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鮑魚飯燕窩羹多少錢

發布時間:2023-06-01 22:00:43

Ⅰ 燕窩可以和銀耳一起燉嗎一起燉好嗎

燕窩和銀耳大家應該都不陌生吧,兩者的外形都很相似,不過銀耳的營養價值燕窩肯定是比不了的!那麼問題來了,燕窩可以和銀耳一起燉嗎?下面來一起介紹下吧!

燕窩可以和銀耳一起燉嗎

可以的,燕窩屬於性溫類的補葯,銀耳屬於性平類的葯物,兩者一起燉沒有問題。當然,還要看你到底需要哪方面的補養,你可根據自己的補養需要添加採用,補的話燕窩加銀耳就很好。燕窩的營養成分裡面已經包括銀耳了,所以沒有必要放在一起燉煮,當然一去燉煮也沒什麼壞處。

冰糖銀耳燉燕窩的做法

工具/原料:

燕窩6克,銀耳10克,冰糖少許,紅棗6個,枸杞少許.

方法/步驟:

1 將銀耳用溫水泡開,去蒂洗凈.

2 將泡好的銀耳和配料(紅棗、枸杞、冰糖)放入電壓力煲中,加入少許水,煲壓約二十分鍾.壓好待用.

3 把燕窩放入冷水裡發3-5小時均可,以燕窩泡發開為主;

4 把燕窩撕成一條條清洗挑毛待用.

5 把燕窩和紅棗加水放入燉盅(水的分量以稍稍高於燕窩的表面為准);隔水蒸20~30分鍾查看燉盅內的燕窩,如呈晶瑩通透狀,並發出蛋白清香即可.

6 將燉好的燕窩放入壓好的銀耳煲內,再煮3分鍾,盛出,好吃又營養的銀耳燕窩羹成功了.

注意事項:

傳統中醫認為,燕窩最好在早晚空腹食用吸收效果最佳,如果控制體重或胃不好推薦早上空腹食用.晚上臨睡前空腹食用燕窩加牛奶,既有利於營養的吸收,又可幫助睡眠,且有美容滋養的效果. 晚上23點至凌晨1點--子時陰陽交接時,這時候吸收力最佳. 早上5點至7點--小朋友、婦女和年長長輩調養食用燕窩較佳,這和這些年齡段的人群的生理狀態有關系. 最好離吃飯前或後兩個小時空腹時食用吸收最佳.空腹時營養吸收是最好的.

吃燕窩的時候不能吃什麼?

1、辛辣食物

何為辛辣食物?辛辣指刺激而強烈的,這類食物一般包括蔥、蒜、韭菜、生薑、酒、辣椒、花椒、胡椒、桂皮 、八角、小茴香等.

2、酸性食物

因為燕窩含有豐富的蛋白質,因此吃燕窩的時候最好也不要吃酸性食物,以免破壞燕窩中的營養成分.

3、茶

因為茶中含有茶酸,會破壞燕窩的營養,阻礙身體對蛋白質的吸收.所以吃燕窩時最好不要喝茶.有飲茶習慣的人,建議在食用燕窩至少兩個小時後再喝茶.

4、煙和酒

在吃燕窩期間,最好是避免抽煙和喝酒.

5、葯

有人說吃燕窩的期間不能吃葯,其實這個觀點是不正確的,不管是中葯還是西葯,吃燕窩的期間還是可以吃葯的,只是不能同服,至少要隔開一個小時以上.

Ⅱ - 金絲燕窩有什麼區別嗎該怎麼燉法呢 -

燕窩是雨燕科動物金絲燕,用唾液或唾液與絨羽等混合凝結而成的巢窩。1. 白燕:金絲燕為產卵育雛做的第一個窩,完全用唾液組成。雪白透明,個大壁厚,漲發率高,為燕窩上品,古代曾列為貢品,故又稱宮燕。
2. 毛燕:金絲燕做的第二個窩,由於唾液已消耗較多,金絲燕只好用身上的絨毛和唾液築窩。窩壁里夾雜著較多的黑毛,品質較次。
3. 血燕:血燕是一種名為「棕尾金絲燕」所築成,其他種類的金絲燕所築的巢,亦有可能因食物或外界環境影響而導致巢色改變成血紅色。 燕窩的營養成分亦不太特別,以蛋白質為最多,有50%,碳水化合物30%。雖然其它食物亦含大量蛋白質,但研究發現這些蛋白質對人體的功效遠不及燕窩,因為燕窩的蛋白質具有大量生物性的蛋白分子,所以比花膠、鮑魚、海參的滋補作用更好。烹調燕窩的注意要點: 浸發:把溫水注入盛燕窩之碗中,待碗中之燕窩發大至通透即可。
清潔:把剛發好之燕窩再過水二到三次,使其干凈衛生。
燉調:將清洗好只燕窩與適量冰糖放入燉盅中,再注入溫水(大約兩錢官燕一碗水量),再慢火烹燉,一般印尼官燕一小時,泰國洞燕二至四小時。 1.木瓜燉燕窩 食材:鮮熟木瓜1個,燕窩盞50克,冰糖50克。 木瓜燉燕窩的做法: 1、鮮熟木瓜要先洗干凈,再將外皮去掉,用刀剖開,去除內核,用湯匙挖出木瓜肉,備用。 2、將燕窩浸泡於清水中,約30分鍾後倒掉浸過的水,再次加入清水浸泡干凈燕窩一個半小時,然後取出燕窩,和木瓜肉一同放進燉盅內。 3、同時用第二次浸燕窩的清水煮溶冰糖,趁熱倒進已盛有燕窩、木瓜肉的燉盅內,加蓋,隔水燉兩小時,待溫後飲用。 燕窩的功效:燕窩味甘性平、滋陰潤燥,是有營養的有益食品,有保健食療之效,是大眾歡迎之健康食品。燕窩還含有大量的粘蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種能增強人體對疾病的抵抗力,有助於抵抗傷風、咳嗽和感冒。因此,對吸煙和患有呼吸道疾病者最有效,協助病後的人體恢復健康,是一種純正高貴的天然保健品。燕窩對潤肺健腰,壯脾健胃,外傷止血等有獨特療效。 木瓜性溫,不寒不燥,其中的營養容易被皮膚直接吸收,特別是可發揮潤肺的功能。當肺部得到適當的滋潤後,就能更好地行氣活血,使身體更易吸收充足的營養,從而讓皮膚變得光潔、柔嫩、細膩,皺紋減少、面色紅潤。 2.銀耳燕窩羹所需要的原料:銀耳、燕窩、冰糖 銀耳燕窩做法: 1、先把銀耳泡在溫水中泡20分鍾,洗干凈,去掉雜質待用。 2、燕窩也洗凈,放溫水中泡一個半小時,如著急煮可以直接用開水泡,30分鍾搞定。將泡好的燕窩洗干凈,用手撕成小細絲。 3、將銀耳和燕窩放入煲內,放適量水,開中火,等水開後再煮3分鍾,如果喜歡吃軟的銀耳,就多煮會,喜歡吃脆的就少煮會。 4、關火,放入冰糖,攪拌一下,等待冰糖溶化。 5、放涼後,放入冰箱,感到口渴時,就能從冰箱里拿出來吃了。 銀耳燕窩羹的營養價值: 銀耳 也叫白木耳、雪耳,有「菌中之冠」的美稱,夏秋季生於闊葉樹腐木上。它既是名貴的營養滋補佳品,又是扶正強壯的補葯。性平,味甘、淡、無毒。具有潤肺生津、滋陰養胃、益氣安神、強心健腦等作用。 燕窩 中醫認為燕窩:"養陰潤燥、益氣補中、治虛損、咳痰喘、咯血、久痢,適宜於體質虛弱,營養不良,久痢久瘧,痰多咳 嗽,老年慢性支氣管炎、支氣管擴張、肺氣腫、肺結核、咯血吐血和胃痛病人食用。現代醫學發現,燕窩可促進免疫功能,有 延緩人體衰老,延年益壽的功效。

Ⅲ 燕窩的做法

燉燕窩的方法: 「燕之屋」認為燉燕窩至少需要一個燉盅和一個可放入整個燉盅的鍋,當然也可用陶瓷鍋或不銹鋼鍋。 將浸透及清洗後的燕窩瀝干後置於燉盅內加入適量熱開水蓋好,再將整個燉盅放入鍋內,注入熱開水,水位至燉盅的一半高度,然後用慢火燉。 燕窩加其他佐料及開水(或其他營養液)放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分(7/10)。因為燕窩在燉的過程中,還會膨脹,令水位升高。如燉前水位過高,則易滾瀉造成浪費。 燉燕窩採用隔水文火慢燉的方法,盅內的溫度自然會保持在80度左右,這樣就可減少燕窩的蛋白質受損,更好保留燕窩營養和香味。 ●「燕之屋」燕窩燉制參考時間 血燕盞:A.溫水浸泡8—12小時,燉煮約3—4小時。 B.溫水浸泡24—48小時,燉煮約1—2小時。 血燕條:浸泡方法同血燕盞。 血燕絲:溫水浸泡8—12小時,燉煮約1—2小時。 白燕盞:浸泡4—6小時,文火慢燉約1小時。 屋燕條:浸泡4小時,文火慢燉約1小時。 屋燕絲:浸泡1小時,文火慢燉約30分鍾。 燕 餅:浸泡3—4小時,文火慢燉約1—2小時。 具體燉制時間跟浸泡時間亦有關系,如泡得久,可相應減少燉的時間。 燕窩做法和吃法: 浸泡-挑毛-篩子隔水-燉 而根據個人喜歡可以,冰糖清燉,木瓜敦,紅棗燉等。。 燉盅內倒下涼開水,燉盅外圍的水也需作沸騰狀,然後把燕窩放在燉盅內,不同的燕窩燉制時間不同(請參考上表)。燕窩切忌燉超時,因為燕窩燉過火會影響口感,溶化成液體。 個人心得: 所有燕窩必須以文火敦,而敦的水位必須基本上蓋過燕窩,但是也可以稀點,看個人喜歡。而且必須敦盅外的水開了後,才可以敦燕窩。放冰糖的話,最後才放。 直接煲煮比較難控制溫度,當燕窩遇到高溫後,當中的水溶性蛋白質會被破壞,令營養價值盡失。 相反,用文火燉燕窩,是希望把燕窩溫度保持在攝氏80度左右,以免破壞珍貴的水溶性蛋白質,更可以保留燕窩的香味和營養。 另外,經濟角度而言,喜歡濃稠的,可以冰糖清燉。而希望經濟,但又有療效的,可以紅棗桂圓和燕窩一起燉。。。或者燕窩和一點雪耳混合。。 而另外,一般為了堅持吃,可以一次燉好3-5天的量放冰箱,每天早上起床空腹吃。。空肚子吃是最吸收的。每次大概是2茶匙,泡發後的10-15克(假如燕窩質量好的話,也就是沒泡發前2-5克,就足夠,不用吃一大碗的。大約吃半年後,可以減低頻率,隔天吃。但是要有規律。。不要早上吃一會,又換到其他時間吃。 鴿蛋血燕: 將1-2盞燉好的血燕加入適量的高湯,精鹽,料 酒,味精,燒開後用小火燉5分鍾左右放入事先煮熟的鴿蛋, 一道美味可口的鴿蛋血燕就完成了。 水果血燕羹 將1-2盞燉好的血燕,雪梨切片,少量的松子放 入燉盅用小火燉5分鍾左右,勾芡,加入蜂蜜即可食用。 血糯燕窩粥 將血糯米煲至軟透,加入燉好的1-2盞`特級白燕,椰 汁,碎果粒,適量的蜂蜜即可。 紅棗百合燕窩 將紅棗,百合一起放入燉盅內,加入開水和冰糖,隔水燉1 小時,再加入1-2盞燉好的白燕再燉5分鍾即可享用。 淮杞燕窩 將懷山枸杞放入燉盅加入適量的冰糖水隔水燉一小時左右,再加入燉好的1-2盞`特級白燕燉5分鍾即成。 木瓜川貝燕窩 先將木瓜洗凈,一切為二,去核挖瓤,倒入鮮奶,川貝和1-2盞燉好的白燕,蓋上木瓜蓋,隔水用小火燉10-15分鍾即可. 銀杏燕窩 銀杏2兩,紅棗少許放入煲內,加水煲30分鍾,加入1-2盞燉好的白燕,再用慢火煲5-10分鍾即可. 血燕鮮奶 將1-2隻雞蛋蛋白打勻,注入適量鮮奶中攪拌後倒入小碗內,加入1-2盞燉好的血燕蓋緊後隔水燉5分鍾即可。 花旗參燕窩 先將花旗參2錢加入適量的冰糖和凈水隔水燉20分鍾,加入1-2盞燉好的金絲燕餅再燉5分鍾即可享用。 燕窩雪梨爽 先將搗碎的冰糖放入一杯半凈水中,加入切成輪狀的雪梨燉20分鍾左右,再放入1-2盞燉好的血燕隔水燉5分鍾即可食用。 椰盅血燕 將溶化的冰糖水注入椰盅內蓋上椰蓋隔水燉20分鍾,再加入1-2盞燉好的血燕、適量的鮮奶、椰汁再燉5分鍾即可享用。 香煎琵琶燕 將蝦膠及10-15克燉好的`特級金絲燕餅、調味料和蛋白拌勻,放入塗過油的瓷質湯勺內隔水蒸5分鍾,候凍;取出後放入油中煎至金黃色,兩邊以熟蘆筍稱邊,一道色香味俱全的美食就完成了。 鳳吞燕窩 將1-2盞未燉好的白燕、適量雲腿塞入雞腔內,用線封密,肚皮向上放入燉盅內,注入6杯上湯和適量雲腿,用紗布封密盅口,隔水燉1-2小時即可上桌。 燕窩蟹肉冬茸羹 煲滾上湯,加入薑片和冬瓜煲15分鍾左右,取出薑片把冬瓜攪拌成冬瓜茸。將1-2盞燉好的白燕、調料、蟹肉、蛋白加入冬瓜茸內拌勻煲滾即可。 燕窩雞茸羹 將雞肉剁成茸,加入3杯上湯、適量調味料煮滾,然後加入1-2盞燉好的血燕,用慢火燉制5分鍾勾芡即可。 燕窩燉蛋 將1-2隻雞蛋加入適量的水、1-2盞燉好的血燕拌勻,撒上蔥粒,用中慢火燉5-10分鍾左右,再加入生抽調味。 南瓜玉燕羹 將南瓜切片後蒸軟,放入攪拌機內攪成蓉狀放入煲中,加上上湯和1-2盞燉好的白燕,煮滾後加入調味料拌勻即成一道可口美味的南瓜玉燕羹。 燕窩乳鴿 將乳鴿、高麗參、薑片、調料放入燉盅內注入滾水,隔水燉2小時,去油,加入1-2盞白燕再燉5分鍾即可。 燕窩魚茸粥 把黃花魚加入蒸料腌十分鍾,然後隔水蒸熟(約6分鍾),拆肉留用。將煲好的粥加入1-2盞燉好的白燕、魚肉、火腿茸、調味料拌勻在煲5分鍾即可。 湘蓮燕窩 將冰糖化水注入燉盅內,加入蓮子,隔水燉1-2小時,加入1-2盞燉好的白燕再燉5分鍾即可。 雞球燕窩粥 燒滾水,放入雞骨、白米煲粥,改慢火直至松軟,加入事先准備好的雞肉球、1-2盞燉好的白燕再煲5分鍾,放入適量的鹽和調味料,撒上蔥絲即可。 燕窩上湯餃 將瘦肉、蝦肉、冬菇、1-2盞特級金絲燕餅加入調味料拌成餡料包入餃皮內,放入碗內蒸10分鍾左右,倒入上湯一道美味就可上桌享用了。 燕窩鮮蝦瘦肉飯 飯煲至將熟,放入瘦肉、蝦肉、冬菇、1-2盞燉好的`特級金絲燕餅用慢火鋦至飯熟,可淋上熟油、生抽拌勻即可。 燕窩滑雞飯 將飯煲至初起泡眼,把雞鋪上,改慢火煲熟再加1-2盞燉好的白燕再煲5分鍾加料後趁熱拌勻享用。 血燕扒雞絲 將蛋白、雞絲和1-2盞燉好的血燕加調味料拌勻,下油鍋至凝固狀,色呈金黃,即可上碟。 椰子雲腿燕窩 將雲腿片、薑片、上湯、紹酒、調料放入原個椰盅內,用紗紙封密蓋口,隔水燉2小時,取出雲腿片、薑片加入1-2盞燉好的白燕、椰汁再煲5分鍾撒上雲腿茸即可。 清湯燕窩 冬菇絲、火腿絲、雞蛋絲、調料排在1-2盞未燉好的白燕上,注入上湯加蓋,隔水燉40分鍾左右趁熱食用。 燕窩鳳盞 把雞肉茸、雞蛋和1-2盞燉好的`特級金絲燕餅加入調味料拌勻,裝入小碟內灑上火腿茸,隔水蒸3分鍾呈餅狀,放在碟子上西蘭花點綴,澆上獻汁,撒上火腿茸即成。

Ⅳ 天然燕窩怎麼

作者:當丹(來自豆瓣)天然燕窩的吃法介紹。眾所周知,天然燕窩是一種滋補品,長期食用對身體大有裨益。但對於許多人來說也有一個共同的疑問,就是天然燕窩的吃法哪種好?對此,小編燕窩美食專家,給大家帶來多種天然燕窩的吃法,讓我們一起來看看吧!

天然燕窩的吃法
1、冰糖燕窩
原料:干血燕燕窩8克(2人份)、冰糖4克。
做法:1)、用量秤稱好燕窩的份量,成人每次食用燕窩的份量最好是3-5克,不要貪多,一般一周吃兩次為宜;
2)、將干燕窩用純凈水浸泡4-8個小時,放於自然通風處,注意觀察燕窩的膨脹程度;
3)、待燕窩輕軟膨脹後用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出;
4)、挑完毛之後,用純凈水過濾清洗一至二遍;
5)、清洗干凈後,將燕窩按紋理小心撕成細條,燕頭處盡量用指頭碾細;
6)、將處理好的燕窩倒入燉盅內,加入純凈水浸過燕窩,稍高1CM的水量為佳;
7)、加蓋,置於蒸鍋內,隔水以文火燉2個小時,以表面呈現少量泡沫,有點沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標准。
燉的時間,將冰糖化為冰糖水,在出鍋後調入燕窩中,拌勻即可。

2、銀耳燕窩羹
主料:已發白燕窩25克,已泡發好的銀耳5g。
輔料:蜂蜜、酸奶一湯匙
製法:<1>將已發白燕窩瀝水並撕剝為均勻細條狀;<2>將泡發好的銀耳切成細條狀待用(大小和撕成條狀後的燕窩相近即可);<3>將燕窩和銀耳一起放入燉盅,並注入適量清水(水以蓋過燕窩和銀耳的表面為宜),蓋上盅蓋,文火隔水燉30分鍾後盛出;<4>待溫後,根據個人口味加入適量的蜂蜜調勻,再將酸奶均勻澆在燕窩表面即可食用。
功效:可調理腸胃,抗氧化,是纖體養顏的秘方。

3、桂圓枸杞燕窩
主料:白燕窩(干)4克,干桂圓3顆,枸杞8顆;
輔料:冰糖、冷開水適量。
製法:<1>將已發白燕窩瀝水並撕剝為均勻細條狀;<2>將枸杞放入碗內浸泡約1分鍾後將浸泡之水濾掉;桂圓剝皮洗凈待用;<3>將燕窩、桂圓、枸杞、冰糖一同置於燉盅內,注入適量冷開水(以蓋過盅內固體物為宜),隔水燉30分鍾後即可;<4>可溫後服食;冰鎮後食用口感更佳。
功效:補血養顏,潤肺止咳,主要適宜於心悸失眠,頭暈目眩。

傳統中醫認為,燕窩最好在早晚空腹食用吸收效果最佳,如果控制體重或胃不好推薦早上空腹食用。晚上臨睡前空腹食用燕窩加牛奶,既有利於營養的吸收,又可幫助睡眠,且有美容滋養的效果。 晚上23點至凌晨1點——子時陰陽交接時,這時候吸收力最佳。早上5點至7點——小朋友、婦女和年長長輩調養食用燕窩較佳,這和這些年齡段的人群的生理狀態有關系。最好離吃飯前或後兩個小時空腹時食用吸收最佳。空腹時營養吸收是最好的。所有燕窩都需以文火燉制;在燉制時,水位基本上必須蓋過燕窩,但稀稠程序等可隨各人喜好;燉制燕窩時,冰糖可留待最後10分鍾才放,燕窩口感會更Q滑。並不是所有的燕窩都有葯用功效從品牌來說,國內消費者口碑最好的兩個燕窩品牌是福臨門燕窩以及同仁堂。其中以同仁堂價格最高。其他品牌的燕窩參差不齊,不建議消費者購買。

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