① 燕窩的正確做法:燕窩怎麼燉最好
用料:燕窩5g、冰糖15g、純凈水150g。
步驟:
1、將燕窩表面清洗干凈,放入小碗中,倒入純凈水或涼開水中,浸泡2小時。
② 燕窩的做法
【木瓜燉燕窩】
【主料】
鮮熟木瓜1/4~1/2個(視大小而定),燕窩盞30~50克,冰糖50克。
【做法】
1、先將木瓜洗凈外皮,用刀剖開,去除內核,用湯匙挖出木瓜肉,備用;
2、將燕窩浸泡於清水中,約30分鍾後倒掉浸過的水,再次加入清水浸泡干凈燕窩一個半小時,然後取出燕窩,和木瓜肉一同放進燉盅內;
3、同時用第二次浸燕窩的清水煮溶冰糖,趁熱倒進已盛有燕窩、木瓜肉的燉盅內,加蓋,隔水燉兩小時,待溫後飲用。
【銀耳燕窩羹】
【原料】
銀耳、燕窩、冰糖、葡萄乾。
【做法】
1、將銀耳泡在溫水中泡20分鍾;
2、將燕窩洗凈,放溫水中泡一個半小時,我當時因為急著想吃,直接用開水泡了燕窩,30分鍾搞定,呼呼;
3、將泡好的銀耳洗干凈,去掉雜質;
4、將泡好的燕窩洗干凈,用手撕成小細絲;
5、准備好冰糖和葡萄乾,冰糖最好是這種大塊狀的,葡萄乾是因為我愛吃,所以放的,呵呵;
6、將銀耳和燕窩放入煲內,放適量水,開中火,等水開後再煮3分鍾,如果喜歡吃軟的銀耳,就多煮會,我是喜歡吃脆的
7、關火,放入冰糖,攪拌一下,等待冰糖溶化;
8、放入葡萄乾;
9、放涼後,放入冰箱,感到口渴時,就能從冰箱里拿出來吃了。
【冰糖燕窩】
【材料】
干燕窩20克,冰糖200克。
【做法】
1、干燕窩,這種燕窩應該叫官燕吧,成盞狀;
2、燕窩用清水泡發,大約4小時;
3、將燕窩中的燕子毛以及雜志清理干凈,燕子毛非常細小,可以用鑷子夾,我公公的做法是,盛一碗清水,取一小撮燕窩用手指托著,將燕窩浸入清水中,雜毛會浮在水面上,再將燕窩取出就是干凈的了。反正我覺得清理燕子毛超級麻煩,我想餐廳的燕窩貴多半貴在人工上;
清理干凈燕子毛以後,將燕窩洗凈,換清水再將燕窩浸泡,這次水不用太多,沒過燕窩即可。再浸泡幾個小時(時間依據燕窩的質地而定),直到燕窩變軟。
4、鍋中放入冰糖和500克左右的清水,大火將冰糖熬化,用勺子撇去浮沫,將燕窩連帶浸泡的水一起倒入鍋中,煮開,再轉小火煮20分鍾即可。
小貼士:
吃起來味道不錯,QQ的,很像喜之郎cici
燕窩:蛋白質含量高,具有滋陰潤燥、補中益氣、延年益壽的功效。
秋季因為天氣由濕潤變乾燥,所以飲食主要應該注重滋陰潤燥,防止秋燥傷陰。
(希望能幫到你!O(∩_∩)O~)
③ 燕窩的製作方法
燕窩的具體做法有哪些?
燉燕窩的方法:「燕之屋」認為燉燕窩至少需要一個燉盅和一個可放入整個燉盅的鍋,當然也可用陶瓷鍋或不銹鋼鍋。
將浸透及清洗後的燕窩瀝干後置於燉盅內加入適量熱開水蓋好,再將整個燉盅放入鍋內,注入熱開水,水位至燉盅的一半高度,然後用慢火燉。燕窩加其他佐料及開水(或其他營養液)放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分(7/10)。
因為燕窩在燉的過程中,還會膨脹,令水位升高。如燉前水位過高,則易滾瀉造成浪費。
燉燕窩採用隔水文火慢燉的方法,盅內的溫度自然會保持在80度左右,這樣就可減少燕窩的蛋白質受損,更好保留燕窩營養和香味。●「燕之屋」燕窩燉制參考時間血燕盞:A。
溫水浸泡8—12小時,燉煮約3—4小時。 B。
溫水浸泡24—48小時,燉煮約1—2小時。血燕條:浸泡方法同血燕敏罩握盞。
血燕絲:溫水浸泡8—12小時,燉煮約1—2小時。白燕盞:浸泡4—6小時,文火慢燉約1小時。
屋燕條:浸泡4小時,文火慢燉約1小時。屋燕絲:浸泡1小時,文火慢燉約30分鍾。
燕餅:浸泡3—4小時,文火慢燉約1—2小時。 具體燉制時間跟浸泡時間亦有關系,如泡得久,可相應減少燉的時間悶梁。
燕窩做法和吃法: 浸泡-挑毛-篩子隔水-燉 而根據個人喜歡可以,冰糖清燉,木瓜敦,紅棗燉等。
燉盅內倒下涼開水,燉盅外圍的水也需作沸騰狀,然後把燕窩放在燉盅內,不同的燕窩燉制時間不同(請參考上表)。 燕窩切忌燉超時,因為燕窩燉過火會影響口感,溶化成液體。
個人心得: 所有燕窩必須以文火敦,而敦的水位必須基本上蓋過燕窩,但是也可以稀點,看個人喜歡。而且必須敦盅外的水開了後,才可以敦燕窩。
放冰糖的話,最後才放。 直接煲煮比較難控制溫度,當燕窩遇到高溫後,當中的水溶性蛋白質會被破壞,令營養價值盡失。
相反,用文火燉燕窩,是希望把燕窩溫度保持在攝氏80度左右,以免破壞珍貴的水溶性蛋白質,更可以保留燕窩的香味和營養。 另外,經濟角度而言,喜歡濃稠的,可以冰糖清燉。
而希望經濟,但又有療效的,可以紅棗桂圓和燕窩一起燉。
。或者燕窩和一點雪耳混合。
。 而另外,一般為了堅持吃,可以一次燉好3-5天的量放冰箱,每天早上起床空腹吃。
。空肚子吃是最吸收的。
每次大概是2茶匙,泡發後的10-15克(假如燕窩質量好的話,也就是沒泡發前2-5克,就足夠,不用吃一大碗的。大約吃半年後,可以減低頻率,隔天吃。
但是要有規律。
不要早上吃一會,又換到其他時間吃。鴿蛋血燕:將1-2盞燉好的血燕加入適量的高湯,精鹽,料酒,味精,燒開後用小火燉5分鍾左右放入事先煮熟的鴿蛋,一道美味可口的鴿蛋血燕就完成了。
水果血燕羹將1-2盞燉好的血燕,雪梨切片,少量的松子放入燉盅用小火燉5分鍾左右,勾芡,加入蜂蜜即可食用。 血糯燕窩粥將血糯米煲至軟透,加入燉好的1-2盞`特級白燕,椰汁,碎果粒,適量的蜂蜜即可。
紅棗百合燕窩將紅棗,百合一起放入燉盅內,加入開水和冰糖,隔水燉1小時,再加入1-2盞燉好的白燕再燉5分鍾即可享用。淮杞燕窩將懷山枸杞放入燉盅加入適量的冰糖水隔水燉一小時左右,再加入燉好的1-2盞`特級白燕燉5分鍾即成。
木瓜川貝燕窩先將木瓜洗凈,一切為二,去核挖瓤,倒入鮮奶,川貝和1-2盞燉好的白燕,蓋上木瓜蓋,隔水用小火燉10-15分鍾即可。銀杏燕窩銀杏2兩,紅棗少許放入煲內,加水煲30分鍾,加入1-2盞燉好的白燕,再用慢火煲5-10分鍾即可。
血燕鮮奶將1-2隻雞蛋蛋白打勻,注入適量鮮奶中攪拌後倒入小碗內,加入1-2盞燉好的血燕蓋緊後隔水燉5分鍾即可。 花旗參燕窩先將花旗橋慶參2錢加入適量的冰糖和凈水隔水燉20分鍾,加入1-2盞燉好的金絲燕餅再燉5分鍾即可享用。
燕窩雪梨爽先將搗碎的冰糖放入一杯半凈水中,加入切成輪狀的雪梨燉20分鍾左右,再放入1-2盞燉好的血燕隔水燉5分鍾即可食用。椰盅血燕將溶化的冰糖水注入椰盅內蓋上椰蓋隔水燉20分鍾,再加入1-2盞燉好的血燕、適量的鮮奶、椰汁再燉5分鍾即可享用。
香煎琵琶燕將蝦膠及10-15克燉好的`特級金絲燕餅、調味料和蛋白拌勻,放入塗過油的瓷質湯勺內隔水蒸5分鍾,候凍;取出後放入油中煎至金黃色,兩邊以熟蘆筍稱邊,一道色香味俱全的美食就完成了。鳳吞燕窩將1-2盞未燉好的白燕、適量雲腿塞入雞腔內,用線封密,肚皮向上放入燉盅內,注入6杯上湯和適量雲腿,用紗布封密盅口,隔水燉1-2小時即可上桌。
燕窩蟹肉冬茸羹煲滾上湯,加入薑片和冬瓜煲15分鍾左右,取出薑片把冬瓜攪拌成冬瓜茸。將1-2盞燉好的白燕、調料、蟹肉、蛋白加入冬瓜茸內拌勻煲滾即可。
燕窩雞茸羹將雞肉剁成茸,加入3杯上湯、適量調味料煮滾,然後加入1-2盞燉好的血燕,用慢火燉制5分鍾勾芡即可。 燕窩燉蛋將1-2隻雞蛋加入適量的水、1-2盞燉好的血燕拌勻,撒上蔥粒,用中慢火燉5-10分鍾左右,再加入生抽調味。
南瓜玉燕羹將南瓜切片後蒸軟,放入攪拌機內攪成蓉狀放入煲中,加上上湯和1-2盞燉好的白燕,煮滾後加入調味料拌勻即成一道可口美味的南瓜玉燕羹。 燕窩乳鴿將乳鴿、高麗參、薑片、調料放入燉盅內注入滾水,隔水燉2小時,去油,加入1-。
燕窩的做法有哪些?
燕窩怎麼吃?燕窩的食用方法很多,下面舉例。
1、鹼發:燕窩加溫水泡,再用凈水漂洗二三次(注意保持形態整齊),然後泡入涼水中;用前倒去水,用鹼面拌和燕窩,一般50克燕窩用鹼面1。5克(燕窩如較老,可用2。
5克),加開水提一下;至燕窩漲起,倒去一半鹼水,再用開水提三四次,至膨大至原品的3倍,手捻感柔軟而發澀,一掐便斷即成;然後漂洗去鹼面,泡入涼水中待用。 入烹前用干布吸去水分即可。
(舊式發法,不建議採用)。2、蒸發:又稱上籠、蒸鍋。
是烹飪原料初步熟處理的一種手段,而不作為烹製成菜的方法。將經過初步加工的凈料用蒸汽蒸制,達到斷生,半熟或剛熟的程度,為成菜烹調減少時間。
先將燕窩放入50℃水中浸泡,至水涼後,換入70℃水中浸泡,至膨發後取出,保護好不要弄碎,換水漂洗兩次,放入80℃水中燙一下,洗凈裝碗,小火蒸至鬆散軟糯即可。 3、冷水發(或溫水發)。
又稱浸發、漂發。水溫一般在40℃左右,夏季為常溫,冬季為溫水。
燕窩用冷水浸泡兩小時,撈出揀去羽毛、雜質,然後放入沸水鍋中,加蓋燜浸約30分鍾,如尚未柔軟,可換沸水再燜浸30分鍾,因在烹調過程中還有煨煮過程,故不可發足,以防煨煮過頭糜爛,失去條形和柔軟口感,至適用時撈出,泡入涼水待用。 用前,下入沸水鍋氽2分鍾左右後再烹。
此法宜用於湯羹菜。4、熱水發(建議救急才用)。
又稱泡發、煮發、燜發。將燕窩乾料浸入熱水中,通過升溫加熱,提高水分子的滲透速度,促使燕窩乾料充分膨脹,以達到用常溫水漲發難以達到的效果。
發制燕窩時,漲發燕窩的水與工具要清潔,不可沾有油污,否則影響發制質量。 烹制燕窩多用湯羹菜式,甜咸均可,也可燴、拌。
作咸品菜時須注意宜清不宜濃,宜純不宜雜。因其自身少味,應用上湯調制,或配以具鮮味的配料,配葷料盡量用清葷料,不可濃膩。
還須注意:燕窩口感柔軟或嫩糯,配料口感應多順配少逆配。燕窩菜品各菜系均有,品種較多,均用作筵席主菜。
如何製作燕窩-請問如何食用?
食用燕窩時,先用一碗純凈水浸發(10克左右用300毫升純凈水),浸發時間為8~12小時,燉煮時間90分鍾;碎燕窩浸發時間為8小時,燉煮時間60分鍾。
用同樣的碗隔水燉煮。先開大火將鍋內碗外的水煮沸,再開小火燉煮。
燉到最後5分鍾時放入冰糖。燉好後可配牛奶、蜂蜜、豆漿等食用。
燕窩性平,可以和各種食物相配食用。燕窩本身有養陰潤肺、補中益氣、治虛損勞、化痰止咳之功效。
食用燕窩時應少吃油膩辛辣的食品。早晚空腹時食用燕窩,是營養完全吸收的最佳時間。
一般在吃完燕窩10分鍾後再進主食。食用燕窩應注意少食多餐,長期食用。
如條件有限,可每周食用2~3次,每次干燕窩2~3克,食用半年至一年為宜。 燉燕窩的幾種家常食法: 木瓜燉燕窩 原只木瓜橫切一半後,去囊,與燕窩以及浸泡燕窩之水一起隔水清燉,讓木瓜的味道滲入燕窩裡面,吃的時候配上冰糖水。
干撈燕窩 首先預先煲一煲濃郁的肉汁湯,再放入燕窩同煮,文火拌均勻,等到肉汁將要燒乾的時候撈起,即食。 肉汁湯最好是翅湯,或者老母雞、排骨等肉類熬制的湯汁。
紅燒官燕 同樣需要一煲濃郁的翅鮑汁,最好煲至呈膠狀(可用高壓鍋來加快速度),拌入燕窩即可食用,口感相對油膩。 果汁撈燕窩 只要預先用榨汁機榨好你所喜歡的蔬菜汁、果汁,或者用奶製品作為調味,拌著燉好的燕窩食用即可。
這是最簡單的吃法,也是夏日吃燕窩的最佳方法之一。 。
④ 怎樣煮燕窩好吃又營養 燕窩做法大全
1、芒果燕窩:(1)材料:芒果1個、燕窩3-5克或鮮燉燕窩3-5克、蜂蜜適量、淡奶油20ml、枸杞適量。(2)泡發好的燕窩,用鑷子挑出細毛和雜質,洗干凈瀝干水分。(3)將燕窩放入燉盅內,加入純凈水,隔水慢火燉煮20-25分鍾。(4)芒果洗凈去皮切小丁,將芒果丁倒入容器,調入淡奶油,再將蜂蜜淋在芒果上,將其拌勻。(5)枸杞沖洗干凈,涼白開浸泡開,點綴在燉好的燕窩上或者鮮燉燕窩上,倒入芒果,一道美味的芒果燕窩甜品就做好了。
2、桂花燕窩:(1)材料:桂花20g、燕窩3-5克或鮮燉燕窩3-5克、冰糖200g或蜂蜜適量、純凈水300ml。(2)泡發好的燕窩,用鑷子挑出細毛和雜質,洗干凈瀝干水分。(3)將燕窩放入燉盅內,加入純凈水,隔水慢火燉煮20-25分鍾,燉好前5分鍾加入冰糖。(4)最後將桂花倒入燉好的燕窩中,攪拌均勻,即可食用。
3、三仁燕窩湯:(1)材料:核桃肉5g、燕窩3-5克或鮮燉燕窩3-5克、柏子仁、枸杞、金櫻子適量、冰糖適量。(2)泡發好的燕窩,用鑷子挑出細毛和雜質,洗干凈瀝干水分。(3)將燕窩放入燉盅內,加入純凈水,隔水慢火燉煮20-25分鍾。(4)將去皮的核桃肉、枸杞、柏子仁、金櫻子、冰糖一起放入燉盅內,加入適量的水慢火燉煮50分鍾左右,盛出加入燉煮好的燕窩或者鮮燉燕窩即可食用。
4、南瓜燕窩布丁:(1)材料:南瓜、燕窩3-5克或鮮燉燕窩3-5克、雞蛋、牛奶、糖。(2)泡發好的燕窩,用鑷子挑出細毛和雜質,洗干凈瀝干水分。(3)將燕窩放入燉盅內,加入純凈水,隔水慢火燉煮20-25分鍾。(4)南瓜上端切開,取出南瓜籽。(5)准備布丁:敲一顆雞蛋、打散,加入牛奶和糖一起攪拌,攪拌均勻之後,過篩倒入南瓜中,蓋上保鮮膜,戳幾個洞洞,放入鍋里蒸20分鍾。(6)蒸完後,倒入燉煮好的燕窩或者鮮燉燕窩即可。
⑤ 燕窩怎樣做出璀璨星空顏色,層次分明營養更豐富呢
過去我做燕窩,一般是清燉燕窩或木耳枸杞燉燕窩,這次是家中恰好有黑枸杞,就惦記著也讓爸爸媽媽嘗一次顏色璀璨的星空燕窩。常用食物也特別簡單,便是桃膠、燕窩和黑枸杞,燒煮出膠的桃膠和燉盅搞好的燕窩混和。
再上灑幾個黑枸杞,一分鍾上下好看的紫就漸漸地散掉、沉積,呈現多樣化的好看顏色,自然的原材料和色調,喝起來都是口味柔軟絲滑,做出來還比較簡單。
小夥伴們還可以在家裡嘗試做一次,燕窩混和桃膠的這類配搭組成,也擁有非常不錯的美容養顏實際效果呢。【夜空燕窩】食物提前准備:燕窩一盞桃膠5克老冰糖3塊黑枸杞10顆礦泉水適當作法:
桃膠5克泡發,一般過夜泡浸就可徹底泡發了,這種桃膠再燒煮,基本上20分鍾就可煮出膠了。因此充足泡發是重要,泡之後捏一捏,並沒有硬芯便是就行了。
黑枸杞放進後,2分鍾的時間就能夠坐騎出好看的藍紫色,因為相對密度不一樣,因此會當然分為,但顏色還會漸漸地滲入,非常好看。這也是拌和前的色調,拌和以後桃膠里老冰糖的清香味就遍布勻稱了,展現最好口味。
⑥ 燕窩的做法誰能告訴一下
原料:銀耳、燕窩、冰糖、葡萄乾。 做法: 1、將銀耳泡在溫水中泡20分鍾; 2、將燕窩洗凈,放溫水中泡一個半小時,我當時因為急著想吃,直接用開水泡了燕窩30分鍾 3、將泡好的銀耳洗干凈,去掉雜質; 4、將泡好的燕窩洗干凈,用手撕成小細絲; 5、准備好冰糖和葡萄乾,冰糖最好是這種大塊狀的 6、將銀耳和燕窩放入煲內,放適量水,開中火,等水開後再煮3分鍾,如果喜歡吃軟的銀耳,就多煮會 7、關火,放入冰糖,攪拌一下,等待冰糖溶化; 8、放入葡萄乾; 9、放涼後,放入冰箱,感到口渴時,就能從冰箱里拿出來吃了。
⑦ 怎麼做燕窩最簡單做法
牛奶燉燕窩的用料:燕窩1盞5g、雞蛋清1隻、冰糖、牛奶80ml、枸杞5顆。
步驟:
1、燕窩用純凈水浸泡2小時,分條、把毛挑出來,清洗干凈淲干。
以上內容參考網路-燕窩牛奶
⑧ 燕窩的做法大全,燕窩應該怎麼樣吃
1
做燕窩的前期處理——清洗泡發
1、每種做法選擇一片燕盞(現在先統稱為燕窩,後面會說一下燕盞、燕角和燕碎的區別);
2、丟在無油的碗里,注入自來水,泡發。一般來講,燕窩有倆小時就泡發了。我一般是頭天晚上丟在碗里,第二天一早做。泡發的燕窩;
3、將泡發的燕窩順著紋理撕開,兩頭膠質比較厚的部分用手指碾開。裝在不銹鋼小漏勺里,放在自來水下面沖30秒,瀝干水分,放入燉鍋中備用。小漏勺各種超市都有賣,應該不超過20塊。
2
冰糖燕窩粥做法:
1、取大米20g將洗干凈的大米放入清水煮粥至7成熟;
2、放入備用的燕窩,並加入少許鹽和冰糖2塊;
3、小火悶15分鍾即可,裝碗放涼即可食用。
冰糖燕窩粥吃法:
冰糖燕窩粥較為溫和,可每天食用,早上空腹食用更佳!
步驟閱讀
注意事項
1、燕窩應選用上好的盞燕,角燕和碎燕雜質多,而且容易沾染細菌。
2、燕窩單個個頭越大價格越高,但對於養生意義不大,不要盲目相信一分錢一分貨。