㈠ 膠原蛋白到底是魚鱗的好還是魚皮的好啊
不知道的話就都吃的,我發現DHC的膠原蛋白是用魚鱗和魚皮一起做的。。我在DHC官網幫你找到了,你自己看看吧http://82707693.dhc.net.cn/gds/detail.jsp?gcd=4342
㈡ 吃魚鱗補什麼
㈢ 魚鱗到底有沒有營養怎樣吃最好
魚鱗中含有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素和無機鹽,特別是鈣、磷的含量很高.平時烹飪很難加工,人體無法吸收.
古代中醫取鯽魚磷片,溫火熬成膠凍,用來治療婦女崩漏帶下、紫癜等,因此魚鱗的確可以食用。
將刮下的魚鱗淘凈,放入適量的溫水,加入八角、花椒、老薑、蔥段、黃酒,用文火慢慢地燒,慢慢地熬,其間,用笊籬不停地攪拌,待魚鱗慢慢融化,為乳狀後,再用笊籬將蔥姜等佐料撈凈,剩下乳白的膠質,慢慢凝固。這道菜看上去晶瑩剔透、通體明亮,呈象牙白色,吃到嘴裡則鮮香滿口,柔韌耐嚼,爽滑不膩.
魚鱗含有十分豐富的膠原蛋白等營養物質,具有美容護膚的特殊功能,只要把它精加工成魚鱗凍膏,還是一種美味可口的營養食品。製作方法如下:
原料草魚、鯉魚等個體較大的有鱗片的魚鱗(魚鱗片越大越佳)。配料食用油、食鹽、味精、白糖、醬油、料酒、生薑、蒜頭、蔥頭、花椒、食醋、芝麻、花生米等。 製法先把刮下的魚鱗用干凈的容器收集起來,不要弄臟,不要用水泡(否則會使魚鱗片的粘液受損失,影響質量),然後把魚鱗片放入鍋內,添加比魚鱗片多4-5倍的清水,再添加食鹽、味精、醬油、料酒、薑末、蒜蓉、蔥頭、花椒、食醋各適量,用慢火熬煮約1個多小時,熬至魚鱗片成殘漬狀後,即起鍋用紗布濾去殘液,再把濾出的液體回鍋,添加花生油或豬油、白糖各適量,煮沸拌勻後,起鍋把它倒進容器內,撒上炒芝麻和炒花生米(去皮搗成碎末)各適量。冷卻後就成為香甜爽滑,美味可口的魚鱗凍膏了。如不喜歡吃甜食者,也可在濾去殘渣後,不用回鍋,即把魚鱗液倒入容器內,讓其冷卻後,用利刀蘸上使用油把它切成長約3-4厘米、寬、厚各1厘米的長條狀,再把已炒熟的胡蘿卜、洋蔥頭、紅辣椒、黑木耳等與魚鱗凍拌和,撒上些炒芝麻、炒花生米,就成為一道紅、黑、白三色相間,色香味俱全,美味可口的涼拌菜。 特點營養豐富,美味可口,獨具風味,誘人食慾,毫無魚腥味。