水隔水燉一小時左右,再加入燉好的1-2盞`特級白燕燉5分鍾即成。
木瓜川貝燕窩先將木瓜洗凈,一切為二,去核挖瓤,倒入鮮奶,川貝和1-2盞燉好的白燕,蓋上木瓜蓋,隔水用小火燉10-15分鍾即可。銀杏燕窩銀杏2兩,紅棗少許放入煲內,加水煲30分鍾,加入1-2盞燉好的白燕,再用慢火煲5-10分鍾即可。
血燕鮮奶將1-2隻雞蛋蛋白打勻,注入適量鮮奶中攪拌後倒入小碗內,加入1-2盞燉好的血燕蓋緊後隔水燉5分鍾即可。 花旗參燕窩先將花旗橋慶參2錢加入適量的冰糖和凈水隔水燉20分鍾,加入1-2盞燉好的金絲燕餅再燉5分鍾即可享用。
燕窩雪梨爽先將搗碎的冰糖放入一杯半凈水中,加入切成輪狀的雪梨燉20分鍾左右,再放入1-2盞燉好的血燕隔水燉5分鍾即可食用。椰盅血燕將溶化的冰糖水注入椰盅內蓋上椰蓋隔水燉20分鍾,再加入1-2盞燉好的血燕、適量的鮮奶、椰汁再燉5分鍾即可享用。
香煎琵琶燕將蝦膠及10-15克燉好的`特級金絲燕餅、調味料和蛋白拌勻,放入塗過油的瓷質湯勺內隔水蒸5分鍾,候凍;取出後放入油中煎至金黃色,兩邊以熟蘆筍稱邊,一道色香味俱全的美食就完成了。鳳吞燕窩將1-2盞未燉好的白燕、適量雲腿塞入雞腔內,用線封密,肚皮向上放入燉盅內,注入6杯上湯和適量雲腿,用紗布封密盅口,隔水燉1-2小時即可上桌。
燕窩蟹肉冬茸羹煲滾上湯,加入薑片和冬瓜煲15分鍾左右,取出薑片把冬瓜攪拌成冬瓜茸。將1-2盞燉好的白燕、調料、蟹肉、蛋白加入冬瓜茸內拌勻煲滾即可。
燕窩雞茸羹將雞肉剁成茸,加入3杯上湯、適量調味料煮滾,然後加入1-2盞燉好的血燕,用慢火燉制5分鍾勾芡即可。 燕窩燉蛋將1-2隻雞蛋加入適量的水、1-2盞燉好的血燕拌勻,撒上蔥粒,用中慢火燉5-10分鍾左右,再加入生抽調味。
南瓜玉燕羹將南瓜切片後蒸軟,放入攪拌機內攪成蓉狀放入煲中,加上上湯和1-2盞燉好的白燕,煮滾後加入調味料拌勻即成一道可口美味的南瓜玉燕羹。 燕窩乳鴿將乳鴿、高麗參、薑片、調料放入燉盅內注入滾水,隔水燉2小時,去油,加入1-。
燕窩的做法有哪些?
燕窩怎麼吃?燕窩的食用方法很多,下面舉例。
1、鹼發:燕窩加溫水泡,再用凈水漂洗二三次(注意保持形態整齊),然後泡入涼水中;用前倒去水,用鹼面拌和燕窩,一般50克燕窩用鹼面1。5克(燕窩如較老,可用2。
5克),加開水提一下;至燕窩漲起,倒去一半鹼水,再用開水提三四次,至膨大至原品的3倍,手捻感柔軟而發澀,一掐便斷即成;然後漂洗去鹼面,泡入涼水中待用。 入烹前用干布吸去水分即可。
(舊式發法,不建議採用)。2、蒸發:又稱上籠、蒸鍋。
是烹飪原料初步熟處理的一種手段,而不作為烹製成菜的方法。將經過初步加工的凈料用蒸汽蒸制,達到斷生,半熟或剛熟的程度,為成菜烹調減少時間。
先將燕窩放入50℃水中浸泡,至水涼後,換入70℃水中浸泡,至膨發後取出,保護好不要弄碎,換水漂洗兩次,放入80℃水中燙一下,洗凈裝碗,小火蒸至鬆散軟糯即可。 3、冷水發(或溫水發)。
又稱浸發、漂發。水溫一般在40℃左右,夏季為常溫,冬季為溫水。
燕窩用冷水浸泡兩小時,撈出揀去羽毛、雜質,然後放入沸水鍋中,加蓋燜浸約30分鍾,如尚未柔軟,可換沸水再燜浸30分鍾,因在烹調過程中還有煨煮過程,故不可發足,以防煨煮過頭糜爛,失去條形和柔軟口感,至適用時撈出,泡入涼水待用。 用前,下入沸水鍋氽2分鍾左右後再烹。
此法宜用於湯羹菜。4、熱水發(建議救急才用)。
又稱泡發、煮發、燜發。將燕窩乾料浸入熱水中,通過升溫加熱,提高水分子的滲透速度,促使燕窩乾料充分膨脹,以達到用常溫水漲發難以達到的效果。
發制燕窩時,漲發燕窩的水與工具要清潔,不可沾有油污,否則影響發制質量。 烹制燕窩多用湯羹菜式,甜咸均可,也可燴、拌。
作咸品菜時須注意宜清不宜濃,宜純不宜雜。因其自身少味,應用上湯調制,或配以具鮮味的配料,配葷料盡量用清葷料,不可濃膩。
還須注意:燕窩口感柔軟或嫩糯,配料口感應多順配少逆配。燕窩菜品各菜系均有,品種較多,均用作筵席主菜。
如何製作燕窩-請問如何食用?
食用燕窩時,先用一碗純凈水浸發(10克左右用300毫升純凈水),浸發時間為8~12小時,燉煮時間90分鍾;碎燕窩浸發時間為8小時,燉煮時間60分鍾。
用同樣的碗隔水燉煮。先開大火將鍋內碗外的水煮沸,再開小火燉煮。
燉到最後5分鍾時放入冰糖。燉好後可配牛奶、蜂蜜、豆漿等食用。
燕窩性平,可以和各種食物相配食用。燕窩本身有養陰潤肺、補中益氣、治虛損勞、化痰止咳之功效。
食用燕窩時應少吃油膩辛辣的食品。早晚空腹時食用燕窩,是營養完全吸收的最佳時間。
一般在吃完燕窩10分鍾後再進主食。食用燕窩應注意少食多餐,長期食用。
如條件有限,可每周食用2~3次,每次干燕窩2~3克,食用半年至一年為宜。 燉燕窩的幾種家常食法: 木瓜燉燕窩 原只木瓜橫切一半後,去囊,與燕窩以及浸泡燕窩之水一起隔水清燉,讓木瓜的味道滲入燕窩裡面,吃的時候配上冰糖水。
干撈燕窩 首先預先煲一煲濃郁的肉汁湯,再放入燕窩同煮,文火拌均勻,等到肉汁將要燒乾的時候撈起,即食。 肉汁湯最好是翅湯,或者老母雞、排骨等肉類熬制的湯汁。
紅燒官燕 同樣需要一煲濃郁的翅鮑汁,最好煲至呈膠狀(可用高壓鍋來加快速度),拌入燕窩即可食用,口感相對油膩。 果汁撈燕窩 只要預先用榨汁機榨好你所喜歡的蔬菜汁、果汁,或者用奶製品作為調味,拌著燉好的燕窩食用即可。
這是最簡單的吃法,也是夏日吃燕窩的最佳方法之一。 。
㈥ 燕窩可以和雞一起燉嗎
燕窩可以和雞一起燉。
燕窩燉雞不會有任何副作用,也不會對燕窩的功效和作用產生影響,而且將燕窩和雞一起燉的話,還有助於調節人體的免疫力,並起到緩解疲勞的功效作用。
燕窩燉岩鋒稿雞可用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉、頭暈、心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數粗孝頻、遺精、耳聾耳鳴等。有溫中益氣、補基襪虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
(6)老母雞怎麼燉燕窩工具擴展閱讀
燕窩不能和什麼食物一起吃。
1、辛辣的食物
當吃燕窩時,就不能吃辛辣的食物。因為吃辣椒,洋蔥,大蒜,姜,韭菜等辛辣食物,會破壞燕窩的營養成分,影響身體吸收。
2、酸性食物
因為燕窩含有豐富的蛋白質,酸性食物會破壞燕窩中的蛋白質組成,所以當吃燕窩時,不建議吃酸性食物,會減少營養的吸收。
3、茶葉
茶中含有茶酸,酸性茶會破壞燕窩的營養成分和蛋白質。如果有飲茶習慣,建議在服用燕窩兩小時後再次喝茶,以免影響燕窩的吸收。
4、葯物
吃燕窩後不能馬上吃葯,不管是中葯還是西葯,一小時後才可以吃葯。
㈦ 燕窩是怎樣做的
做法:
1、取一盞燕窩
2、用涼開水或純凈水,將燕窩放入浸泡4小時左右。可以一次泡一盞,泡好後密
封冷藏分次吃,或者掰開一半泡。
3、燕角的部位硬度大,可適當延長浸泡時間,泡發到片狀層層展開的狀態。
4、裝一大碗清水,將燕窩放在篩網中,用鑷子挑出絨毛和雜質。
5、用水漂洗干凈,可看到細小的黑色絨羽在水中。
6、將燕窩放入燉盅里,燉盅里加少許純凈水,以剛漫過燕窩為准。
7、蓋上燉盅蓋子,在燉鍋內膽加水至燉盅一半高,選擇燕窩程序,縮短時間為半小時,啟動。
燉好後加冰糖,將蒸好的南瓜肉挖入碗中,加適量杏仁露,拌入燕窩即可食用。
8、燉好後加冰糖,將蒸好的南瓜肉挖入碗中,加適量杏仁露,拌入燕窩即可
食用。
㈧ 煲燕窩的方法
雞汁燕窩
燕窩25克。 熟火腿絲15克、綠色蔬菜25克。精鹽2克。味精1.5克、高級清湯500克、熟雞油5克。
將燕窩用溫水浸漲後,揀去燕毛雜質,用溫水漂洗干凈,放進品鍋加沸水燜5分鍾,漠去水後,再用沸水燜約10分鍾,連續3至4次,使燕窩浸漲至綿糯,然後放在容器內放上火腿絲和焯熟的蔬菜。將炒鍋置於火上,放入高湯,加精鹽、味精,定味後倒入裝有燕窩的容器內,最後淋雞油即成。
一、燕窩蟲草雪耳湯
【原料】
燕窩5克,冬蟲夏草3克,雪耳15克,冰糖25克。
【製作過程】
上葯按比例配製,先用水燉燕窩,後加入冬蟲夏草、雪耳、冰糖再煮15分鍾。飲湯並食燕窩、蟲草、雪耳。
【功效】
1.補肺滋腎,養顏止咳。
2.主治:陰虛燥熱、咳嗽無痰或痰少難出、鼻乾麵晦、呼吸氣促,或盜汗咳血。
3.方論:方中燕窩性味甘平,入肺、胃、腎經,有補肺養陰、止汗養顏的效果;冬蟲夏草為補腎益肺、止咳平喘的良葯;雪耳性味甘平,入肺、胃經,有養肺和血的功效。肺陰不足、咳嗽、氣喘、盜汗、咯血,或中老年人患肺結核服燕窩蟲草雪耳湯有顯著效果。常服此方健身延年。
二、燕窩蟲草百合鴨肉湯
【原料】
燕窩2盞(約15克),冬蟲夏草3克,百合25克,鴨肉100克。
【製作過程】
上葯按比例配製,先將鴨肉燉30分鍾,後加入燕窩,蟲草、百合再煮15分鍾,飲湯並食燕窩,蟲草和鴨肉。
【功效】
1. 滋陰清熱,潤肺止咳。
2. 主治:陰虛火旺、咳嗽氣促、口苦咽干、心煩失眠,或中老年人患肺結核病、手足心熱、骨蒸潮熱、盜汗咯血。
3. 方論:方中冬燕窩蟲草補肺益腎、止咳平喘療效顯著;百合《本草綱目拾遺》記載,「百合有清痰火,補虛損的功效」;鴨肉為補益佳品,味甘性涼,入腎、肺經,有滋陰清熱,利水消腫的作用。陰虛火旺、咳喘失眠,服燕窩蟲草百合鴨肉湯有顯著的
三、雪蛤銀耳燉燕窩
【原料】
雪蛤3克,燕窩3克,銀耳3克,冰糖30克
【製作過程】
(1)將燕窩、雪蛤、銀耳用溫水浸透。
(2)燕窩鑷去燕毛撕成條狀;雪蛤漂洗干凈,颳去黑色雜質,切成小塊;銀耳撕成瓣狀。
(3)將燕窩、雪蛤、銀耳放進燉盅,加沸水l碗,把燉盅蓋上,隔水燉之。
(4)待鍋內水開後,先用大火燉30分鍾,後用中火燉l小時,加進冰糖後再用小火燉30分鍾即可。
(5)燉好取出,待溫後服食。
【功效】
補肺養顏,補虛去損。
適應症
氣喘乾咳,陰虛盜汗。
注釋
雪蛤含多種元素、氨基酸、脂肪酸和酶等,能養陰補虛,益腎強精;雪耳含 糖類、無機鹽、多種元素和多種維生素,能滋陰潤燥,益氣養血;冰糖含大量糖類和多種微量元素,能補中益氣,養胃潤肺。
注意和禁忌
肺胃虛寒、腹瀉患者不宜服用;濕熱者不宜多用;糖尿病
四、燕窩蟲草燉草雞
【原料】
燕窩2盞(約15克),蟲草5克,草雞半隻,姜2片,黃酒、鹽少許。
【製作過程】
(1) 燕窩用清水浸泡發開,再用清水洗滌,撈起瀝干水份,備用;
(2) 蟲草洗凈瀝干備用;
(3) 草雞去皮,飛水,斬大件備用;
(4) 將草雞、蟲草、薑片放入燉盅,加入黃酒,再注入適量清水,隔水慢火燉3小時後,加入燕窩慢火燉30分鍾,食用時加入適量鹽即可。
【功效】
滋潤肺胃,益氣養顏。男士——能滋補強身、補虛益腎、提高抵抗力
女士——能增進細胞分裂,加速受損皮膚修復和新陳代謝,使皮膚光滑彈性,並抑制皮膚衰老,留住容顏。
孕婦生產者——能使母體強健,嬰兒白皙、漂亮、強壯。產後能促進子宮和體形復原,並且補而不膩。
老人——能健體強身,增強抗病能力,能補虛益腎、化痰潤肺,強化機體生化能力。
兒童——補益強身,促進身體和智力發育,增強抗病能力。
病後、術後康復人士-提供必須的營養,補充體力,增強體質,促進身體健康
應試、腦力勞動者-補充體力,改善血液循環,刺激神經興奮,增強思維活性。
五、燕窩+椰汁+西米——四季甜品
【原料】
燕窩2盞(約15克), 西米, 冰糖25克。
【製作過程】
西米用清水浸5分鍾,放入熱滾水內,中火煲5分鍾,瀝干待用。浸發好的燕窩放入燉盅內,隕水慢火燉30-45分鍾,再加入椰汁、西米及少量冰糖共燉15分鍾,即成滋補美味的甜品。
【功效】
《本草再新》說燕窩能「大補元氣」,它擁有的營養素很容易被人體吸收,可以促進新陳代謝,增強機體的功能。